Lebensmittelsicherheit 2015 in Deutschland. Pressekonferenz des BVL und der Bundesländer

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1 Lebensmittelsicherheit 2015 in Deutschland Pressekonferenz des BVL und der Bundesländer

2 Lebensmittelsicherheit wer macht was? Wirtschaft Eigenkontrolle, Rückverfolgbarkeit Amtliche Lebensmittelüberwachung der Bundesländer Kontrolle der Eigenkontrolle, Vollzug Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) Berichte, Koordination, Schnittstelle zu BMEL und EU Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 2

3 Hauptaufgaben der Lebensmittelüberwachung Betriebskontrollen Überwachung von Betrieben, die Lebensmittel erzeugen, verarbeiten, transportieren und handeln Probenuntersuchungen Untersuchung von Lebensmittelproben auf allen Stufen der Lebensmittelkette Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 3

4 Belastung von Bedarfsgegenständen Blei- und Cadmiumgehalt von Modeschmuck Victoria P. / Fotolia Ergebnisse 262 Proben untersucht Die längerfristige Aufnahme hoher Mengen von Schwermetallen kann zu ernsthaften Erkrankungen führen. Blei kann u. a. das Nervensystem schädigen und zu Unfruchtbarkeit führen. Cadmium kann Nieren und Knochen schädigen. Blei: bei 12 % Höchstgehalt überschritten (500 mg/kg) Cadmium: bei 10 % Höchstgehalt überschritten (100 mg/kg) Bei einer Kette waren die Karabinerhaken zu 100 % aus Blei. Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 4

5 Belastung von Kräutern Pflanzenschutzmittelrückstände Die Höchstgehalte für Pflanzenschutzmittelrückstände werden bei Kräutern relativ häufig überschritten. Aufgrund der geringen Aufnahmemenge besteht jedoch kein akutes Gesundheitsrisiko. lilysab / Fotolia Ergebnisse 195 Proben Kräuter (Dill, Oregano, Rosmarin) untersucht Überschreitungen der Rückstandshöchstgehalte: Rosmarin: 9 % Dill: 7,6 % Oregano: 6,5 % Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 5

6 Anteil in Prozent Belastung von Kräutern Überschreitung der Rückstandshöchstgehalte ,0% 32,2% 30,0% 25,0% 25,4% 25,7% 22,0% 20,0% 17,6% 15,0% 12,5% 10,0% 5,0% 4,8% 3,1% 3,5% 2,1% 2,6% 6,0% 6,2% 3,0% 7,3% 2,8% 9,4% 6,7% 7,1% 4,1% 0,0% Jahr DE >RHG in % EU >RHG in % DL >RHG in % Unbekannt >RHG in % Nationale Berichterstattung Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 6

7 Belastung von Kräutern Cadmium und Aluminium lilysab / Fotolia Die längerfristige Aufnahme hoher Mengen von Cadmium und Aluminium kann zu ernsthaften Erkrankungen führen. Cadmium kann Nieren und Knochen schädigen. Aluminium kann unter anderem das Nervensystem schädigen und zu Unfruchtbarkeit führen. Ergebnisse 266 Proben Kräuter (Dill, Oregano/Majoran, Rosmarin, Schnittlauch) auf Elemente untersucht Cadmium: ca. 6 % Höchstgehaltüberschreitung bei Dill Aluminium: mehr als die Hälfte der Proben von Dill, Oregano/ Majoran und Rosmarin lagen über dem EFSA-Richtwert von 5 mg/kg Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 7

8 Allergieauslösende Stoffe Isothiazolinone in Kosmetika, Waschmitteln und Reinigern Gloger / BVL Ergebnisse Isothiazolinone dienen als Konservierungsstoffe. Einige sind jedoch allergieauslösend. Ab bestimmten Konzentrationen ist daher der Hinweis Kann allergische Hautreaktionen verursachen auf dem Produkt anzubringen. Nur in 4 % der 536 untersuchten Proben Kinderkosmetik enthalten 262 Proben Waschmittel und Haushaltsreiniger untersucht ca. 16 % der Proben lagen oberhalb der Grenzwerte, ab denen ein Warnhinweis erforderlich ist INCI-Bezeichnungen: Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone, Benzisothiazolinone und Octylisothiazolinone Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 8

9 Zahl der Betriebe Betriebskontrollen Entwicklung der Betriebskontrollen Zahl der registrierten Betriebe Zahl der kontrollierten Betriebe Zahl der Kontrollbesuche Zahl der Betriebe mit Verstößen (*) Jahr Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 9

10 Betriebskontrollen Zusammenfassung für ,1% 3,3% 21,4% Gesamtzahl der registrierten Betriebe Kontrollierte Betriebe (43,7 %) Betriebe mit Verstößen (25,1 %) Art der Verstöße 1,2% Hygienemanagement ,0% Betriebshygiene allgemein Zusammensetzung Kennzeichnung/Aufmachung Andere Verstöße Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 10

11 4,4% 3,7% 3,6% 3,8% 3,7% 3,3% 1,1% 1,1% 1,2% 1,2% 1,2% 1,2% Beanstandungsquoten 18,6% 18,3% 18,0% 17,7% 17,9% 22,9% 23,8% 24,9% 24,8% 24,9% 21,4% 26,1% 53,0% 53,1% 52,2% 52,4% 52,2% 48,0% Betriebskontrollen Entwicklung der Verstöße 60% % 40% 30% 20% 10% 0% Betriebshygiene allgemein Hygienemanagement (HACCP, Schulung) Kennzeichnung und Aufmachung Andere Verstöße Zusammensetzung (nicht mikrobiologisch) Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 11

12 Probenzahlen Beanstandungsquote Probenuntersuchungen Entwicklung der Probenzahlen und Verstöße Zahl der untersuchten Proben Zahl der Proben mit Verstößen Beanstandungsquoten % 20% ,9% 15,5% 15,2% 14,8% 13,6% 13,4% 13,5% 13,0% 12,3% 11,3% 11,6% 12,3% 15% 10% % 0% Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 12

13 Probenuntersuchungen Zusammenfassung für ,7% 16,0% Gesamtzahl der untersuchten Proben Proben mit Verstößen (12,3 %) 6,3% Gesamtsumme der Verstöße ,6% 8,4% Art der Verstöße Mikrobiologische Verunreinigungen Andere Verunreinigungen Zusammensetzung Kennzeichnung/Aufmachung Andere Verstöße Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 13

14 7,7% 8,0% 7,2% 7,6% 8,3% 6,3% Beanstandete Proben 12,1% 10,9% 11,4% 9,8% 10,0% 8,4% 10,6% 12,7% 11,0% 11,7% 10,9% 10,7% 19,7% 17,5% 18,4% 18,1% 18,8% 16,0% 49,9% 50,8% 52,0% 52,8% 52,0% 58,6% Probenuntersuchungen Entwicklung der Verstoßarten % 50% 40% 30% 20% 10% 0% Mikrobiologische Verunreinigungen Andere Verunreinigungen Zusammensetzung Kennzeichnung / Aufmachung Andere Verderb, Pathogene Keime Fremdkörper, Mykotoxine, Pflanzenschutzmittel, Acrylamid Unzulässige/ Falsche Zutaten, geschönt, nachgemacht Fehlende/ falsche Angaben, Beschriftung, Mogelpackung Unzulässige Bestrahlung, Verstoß gegen Handelsklassen Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 14

15 Probenuntersuchungen Beanstandungsquoten nach Produktgruppen Alkoholische Getränke (außer Wein) Lebensmittel für besondere Ernährungsformen Fleisch, Wild, Geflügel und Erzeugnisse daraus Fertiggerichte Zuckerwaren Suppen, Brühen, Saucen Eier und Eiprodukte Fette und Öle Alkoholfreie Getränke Getreide und Backwaren Fische, Krusten-, Schalen-, Weichtiere und Milch und Milchprodukte Eis und Desserts Gegenstände und Materialien mit Lebensmittelkontakt Kräuter und Gewürze Wein Schokolade, Kakao und kakaohaltige Erzeugnisse, Nüsse, Nusserzeugnisse, Knabberwaren Obst und Gemüse Andere Zusatzstoffe 21,1% 19,9% 17,0% 15,3% 15,0% 14,5% 14,3% 13,9% 13,4% 12,7% 12,4% 11,5% 10,9% 10,5% 10,2% 10,1% 8,8% 7,3% 6,7% 6,4% 5,4% Auf die 6 Produktgruppen mit den Hauptnahrungsmitteln entfallen 53,6% der Proben. 0% 5% 10% 15% 20% 25% Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 15

16 Probenzahlen Beanstandungsquote Gegenstände und Materialien mit Lebensmittelkontakt Entwicklung der Probenzahlen und Verstöße % % 20% ,5% 11,7% 12,4% 13,6% 16,1% 13,2% 13,9% 12,0% 10,5% 15% 10% % % Zahl der untersuchten Proben Zahl der Proben mit Verstößen Beanstandungsquoten Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 16

17 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Kontakt: Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung November 2016 Seite 17