Food and Agriculture Organisation (FAO) der Vereinten Nationen (UNO)

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Alma Bäcker
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2 Food and Agriculture Organisation (FAO) der Vereinten Nationen (UNO) schätzt Eine Milliarde Menschen auf der Erde sind direkt von Insekten als Proteinquelle abhängig Eine weitere Milliarde Menschen essen regelmäßig Insekten 2

3 Problemstellung Beitrag zur Schließung der Proteinlücke mit einem nachhaltigen Verfahren! - Tierisches Protein als Alternative zum Fischmehl - Ernährungsphysiologisch - Wirtschaftlich - Reduktion der Stickstoffimporte durch Soja, Fischmehl etc. - Verstehen und Nutzbarmachung der enormen Potenziale der Biologie insbesondere der Insekten - Nutzen und Werterhöhung von Substraten - Einschätzen und Beherrschen von Risiken 3

Fakten über Insekten Bei weitem die Tierklasse mit den meisten Arten Es sind aktuell etwas mehr als 1.000.000 Arten beschrieben!

4 Fakten über Insekten Bei weitem die Tierklasse mit den meisten Arten Es sind aktuell etwas mehr als Arten beschrieben! (Davon zurzeit 27 von Mitarbeitern der Katz Biotech AG) Ceratophyus maghrebinicus Man geht von mehr als zwei Millionen Arten aus (Universität Wageningen ca. 5 Mio) Das gesamte Gewicht der Insekten = vier mal das Gewicht aller anderen Tiere einschließlich der Menschheit! Weniger als 0,1% sind gefährlich für Menschen 4

Größter deutscher Produzent von nützlichen Insekten und Milben www.katzbiotech.

5 Größter deutscher Produzent von nützlichen Insekten und Milben Spin off aus der KBAG Produzent von Insektenprotein aus Fliegenlaven Biologischer und integrierter Pflanzenschutz

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10 Raubmilben und Schädlinge Raubmilben 1. Phytoseiulus persimilis 2. Amblyseius californicus 3. Hypoaspis miles 5. Typhlodromus pyri Schädlinge 1. Aphids Myzus persicae Aphis fabae Acyrthosiphon pisum Megoura viciae Sitobion avenae Rhopalosiphum padi 2. Delia antiqua 3. Trialeurodes vaporariorum 10

11 Parasiten und Räuber Parasiten 1. Encarsia formosa 2. Leptomastix dactylopii 3. Lysiphlebus testaceipes 4. Aphidius rhopalosiphi Räuber 1. Chrysoperla carnea 2. Episyrphus balteatus 3. Macrolophus pygmaeus 4. Coccinella septempunctata 5. Cryptolaemus montrouzieri 6. Chilocorus nigritus 7. Rhyzobius lophantae 11

Housewife Gryllodes sigillatus - Short Wing Cricket

12 Novel food dossier Locusta micratoria migratorioides - European Migratory Locust Acheta domesticus - Housewife Gryllodes sigillatus - Short Wing Cricket Schistocerca americana gregaria - American (Desert) Grasshopper 12

13 Novel food dossier (II) Tenebrio molitor Mealworm Zophobas atratus morio - Giant Mealworm Alphitobius diaperinus - Lesser Mealworm 13

14 Novel food dossier (III) Galleria mellonella - Greater Wax Moth or Honeycomb Moth Bombyx mori - Silkworm Achroia grysella - Lesser Wax Moth 14

15 Beispiele für Futterinsekten Lucilla sericata Goldfly Musca domestica Hausfliege Hermetia illucens BSF 15

Black soldier fly (Hermetia illucens) Holometabolischer

Stadium, kein Gradient von Krankheiten Abbau und Umsetzung nicht

(bei 88% Trockenmasse) Protein 39,2 % Fett 35,7 % Asche 9,02 %

16 Black soldier fly (Hermetia illucens) Holometabolischer Lebenszyklus Kein Schadinsekt, keine Nahrungsaufnahme im adulten Stadium, kein Gradient von Krankheiten Abbau und Umsetzung nicht ligninhaltiger Biomasse in Protein, Fett und Humus Inhaltstoffe (bei 88% Trockenmasse) Protein 39,2 % Fett 35,7 % Asche 9,02 % Energie 8342,90 kj/kg (0,68 kj/insect ) Calcium 24,07 mg/g Quelle: Katz (2012)

17 Lebenszyklus Hermetia illucens Partnersuche Paarung Eiablage Schlupf Ernte Eier Metamorphose Eischlupf Puppe Junglarvenwachstum Präpuppe Larvenwachstum Futterherstellung Larven Verarbeitung

18 Flugkäfige 18

19 Paarung 19

20 20

21 Eiablage und - ernte 21

22 Eischlupf - Junglarven 22

24 Larvenwachstum Bioreaktor Klima Temperatur (verlauf) Ammoniak, CO2 Sauerstoff Substratkonsistenz Verlauf der Konsistenz Prozessüberwachung Beschickung Entleerung Trennung Substrat Larve (mechanisch) 24

25 9-10 March 2015

27 Junglarven ca. 6 Tage alt 27

28 Larven 28

3. INSECT INDUSTRY HYGENE, HACCP AND CONTROL PRINCIPLES IN PRODUCTION PROCESS S1 S2 Feedstock control & traceability Fly escape control Feedstock Intake, mixing and storing of insect feed S1

Breed Adult colony and egg production S2 Production Insect growth management S3 Separation Separating larvae from residue S4 Processing Making Proteins and fats from larvae S5 S6 Store and Sell

29 3. INSECT INDUSTRY HYGENE, HACCP AND CONTROL PRINCIPLES IN PRODUCTION PROCESS S1 S2 Feedstock control & traceability Fly escape control Feedstock Intake, mixing and storing of insect feed S1 Insect Production Processing side, i.e. clean route S3 S4 S5 S6 Life larvae quality control Larvae cleanliness control Processing conditions control Product norm value control & traceability Breed Adult colony and egg production S2 Production Insect growth management S3 Separation Separating larvae from residue S4 Processing Making Proteins and fats from larvae S5 S6 Store and Sell Outlet to customer Incubation Production of pupae for new adults Outlet Reject and Residue management Tracking & Tracing principles apply to whole process and sub-processes. Main process subprocess 29 29

30 Produktherstellung Abtöten Kälte einfrieren bei -20 C für 2 Tage Hitze blanchieren mit 85 C ca. 15 Minuten Mikrowelle Mechanisch Hacken mit Hochgeschwindigkeit Trocknen Umluft Entfetten Mechanisch Mahlen Verpacken 30

31 Produkte (1) Proteinhaltiges Mehl 1. Mehl mit mehr als 60% Proteinanteil und allen essentiellen Aminosäuren 2. Eignung nachgewiesen mit vielen Fütterungsversuchen durch, Universität Kiel, Universität Turin, Fa. Skretting, Fa. Hermetia, Universität Göttingen, Friedrich-Löffler-Institut, FU Berlin, Fische (Forelle, Lachs, Steinbutt, Karpfen, ) Geflügel (Broiler) Schweine 3. Aussage Universität Kiel: Bester bekannter Ersatzstoff für Fischmehl 31

32 Fütterungsversuche 32

33 33

34 Produkte (2) Fett 1. Fett mit hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren ernährungsphysiologischer Wert ist reduziert Meisenknödel Energieträger im Tierfutter 2. Technische Anwendung: Biodiesel Biologisch abbaubarer Schmierstoff Kosmetik Pharmazie 3. Versuche zur Raffinade mit Forschungsinstitut PPM laufen 34

35 Fette (I) Analyse PPM quantity unit value sat. fatty acids % 78 unsat. fatty acids % 21 melting point C iodine number saponification number peroxide value meq O2/kg 0.29 acid number 2.14 ffa % 0.98 tocopherol sum mg/100g 6.5 Rancimat h 50.5 oxid. stability Rapid Oxy min 393 phosphorus ppm 68? sterin mg/kg 3557 protein % 1.1 fatty acids % lauric acid C12:0 48 myristic acid C14:0 11 palmitic acid C16:0 16 palmitoleic acid C16:1 0.1 margaric acid C17:0 0.1 stearic acid C18:0 2 oleic acid C18:1 10 linoleic acid C18:2 6 linolenic acid C18:3 0.8 arachidic acid C20:

36 Produkte (3) Dünger 1. Ausgangsstoff wird zu einem krümeligen Restsubstrat umgesetzt 2. Biologischer Dünger 3. Vorversuche Humboldt Universität Berlin zeigen deutlich positive Resultate 36

37 Warum wird Insektenprotein nicht flächendeckend eingesetzt?? Gesetzliche Gründe BSE / TSE Bovine spongiforme Enzephalopathie Transmissible spongiforme Enzephalopathie EU 999/2001 es ist verboten verarbeitetes tierisches Protein an Nutztiere zu verfüttern, einzige Ausnahme ist Fischmehl eine weitere Ausnahme wird nicht zugelassen 37

38 56/2013 VERORDNUNG (EU) Nr. 56/2013 DER KOMMISSION vom 16. Januar 2013 zur Änderung der Anhänge I und IV der Verordnung (EG) Nr. 999/2001 des Europäischen Parlaments und des Rates mit Vorschriften zur Verhütung, Kontrolle und Tilgung bestimmter transmissibler spongiformer Enzephalopathien verarbeitetes tierisches Protein darf an Fische in Aquakultur verfüttert werden, wenn es aus Schlachthöfen der EU kommt. 38

39 IPIFF International Platform of Insects for Food and Feed 39

meat and fish Slaughterhouse products Catering waste Animal faeces 1069/2009 Others 767/2009 999/2001 Pre consumer organics that do not contain meat or

40 4. INSECTS AS FEED Current EU legislation Feed stocks Insect production Target species Vegetable origin Former Foodstuffs incl. dairy and eggs Farmed Animals Protein * Fat Former Foodstuffs incl. meat and fish Slaughterhouse products Catering waste Animal faeces 1069/2009 Others 767/ /2001 Pre consumer organics that do not contain meat or fish (eg. cookies, separated beyond-expiry supermarket products etc.) Not yet allowed to be fed to fish (whereas poultry protein meal is), because of slaughterhouse requirement for insects * Non-hydrolysed protein (if classified hydrolysed, all markets would be allowed) 40

Soldier Fly (Hermetia illucens), (ii) Yellow Mealworm (Tenebrio molitor) Mehlkäfer ( Mehlwurm ) Lesser Mealworm (Alphitobius diaperinus) Kleiner

41 4. INSECTS AS FEED Future EU legislation In Chapter II of Annex X, the following new Section 11 is added: Specific requirements for processed animal protein derived from insects Processed animal protein derived from insects may only be obtained from the following species: (i) Black Soldier Fly (Hermetia illucens), (ii) Yellow Mealworm (Tenebrio molitor) Mehlkäfer ( Mehlwurm ) Lesser Mealworm (Alphitobius diaperinus) Kleiner Mehlkäfer (iii) House cricket (Acheta domesticus) Heimchen Field Cricket (Gryllus assimilis) Steppengrille Banded cricket (Gryllodes sigillatus) Kurzflügelgrille

42 1. INTRODUCING IPIFF IPIFF MEMBERS

43 Insektenprojekte weltweit BSF mit Beteiligung HDKG China Shenzen Vietnam Ho Chi Minh City Kenia Nairobi Tansania Dar es Salaam Brasilien Sao Paolo / Porto Feliz Kontakte / konkretes Interesse Kamerun Südafrika Ägypten Oman Senegal Kasachstan Türkei Australien Indonesien 43

44 Kreislaufwirtschaft 12 Million Tonnen Speisereste fallen pro Jahr in Deutschland an Daraus könnten 1 Million Tonnen Insektenproteine hergestellt werden In Europa wird ca. 1,2 Million Tonnen Fischmehl pro Jahr verbraucht Geflügel 24% Andere 10% Fisch 37% Schweine 29% 44

Vorteile Ideale Vereinbarkeit von Ökologie und Ökonomie

Landverbrauch durch Soja und andere Futterpflanzen Kontrolle

der Entstehung des Proteins bis zur Verfütterung Beitrag zur

45 Vorteile Ideale Vereinbarkeit von Ökologie und Ökonomie Beitrag zur Reduktion der Überfischung der Weltmeere / Landverbrauch durch Soja und andere Futterpflanzen Kontrolle der Futtermittelherstellung über die gesamte Prozesskette von der Entstehung des Proteins bis zur Verfütterung Beitrag zur Schließung der Proteinlücke Lösung bestimmter Entsorgungsproblematiken 45

46 Zusammenfassung Riesiges Potenzial geringes Wissen Am Anfang einer Entwicklung Mesopotamien vor ca Jahren Domestizierung von Schaf, Ziege, Rind und Schwein Barrieren negatives Image der Insekten Precautionary Principle disruptive Innovation (Vorsicht der Behörden und Politiker) 46

Kontaktdaten Hermetia Baruth GmbH An der Birkenpfuhlheide 10 15837 Baruth/Mark Geschäftsführer: Heinrich

47 Kontaktdaten Hermetia Baruth GmbH An der Birkenpfuhlheide Baruth/Mark Geschäftsführer: Heinrich Katz Baruth GmbH Tel Fax Mobil

48 Guten Appetit!

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