Hotel Restaurant SPEISEKARTE

Transkript

1 SPEISEKARTE

2 Unsere Küchenphilosophie Reinheit und Frische aller unserer Produkte verstehen sich von selbst. In aufwändiger Arbeit wird alles frisch und im Hause zubereitet. Deshalb: "Gut Ding will Weile haben". Wir danken für Ihr Verständnis.

3 Salate Bunter Blattsalat mit erstklassigem 9.50 Balsamico- oder hausgemachtem Frenchdressing Nüsslisalat vom Föhrenhof mit gehacktem Ei, Speck und Brotcroûtons

4 Suppen Kräftige, selbstgemachte Fleischbouillon mit "Flädli" Selleriecrèmesuppe mit zart gebratener Entenleber Hausgemachte Tagessuppe 8.50

5 Warme Vorspeisen / Vegetarische Gerichte Italienische Spaghetti mit hausgemachtem Basilikumpesto Feine, frisch zubereitete Käsespätzli mit "Schwaldiser" Alpkäse und "Bölläschweissi" 24.50

6 Hauptgänge Fleisch "Essen wie Gott in Frankreich" Knusprig gebratene, französische Maispoulardenbrust Wussten Sie, dass die Maispoularde überwiegend mit Mais gefüttert wird und das Fleisch deshalb gelblich ist? "Genuss aus der Region" Saftiges Ostschweizer Schweinsrückensteak mit hausgemachter Kräuterbutter Unser Kräuterbutter wird aufwändig mit den besten Kräutern zubereitet. "Australischer Traum" Rosa gebratenes Ambassador-Lammrack mit kräftiger Shiraz-Sauce Lammfleisch ist mit das gesündeste Fleisch. Sie werden begeistert sein! Fleischherkunft: Schwein und Kalb stammen aus der Schweiz von regionalen Produzenten Lamm: Australien *Rind: USA *Kann AML und/oder Hormone als Leistungsförderer enthalten

7 "Highlight aus den USA" Amerikanisches Black Angus-Rindsfilet an kräftiger Barolo-Sauce Dieses zarte, qualitativ beste Rindsfilet mit seinem unwiderstehlichen Geschmack wird den kulinarisch verwöhnten Gast überzeugen. Alle Gerichte servieren wir nach Wahl mit: Kleinen Bratkartoffeln Pommes-frites Nudeln Rösti Mascarpone Risotto Saison-Gemüse Fleischherkunft: Schwein und Kalb stammen aus der Schweiz von regionalen Produzenten Lamm: Australien *Rind: USA *Kann AML und/oder Hormone als Leistungsförderer enthalten

8 Fisch "Einheimisch aus dem Sarganserland" Gebratene Forellenfilets serviert mit Mascarpone-Risotto und italienischer Oliven- und Tomatentapenade Forellen lieben klare und kühle Gewässer mit viel Frischwasser.

9 Desserts Hausgemachtes Schokoladen-Mousse mit Zitrusfrüchte-Salat und Grand Marnier In Portwein eingelegte Zwetschgen mit erfrischendem Sauerrahmglacé Vanille-Schokoladen-Muffin mit hausgemachtem Heidelbeer-Sorbet Glacés & Sorbets Hausgemachte Glacés und Sorbets, je nach Saison pro Kugel 4.00 Käse Feine Käse-Auswahl (Hart- und Weichkäse) mit Birnbrot

10 Wussten Sie, dass ein Maishuhn ein Gewicht von über 1200 g hat und erst ab dieser Gewichtsklasse als Poularde verwendet werden darf? Schweinefleisch schon 10'000 v. Christus als Lebensmittel benutzt wurde? Kalbfleisch viel Eiweiss und wenig Fett hat? Deshalb steht Kalbfleisch bei vielen Ernährungsberatern auf der Empfehlungsliste. ein Kalb nur bis 300 kg als solches benannt wird? Tiere über diesem Gewicht gelten als Rinder. Lammfleisch viel Vitamin A, C und der B-Gruppe hat? in 100 g Lammfleisch wichtige Mineralstoffe wie etwa 80mg Natrium, 1.3g Eisen, 289 mg Kalium und 3 mg Calcium enthalten sind? Entenleber bereits 2'500 v. Christus von den Aegyptern gegessen wurde? Sie haben sich zunutze gemacht, dass die Tiere sich für die langen Flüge Energie anfressen. Black Angus-Rinder ursprünglich aus Aberdeen in Schottland kommen und keine Hörner haben? in den USA seit 1873 Black Angus-Rinder aufgezogen werden? es v.a. in Australien auch Red Angus-Rinder gibt? die Forelle zur Fischart der Lachse gehört? die ungesättigten Fettsäuren der Forellen den Blutfett- und Cholesterinspiegel regulieren?

11 extra natives Olivenöl entzündungshemmende Wirkung hat? Käse nicht in allen Kulturen geschätzt wird? In der asiatischen, afrikanischen und südamerikanischen Küche findet man wegen der weit verbreiteten Laktose-Intoleranz keinen Käse. Salat aus dem lateinischen Salate stammt und ursprünglich eingesalzen bedeutet? Salate sind also gemäss dem Wortsinn mit Salz haltbar gemachte Speisen. Suppe nicht vom französischen Soupe, sondern vom westgermanischen Supp (aus dem Jahre 600) abstammt, was soviel wie eingebrocktes Brot bedeutet? Kartoffeln ursprünglich aus den Anden in Südamerika stammen? Die ältesten Kartoffeln wurden in Chile gefunden und ihr Alter auf 13'000 Jahre geschätzt. Barolo ein trockener italienischer Rotwein ist, der seit 1860 als Wein der Könige gilt? die Zwiebel, eine der ältesten Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanzen (seit 5000 Jahren), ursprünglich aus Afghanistan stammt? die Petersilie ( Peterli ) im antiken Griechenland als heilige Pflanze betrachtet wurde? es über 120'000 verschiedene Reissorten gibt? Dieses und vieles mehr finden Sie in unserer Küche wieder. Wir freuen uns, Sie mit auserlesenen, erstklassigen Produkten bewirten zu dürfen.