Entspannung.Natur&Leben

Transkript

1 Der nachfolgende wurde vom Küchenchef des Hotels Kaiseralm, Herrn Christof Becker, unter den Vorgaben von Frau ausgearbeitet. Es wurden hier die Richtlinien eines sinnvollen Basenfastens berücksichtigt. Es ist hier gelungen einen abwechslungsreichen und geschmackvollen zu erstellen. Frühstück 8:00 bis 9:00 Uhr Frisches Obst Basen Müsli Hafer-, Reis- Soja-Milch Basen Tee / Heißes Wasser Mandeln, Walnüsse, Trockenfrüchte Sesam, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne Frische Säfte (täglich wechselnd) Karotte, Orange, usw. Täglich wechselnd: Tofucreme Fruchtaufstrich Buchweizenpfannkuchen Buchweizenbrot Hirsebrei Im Tagungsraum stehen den Teilnehmern folgende Getränke zur Verfügung: Heißes Wasser mit verschiedenen Tees Heiße Gemüsesuppe Tafelwasser - Seite 1 von 7

2 Basenfasten 1. Tag - Sonntag Anreise Abendessen Marinierte Auberginenscheiben vom Grill mit gerösteten Sonnenblumenkernen auf dreierlei Paprikaragout Basenfasten 2. Tag - Montag Spinatcremesuppe Paprika-Chilli pikant abgeschmeckt angerichtet mit einem Grünkern-Risotto I Bunter Gemüseteller Traubensalat Buchweizenpizza mit Paprikacreme, gegrilltem Gemüse und Ofentomaten Grillkartoffelsalat mit Nuss-Pesto, Paprika und Zucchini - Seite 2 von 7

3 Basenfasten 3. Tag - Dienstag Selleriecremesuppe mit Sesamsamen Gemüseschaschlik in Kräuteröl gebraten auf Currygemüse I Bunte Blattsalate der Saison in einer Kürbiskernöl-Vinaigrette mit gegrillten Austernpilzen Glacierte Birnen Asiatisches Karottengemüse mit Koriander und Knoblauch, dazu gegrillte Süßkartoffeln Blumenkohl-Tempura, knusprig gebacken in Petersiliensauce - Seite 3 von 7

4 Basenfasten 4. Tag - Mittwoch Lauchcremesuppe Gebackene Ofenkartoffeln mit Paprikacreme und Kräuterdip I Kohlrabisalat in Zitronen-Kräuter-Dressing, belegt mit gebratenen Kichererbsen Gegrillte Äpfel mit Preiselbeeren Buntes Gemüseragout in Knoblauchsauce im Buchweizenpfannkuchen Salat vom gegrillten Gemüse in Olivenöl-Limetten-Vinaigrette - Seite 4 von 7

5 Basenfasten 5. Tag - Donnerstag Kartoffel-Majoran-Suppe Gebratene Pilze in Kräutersauce mit gerösteten Kürbisspalten I Carpaccio von der Roten Bete mit Olivenöl Szechuan-Pfeffer und Walnüssen Gebackene Feigen Gebratener Fenchel mit schwarzen Oliven auf Hirse-Cous-Cous Gebackene Süßkartoffel-Wedges mit pikantem Sojaquark - Seite 5 von 7

6 Basenfasten 6. Tag - Freitag Klare Lauchsuppe Zucchini gefüllt mit Quina, Tofu und Auberginen auf Tomatensauce I Lauwarmer Tomatensalat mit Olivenöl, Basilikum, Knoblauch und Ruccola Zwetschgen-Zimt-Kompott Kichererbseneintopf mit Karotten, Zwiebeln und Staudensellerie, serviert mit Petersilienpesto Maisgemüse mit Avocados und Chillifäden - Seite 6 von 7

7 Basenfasten 7. Tag - Samstag Rosa Linsensuppe Weißer Bohnen-Shiitake-Champignon-Curry angerichtet mit gegrillten Süßkartoffeln I Mungbohnensprossen mit Zwiebellauch und bunter Paprika, angemacht mit Apfelessig, Ingwer und Olivenöl Sauerkirschgrütze Soja-Bolognaise in Tomatensauce, angerichtet mit Zucchininudeln Buchweizen-Kaiserschmarrn mit lauwarmen Apfelkompott Basenfasten 8. Tag - Sonntag Abreise nach dem Frühstück bzw. Abschlussgespräch - Seite 7 von 7