Hamburg kocht fair! Hamburg kocht fair!

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1 Aktivitäten von hamburgmal fair zum Einsatz von Produkten aus dem Fairen Handel in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 1

2 Vorbemerkung: Grundsätzlich sollte bei Nahrungsmitteln immer auf die Kriterien regional, saisonal und bio geachtet werden. Die Verwendung fair gehandelter Produkte ist nur ein Bestandteil nachhaltigen Konsums. Gerade bei importierten Nahrungsmitteln (den ehemaligen Kolonialwaren, wie z.b. Kaffee, Kakao, Tee und Gewürzen) sollten aber die Herstellungsbedingungen beim Anbau und bei der Weiterverarbeitung Berücksichtigung finden und fair gehandelte Produkte grundsätzlich den Vorzug bekommen. Ungefähr 2/3 der Lebensmittel aus dem Fairen Handel haben inzwischen Bio- Qualität. Fairhandelsimporteure wie die GEPA und dwp stärken durch Fortbildungen die weitere Umstellung von Kooperativen auf den Ökolandbau. 2

3 Mit Kochen die Welt verbessern Faire Zutaten in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Die wichtigsten Lebensmittel-Produktgruppen aus dem Fairen Handel sind: Aufstriche (süß / salzig) Chutneys / Essige / Öle / Saucen (z.b. Currypaste, Kokosmilch, Chilisoße) Gebäck (inkl. Grissini) Getränke (Tee, Kaffee, Kakao, Säfte, Limonade, Liköre, Rum, Weine) Gewürze / Kräuter (inkl. Salz und Pfeffer) Honig / Rohrzucker Nüsse (süß / salzig) Reis / Quinoa / Nudeln Süßigkeiten / Knabbereien / Snacks Trockenfrüchte / Fruchtkonserven 3

4 Mit Kochen die Welt verbessern Faire Zutaten in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Fair gehandelte Lebensmittel finden Sie unter:

5 Aktuell: : DEHOGA Stammtisch zu Nachhaltiger Küche (Hotel- und Gaststättenverband) im Landhaus Scherrer : Fair Trade Kochworkshop mit Profis aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung (und CSR Abteilungen) in Zusammenarbeit mit der Fair Trade Stadt Hamburg und den WERTEKÖCHEN Nächste Schritte: Ansprache von Lieferanten, damit Produkte aus dem Fairen Handel für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung einfacher verfügbar wird. Geplant, aber neuer Förderungszeitraum (nach den Sommerferien): Auftritt Food Market, September 2012: geplant mit Sternekoch Heinz O. Wehmann (Landhaus Scherrer) und den Werteköchen Konzertierte Aktion mit Restaurants und Gemeinschaftsverpflegung im Rahmen der Fairen Woche 2012 ( ), z.b. Fair Fridays 5

6 Rückblick 2010: : Im Rahmen der Fairen Woche Hamburg kocht mal fair mit 10 Spitzenrestaurants, Schirmherr Heinz O. Wehmann, Presseauftakt im Landhaus Scherrer/Wehmanns Bistro (Handtuch-Einladung) Sept./Okt.: Hamburger Schulen kochen fair / Kochduell mit TV-Koch Steffen Henssler. Aufruf für Hamburger Schulen zur Bewerbung um ein Fair Trade Kochduell mit Steffen Henssler im Rahmen der bundesweiten Fairen Woche. Ausgelost wurden die Schule am Falkenberg (Neugraben) und die Stadtteilschule Oldenfelde (Rahlstedt), die mit je drei Teams á drei Schüler/innen (14-16 J.) am an den Start gingen. Nachfolgeaktivitäten an verschiedenen Schulen (Workshops, Unterstützung und Beratung von Kochprojekten) November: Kochkurs mit Beteiligung von Schüler/innen im NIL mit Fair Trade Zutaten (mit Wertekoch Mirko Trenkner) und Katharina Utzolino vom Süd-Nord-Kontor 6

7 Rückblick 2011: April Kontakt Globales Welt Hotel: Lehrwerkerstellung, u.a. Universität Hamburg, Institut für Berufs- und Wirtschaftspädagogik erster Workshop zum Thema Fair Trade für die Hamburger Gastronomie Hamburg wird Fairtrade Stadt, Lecker & Fair: Im Aktionszeitraum wird in 12 Hamburger Spitzenrestaurants Essen mit fairen Zutaten angeboten. Mit Medienpartner 917 xfm (mehrfach täglich Spots mit Hinweisen) und Utopia.de Sommer: Kontaktaufnahme mit Frau Prof. Arens-Azevedo: Integration des Themas Fair Trade in die Studiengänge zur Ernährung an der FAW angeregt. 3./4. 9. Teilnahme am Food Market (Großmarkthalle) mit Port International (importiert faire Bananen) und den Werteköchen Faire Woche: Fair Fridays im Bezirk Altona: Restaurants, Kantine der Fachhochschule für Sozialpädagogik, Kantine im Altonaer Rathaus sind dabei. 7

8 Was ist hamburg mal fair? Das Aktionsbündnis hamburg mal fair setzt sich seit 2006 für die Stärkung des Fairen Handels in der Hansestadt ein. Das Bewusstsein von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen für mehr Fairness und soziale Gerechtigkeit im Welthandel soll mit Aktionen und Bildungsangeboten geschärft und die Verbreitung fair gehandelter Produkte gefördert werden. Für Schulen werden Fortbildungen, Workshops und Lernkoffer angeboten. Dem Aktionsbündnis hamburg mal fair gehören an: Mobile Bildung e.v., Eine Welt Netzwerk Hamburg e.v., Süd-Nord-Kontor, Hamburger Weltläden, Open School 21, Aktionszentrum 3. Welt e.v., Senatskanzlei der Freien und Hansestadt Hamburg hamburg mal fair wird gefördert durch die Norddeutsche Stiftung für Umwelt und Entwicklung und die Senatskanzlei der Freien und Hansestadt Hamburg. 8

9 Hamburg kocht fair Kontakt Antje Kurz hamburgmal fair c/o Mobile Bildung Stresemannstr Hamburg Telefon: Büro: 040/ Mobil:0172/ Fax:040/ Mehr Informationen unter 9