Dissertation zur Erlangung des akademischen Grades des. eingereicht im Fachbereich Biologie, Chemie, Pharmazie. der Freien Universität Berlin

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1 Rekonstruktion der Ernährung und weiterer Subsistenzgrundlagen dreier frühneuzeitlicher Bevölkerungen anhand der Analyse stabiler Isotope und Spurenelemente Dissertation zur Erlangung des akademischen Grades des Doktors der Naturwissenschaften (Dr. rer. nat.) eingereicht im Fachbereich Biologie, Chemie, Pharmazie der Freien Universität Berlin vorgelegt von Diana Peitel aus Berlin Juli, 2006

2 1. Gutachter: Prof. Dr. Carsten Niemitz 2. Gutachter: Prof. Dr. Wulf Schiefenhövel Disputation am:

3 Die Wissenschaft fängt erst da an, interessant zu werden, wo sie aufhört... Justus von Liebig

4 1 Einleitung Die frühe Neuzeit Das Leben in der frühen Neuzeit Die Kindheit in der frühen Neuzeit Die Lebensphase des höheren Alters in der frühen Neuzeit Die Ernährung in der frühen Neuzeit Das Vieh in der frühen Neuzeit Tasdorf Der Friedhof von Tasdorf / Rüdersdorf Brandenburg/Havel Brandenburger Neustadt der frühneuzeitliche Pauli-Friedhof Anklam Die Grabung am Anklamer Pferdemarkt Stabile Isotope Spurenelemente Ziele und Fragestellungen der Arbeit Material Die Tasdorfer Skelettserie Die Brandenburger Skelettserie Die Anklamer Skelettserie Methoden Die Kollagen-Gelatine-Extraktion Die Aminosäureanalyse Die Karbonatextraktion Die Messung der stabilen Isotope Die Aufbereitung der Proben für die Spurenelementanalyse Die Messung der Spurenelemente Die Aufbereitung und Analyse der Bodenproben Die Histologie Die Anfertigung der Knochendünnschliffe Die Anfertigung der Bilder Statistische und graphische Auswertung... 50

5 4 Ergebnisse Überprüfung der Güte des Kollagens Die Kollagenausbeute Der Kohlenstoff- und Stickstoffgehalt Das Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnis Die Ergebnisse der Aminosäureanalyse Kohlenstoff- und Stickstoffisotope im Kollagen Tasdorf Anklam Vergleich der Ergebnisse der stabilen Isotope aus dem Kollagen zwischen den drei Bevölkerungen Kohlenstoff- und Sauerstoffisotope im Karbonat Tasdorf Brandenburg Anklam Vergleich der Ergebnisse der stabilen Isotope aus dem Karbonat zwischen den drei Bevölkerungen Das Abstillen der Kinder anhand der stabilen Isotope Das Abstillen der Kinder anhand der δ 15 N-Werte Das Abstillen der Kinder anhand der δ 13 C Ko -Werte Das Abstillen der Kinder anhand der δ 18 O-Werte Bodenproben Spurenelemente Rekonstruktion der Ernährung anhand von Barium, Strontium und Zink sowie die Schadstoffbelastung durch Blei Die Spurenelementkonzentrationen der drei Bevölkerungen im Vergleich Tasdorf Brandenburg Anklam Weitere Spurenelemente (Arsen, Cadmium, Kupfer, Mangan) Das Abstillen der Kinder Histologie

6 5 Diskussion Problematik der Diagenese Grundlagen für die Interpretation der Isotopendaten δ 15 N-Werte δ 13 C-Werte δ 18 O-Werte Problematik der Interpretation der Spurenelementdaten Lebensbedingungen im frühneuzeitlichen Tasdorf Schadstoffbelastung Das Abstillen der Kinder in Tasdorf Vergleich der Ernährungsbedingungen der frühneuzeitlichen mit der mittelalterlichen Bevölkerung Tasdorfs Lebensbedingungen im frühneuzeitlichen Brandenburg Schadstoffbelastung Das Abstillen der Kinder in Brandenburg Vergleich der Ernährungsbedingungen der frühneuzeitlichen Bevölkerung Brandenburgs mit einer mittelalterlichen Population aus Bernau Lebensbedingungen im frühneuzeitlichen Anklam Die Schadstoffbelastung im frühneuzeitlichen Anklam Das Abstillen der Kinder in Anklam Vergleich der Ernährungsbedingungen der frühneuzeitlichen Bevölkerung Anklams mit einer mittelalterlichen Population aus Usedom Gesamtdiskussion Zusammenfassung Abstract Literaturverzeichnis Anhang Verwendete Abkürzungen Skelettserien Elemente und Moleküle Aminosäuren Weitere Abkürzungen

7 9.2 Alter, Geschlecht und äußerer Erhaltungszustand der untersuchten menschlichen Skelette Ausbeute des gewonnenen Kollagen Kohlenstoff- und Stickstoffgehalte und C/N-Quotienten im gewonnenen Kollagen Ergebnisse der Mehrfachmessungen des Kollagens Ausbeute des gewonnenen Karbonats Messwerte der stabilen Isotope aus Kollagen und Karbonat Messungen der Spurenelemente Ergebnisse der Ausbeute des anorganischen Anteils für die Spurenelementmessungen Ergebnisse der Spurenelementmessungen Ca/P-, Sr/Ca-, Sr/Ca Nahrung - und Ba/Sr- Verhältnisse Balkendiagramme ausgewählter Spurenelemente Ergebnisse der Aminosäuremessungen Liste der aus dieser Dissertation hervorgegangenen Veröffentlichungen Curriculum vitae Abbildungsverzeichnis Tabellenverzeichnis Danksagung