Selbstversorger auf Klassenfahrt Rezepte für das Mittagessen

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Justus Steffen Hase
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1 Selbstversorger auf Klassenfahrt Rezepte für das Mittagessen Nudeln mit Tomatensoße 1.5 kg Nudeln (Spaghetti oder nach Wahl) 12 Pck. Passierte Tomaten 6 Pck. Pizzatomaten Olivenöl 3 EL Oregano 3 EL Thymian 3 EL Basilikum 1 Prise Zucker Parmesan : 4 EL Olivenöl in einen Topf geben und erwärmen; passierte Tomaten und Pizzatomaten darin zum Kochen bringen. Anschließend die Kräuter und etwas Zucker dazugeben und Soße einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und alles mit Parmesan servieren. Je nach Geschmack kann die Soße auch mit Peperoni, Schinkenwürfeln, Sahne oder anderen Gewürzen verfeinert werden. Oder Sie nehmen die Soße als Grundlage für eine Bolognese. Dazu benötigen Sie 800g Hackfleisch.

2 Käsespätzle 1500 g Mehl 3 EL Öl 750 ml Wasser 12 TL Salz 9 mittelgroße Zwiebeln 18 frische Eier 900 g geriebener Emmentaler Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen das Mehl in eine große Schüssel sieben, Eier, Öl und Salz hinzugeben und mit dem Knethaken eines Mixers verkneten. Bei Bedarf Wasser in den Teig geben, bis er zähflüssig wird. Den Teig esslöffelweise durch eine Spätzlepresse direkt ins Wasser drücken oder, wenn keine Presse zur Verfügung steht, vom Brett schaben. Nebenbei in Ringe geschnittene Zwiebeln anbraten. Wenn die Spätzle fertig gegart sind, steigen sie an die Wasseroberfläche. Sie werden mit der Schöpfkelle herausgenommen, in eine Schüssel gelegt und portionsweise mit geriebenem Käse bestreut. Zum Schluss die angebratenen Zwiebeln darüber verteilen.

3 Gemüse-Reise-Pfanne mit Hähnchen 750 g Vollkornreis (Basmati passt auch sehr gut) 1800 g Hähnchenbrustfilet 6 mittelgroße Zwiebeln 6 Stangen Lauch 3 Zucchini 12 Karotten 1500 ml Gemüsebrühe Pfeffer Paprika Basilikum Kräuter der Provence Den Reis in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen. Hähnchenbrust waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln; Karotten schälen und in feine Streifen schneiden; Lauch in Ringe schneiden; Zucchini waschen und würfeln. Hähnchenfleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen; wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, Zwiebeln hinzugeben. Anschließend übriges Gemüse hinzufügen und andünsten. Alles mit etwas Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Reis unterheben und alles gut verrühren.

4 Chili con Carne 1.5kg Rindfleisch / Hackfleisch 6 Dosen Kidneybohnen 3 große Dosen stückige Tomaten 6 große Dosen passierte Tomaten 3 Dosen Mais 1.5 Liter Fleischbrühe (geht auch instant) schwarzer Pfeffer etwas Zucker Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf etwas Majoran 3 TL Kreuzkümmel 3 große Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 15 scharfe Chilischoten Kräuter Thymian, Rosmarin etwas Butter Rindfleisch sehr klein schneiden alternativ kann auch gleich Hackfleisch genommen werden und mit gewürfelten Zwiebeln in Butter anbraten. Tomaten, Tomatenmark und etwas Brühe dazugeben, mit Pfeffer, Chili und Salz würzen. Bohnen und Mais abtropfen lasssen und hinzugeben. Alles Minuten kochen lassen und dabei immer wieder etwas Brühe hinzugeben. Als Beilage eignen sich Baguette oder Reis.

5 Blumenkohlgratin 1200 g Hackfleisch 3 Blumenkohl 3 Bund Lauchzwiebeln 2 große Dosen Tomatenmark 2 Becher saure Sahne 3 Tüten geriebenen Gouda Käse (600 g) Schafskäse 600 g 3 Baguettes Paprikamix Pfeffer 300 ml Brühe Blumenkohl putzen, Röschen abschneiden und gut waschen. Danach in etwas Salzwasser vorkochen, jedoch nicht vollständig garen. In einem Küchensieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten und Zwiebeln hinzugeben. In einer Schüssel die Brühe mit Tomatenmark verrühren und unter die Hackfleischmischung geben; kurz aufkochen lassen und Sahne hinzugeben. Die Fleischsoße in eine große Auflaufform geben, Blumenkohl darüber geben, würzen und mit Reibekäse bestreuen. Bei 200 C etwa 30 Minuten backen.

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