Im Auftrag Des guten Geschmacks.

Transkript

1 Lottas Rezepte: Lust auf noch mehr benteuer? Spannende R ätsel findet ihr in Karlo Kornelli Der uss auf der Spur. m uftrag Des guten Geschmacks. Seeberger KG Hans-Lorenser-Straße 36 D Ulm gesammelt REzepte von l otta

2 Kulinarische Kuriositäten. Cranberry-uss-Kracher rry-uss rry-ussu ussuss- Blitz-uss-Pancakes tz- tztz-usstomaten-bällchen Tom To T oma Pizza-Brötche n Piz Gemüse-Wrap G emüse-w uf ihrer Reise um die Welt haben Lotta und ihr bester Freund, pfel-möhren-sesam-salat pfe hren-sesa der Detektiv Karlo Kornelli, eine ganze Menge erlebt und viel über die fremden Kulturen erfahren. Besonders spannend war es für die beiden, die einheimischen Speisen zu kosten und sie Feine e Milchn Milchnudeln gemeinsam mit den Einwohnern vor Ort zuzubereiten. Lotta hat euch eine uswahl von ihren Lieblingsgerichten mitgebracht, damit ihr selbst einmal probieren könnt, was andere Länder so auftischen. Bitte fragt unbedingt Weitere leckere Rezepte zum usprobieren findet ihr unter uf der Karte seht ihr, woher Lottas Lieb- einen Erwachsenen, ob er euch bei lingsrezepte stammen. Vielleicht kennt ihr der Zubereitung der Gerichte hilft, ja auch schon das ein oder andere fremd- damit alles gelingt und ihr euch ländische Gericht, das mit leckeren Früch- nicht verletzt. lso, viel Spaß beim ten oder üssen zubereitet wird. Dann gemeinsamen Kochen und Backen. kann die kulinarische Weltreise beginnen! Bananen-uss-Toasties n-uss-t

3 10 Tomaten, getrocknet (ca. 45 g) 200 g Weizenmehl 4 EL Wasser, 1 EL Olivenöl 2 TL Backpulver M E R K 5 EL Pinienkerne, Cashewkerne oder Macadamias (50 g) 100 g Vollmilch-/Sahnejoghurt 1 Prise Rohrzucker, Pfeffer, Salz 100 g blütenzarte Haferflocken 150 g Rohrzucker, fein 1 Prise Salz 300 g gemischte üsse (Wal- K D 2 3 Stiele frisches Basilikum oder Haselnüsse, Mandeln, Gemüse-Wrap 1 Paprika, 1 Tomate, 1 große Möhre 1 Stück Salatgurke (100 g) Macadamias, Cashewkerne) 125 g getrocknete Cranberries Cranberry-uss-Kracher 60 g Rauke 4 Weizenmehlfladen (ca. 40 g) 150 g weiche Butter 2 Eier (Größe M) 1. Tomaten in Stücke schneiden 2. Tomaten, Wasser, Öl und üsse/kerne mit dem Pürierstab eines Handrührge- Rezept für: 4 Stück Rezept für: Stück Zubereitungszeit: ca. 20 min Backzeit: ca. 20 min 1. Backofen auf 200 C (Umluft 180 C) vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen 2. Mehl, Backpulver, Haferflocken, Zucker rätes zu einer Paste mixen und Salz mischen 3. Joghurt unterrühren und mit 1 Prise g gemischte üsse abwiegen, mit dem Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken Mixer grob zerkleinern und zusammen mit 4. Basilikumblättchen fein zupfen und unter Cranberries unter das Mehl mischen die uss-tomaten-creme rühren 4. Butter in kleine Stücke schneiden, mit den 5. Paprika und Gurke in feine Streifen schnei- Eiern zum Mehl geben und alles mit dem den, Tomate würfeln, Möhre grob raspeln Handrührgerät glatt verkneten 6. Rauke waschen, trocknen und klein zupfen 5. aus dem Teig mit den Händen kleine flache 7. Brotfladen mit der uss-tomaten-creme Kekse formen und mit bstand zueinander bestreichen, dabei breiten Rand frei lassen auf den Backblechen verteilen 8. Gemüse und Salat nach Geschmack auf 6. übrige üsse auf Kekse legen, andrücken den Fladen verteilen und fest aufrollen ährwerte/stück: 265 kcal (1.113 kj), 8,1 g Eiweiß, 14,8 g Fett, 24,5 g Kohlehydrate ährwerte/stück: 150 kcal (630 kj), 2,7 g Eiweiß, 9,7 g Fett, 12,4 g Kohlehydrate min goldbraun backen, abkühlen lassen

4 E G L D Blitz-uss-Pancakes 100 g gemischte üsse nach Geschmack 150 g Weizen- oder Dinkelmehl 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz etwas Öl zum Braten ¼ l Buttermilch (250 ml) 2 Eier (Größe M) 1 EL Rohrzucker, grob 3 TL Honig (2 für den Teig, 1 für den Salat) 2 EL Zitronensaft 2 Äpfel, 2 Kiwis 1 2 Stiele frische Pfefferminze 2 EL Pinienkerne (ca. 20 g) 1 kleine Knoblauchzehe 100 g Frischkäse 3 Tomaten, getrocknet (ca. 20 g) 1 2 Bund frisches Basilikum 1 Prise Pfeffer 20 Tomaten, getrocknet, als Untersetzer für die Tomatenbällchen (ca. 90 g) 1. üsse in einem Mixer etwas zerkleinern Rezept für: 20 Stück F R K R E - C H Tomaten-Bällchen 1. Pinienkerne in kleiner Pfanne goldbraun 2. Mehl, Backpulver und Salz mischen, Buttermilch, Eier, Zucker und Honig zugeben Rezept für: 18 Stück Zubereitungszeit: ca. 15 min Backzeit: ca. 10 min rösten, auf einem Teller auskühlen lassen 2. Schale der Knoblauchzehe abziehen 3. alles mit einem Handrührgerät verrühren 3. Frischkäse in ein Schälchen geben, die 4. den Teig ca. 5 min quellen lassen Knoblauchzehe durch eine Knoblauch- 5. Zitronensaft und Honig in einer Schale presse zum Frischkäse pressen verrühren, Äpfel und Kiwis schälen 4. 3 Tomaten in sehr feine Würfel schneiden 6. Früchte fein würfeln und zu Honig und 5. Tomatenwürfel, Pinienkerne, etwas Pfeffer Zitronensaft in die Schüssel geben und Frischkäse verrühren 7. Pfefferminzblättchen in feine Streifen 6. Basilikum in feine Streifen schneiden schneiden, mit den Früchten mischen 7. etwas Frischkäse abnehmen, auf das Basi- 8. Öl in Pfanne erhitzen, ½ kleine Kelle Teig likum setzen und rollen, bis kleine, mit hineingeben, 1 TL üsse darüberstreuen Basilikum umhüllte Bällchen entstehen 8. Pancakes von beiden Seiten goldbraun 8. die 20 Tomaten auf einem Teller verteilen backen, Pancakes mit Früchten anrichten ährwerte/portion: 310 kcal (1.302 kj), 11,2 g Eiweiß, 13,1 g Fett, 34,8 g Kohlehydrate ährwerte/stück: 76 kcal (319 kj), 4,4 g Eiweiß, 2,4 g Fett, 6 g Kohlehydrate und die Tomaten-Bällchen daraufsetzen Die Rezepte für unsere Frucht- und ussbällchen findet ihr unter

5 T L E Pizza-Brötchen 1. Backofen auf 170 C (Umluft 150 C) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen 2. Tomaten fein stückeln, Mehl, Maisgrieß, Salz und Backpulver gründlich mischen 3. Sonnenblumenkerne, Pinienkerne und Toma tenstücke dazugeben 4. in eine weitere Schüssel Quark und Milch geben, Pesto und Öl dazugeben, glatt rühren 5. Mischung zum Mehl geben, mit den Knethaken zu gleichmäßigem Teig verkneten 6. per Hand kleine runde Brötchen formen 7. Brötchen mit etwas bstand zueinander auf dem Backblech verteilen min goldbraun backen 9. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen 8 10 Tomaten, getrocknet (ca. 45 g) 250 g Weizen- oder Dinkelmehl 50 g Maisgrieß, fein 1 gestrichener TL Salz 4 gestrichene TL Backpulver 3 EL Sonnenblumenkerne (30 g) 5 EL Pinienkerne (50 g) 150 g Magerquark 100 ml Milch 2 EL Pesto 5 EL Sonnenblumenöl Rezept für: 12 Stück Zubereitungszeit: ca. 20 min Backzeit: ca. 20 min ährwerte/stück: 180 kcal (756 kj), 6,3 g Eiweiß, 9,0 g Fett, 18,9 g Kohlehydrate 2 EL Walnusskerne (20 g) 1 Zitrone 75 ml pfelsaft 3 TL Honig 2 säuerliche Äpfel (ca. 250 g) 5 mittelgroße Möhren (ca. 350 g) 4 getrocknete prikosen (ca. 40 g) 1 ½ EL Sesam, geschält Rezept für: 4 Portionen ährwerte/portion: 150 kcal (630 kj), 2,9 g Eiweiß, 5,5 g Fett, 21,3 g Kohlehydrate pfel-möhren-sesam-salat D E 1. Walnusskerne grob zerkleinern und vorsichtig in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie zu duften anfangen 2. die Kerne auf einem Teller abkühlen lassen 3. Zitrone halbieren und den Saft auspressen 4. Zitronensaft, pfelsaft und Honig in einer Schüssel verrühren 5. Äpfel schälen und raspeln und unter die Honig-Saft-Mischung rühren 6. Möhren waschen, schälen und raspeln 7. prikosen in feine Stücke schneiden 8. Möhrenraspel, prikosenstücke und Walnüsse gründlich unter die Äpfel mischen 9. Salat in Portionsschälchen verteilen, mit Sesam bestreuen

6 S U T R L E Bananen-uss-Toasties 3 EL Wal- oder Haselnüsse (30 g) 2 Eier 4 EL süße Sahne 6 Scheiben Vollkorntoastbrot 1 reife Banane (ca. 150 g) 2 EL Kokosnuss, geraspelt 4 EL Butter zum Garnieren gemahlener Zimt und 3 TL flüssiger Honig 100 g gemischte üsse nach Geschmack (z.b. grüne Pistazienkerne, Cashewkerne, Mandeln oder Macadamias) 600 ml Milch 1 Prise Salz 1 Prise gemahlener Zimt 1 EL Honig 100 g feine Fadennudeln (Vermicelli) 5 6 getrocknete prikosen (ca. 50 g) 2 EL Weinbeeren (ca. 40 g) F R K Feine Milchnudeln 1. üsse in einem Mixer etwas zerkleinern 2. Eier und Sahne auf einen großen Teller geben, mit einer Gabel kräftig verschlagen 3. den Rand des Toastbrotes abschneiden 4. 3 Scheiben Brot auf die rbeitsfläche legen 5. Banane schälen, mit der Gabel zerdrücken, üsse und Kokosraspel untermischen 6. Bananenmischung auf den Toastscheiben verstreichen, ca. 1 cm Rand frei lassen 7. Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen, übrige Toastscheiben genau auflegen und die Toasts zusammenpressen 8. je 2 EL Butter in Pfanne erhitzen, Toastscheiben kurz in Eiersahne wenden, braten 9. mit Zimt und je 1 TL Honig anrichten Rezept für: 6 Stück ährwerte/stück: 180 kcal (756 kj), 6,3 g Eiweiß, 9,0 g Fett, 18,9 g Kohlehydrate Rezept für: 5 Personen Zubereitungszeit: ca. 20 min ährwerte/portion: 330 kcal (1.386 kj), 10 g Eiweiß, 17,4 g Fett, 33,3 g Kohlehydrate 1. üsse in einem Mixer etwas zerkleinern 2. üsse in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig rösten, bis sie zu duften anfangen 3. üsse auf einem Teller abkühlen lassen 4. Milch, Salz und Zimt in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen, Honig hinzugeben 5. udeln in die heiße Milch rühren und bei schwacher Hitze ca. 2 min köcheln lassen 6. prikosen in feine Streifen schneiden 7. prikosenstreifen zusammen mit den Weinbeeren zu den udeln geben, unterrühren 8. Topf von der Herdplatte ziehen, 3 min mit Deckel stehen lassen, ab und zu umrühren 9. udeln in Schälchen anrichten, üsse darüberstreuen, warm oder kalt genießen