Herzlich Willkommen in der Hexen-Küche

Transkript

1 Herzlich Willkommen in der Hexen-Küche Konfitüre / Marmelade Dessert / Nachtisch Kuchen / Torten Likör Salate

2 Konfitüre / Marmelade Schwarzwälder Kirsch Konfitüre 500 g Kirschen, schwarze entsteint 500 g Schattenmorellen, entsteint 500 g Gelierzucker 2:1 1 El. Kakaopulver 1 kleine Tasse Kaffee 30 ml Kirschwasser Die Schattenmorellen mit dem Gelierzucker, dem Kakao und dem Kaffee pürieren. Aufkochen und die Schwarzkirschen dazugeben. Das Ganze 4 Minuten sprudelnd kochen, danach etwas abkühlen lassen und das Kirschwasser unterrühren. Dann sofort in Gläser füllen, verschließen und 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Erdbeer Rotwein Marmelade 850 g Erdbeeren 1 kg Gelierzucker 250 ml Wein, Chianti 1 Pck. Zitronensäure Die vorbereiteten Erdbeeren leicht zerdrücken und mit dem Gelierzucker sowie dem Wein in einem Topf mischen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort in Gläser füllen, verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen. Rhabarber Ingwer Konfitüre 1 kg Rhabarber (nicht abziehen) 1 kg Gelierzucker 1 Tl Ingwerwurzel Die Ingwerwurzel schälen und klein würfeln. Den Rhabarber ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Ingwerwurzel, Rhabarber und Gelierzucker mischen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Bei Bedarf kann das Ganze noch mit dem Zauberstab etwas püriert werden. Noch heiß in Gläser füllen, verschließen und 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen

3 Dessert / Nachtisch Apfel Quark Traum 500 g Quark 500 g Apfelmus 500 ml Sahne 2 EL Zucker für Pudding 1 Pck. Puddingpulver, Sahnegeschmack 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Becher Sahne Krokant Den Quark mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Die geschlagene Sahne unterheben. Den Sahnepudding wie gewohnt zubereiten und abkühlen lassen. Die Quarkmasse in Gläser oder eine Glasschale schichten zuerst Quarksahne, den Apfelmus und zum Schluss den Sahnepudding. Mit Sahnetuffs und Krokant verzieren. 5 Minuten Tiramisu 6 Kekse (Cantuccini, Florentiner Mandelgebäck) 4 EL gekochter Kaffee (Espresso) 50 g Schokolade 75 ml Crème double 4 EL Bailey`s Irish Creme 100 g Mascarpone Cantuccini in Stücke brechen und in 2 dekorative Gläser füllen und den Espresso darüber gießen. Schokolade schmelzen. Crème double, Mascarpone und Bailey`s Irish Creme miteinander verrühren. Schokolade über die Masse gießen und nur ganz leicht unterziehen. Alles auf die Cantuccini geben. Party Dessert 4 Becher Schmand 4 Becher Sahne 2-3 Dosen Mandarinen 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Pck. Sahnesteif 250 ml Eierlikör Den Schmand mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Eierlikör verrühren. Sahne steifschlagen und unter die Schmandmasse ziehen. Die abgetropften Mandarinen unterheben und evtl. mit Schokoröllchen garnieren.

4 Kuchen / Torten Kiwi Bombe 1 Biskuitboden (mit 6 Eier) 8 Kiwi (oder Ananasscheiben) 3 Becher Sahne 3 P. Sahnesteif 1 P. Tortenguss klar Amaretto Vom Biskuitboden 2/3 an Höhe abschneiden, würfeln und mit Amaretto beträufeln. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit den Biskuitwürfeln mischen. Eine Kuppelform oder eine weite Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen, mit Kiwischeiben belegen und den Boden (ebenfalls mit Amaretto beträufelt) auflegen. Mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann stürzen. Fitnesskuchen 2 Eigelb 5 Eiweiß 150 g Süßstoff ( Diätsüße Pulver) 200 g Mehl (Dinkelvollkornmehl) 1 P. Vanillezucker 1 Msp. Backpulver 1 kleine Karotte gerieben 700 ml Apfelsaft, natur 2 P. Puddingpulver, Vanille 4 Äpfel, gerieben Das Eiweiß steif schlagen, Süßstoff, Eigelb, Vanillezucker, Backpulver und das Mehl nacheinander unterheben. Im Backofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca backen. Aus Apfelsaft, Vanillepudding, geriebenen Äpfel und der geriebenen Karotte eine Puddingmasse herstellen und auf den kalten Kuchen streichen. Schwarze Hexe 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 150 ml Milch 3 EL Kirschsaft 3-4 EL Kakao 2 Bananen 200 g Schattenmorellen, entsteint Alle Zutaten verrühren. Bananen in feine Scheiben schneiden und mit den Kirschen unter den Teig heben. Kuchen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Bei Bedarf mit Schokoguss bestreichen.

5 Likör Himbeer Vanille Likör 300 g Himbeeren TK 150 g Kandiszucker weiß 2 Vanilleschoten (klein geschnitten 1 Flasche Wodka oder Korn Alle Zutaten in ein großes, verschließbares Glas geben und vier Wochen (dunkel stellen) ziehen lassen. Ab und zu umrühren, filtern und in Flaschen füllen.. Erdbeer Likör 250 g süße Erdbeeren 250 g Kandiszucker weiß 1 Flasche Wodka oder Rum Alle Zutaten in ein großes, verschließbares Glas geben und 6-8 Wochen (dunkel stellen) ziehen lassen. Ab und zu umrühren, filtern und in Flaschen füllen. Kirschlikör 250 g Kirschen süß 200 g Kandiszucker weiß 1 Flasche Wodka oder Rum Alle Zutaten in ein großes, verschließbares Glas geben und 6-8 Wochen (dunkel stellen) ziehen lassen. Ab und zu umrühren, filtern und in Flaschen füllen. Zwetschgen Likör 600 g Pflaumen (Zwetschgen) 200 g Kandiszucker braun 3 Pck. Vanillezucker 1 /2 Stange Zimt 1 Flasche weißer Rum Die Zwetschgen waschen und entkernen. Zwetschgen, Kandis, Vanillezucker und Rum in ein Einmachglas füllen und verschließen. An einem dunklen Ort ca. 4-6 Wochen ziehen lassen. Ab und zu umrühren. Anschließend filtern und in Flaschen füllen. Noch einige Zeit ruhen lassen.

6 Brombeer Likör 200 g reife Brombeeren 150 g Kandiszucker weiß 1 Stück Stangen-Zimt 1 Flasche Wodka oder Korn Die Brombeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Brombeeren mit dem Kandiszucker, dem Zimt und dem Wodka in ein Einmachglas füllen und umrühren. An einem kühlen Ort ca. 6-8 Wochen aufbewahren. Ab und zu umrühren. Anschließend filtern und in Flaschen füllen. Noch einige Zeit ruhen lassen.

7 Salate Konfetti Salat 1 Beutel Reis 1 Dose Erbsen 1 Dose Mais 2 Möhren 1 kleine Zwiebel 4 Champions 2 Paprikaschoten rot und gelb 2 Tomaten 400 g Gouda-Käse Essig, Öl, Salz und Pfeffer Reis abkochen und kaltstellen. Mais und Erbsen abtropfen lassen; die Möhren, Champions, Paprika, Gouda-Käse, Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben. Reis dazugeben und mischen. Ein Dressing aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmischen und unter den Salat ziehen. Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen gelegentlich umrühren. Spaghetti Salat 500 g Spaghetti 1 kl Glas Miracle Wip 1 kl. Flasche Sojasoße 2 Paprikaschoten rot und grün 1 Dose Ananas. Stück (etwas Saft auffangen) 1 Dose Mais 1 Stange Porree Spaghetti kochen und kalt stellen. Paprikaschoten würfeln, Porree in dünne Streifen schneiden. Ananas und Mais abtropfen lassen. Miracle Wip, Sojasoße und etwas Ananassaft verrühren und unter die Zutaten mischen. Durchziehen lassen.