Duftende Weihnacht. sachunterricht. Gewürze ein vielseitiges Thema

Transkript

1 christine stadler/ute schlüter Alle Jahre wieder die Suche nach einem passenden Thema zur Weihnachtszeit: Eines, was noch nicht vollkommen abgegriffen ist. Eines, das in den allgemeinen Jahresplan passt und nicht vollständig aus der (Unterrichts-)Bahn wirft. Eines, welches Anknüpfungspunkte an das Leben der Kinder bietet, dennoch neu ist und neugierig macht. Eines, in dem sich Fächer wie Deutsch, Sachunterricht und Kunst zusammenführen lassen. Und: Eines, aus dem auf unkomplizierte Weise ein Produkt entspringt, in diesem Fall ein Weihnachtsgeschenk für die Eltern. Gewürze ein vielseitiges Thema Das Thema Gewürze erfüllt alle diese genannten Voraussetzungen. Das Thema bietet den Kindern Möglichkeiten zum u Lesen und Forschen: Wo kommen unsere Gewürze über haupt her? Wie sehen Gewürz pflan zen aus? Wo finde ich im Wör ter buch das Wort Kardamom und wie schreibt man eigentlich Vanille? Als Auftrag bekamen die Kinder die Aufgabe, im Gewürzschrank zu Hause nachzuforschen, welche Gewürze zu Hause verwendet werden. Zudem kamen Atlas, Lexika und (Kinder-)Sachbücher zum Einsatz und wichtige Fähigkeiten und Fertigkeiten wie das Nachschlagen und Buchstabieren wurden geübt. u Schreiben und Gestalten: Jedes Kind hatte die Aufgabe, ein eigenes Gewürzbuch herzustellen, als Weihnachtsgeschenk für seine Eltern. Es wurden Sachtexte e schrie ben, Detailzeichnungen der g Pflanzen angefertigt, Rezepte und Gedichte abgeschrieben. Das Ganze sollte auch noch nach Gewürzen riechen, eine interessante Auf gabe, die die Kinder verschieden lösten. Die Ge wür ze konnte man einfach einkleben wie ein Stück einer Vanille- oder Zimt stange, Anissterne und Nel ken wurden mit Klebe streifen überzogen. Einige Kinder bastelten kleine Stoffsäckchen und klebten diese in das Buch. Fotos (5): Below sachunterricht Duftende Weihnacht u Backen und Basteln: Das gehört nun mal zur Weih nachts zeit und ist ein schöner Brauch, der sonst häufig viel zu kurz kommt. u Präsentieren: Einige Kinder stellten große Ge würz plakate her, auf denen sie einzelne Gewürze darstellten oder einen allgem einen Überblick zu Gewürzen gaben, und stellten diese der ganzen Klasse vor. u Schulen der Sinne: Gemeinsam mit den Eltern wurden während eines Weihnachts nach mit tages Brat äpfel und Plätzchen ge backen und die letzteren am nächs ten Tag in der Schule wäh rend der großen Pause verkauft. Im Klas sen zimmer verströmten mit Nelken gespickte Orangen ihren typisch weihnacht lichen Duft. Außerdem gab es ein Gewürz-Memory: Die typischen Weihnachtsdüfte wie Zimt(stangen), Orange(nschalen), Vanille(stangen), Nelken, Anis und Kardamom waren in je zwei Film dosen abgefüllt und die Deckel gelocht worden. Nun war die Auf gabe, die passenden Döschen zu erriechen und einander zuzuordnen. u Aufsuchen eines außerschulischen Lernortes: Zum Einstieg in das Thema besuchten wir in Hamburg das Gewürz museum. Dort hatten die Kinder verschiedene Forscheraufträge: Sie sollten bestimmte Gewürze suchen (wir hatten unsere Vorbereitung auf vier Gewürze Vanille, Zimt, Stern anis, Nelken beschränkt), diese erriechen, den Geruch beschreiben und mehr Informationen zusammentragen. Dazu konnten sie vor Ort Experten befragen. n SAMMELBAND weihnachten: IDEEN FÜR ALLE FÄCHER SB_ indd :45

2 Zimt Der Zimtbaum wächst in Sri Lanka, früher Ceylon. Seine immergrünen Blätter und auch die Blüten duften, doch nicht sie nutzt man als Gewürz, sondern die Rinde junger Zweige. Die Rindenstücke werden an der Sonne getrocknet. Dabei rollen sie sich wie Röhren zusammen und nehmen die braune Zimt farbe an. Vor etwa 600 Jahren wurde Zimt bei uns bekannt. Er war eine Kostbarkeit, die nur Reiche verwendeten und verschwendeten, um damit anzu geben. So wird erzählt, dass der Kaufmann Fugger aus Augsburg seinen Kamin mit Zimtrinde heizen ließ, als ihn Kaiser Karl besuchte. Zimt kann man als Stangenkaneel oder Zimtpulver kaufen. Mit Zimt kann man würzen: Kuchen, Mehlspeisen, Süßspeisen Zimtsterne in der Weihnachtsbäckerei Bratäpfel Der feine Duft von Zimt macht Appetit. 1) Welchen Teil des Zimtbaumes nutzt man für das Zimtgewürz? 2) Wie wollte sich der Kaufmann Fugger beim Kaiser einen guten Eindruck verschaffen? 3) Welche Gerichte mit Zimt kennst du? Illustration: Ingrid Hecht 64 SAMMELBAND weihnachten: IDEEN FÜR ALLE FÄCHER

3 s a c h u n t e r r i c h t Vanille Wilde Vanille wächst mithilfe von Haft wurzeln bis zu zehn Meter an den Bäumen der mexikanischen Urwälder hoch. Die Blüte ist verwandt mit der Orchidee. Die gelbgrünen, duftenden Blüten öffnen sich nur für wenige Stunden. Die Früchte der Vanille sehen aus wie grüne Bohnen. Sie werden geerntet, wenn sie noch nicht ganz reif sind. Dann werden sie mit heißem Wasser übergossen. Danach werden die Früchte über einen Monat lang am Tag der Sonnenhitze ausgesetzt und nachts in verschlossene Behälter gepackt. Dadurch schwitzen die Pflanzen und geben Wasser ab. Die Vanillefrüchte (Vanilleschoten) schrumpfen und färben sich braunschwarz. Erst jetzt entwickelt sich das Vanille aroma. Nach dem Trocknen kommen die Vanilleschoten in kleinen Glasröhrchen in den Handel. Vanilleschoten gehören zu den teuersten Gewürzen der Welt. Mit Vanille kann man würzen: leckeren Vanillepudding Sahne viele Süßspeisen Vanillekipferl in der Weihnachtsbäckerei Meistens nehmen wir heute Vanille aus der Tüte, das Vanillinzucker. Achtung! Vanillinzucker enthält keine echte Vanille, sondern ein von Chemikern hergestelltes künstliches Vanillearoma. 1) Wilde Vanille wächst sehr hoch. Allein könnte die Pflanze sich nicht halten. Berichte! 2) Wie sehen die Früchte der Vanille aus? 3) Warum müssen die Vanilleschoten schwitzen? 4) Welche Gerichte mit Vanille kennst du? 5) Vanillezucker aus der Tüte enthält keine echte Vanille. Berichte! Illustration : Ingrid Hecht SAMMELBAND weihnachten: IDEEN FÜR ALLE FÄCHER 65

4 Gewürznelke Diese Nelke hat nichts mit der gleichnamigen Blume zu tun. Der Name Nelke leitet sich ab von dem Wort Nägelein. Tatsächlich sehen die Knospen der Nelken wie kleine Nägel aus. Die immergrünen Nelkenbäume wachsen dort, wo es feuchtwarm ist und werden 20 Meter hoch. Sie haben wunderschöne rote Blüten. Allerdings kann man sie selten bewundern, da die Blütenknospen geerntet werden. Nach der Ernte werden die rötlichen Blütenknospen getrocknet. Es entstehen die dunkelbraunen Nelken. Ganze Nelken verfeinern den Geschmack von Fleisch und Rotkohl. Aber: Nelken geben den Ton an. Sparsam würzen! Gemahlene Nelken verwendet man oft mit Zimt zusammen zum Würzen von Lebkuchen. 1) Wie sehen die Knospen der Gewürznelke aus? 2) Warum kann man die wunderschönen Blüten der Gewürznelken so selten sehen? 3) Du willst den Rotkohl mit Nelken würzen. Worauf musst du achten? Illustration : Ingrid Hecht 66 SAMMELBAND weihnachten: IDEEN FÜR ALLE FÄCHER

5 s a c h u n t e r r i c h t Sternanis Dieses dekorative Gewürz kommt aus China. Sternanis ist ein immergrüner, etwa zehn Meter hoher Baum. Aus den gelben und roten Blüten entwickeln sich sternförmige Früchte. In jedem der sechs bis acht Zacken des Sterns sitzt ein glänzender ovaler Stern. Zum Würzen verwendet man nicht nur die Samen, sondern auch die Fruchtschale, in der das meiste Aroma sitzt. Mit Sternanis kann man würzen: Süßspeisen Pflaumenmus fernöstliche Gerichte 1) Woher kommt das Gewürz? 2) Erkläre den Namen Sternanis! Illustration : Ingrid Hecht SAMMELBAND weihnachten: IDEEN FÜR ALLE FÄCHER 67

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