Aktuelle Neuigkeiten aus dem Lebensmittelrecht. September 2012 Joachim Mehnert

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1 Aktuelle Neuigkeiten aus dem Lebensmittelrecht September 2012 Joachim Mehnert

2 Überblick Grundlagen was wissen meine Fachleute? was enthält meine HACCP Schulung? Welche Details sind relevant? Änderungen/Hinweise der letzten Monate Wo bekomme ich wesentliche Informationen? 2

3 Allgemeines Lebensmittelrecht Verordnung (EG) Nr. 178/2002 vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit

4 Hygienepaket Das Hygienepaket basiert auf 5 Rechtsvorschriften: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 vom 29. April 2004: über Lebensmittelhygiene Verordnung (EG) Nr. 853/2004 vom 29. April 2004: mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs Verordnung (EG) Nr. 183/2005 vom 12. Januar 2005: mit Vorschriften für die Futtermittelhygiene. Verordnung (EG) Nr. 882/2004 vom 29. April 2004: über amtliche Futter- und Lebensmittelkontrollen zur Überprüfung der Einhaltung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie der Bestimmungen über Tiergesundheit und Tierschutz. Verordnung (EG) Nr.854/2004 vom 29. April 2004: mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs

5 Hygienepaket - HACCP Basiert auf den Grundsätzen des Codex Alimentarius. Teil der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 vom 29. April 2004 Stufe 1 Zusammenstellung des HACCP Teams Stufe 2 Produktbeschreibung Stufe 3 Festlegung des Verwendungszwecks Stufe 4 Erstellung eines Fließdiagramms Stufe 5 Innerbetriebliche Bestätigung des Fließdiagramms Stufe 6 Grundsatz 1 Durchführen einer Gefahrenanalyse Stufe 7 Grundsatz 2 Festlegung der CCPs Stufe 8 Grundsatz 3 Festsetzung von kritischen Grenzwerten für jeden CCP Stufe 9 Grundsatz 4 Errichtung eines Monitoring-Systems für jeden CCP Stufe 10 Grundsatz 5 Ergreifen von Korrekturmaßnahmen Stufe 11 Grundsatz 6 Anwendung von Verifizierungsverfahren Stufe 12 Grundsatz 7 Erstellen einer Dokumentation

6 Mikrobiologische Kriterien Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel

7 Verpackung Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 vom 27. Oktober 2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen Besondere Verordnungen zu Materialien wie Kunststoff: Verordnung (EU) Nr. 10/2011 vom 14. Januar 2011

8 Etikettierung Richtlinie 2000/13/EG vom 20. März 2000 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln sowie die Werbung hierfür Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel

9 EU-Allergenrichtlinien Richtlinie 2007/68/EG vom 27. November 2007 Anhang IIIa der Richtlinie 2000/13/EG. Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel

10 EU-Verordnung zu GVO Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 vom 22. September 2003 über genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel. Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 vom 22. September 2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von genetisch veränderten Organismen und über die Rückverfolgbarkeit von aus GVO hergestellten Lebensmitteln und Futtermitteln

11 Nährwertkennzeichnung Richtlinie 90/496/EWG vom 24. September 1990 über die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln Richtlinie 2008/100/EG vom 28. Oktober 2008 zur Änderung der Richtlinie 90/496/EWG des Rates über die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln hinsichtlich der empfohlenen Tagesdosen, der Umrechungsfaktoren für den Energiewert und der Definitionen Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel

12 Nahrungszusätze und Angaben Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 vom 20. Dezember 2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 vom 20. Dezember 2006 über den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen sowie bestimmten anderen Stoffen zu Lebensmitteln

13 Substanzen Verordnung (EG) Nr. 1331/2008 vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe, -enzyme und -aromen Verordnung (EG) Nr. 1332/2008 vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelenzyme. Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelaromen.

14 Kontaminanten Verordnung (EG) Nr. 396/2005 vom 23. Februar 2005 über Höchstgehalte an Pestizidrückständen in oder auf Lebens- und Futtermitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs und zur Änderung der Richtlinie 91/414/EWG des Rates Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln Verordnung (EG) Nr. 37/2010 vom 22. Dezember 2009 über pharmakologisch wirksame Stoffe und ihre Einstufung hinsichtlich der Rückstandshöchstmengen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs

15 Die wichtigsten VO im Überblick Health Claims Fukushima Verpackungen 15

16 LM Kontaktmaterialien Die Verordnung (EU) Nr. 10/2011 über Materialien und Gegenstände aus Kunststoff, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen Anhang I (Stoffe) wurde geändert: Aufbrauchfrist für Materialien und Gegenstände aus Kunststoff, die vor dem 1. Januar 2012 rechtmäßig in den Verkehr gebracht wurden und den neuen Anforderungen noch nicht entsprechen, dürfen bis zum 1. Januar 2013 weiterhin in den Verkehr gebracht werden. Diese Materialien und Gegenstände aus Kunststoff dürfen in Verkehr bleiben bis die Bestände aufgebraucht sind. 16

17 Tierische Erzeugnisse Die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs Im Anhang II (Vorschriften für mehrere Erzeugnisse tierischen Ursprungs) ist ein neuer Abschnitt IV (Vorschriften für gefrorene Lebensmittel tierischen Ursprungs) angefügt worden. Darin wird je nach Tiergattung das Erzeugungsdatum definiert. Darüber hinaus werden auf der Abgabe an den Verbraucher vorgelagerten Stufen Informationspflichten über das Erzeugungsdatum und ggf. das Datum des Einfrierens festgelegt. gilt seit dem 1. Juli

18 Register für Health claims Gemäß Artikel 20 der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 unterhält die Kommission ein EU-Register über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel. Es enthält alle zugelassenen Angaben und darüber hinaus eine Liste abgelehnter gesundheitsbezogener Angaben und die Gründe für ihre Ablehnung. Der Link zum Register lautet: 18

19 LM Zusatzstoffe Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 Anhang II (EU-Liste, der für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassenen Zusatzstoffe mit den Bedingungen für ihre Verwendung), Anhang III (EU-Liste der für die Verwendung in Lebensmittelzusatzstoffen, -enzymen und -aromen sowie in Nährstoffen zugelassenen Zusatzstoffe, auch Trägerstoffe, mit den Bedingungen für ihre Verwendung). 19

20 LM Zusatzstoffe Anhang II gilt ab dem 1. Juni Anhang II ist mittlerweile siebenmal geändert worden; letzte Änderungen: Ab Dezember 2011: Zulassung von Steviolglycosiden (E 960) als Süßstoff. Ab Juni 2013: Verwendungsbedingungen für Chinolingelb (E 104), Gelborange S (E 110) und Cochenillerot A (Ponceau 4R) (E 124) geändert worden. ab Februar 2014: Verwendungsbedingungen für aluminiumhaltige Zusatzstoffe geändert worden. Übergangsregelungen zum Abverkauf von Lebensmitteln, die vor dem jeweiligem Datum der Geltung rechtmäßig in den Verkehr gebracht worden sind. 20

21 FruchtsaftVO Mit Inkrafttreten der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung am 1. Juni 2012 ist die Verordnung über koffeinhaltige Erfrischungsgetränke aus dem Jahre 1938 aufgehoben worden. In den Anwendungsbereich der Fruchtsaftverordnung werden Regelungen für koffeinhaltige Erfrischungsgetränke aufgenommen. Die Verordnung erhält die Bezeichnung Verordnung über Fruchtsaft, einige ähnliche Erzeugnisse, Fruchtnektar und koffeinhaltige Erfrischungsgetränke (Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung FrSaftErfrischGetrV). Eingefügt wird ein neuer Abschnitt 3 Koffeinhaltige Erfrischungsgetränke. 21

22 Woher bekomme ich wichtige Daten? DG 24 Health and Consumers: BasisVO / RASFF Futtermittelkennzeichnung / -register/ -zusatzstoffe Lebensmittelkennzeichnung / Health claims GMO / Rückverfolgbarkeit / geplante Änderungen Chemische Kontamination / Verpackungen / Packstoffe Biologische Sicherheit Zusatzstoffe/Vitamins/Farbstoffe 22

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