PUTEN-CURRY NUDELSALAT

Transkript

1 PUTEN-CURRY NUDELSALAT PUTEN-CURRY NUDELSALAT Herzhaft und fruchtig dieser Nudelsalat macht wirklich was her. Er ist eine kleine Abwandlung vom klassischen Curry Nudelsalat und wurde mit etwas Geflügel und Mais aufgepeppt. Auf jeden Fall ist er recht gelingsicher und eine schöne Beilage für lustige Grillabende! Zutaten (für eine wirklich große Schüssel Nudelsalat Beilage für 10 Personen): 1 kg Fusili Nudeln 2 Gläser Mayonnaise (2x 500g) 600g Putenschnitzel

2 2 EL Sonnenblumenöl 6 EL Currypulver 3 TL Cayennepfeffer 1 kleine Dose Erbsen (200g) 1 Dose Mais (200g) 4 Frühlingszwiebeln 2 Dosen Mandarinen (2x 200g) Gewürzgurken (je nach Größe) Pfeffer & Salz 1 TL Zucker 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika Zubereitung: Zuerst bereite ich die Nudeln vor. Sie werden in Salzwasser gar gekocht und dann zum Abkühlen beiseite gestellt. Bei dieser Menge Nudeln stelle ich die Nudeln in mindestens 2 Schüsseln zum Abkühlen beiseite sonst dauert es einfach zu lange. Die Putenschnitzel in Sonnenblumenöl mit 2 EL Currypulver und 1 TL Cayennepfeffer marinieren. Dazu gebe ich Ihnen wenigstens Minuten Zeit. In dieser Zeit kann die Schnippelei losgehen. In einer großen Schüssel die Mayonnaise vorlegen. Das Dosenwasser von Erbsen und Mais abgießen und das Gemüse so wie es ist in die Mayonnaise geben. Die Mandarinen ebenfalls untermengen. Hier jedoch ca. 5 EL vom süßen Dosenwasser in den Salat geben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Gewürzgurken in dünne Scheiben und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Jetzt die marinierten Curry-Putenschnitzel in der Pfanne von beiden Seiten braten. Die Putenschnitzel sollten nicht zu trocken werden, sie müssen aber auf jeden Fall gut durchgebraten sein! Jetzt auch die gebratenen Putenschnitzel zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Putenschnitzel abgekühlt sind können Sie in kleine Würfel geschnitten werden. Hier lohnt es sich wirklich ein wenig Zeit zu investieren und sehr feine, kleine Würfel zu schneiden. Die Curry-Puten-Würfel in den Salat geben. Die Salat-Mayonnaise-Mischung jetzt mit dem restlichen

3 Currypulver, dem Cayennepfeffer, Zucker und Pfeffer & Salz würzen. Sobald die Nudeln vollständig abgekühlt sind können sie mit der Mayonnaise-Salat-Mischung zusammengeführt werden. Dazu die Nudeln in kleinen Portionen unterheben. Alles in etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, dann bei Bedarf nochmal mit Hilfe aller Gewürze abschmecken. Lecker als Salat auf dem Buffet oder als Beilage zum Grillen! CHILI CON CARNE CHILI CON CARNE Chili con carne ein echter Klassiker und auf Partys oder in der kalten Jahreszeit immer wieder gerne gegessen. Und auch bei mir in der Küche ist dieses Chili im wahrsten Sinne des Wortes ein Klassiker, es ist nämlich eins der wenigen Rezepte das immer noch genau so auf den Tisch kommt wie ich es hier beschrieben habe aus meiner Sicht ist es nämlich einfach unschlagbar! Und als kleiner Tipp: am aller, aller aller besten schmeckt es tatsächlich am nächsten Tag da ist es nämlich nochmal ein bisschen sämiger und schön durchgezogen. Zutaten für 6 Personen:

4 600g Hackfleisch 2 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen etwas Öl 5 Dosen rote Kidney Bohnen (400g pro Dose) 1 Dose geschälte Tomaten (800g) 1 Dose Mais 1 Päckchen passierte Tomaten (500 ml) 2 EL Schmand oder Creme fraîche 1 EL Cumin Pfeffer & Salz 1 EL Paprikapulver (scharf) 1 EL getrockneter Oregano 1 EL Zucker 1/2 TL Chilipulver oder getrocknete und grob gemahlene Chilis 3 EL Tomatenmark Weizenmehltortillas, Baguette oder anderes Weißbrot Zubereitung: Als kleiner Tipp vorweg es empfiehlt sich wirklich einen großen Topf zu nehmen. Und wenn man sicher ist, dass man einen Topf in der passenden Größe gewählt hat dann sollte man den nächstgrößeren nehmen! Chili con carne hat irgendwie die Angewohnheit immer etwas mehr zu werden als man ursprünglich erwartet hat Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und alles bei hoher Hitze zügig anbraten. Mit Cumin, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Oregano und Chilipulver würzen. Die Hitze jetzt etwas reduzieren. Die Bohnen aus der Dose in den Topf geben. Wichtig ist hier: die Flüssigkeit nicht wegkippen! Sie enthält einen großen Stärkeanteil der das Chili später eindickt.

5 Die passierten Tomaten dazugeben und Alles einmal ordentlich durchrühren. DIe Tomaten aus der Dose grob zerteilen und ebenfalls in den Topf geben. Den Zucker und das Tomatenmark einrühren und alles unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Mais zugeben und schonmal abschmecken. Je nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenmark, Cumin oder Chilipulver abschmecken. Alles wenigstens 1 Stunde köcheln lassen. Nicht vergessen immer wieder umzurühren, die Stärke aus den Bohnen setzt sich sonst am Boden ab und brennt leicht an. Nach einer Stunde mit der Hitze nochmal etwas runtergehen und die 2 EL Schmand einrühren. Jetzt auf keinen Fall mehr sprudelnd aufkochen, sonst gerinnt der Schmand. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Weizenmehltortillas oder Baguette servieren!

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