Die neuen Löhne für das Wiener Gastgewerbe ab 1. Dezember 2012
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- Hennie Adler
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1 Die neuen Löhne für das Wiener Gastgewerbe ab 1. Dezember 2012 Erhöhung der Mindestlöhne, die den Betrag von 1.300,-- am noch nicht erreicht haben, auf den Betrag von 1.300,--. Laufzeit: ab bis Die tatsächlich bezahlten Löhne müssen nur dann und insoweit erhöht werden, als sie die nachstehenden Mindestsätze nicht erreichen. Tageslohn = 1/22stel des es Stundenlohn = 1/173stel des es GARANTIERTE MINDESTLÖHNE LOHNGRUPPE l Für Betriebe mit mehr als 15 Beschäftigen sowie alle Bar-, Konzert- und Nachtbetriebe bis zum vollendeten 5. Ab 1 1. Maitre d hotel, Oberkellner mit mind. 5 Servierkräften 1.482, , , , ,20 2. Maitre d hotel-stellvertreter, Oberkellner mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef*) 1.400, , , , ,00 3. Chef de rang (Abteilungschef), Chef d etage (Etagenchef), Barmixer*), Sommelier (Weinkellner mit Lehrabschlussprüfung Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau) 1.370, , , , ,00 4. Demi-chef, Chef-de rang-stellvertreter, Restaurantfachmann/-frau mit Inkasso; Revier-, Etagen-(Zmer-), Frühstücks-, Barkellner 1.336, , , , ,60 5. Commis de rang, Restaurantfachmann/-frau ohne Inkasso, Speisen-, Getränkekellner 6. Restaurantfachmann/-frau und Systemgastronom Service 1. Gehilfenjahr 1.300, Restaurantfachmann/-frau (Servierkraft) ohne Lehrzeit, mit Inkasso 8. Restaurantfachmann/-frau (Servierkraft), ohne Lehrzeit, ohne Inkasso, Bedienungskräfte in Heen 9. Hilfskräfte Service (z.b. Getränkemädchen, Mehlspeisenverkäuferin) 10. Chefportier 1.482, , , , , Alleinportier, Tag- und Nachtportier 1.413, , , , , Portiergehilfe, Hotelgehilfe, Lohndiener, Baeister in Badeanlagen, die nur Hotelgästen zugänglich sind: Hallengehilfe, Liftführer in Beherbergungsbetrieben Zmermädchen, Alleinzmermädchen (bzw. Stubenmädchen, Stubenfrau) 14. Zmermädchen (bzw. Stubenmädchen, Stubenfrau) GARANTIERTE MINDESTLÖHNE bis zum vollendeten 5. LOHNGRUPPE ll Für Betriebe bis zu 15 Beschäftigen 1 1. Maitre d hotel, Oberkellner mit mind. 5 Servierkräften 1.457, , , , ,70 2. Maitre d hotel-stellvertreter, Oberkellner mit weniger als 5 Servierkräften, Barchef*) 1.341, , , , ,10 3. Chef de rang (Abteilungschef), Chef d etage (Etagenchef), Barmixer*), Sommelier (Weinkellner mit Lehrabschlussprüfung Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau) 1.310, , , , ,00
2 GARANTIERE MINDESTLÖHNE bis zum vollendeten 5. LOHNGRUPPE II Für Betriebe bis zu 15 Beschäftigen 1 4. Demi-chef, Chef-de rang-stellvertreter, Restaurantfachmann/-frau mit Inkasso; Revier-, Etagen-(Zmer-), Frühstücks-, Barkellner 5. Commis de rang, Restaurantfachmann/-frau ohne Inkasso, Speisen-, Getränkekellner 6. Restaurantfachmann/-frau und Systemgastronom Service 1. Gehilfenjahr 1.300, Restaurantfachmann/-frau (Servierkraft) ohne Lehrzeit, mit Inkasso 8. Restaurantfachmann/-frau (Servierkraft), ohne Lehrzeit, ohne Inkasso, Bedienungskräfte in Heen 9. Hilfskräfte Service (z.b. Getränkemädchen, Mehlspeisenverkäuferin) 10. Chefportier 1.457, , , , , Alleinportier, Tag- und Nachtportier 1.392, , , , , Portiergehilfe, Hotelgehilfe, Lohndiener, Baeister in Badeanlagen, die nur Hotelgästen zugänglich sind: Hallengehilfe, Liftführer in Beherbergungsbetrieben Zmermädchen, Alleinzmermädchen (bzw. Stubenmädchen, Stubenfrau) 14. Zmermädchen (bzw. Stubenmädchen, Stubenfrau) MINDESTLÖHNE LOHNGRUPPE I Für Betriebe mit mehr als 15 Beschäftigten sowie alle Bar-, Konzert- und Nachtbetriebe bis zum vollendeten Chef de cuisine, Küchenchef mit Brigade freie (mindestens 5 Köche oder Köchinnen) Vereinbarung 2. Küchenleiter freie Vereinbarung 3. Chef de cuisine, Küchenchef mit Küchenkräften, Barchef*) 1.670, , , , ,00 4. Sous-chef, Küchenchefstellvertreter 1.553, , , , ,30 5. Alleinkoch 1.396, , , , ,60 6. Chef de partie, Abteilungskoch (z.b. Garanger, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier), Grill-, Diätkoch; Barmixer*) 1.361, , , , ,10 7. Cuisinier, Koch nach 1. Gehilfenjahr, Küchenfleischer 8. Koch 1. Gehilfenjahr Systemgastronom 1. Gehilfenjahr 1.300, Koch ohne Lehrbrief, Hilfskoch, Gasthausköchin, Kaffeehausköchin, Kaffeeköchin, Salaterin 10. Küchenhilfskräfte (z.b. Herdmädchen, Geschirrreiniger, Silberputzer) 11. Kellermeister 1.330, , , , ,00
3 MINDESTLÖHNE LOHNGRUPPE I Für Betriebe mit mehr als 15 Beschäftigten sowie alle Bar-, Konzert- und Nachtbetriebe bis zum vollendeten 5. ab ab ab Küchenwirtschafterin 13. Beschließerin (Hotel-, Wäsche-), Gouvernante 14. Kaffeehaus-, Küchen-, Buffet-, Schankkassier (mit oder ohne Schankausgabe), Buffetier mit Inkasso a.d. Bahnhof 15. Keller-, Schank-, Buffethilfe, Kondukteur 16. Wäscherin, Büglerin, Näherin 17. Raumpfleger, Garderoben-, Toilettenfrau, Toilettenbedienung mit Automaten; Türsteher, Laufburschen, sonstige Hilfskräfte MINDESTLÖHNE bis zum vollendeten 5. LOHNGRUPPE II Für Betriebe bis zu 15 Beschäftigten ab ab 1. Chef de Cuisine, Küchenchef mit Brigade freie Vereinbarung (mindestens 5 Köche oder Köchinnen) 2. Küchenleiter freie Vereinbarung ab 1 3. Chef de cuisine, Küchenchef mit Küchenkräften, Barchef*) 1.641, , , , ,10 4. Sous-chef, Küchenchefstellvertreter 1.482, , , , ,20 5. Alleinkoch 1.370, , , , ,00 6. Chef de partie, Abteilungskoch (z.b. Garde-manger, Entremetier, Rotisseur, Saucier, Patissier), Grill-, Diätkoch; Barmixer*) 1.340, , , , ,00 7. Cuisinier, Koch nach 1. Gehilfenjahr, Küchenfleischer 8. Koch 1. Gehilfenjahr Systemgastronom 1. Gehilfenjahr 1.300, Koch ohne Lehrbrief, Hilfskoch, Gasthaus-köchin, Kaffeehausköchin, Kaffeeköchin, Salaterin 10. Küchenhilfskräfte (z.b. Herdmädchen, Geschirrreiniger, Silberputzer) 11. Kellermeister 12. Küchenwirtschafterin 13. Beschließerin (Hotel-, Wäsche-), Gouvernante 14. Kaffeehaus-, Küchen-, Buffet-, Schankkassier (mit oder ohne Schankausgabe), Buffetier mit Inkasso a. d. Bahnhof 15. Keller-, Schank-, Buffethilfe, Kondukteur 16. Wäscherin, Büglerin, Näherin 17. Raumpfleger, Garderoben-, Toilettenfrau, Toilettenbedienung mit Automaten; Türsteher; Laufbursche, sonstige Hilfskräfte *) Ausdrückliche Vereinbarung ist notwendig, da eine Beschäftigung sowohl als Festlöhner als auch Garantielöhner möglich ist.
4 LEHRLINGSENTSCHÄDIGUNG 1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. Lehrjahr Restaurantfachmann/frau 574,00 640,00 768,00 Bei Kellnerlehrlingen können zur Aufbringung der Lehrlingsentschädigung aus den Umsatzprozenten folgende Beträge entnommen werden: 4. Lehrjahr 16,42 23,12 32,15 33,06 Kochlehrling 574,00 640,00 768,00 827,00 Doppellehre 574,00 640,00 768,00 827,00 Gastronomiefachmann/frau 574,00 640,00 768,00 827,00 Systemgastronom 574,00 640,00 768,00 Arbeitern und Lehrlingen können für gewährtes Quartier pro Monat 4,56 angerechnet werden. ZUSCHLÄGE Kleiderpauschale 35,20 52,80 (Doppellehre, Gastronomiefachmann/frau) Nachtarbeitszuschlag 20,70 Fremdsprachenzulage 30,00
5 Wirtschaftskammer Wien Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft 1010 Wien, Judenplatz 3-4 KommR Ing. Josef Bitzinger Mag. Alexandra Griess Geschäftsführerin Fachgruppe Gastronomie Wien KommR Willy Turecek Mag. Walter Freundsberger Geschäftsführer Fachgruppe Hotellerie Wien Dr. Martin Schick Dr. Andreas Dänemark Geschäftsführer Fachgruppe der Kaffeehäuser Bernd Querfeld Mag. Norbert Lux Geschäftsführer Österreichischer Gewerkschaftsbund Gewerkschaft vida 1050 Wien, Margaretenstraße 166 Rudolf Kaske Vorsitzender Bundessektionsvorsitzender Renate Lehner Bundesgeschäftsführer- Stvin. Bundessektionssekretärin Rudolf Komaromy Bundesfachgruppenvorsitzender
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