Kleiner gemischter Salat Kleiner gemischter Salat, Kirschtomaten, Gurke 5 Dressings: Hausdressing, helles oder dunkles Balsamico, Caesar

Transkript

1 Vorspeisen Kleiner gemischter Salat Kleiner gemischter Salat, Kirschtomaten, Gurke 5 Dressings: Hausdressing, helles oder dunkles Balsamico, Caesar Chefsalat Gemischter Salat, Hausdressing, Kirschtomate, Kochschinken 8 Käse, gekochtes Ei, rote Zwiebeln, Croûtons Garnele 3 Riesengarnelen, gegrillte Zucchini, gerösteter Knoblauch, Tomaten-Salsa 9 Rindercarpaccio Parmesan, Rucola, Trüffel, Pinienkerne, alter Balsamico 10 Tatar Jungbullenfilet, geräuchertes Eigelb, geröstetes Landbrot 14 Essiggurke, Kerbel Hillmann s Caesar Salat Römersalatherzen, Parmesan 10 Senf-Kapern-Dressing, Croûtons, Speck - gegrillte Hähnchenbrust 5 - gebratene Riesengarnelen (3 Stück ) 5 Clubsandwich Hähnchenbrust, Spiegelei, Speck, Eisbergsalat, Senfmayonnaise 15 Strauchtomate, Pommes Frites Zur Wahl: Vollkorntoast und Sandwichtoast Suppen Tagessüppchen : Nach Wahl des Küchenchefs 5 Spargelcremesuppe Gebundene Spargelcremesuppe, gebratener Katenschinken 6 Helgoländer Hummer Hummerschaum, Krustentierravioli, Zuckerschote 10

2 Hauptgänge Fleisch Hillmann s Burger Rinderhack(220gr), Strauchtomate, Gewürzgurke, Senfmayonnaise 16 Eisbergsalat, rote Zwiebeln, Pommes Frites Mit verschiedenen Toppings: - extra Bacon 2 - extra Jalapenos 2 - extra Appenzeller 3 - extra Blauschimmelkäse 3 - extra Riesengarnelen (3 Stück) 5 Kalbsrücken Kalbsschnitzel(180gr), Gurkensalat, Bratkartoffeln 22 Duett vom Kalb Geschmortes und gebratenes vom Kalb, gelbe Karotten 25 Sellerie-Vanillepüree, Grissini Rinderfilet Rinderfilet(180gr), Kürbis, Trüffelpüree, Rahmwirsing, Karotte 28 Fisch Lachs Lachssteak, Pfifferlings-Kruste, Kartoffel-Baumkuchen 19 Bärlauch, Ofentomate Steinbutt Gegrilltes Steinbuttfilet, Bärlauch-Risotto, gebratene Kräuterseitlinge 25 Safranschaum, Spinat Seeteufel Gebratenes Seeteufelfilet, grüner Spargel, Vanille-Tomate, Blumenkohl 25 Baby Mangold, Krustentierschaum

3 Unsere Pasta Wahlweise: Fusilli Spaghetti Pappardelle Gnocchi Die dazugehörigen Soßen: Basilikumpesto, Parmesan, Rucola 9 Fruchtige Tomaten-Chilisoße, junger Lauch, babymozzarella, Rucola 10 Vongole, Knoblauch, Miesmuscheln, Chili, Strauchtomate 12 Gegrillte Hähnchenstreifen, Kräuterrahm, gebratene Waldpilze 14 Desserts Champagner Geliertes Süppchen, Waldbeeren 6 gebackene Schokoladenfrühlingsrolle Sorbets 3 Hausgemachte Sorbets, Knusper 6 Erdbeer Rhabarber-Erdbeer Schnitte, Zuckerwatte, Basilikum Sorbet 7 Schokolade Warmer Schokoladenkuchen, Pflaumen Sorbet, Haselnuss 7 Créme Brûlée Vanille Crème Brûlée, Granny Smith Sorbet 7 Mokka Variation Parfait, Crème Brûlée, Mousse, Biskuit 8

4 Vorspeisen Nährwerte Kalorien Eiweiß / Fett / Kohlenhydrate Nordsee Calamaris 35,9gr / 75,12gr / 18,9gr 890,7kcal 10 Gegrillter Calamaris, Walnuss Öl, Wildkräutersalat, Avocado Bio-Hähnchen 43,9gr / 2,97gr / 15,1gr 266,9kcal 12 Gegrillte Brust, Tomatenragout, Orangen- Chicorée -Salat Hauptgänge Gnocchi 11,35gr / 37,76gr / 43gr 577,15kcal 19 Kartoffel - Gnocchi, Waldpilze, Frühlauch Junge Beete, Karotte Gemüselasagne 23,4gr / 41,57gr / 23,6gr 559,2kcal 18 Gedünstetes Gemüse vom Markt Wildkräuterschaum Steinbeißer Im Pergament gedünstet, Wurzelgemüse 56,7gr / 36,52gr / 141,9gr 1130kcal 22 Baby Spinat, Süßkartoffel Dessert Smoothie 10,1gr / 17,19gr / 76,5gr 512,65kcal 8 Fettarmer Joghurt, Erdbeeren, Banane Haferflocken Frische Früchte der Saison 5,4gr / 2,25 gr / 9,47gr 460,3kcal 10 Geschnittene Früchte, Buttermilchrahmeis

5 Unsere Empfehlungen im April Grüne Wiese Wiesenkräuter, Spargel-Espuma, Bündner Fleisch 8 Poulardenbrust Gebratene Poulardenbrust, Erbse, Karotte, Kresse, junger Lauch 17 Lamm Hüfte und Brust, Bremer Ratatouille, Fondant-Kartoffeln, Saubohne 20 Ferkel Spanferkelrücken, Artischocken-Tomatenragout, Thymianjus 22 Kartoffelgratin Rumpsteak Rumpsteak(250gr), Pinienkernkruste, Spinatpüree, gegrilltes Gemüse 24 Lachsforelle Gebratenes Lachsforellenfilet, Kohlrabi Ragout, Fenchel Salat, rote Beete 19 Buttermakrele Heiß geräuchertes ButtermakrelenfFilet, Gurke-Chorizo, Limonen Stampf 19 süße Perlzwiebeln Thunfisch Gegrilltes Thunfischteak, Sesam-Honigmantel, Wasabi, Erdnusspuree 24 Algen-Gurkensalat