Ayurvedische Kochkunst und Hatha-Yoga bringen Körper,Seele und Geist in Einklang im Wellarisinstitut

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1 Ayurveda die Wissenschaft vom Leben Ayurvedische Kochkunst und Hatha-Yoga bringen Körper,Seele und Geist in Einklang im Wellarisinstitut Nahrungsaufnahme dient nicht dem Füllen des Körpers, sondern ist Teil der Energietransformation. Durch bewusste Ernährung schaffen wir einen schönen, gesunden und strahlenden Körper, ein starkes Herz und einen klaren Geist. Die ayurvedische Kochkunst besteht im Wissen um die Wirkung der Nahrungsmittel auf das Gleichgewicht von Körper, Seele und Geist. Die Art und Weise der Zusammenstellung unter Berücksichtigung von Konstitution, Klima und Jahreszeit spielt dabei eine wesentliche Rolle. Lebensmittel werden nicht nach dem Geschmack, sondern nach der Wirkung - heiß -, kalt-, gemäßigt eingeordnet. Nahrungsmittel, die Kalorien bringen, sind - heiß-, die für Ihre Umwandlung vom Körper Kalorien benötigen, sind - kalt, die weder Kalorien verbrauchen, noch liefern, sind gemäßigt. Oberstes Ziel ist ein langes Leben ohne Krankheit und Leid sowie Ausschöpfung geistiger Potentiale durch Bewußtseinsentfaltung. Nach ayurvedischer Auffassung ist ein Mensch dann gesund, wenn seine Physis, sein Stoffwechsel, seine Verdauung, Gewebe und Ausscheidungen im Gleichgewicht sind und wenn seine Seele, seine Sinne und sein Geist sich dauerhaft im Zustand inneren Glücks befindet. Essen nach Persönlichkeit Ayurveda stammt aus der Zeit um 700 v. Christus aus Indien. Übersetzt heißt es nichts anderes als ved für Wissen und ayus für gesundes Leben. In erster Linie geht um die Stärkung der in dem Menschen vorhandenen Selbstheilungskräfte, wobei typgerechte Ernährung, Körperpflege und Meditation eine wichtige Rolle spielen.

2 Der Grundgedanke des Ayurveda ist, dass sich alles Lebendige aus 5 Elementen zusammensetzt : Erde, Wasser, Feuer, Luft und Äther Äther und Luft bilden das Prinzip der Bewegung Erde und Wasser das Prinzip der Formgebung Feuer und Wasser das Prinzip der Umwandlung Vata Kapha Pitta Bedeutung und Funktion dieser 3 bioenergetischen Kräfte werden in der Doshalehre dem Kernstück des Ayurveda erklärt. Diese Energien bestimmen das persönliche Erscheinungsbild, den Aufbau und die Funktionsweise der inneren Organe, die Art der intellektuellen Fähigkeiten sowie das individuelle Seelenmuster. Das Gleichgewicht dieser 3 Lebensenergien ist verantwortlich für die Aufrechterhaltung unserer Gesundheit. Es gibt selten den reinen Vata, Pitta oder Kaphatyp, sondern noch 7 weitere Typen: Vata-Pitta oder Pitta-Vata, Pitta-Kapha oder Kapha-Pitta, Kapha- Vata oder Vata- Kapha und Vata- Pitta- Kapha. Die sechs Geschmacksrichtungen Jede Mahlzeit sollte idealerweise alle sechs Geschmacksrichtungen enthalten, denn dann ist die ausgleichende Wirkung auf Vata, Pitta und Kapha am ehesten gegeben. Die folgenden Beispiele zeigen Ihnen, welche Nahrungsmittel sich den sechs Geschmacksrichtungen zuordnen lassen: Süß: Sauer: Salzig: Weizen, Hafer, Gerste, Roggen, Orangen, Bananen, Birnen, Weintrauben, Feigen, Gurken, Zwiebeln, Kohl, Linsen, Erbsen Wal-, Erd-, Kokosnüsse, Sesam, Rizinus, Sonnenblumenkerne, Oliven, süße Milchprodukte, Butter, Ghee und Honig, Fleisch, Reis, Kartoffeln, Zucker. Milchprodukte wie Joghurt, Käse und milchsauer Vergorenes, Hagebutten, Granatapfel, Sauerkirschen, Zitronen, Essig. Alle Salzarten wie Meer-, Erd-, Steinsalz ( letzteres wird empfohlen.

3 Scharf: Gewürze wie Pfeffer, Basilikum, Oregano, Majoran, Rosmarin, Thymian, Muskatnuss und Kümmel. Rettich, Paprika, Ingwer, Petersilie, Dill und Kamille, ätherische Öle. Bitter: Salate wie Radicchio, Löwenzahn, Rucola, grüner Salat, grünes Blattgemüse wie Spinat, Rosenkohl und Mangold Bittere Gewürze wie Apfel, Bockhornklee, gelber Enzian, Tausendgülden-kraut, Brennnessel, Tabak und Rosskastanie. Rhabarber. Herb: Hülsenfrüchte wie Bohnen, Sojakeimlinge, grüne Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Fenchel, Spargel, Auberginen, Wirsing, Stangensellerie. Äpfel und Birnen. Neben dem Geschmack entscheidet aber auch die physikalische Eigenschaft der Nahrung, ob Ihnen die Mahlzeit schwer im Magen liegt, ob sie sehr fettig ist oder Ihren Körper erhitzt oder kühlt. Schwer oder Leicht: Weizen ist schwer, Gerste leicht; Rindfleisch ist schwer, Huhn und Pute leicht; Käse schwer, Magermilch leicht. Ölig oder Trocken: Erhitzt oder Kühlt: Milch ist ölig, Honig trocken; Soja ölig,linsen trocken, Kokos ölig, Kohl trocken. Pfeffer ist heiß, Minze kalt, Honig heiß, Zucker kalt, Eier heiß, Milch ( heiß, kalt ). Ayurvedische Getränke Das passende Getränk zur richtigen Zeit. Bei Ayurveda werden zur Mahlzeit passende Getränke gereicht, die die Bekömmlichkeit der Speisen fördern. Allerdings in kleinen Mengen, denn zu viel Flüssigkeit zum Essen ist verdauungsstörend,denn es gehen zu viel Verdauungssäfte verloren und es kommt zum Ungleichgewicht.

4 Regel: Ein Essen sollte zu einem Drittel aus festen Speisen, ein Drittel aus Flüssigkeit und das letzte Drittel frei für die Arbeit der drei Doshas sein. Man sollte heiße Getränke kalten vorziehen, in kleinen Schlucken genossen, fördert es die Bekömmlichkeit der Speisen. Um die Doshas auszugleichen, eignen sich Kräutertees typmäßig abgestimmt oder auf die Verträglichkeit.(wie Chai, First Lady, Gentle Breath, Vata- Pitta-Kaphatee). Zu vielen Gerichten vor allem in der warmen Jahreszeit passen frische Säfte ( Orangen-Shake, Avocadococktail). Eisgekühlt wird nicht empfohlen, selbst an heißen Tagen wird eher warmes Wasser empfohlen, da es den Durst besser löscht und der Körper weniger Wärme produziert. Milch und Milchprodukte sollten alleine oder mit süß schmeckenden Speisen getrunken werden.( Lassi). Milch ist ein in sich abgerundetes Lebensmitteln und passt deshalb nicht in ein abgerundetes Menü. Wein und Bier bzw. alkoholische Getränke sind kein Bestandteil der ayurvedischen Küche. Regel: Wählen Sie für die Harmonie der Doshas das passende Getränk zur richtigen Zeit. Hatha-Yoga Hatha-Yoga ist dynamisch und erweckt positive Veränderungen. Es wirkt besonders belebend auf den Stoffwechsel, das Nervensystem, den Kreislauf, die Wirbelsäule und die Psyche. Körperübungen und Meditationen werden mit einer bestimmten Absicht zur Anregung der Organe und Drüsen, Auflösung von Blockaden, Verminderung von Angst, Stress, Schlaflosigkeit, Erweiterung des Bewusstseins ausgewählt. Hatha-Yoga ist für Menschen geeignet, die einen Ausgleich für den Streß im Alltag finden, ihren Körper gesund erhalten und ihren Geist tiefere Einsichten ermöglichen wollen. Mehr erfahren Sie in unserem Ayurvedaworkshop in einem

5 Zwei Tagesseminar am: von Uhr und von Uhr im Wellarisinstitut, Völgerstr. 7, Hannover, Tel Ihre Experten : Beate Löffler, Diplom Oecotrophologin und Anastasia Loukidou, Yoga-und Gesundheitsberaterin