Selbstbedienungsanlage. ActiveSelf

Transkript

1 Selbstbedienungsanlage ActiveSelf

2 2 Das

3 System Auch dank des Systems Zanussi Professional konnten im Bereich der modernen Gemeinschaftsverpflegung große Fortschritte erzielt werden. Dieses System, Ergebnis einer ständig fortschreitenden Entwicklung, bietet jedem auf diesem Gebiet tätigen Küchenprofi zahlreiche weitere Anwendungsmöglichkeiten und erleichtert dessen Arbeit bei der Zubereitung der Speisen. Bei dem System Zanussi Professional handelt es sich um ein universelles System, das in sich zusätzliche funktionsspezifische Systeme vereint und in der ganzen Welt millionenfach zur Anwendung kommt... und ActiveSelf stellt einen wesentlichen Teil dieses Systems dar. Ein wahres Konzentrat aus Technologie und über viele Jahre dauernde Zuverlässigkeit, aber auch eine Prestigelösung in Bezug auf Eleganz und Ausstattbarkeit. Aber es bietet noch weitere Vorteile. ActiveSelf charakterisiert sich ebenfalls durch die reichhaltige Palette an anbaufähigen Einheiten, die problemlos zu montieren und zu warten sind. Eine konkrete Antwort auf jede spezifische Anforderung dank der langjährigen Erfahrung und der zukunftsorientierten Technologie von Zanussi Professional. 3

4 Das system Beheizte Elemente Kühlelemente 4

5 ActiveSelf Neutrale Elemente Zusätzliche Elemente ActiveSelf steht für Technologie im Dienst der modernen Gemeinschaftsverpflegung, für innovative Funktionalität und Flexibilität sowie für anspruchsvolles Design, aber auch für einfache Bedienbarkeit, Reinigungs- und Wartungsfreundlichkeit. Dank der neu gestalteten, leicht ablesbaren und einfach zu betätigenden Bedienblende kann überprüft werden, ob die von der Richtlinie HACCP vorgegebenen Werte einhalten werden, wodurch eine absolute mikrobiologische Sicherheit der Speisen gewährleistet wird. Die Produktpalette setzt sich aus vollkommen aus Edelstahl hergestellten Elementen zusammen: beheizte, gekühlte, neutrale Elemente und Vitrinen für die optimale Konservierung, Präsentation und Ausgabe der Speisen. Die Widerstandsfähigkeit der Struktur der Elemente wird durch die Aufschäumung spezieller FCKW- sowie FKW-freier Isolierstoffe mit hohem Wirkungsgrad (Cyclopentan) sichergestellt, wodurch ebenfalls der Wärmeverlust auf ein Minimum reduziert wird. Die gerundeten Ecken und Kanten der Struktur und die nahtlos ausgeführten Fugen gewährleisten höchste Hygiene. Alle Elemente entsprechen den NF-Richtlinien. 5

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7 Beheizte Elemente Die beheizten Elemente ActiveSelf sind ideal für das Warmhalten der Speisen in Behältern und das Wärmen der Teller. Einer der wesentlichen Vorteile der beheizten Elemente ist die beträchtliche Ersparnis an Energie, dank der Installation eines Heizsystems, durch das sowohl der Schrank als auch das Becken beheizt werden kann. Dies macht Zanussi Professional zu einem auf dem Gebiet der Herstellung von technologisch fortschrittlichen und umweltfreundlichen Systemen führenden Unternehmen. Die Becken der Bainmarie- Elemente sind ebenfalls in der Version mit Trockenbetrieb erhältlich. Dank der nahtlos ausgeführten Becken und der gerundeten Ecken werden selbst die Anforderungen der strengsten Sicherheits- und Hygienevorschriften erfüllt. Zur Gewährleistung der Sicherheit des Bedieners erfolgt die Zufuhr von Wasser in das Becken vollkommen automatisch. DIE PALETTE DER BEHEIZTEN ELEMENTE SETZT SICH ZUSAMMEN AUS: 3 Bainmarie-Elemente mit 1 Becken in beheiztem Schrank mit Flügeltüren 3 Bainmarie-Elemente mit 1 Aufsatzbecken 3 Bainmarie-Elemente mit Luftheizung mit 1 Becken in beheiztem Schrank mit Flügeltüren 4 beheizten Elemente mit Scheibe aus gehärtetem Glas auf beheiztem Schrank mit Flügeltüren 4 beheizten Aufsatzelemente mit Scheibe aus gehärtetem Glas 4 Elemente mit neutraler Oberplatte auf beheiztem Schrank Detail: Ständer des Aufsatzelements. 7

8 Beheizte Elemente Becken mit gerundeten Ecken und Einrichtung für die automatische Zufuhr von Wasser. Die 2 mm Oberplatte, die auf der Außenseite angebrachten Paneele und der Unterschrank sind aus Edelstahl AISI 304 hergestellt. Die Struktur ist vollkommen verschweißt. Die Becken sind allseitig gerundet, wodurch deren Reinigung erleichtert wird und so dimensioniert, dass in diese auf deren Länge bezogen 3, 4 oder 6 Behälter GN 1/1 mit einer Höhe von maximal 200 mm eingesetzt werden können. Die Bainmarie-Elemente mit Wasser sind mit einem automatischen Wasserzufuhrsystem ausgestattet: ist das im Becken vorhandene Wasser verdampft, wird diesem automatisch Wasser zugeführt. Wärmestrahler für beheiztes Element. 8

9 Ständer. Bei den Modellen mit beheiztem Schrank sind die unteren Fächer für das Aufbewahren von Geschirr und nicht für Speisen (belüftete Wärme/trocken) vorgesehen; sie können mit einer Struktur für das Einführen von Rosten oder Behältern ausgestattet werden. Die Schränke werden mit Flügeltüren geliefert, die verstärkt und schallgedämmt sind. Es ist eine reichhaltige Palette an Aufsatzelementen aus Edelstahl oder gehärtetem Glas mit 1 oder 2 Böden, oder aber ohne Böden, sowie mit einer Kalt-oder Warmlichtleiste erhältlich. Alle beheizten Elemente werden ohne Aufsatzelemente geliefert. Stärke der Platte 20/10. 9

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11 Kühlelemente Eine intelligente und innovative Idee liegt dem Umluftkältesystem FAS (Forced Air system) zu Grunde, durch das eine optimale Temperatur für die Konservierung von Speisen, kalten Gerichten, Obst, Desserts, Käse und Getränken in der Vitrine, im Becken und auf der gekühlten Platte mit niedrigem Energieverbrauch und einer beträchtlichen Ersparnis an Energiekosten gewährleistet wird. Unter Berücksichtigung der strengen Lebensmittelhygienevorschriften sind diese Elemente ohne Luftkanäle ausgestattet, die in der Regel schwer zu reinigen sind. Die gästeseitigen Vitrinen sind auch seitlich mit leicht abnehmbaren gehärteten Glasscheiben ausgestattet, wodurch die Durchführung von Wartungsarbeiten erleichtert wird. DIE PALETTE DER KÜHLELEMENTE SETZT SICH ZUSAMMEN AUS: 2 Kühlelemente mit Vitrine, Becken und Flügeltüren 2 Kühlelemente mit Vitrine, Platte und Flügeltüren 2 Kühlelemente mit Vitrine, Aufsatzbecken 2 Kühlelemente mit Vitrine, Aufsatzplatte 3 Kühlelemente mit Becken und Flügeltüren 3 Kühlelemente mit Platte und Flügeltüren 3 Kühlelemente mit Aufsatzbecken 3 Kühlelemente mit Aufsatzplatte Detail Kühlvitrinen. 11

12 Kühlelemente Die Kühlvitrinen sind optimal für die Präsentation und die Ausgabe von Getränken und Speisen geeignet, die bei niedrigen Temperaturen zu konservieren sind. Dank der großzügig dimensionierten Türen wird deren Einführen und Herausnehmen erleichtert. Auf der zum Gast hin gerichteten Seite sind die Kühlvitrinen mit einem Vorhang ausgestattet, der nach beendeter Ausgabe der Speisen zugezogen werden kann. Auf Wunsch ist zudem ein Satz Entnahmeklappen erhältlich, wodurch die zum Gast hin gerichtete Seite auch während der Speisenausgabe geschlossen werden kann. Kühlvitrine, gastseitig, geschlossener Vorhang. Kühlvitrine, bedienerseitig. Detail Becken mit Belüftungssystem FAS. 12

13 Die hochleistungsfähige Kühlvitrine mit dem im Becken integrierten Kühlsystem FAS ist in Anlehnung an die NF-Richtlinien ausgelegt. Die 2 mm Oberplatte, die auf der Außenseite angebrachten Paneele und der Unterschrank sind aus Edelstahl AISI 304 hergestellt. Die Struktur ist vollkommen verschweißt. Die Platten und Becken sind aus Edelstahl AISI 304 mit abgerundeten Kanten hergestellt, für das Einsetzen von Behältern GN 1/1 geeignet und mit einem Thermostat ausgestattet. Kühlvitrine, gastseitig, mit geöffnetem Vorhang. Das untere mit 50 mm starkem Polyurethanhartschaum wärmegedämmten Fach aus Edelstahl 18/10 ist in Monoblockausführung hergestellt. Die Schränke werden mit Flügeltüren geliefert, die verstärkt und schallgedämmt sind. Die Kühlelemente sind entweder mit Kühlvitrine oder nur als Unterschrank erhältlich, der mit Aufsatzelementen aus gehärtetem Glas mit 1 oder 2 Böden, oder aber ohne Böden, sowie mit einer Lichtleiste ausgestattet werden kann. 13

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15 Neutrale und zusätzliche Elemente Mit dem neuen System ActiveSelf bietet Zanussi Professional eine reichhaltige Palette an neutralen und zusätzlichen Elementen an, wodurch eine ausgezeichnete Flexibilität bei der Zusammenstellung der Elemente ermöglicht wird. Für die Herstellung der verschiedenen Komponenten kommen ausschließlich qualitativ hochwertige Materialien zur Anwendung. Die großzügig dimensionierten Präsentationsflächen sind vollkommen hygienisch und bedienungssicher ausgelegt. DIE PALETTE DER NEUTRALEN UND ZUSÄTZLICHEN ELEMENTE SETZT SICH ZUSAMMEN AUS: 4 neutralen Elemente mit Flügeltüren 4 neutralen Aufsatzelemente 3 Eckelemente 1 Schubkastenelement 2 Elemente für Fahrgestelle und Brotbehälter 3 Elemente für die Showküche 3 Elemente Brotbehälter/Besteckbehälter/Tablettausgabe System für ein leichtes Einhaken der Elemente untereinander. 15

16 Neutrale und zusätzliche Elemente Die Palette an zusätzlichen Elementen umfasst interne und externe 90 - und 45 -Eckelemente mit angefasten Kanten, die auf die Ausführung der Kanten der Böden abgestimmt sind, sowie inselförmige Elemente mit raffiniertem Design. Ferner sind 3 Elemente für das Einfügen von Kochgeräte der Linie PD700; ein Schubkastenelement mit einem praktischen Schubkasten; Elemente für Fahrgestelle, in denen sich das fahrbare Tabletthebegestell befindet, und Brotbehälter; Brotbehälterelemente, die ebenfalls mit Fächern für das Aufbewahren von Gläsern, Besteck und Tabletts ausgestattet sein können, erhältlich. Detail Brotbehälter/ Besteckbehälter/ Tabletts. 16

17 Die 2 mm Oberplatte, die auf der Außenseite angebrachten Paneele und der Unterschrank sind aus Edelstahl AISI 304 hergestellt. Die Struktur ist vollkommen verschweißt. Die Modelle in Schrankausführung können mit einer Struktur für das Einsetzen von Behältern GN 1/1 ausgestattet werden. Die Schränke werden mit Flügeltüren geliefert, die verstärkt und schallgedämmt sind. Es ist eine reichhaltige Auswahl an Aufsatzelementen aus gehärtetem Glas mit 1 oder 2 Böden, oder aber ohne Böden, sowie mit einer Lichtleiste erhältlich. Schubkastenelement. Standardbeleuchtung. 17

18 Zubehörteile ActiveSelf ActiveSelf bietet eine komplette Palette an Zubehörteilen an, durch die ein auf die individuellen Anforderungen abgestimmtes und anbaufähiges System für die Ausgabe von Speisen mit elegantem Design erhalten werden kann. Der Kunde kann dank einer großen Auswahl an Zubehörteilen unter Standardlösungen und individuell gestaltbaren Lösungen wählen, wie zum Beispiel Aufsatzelementen aus Edelstahl oder gehärtetem Glas mit 1 oder 2 Böden, einer Kalt- oder Warmlichtleiste; geraden oder geformten Fronten aus Edelstahl oder Holz; Tablettrutschen mit einer Platte aus Edelstahl oder aus Rundrohr oder aber aus Holz; Sockelblenden aus Edelstahl und Endelelementen für einen formschönen Abschluss der Komposition. 18

19 Alle Aufsatzelemente sind zwecks einer besseren Präsentation der Speisen mit einer Standardbeleuchtung und dem in verschiedenen Farben* erhältlichen Ständer ausgestattet. Tablettrutsche aus Rundrohren. Tablettrutsche mit Edelstahlplatte. Detail der Tablettrutsche und der vorderen Paneele in Buche. * Individuelle Gestaltung zu Lasten des Kunden. 19

20 Elektronik Das Bedienfeld ActiveSelf der Kühlelemente ist an fünf im Möbel, in der Vitrine und im Kondensator installierte Temperaturfühler angeschlossen. Im Falle eines Zubruchgehens einer dieser Fühler bleibt das Gerät weiterhin in Funktion, wodurch eine optimale Temperatur beibehalten wird und die Speisen nicht verderben. Bedienfeld für Kühlelement. Funktionen der Kühlelemente Taste EIN/AUS. HACCP- Überwachung und Beibehaltung im Speicher aller kritischen Ereignisse (Alarme) Zu hohe Temperatur im Möbel oder in der Vitrine. Taste Temperaturverminderung. Taste Selbstdiagnose für die Überwachung und Anzeige der Alarme (mit Ausnahme des Alarms Zu hohe Temperatur im Möbel oder in der Vitrine ) und Funktion für das Ausschalten der akustischen Meldung. Taste Vitrine EIN/AUS ; dient ebenfalls zur Einstellung des vorgegebenen Temperatursollwerts in der Vitrine. Taste Möbel EIN/AUS ; dient ebenfalls zur Einstellung des vorgegebenen Temperatursollwerts im Möbel. Taste Temperaturerhöhung ; dient ebenfalls für die Aktivierung des manuellen Abtauzyklus. Display: Angabe aller Daten (Temperatur, Alarme, Parameter, usw). Led Kompressor mit Kontrollleuchte; diese leuchtet, wenn der Kompressor in Betrieb ist. Stromanzeiger. Bedienfeld für Bainmarie- Element. Funktionen der beheizten Elemente Taste EIN/AUS. Taste Selbstdiagnose für die Überwachung und Anzeige der Alarme (mit Ausnahme des Alarms Zu niedere Temperatur im Möbel oder im Becken ) und Funktion für das Ausschalten der akustischen Meldung. HACCP- Überwachung und Beibehaltung im Speicher aller kritischen Ereignisse (Alarme) Zu niedere Temperatur im Möbel oder im Becken. Taste Temperaturverminderung. Taste für die Anzeige der Temperatur im Becken. Taste ebenfalls für die Einstellung des vorgegebenen Temperatursollwerts im Möbel. Taste Temperaturerhöhung. Display: Angabe aller Daten (Temperatur, Alarme, Parameter, usw.). Stromanzeiger. 20

21 Kühlsystem FAS Das Kühlsystem FAS (Forced Air System) ist vom technologischen Standpunkt aus gesehen eine absolute Neuheit. Es charakterisiert sich insbesondere dadurch, dass kein Luftkanal vorhanden ist, wodurch der Bereich problemlos gereinigt werden kann. Dank des Systems FAS ist der Luftstrom nie direkt auf die Speisen gerichtet, sondern wird unter die Fachböden geleitet. Dies hat den Vorteil, dass die Speisen frisch bleiben und vor einem Austrocknen bewahrt werden. ANDERE KÜHLSYSTEME SIND NICHT SO WIRKSAM Nur durch den Einsatz des Kühlsystems FAS (Forced Air System) werden einwandfreie Temperaturen für die Konservierung der Speisen sichergestellt. Mit dem unter dem Becken installierten Kühlsystem werden nur die mit diesem in Berührung kommenden Speisen auf der richtigen Temperatur gehalten, während die darüber angeordneten Speisen höheren Temperaturen ausgesetzt sind. 21

22 Individuelle Gestaltungsmöglichkeiten ActiveSelf ist entweder aus Edelstahl oder mit einer melaminharzbeschichteten Paneelverkleidung, Buche-Nachbildung, erhältlich. Es besteht aber auch die Möglichkeit, unter anderen Farben oder Materialien zu wählen*. Holz Mahagoni Wallnuss Hell Wallnuss Dunkel Birnbaum-Holz Buchenholz Kirschbaum-Holz Laminat RAL 6000 RAL 3002 RAL 1001 RAL 1018 * Individuelle Gestaltung zu Lasten des Kunder. 22

23 Installationsbeispiele ActiveSelf ist die ideale Lösung in Bezug auf Ausstattbarkeit und Widerstandsfähigkeit für all diejenigen, die ein elegantes und vielseitiges System für die Ausgabe von Speisen wünschen. Dank der reichhaltigen Auswahl an modularen Elementen und Zubehörteilen ist dieses System nicht nur äußerst flexibel, sondern bietet ebenfalls unzählige Kompositionsmöglichkeiten, wodurch dieses in Räumen jeder Art zum Einsatz kommen kann. 23

24 Produkt Programm Vorbereitung Spültechnik Statische Geschirrspülen Statische HD Spülsysteme Thermik Kühltechnik N900 - N700 Kühlgeräte Snack 600 Industrielle Kochgeräte Die Firma behält sich das Recht vor, technischen Änderungen ohne Vorbescheid vorzunehmen. Öfen ActivePlus und Plus Konvektionsöfen Speisenverteilung ActiveSelf Fit-System the numbers that professionals count on... und vieles mehr 9JZBPD Electrolux Professional GmbH Junostrasse 1 D Herborn Deutschland Tel / Fax / Electrolux Professional GmbH Herziggasse 9 A-1230 Wien Österreich Tel / Fax +43 1/ Electrolux Professional AG Bleichemattstr. 31 CH-5001 Aarau Schweiz Tel / Fax /