Universität Göttingen - Zentralmensa

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Alexander Schulze
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1 Universität Göttingen - Zentralmensa

Zentralmensa Universität Göttingen Bisher erinnerte die Essensausgabe der Mensa Göttingen mit ihren Fließbändern an eine maschinelle Versorgung.

die wohl größte Free-flow-Mensa an den Start.

Suppenstationen oder Kartoffel- und Pastacountern etc. auf. Hoch im Kurs ist auch die fettarme bzw. leichte Küche.

2 Zentralmensa Universität Göttingen Bisher erinnerte die Essensausgabe der Mensa Göttingen mit ihren Fließbändern an eine maschinelle Versorgung. Der mit der grundlegenden Sanierung des 1973 errichteten Gebäudes erzielte Wandel hin zur Campusgastronomie könnte kaum auffälliger sein: Ende September ging nach einer Umbauzeit von fast zwei Jahren die wohl größte Free-flow-Mensa an den Start. Statt Stammessen erwarten die Studenten nun 23 Themenstationen mit einer Vielfalt von Wok, bis hin zur Grill- oder Fitness-Stati0n - mit durchschlagendem Erfolg: Seit der Eröffnung hat sich der Umsatz nahezu verdoppelt. Mit einer neuen Angebotsvielfalt, die auf alle Zielgruppen und deren spezifische Wünsche eingeht, warten die Themenstationen mit Süße Versuchung, Salatinseln, Front- Cooking-Elementen, Suppenstationen oder Kartoffel- und Pastacountern etc. auf. Hoch im Kurs ist auch die fettarme bzw. leichte Küche. Durch eine doppelte und spiegelbildliche Anordnung der Ausgabestellen können täglich bis zu Gäste verköstigt werden. Während der Umbauzeit konnte auf die unterschiedlichen WINKLERmultiThek Elemente, ein mobiles, standardisiertes System zur Speisen- und Getränkeausgabe, bestehend aus optimal aufeinander abgestimmten, flexibel austauschbaren Modulen. zurückgegriffen werden. Diese ließen sich mobil und flexibel je nach Baustand einsetzen, und damit der Mensabetrieb aufrecht erhalten werden. Ob als Front-Cooking oder Aktionstheke, als Warmhalte-, Kühl-, Ausgabe- oder Getränke-Theke mit optionaler Zapfanlage: WINKLERmultiThek stellt sich flexibel auf jede neue Herausforderung ein.

Mit der maßgeschneiderten Konzeption, Produktion und Montage durch WinklerDesign im Jahr 2009 wurden alle Voraussetzungen für ein modernes und optisch ansprechendes

abgerundeten Ecken und einen auskragenden Korpus mit Hell-Dunkel-Effekt geprägt.

3 Mit der maßgeschneiderten Konzeption, Produktion und Montage durch WinklerDesign im Jahr 2009 wurden alle Voraussetzungen für ein modernes und optisch ansprechendes Flow-System dieser Größenordnung geschaffen: Gestalterisch werden die futuristisch-anmutenden Thekenanlagen und Speiseausgaben durch die Frontverkleidung mit abgerundeten Ecken und einen auskragenden Korpus mit Hell-Dunkel-Effekt geprägt. Hinzukommen ein umlaufend beleuchteter Sockel aus Edelstahl und Tablettrutschen aus Sicherheitsglas, die durch eine Spannvorrichtung im Korpus zu schweben scheinen. Die Arbeitsplatten und Abdeckungen wurden aus Zodiaq Kunststein (30mm) in der Farbe Papyrus gefertigt.

Lieferumfang Ausgabetheken für vegetarische Speisen, kreisrunde Abluftessen, Woktheken, Grilltheken, Beilagentheke, Pastatheken, Menütheken-Kombinationen, freistehende

Insel, Luftschleierkühlregale mit Umhausung, Kassenboxen freistehend wie wandseitig, Besteckständer freistehend und wandhängend, Besteckspender zum Unterfahren,

Targa-Bügel befestigt, der gleichzeitig dem Korpus als statisches Element dient.

4 Lieferumfang Ausgabetheken für vegetarische Speisen, kreisrunde Abluftessen, Woktheken, Grilltheken, Beilagentheke, Pastatheken, Menütheken-Kombinationen, freistehende Gewürztheke, freistehende Salat- und Dessertbuffets, Theke für Süßspeisen, Suppen-, Eintopf- und Beilagen-Theken als Insel, Fitnesstheke mit Kühlvitrine, Getränketheke als Insel, Luftschleierkühlregale mit Umhausung, Kassenboxen freistehend wie wandseitig, Besteckständer freistehend und wandhängend, Besteckspender zum Unterfahren, Identifikationssysteme für die Thekenanlagen etc. Besonderheit: Bei den Insellösungen sind die Glasablagen wie die Hustenschutzscheiben an einem sog. Targa-Bügel befestigt, der gleichzeitig dem Korpus als statisches Element dient. Technik Es wurden 98 Ausgabebecken (Bain-Maries) einzeln schaltbar und mit automatischer Befüllung (Niveauregulierung) als Klappbecken oder in eingeschweißter Ausführung eingebaut. Hinzu kamen Kühlwannen in Umluft und statisch gekühlter Ausführung für insgesamt 35 GN 1/1 Einheiten sowie diverse Kühlwannen in Sondermaßen.

5 Wir entwerfen und konstruieren: Speisenausgaben, Kälte- und Wärmetechnik, Theken, Empfangsanlagen, Inneneinrichtungen, Betriebscasinos, Einrichtungen von Schienenfahrzeugen u.a. Wir fertigen in: Edelstahl, Holz, Naturstein, Kunststein, Glas, Textil und Leder. Wir arbeiten für: die Bahn, Betriebscasinos, Gastronomie, Werften, Banken und Versicherungen, Verwaltungseinrichtungen, Sanatorien, Raststätten, Einkaufszentren, Museen und Bibliotheken. Wir montieren: die von uns gefertigten Einrichtungen komplett und schlüsselfertig, einschließlich aller Nebenarbeiten mit eigenen Monteuren, Elektrikern und Installateuren.

Stammsitz: WinklerDesign GmbH & Co. KG Im Wasen 2 D-97285 Röttingen Telefon +49 (0)9338/9720-0 Telefax +49 (0)9338/9720-80 E-Mail: office@winklerdesign.

6 Stammsitz: WinklerDesign GmbH & Co. KG Im Wasen 2 D Röttingen Telefon +49 (0)9338/ Telefax +49 (0)9338/ office@winklerdesign.de Internet: WinklerDesign Würzburg: WinklerDesign GmbH & Co. KG Fraunhoferstr. 2 D Würzburg Telefon +49 (0)931/ Telefax +49 (0)931/ grimm@winklerdesign.de Internet: WinklerDesign Schweiz: WinklerDesign AG Marktgasse 4 CH-5436 Würenlos Telefon +41 (0)56/ Telefax +41 (0)56/ office@winklerdesign.ch Internet: Ein Unternehmen der WIRTHWEIN GRUPPE Ein Unternehmen der WIRTHWEIN GRUPPE

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