EIN KLEINES REZEPTHEFT

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1 EIN KLEINES REZEPTHEFT VON SU VÖSSING FÜR BK INNOVITA

2 BUNDKAROTTEN 1 Bund Karotten, 2-3 cm Grün stehen lassen, schälen und dann gut waschen 50 g Wasser 30 g Olivenöl 1 TL Honig Kochzeit 25 Minuten Die Zutaten in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und vermengen. Mit dem Deckel schließen, die Temperatur am Deckel auf 80 Grad stellen und den Herd einschalten. Zeit von 25 Minuten eingeben. dann den Topf von der Herdplatte nehmen. In der gesamten Zeit nicht den Deckel öffnen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

3 POCHIERTER LACHS 2 Stücke Lachs aus der Mitte je g ( ) 50 g Weißwein, alternativ Wasser 25 g Butter 4 frische Lorbeerblätter, alternativ getrocknete Meersalz Temperatur 65 Grad Kochzeit 4 Minuten Den Lachs auf die Lorbeerblätter in den Topf geben und leicht mit Salz würzen. Den Wein und die Butter zugeben und mit dem Deckel schließen, die Temperatur am Deckel auf 65 Grad stellen und den Herd einschalten. den Topf von der Herdplatte nehmen und die Zeit von 5 Minuten eingeben. In der gesamten Zeit den Deckel nicht öffnen. Eventuell mit Salz nachschmecken. Dazu passt ein Ratatouille, Brokkoli, Salat, oder Reis

4 BROKKOLI 550 g Brokkoli, Ca 800 g beim Einkauf, die Röschen abtrennen 50 g Wasser 40 g Butter Temperatur 80 grad Kochzeit 6 Minuten Die Zutaten in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Deckel schließen, die Temperatur am Deckel auf 80 Grad stellen und den Herd einschalten. Zeit von 6 Minuten eingeben. dann den Topf von der Herdplatte nehmen. In der gesamten Zeit nicht den Deckel öffnen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

5 RATATOUILLE 200 g gelbe Paprika, ohne Kerngehäuse 100 g rote Paprika, ohne Kerngehäuse 150 g Aubergine 120 g Zucchini 60 g geschälte Zwiebel 2 Knoblauchzehen, schälen, halbieren und den grünen Keim heraus nehmen 60 g Olivenöl 1 Zweig Rosmarin, Nadeln abzupfen und hacken 1 Zweig Thymian, Blätter abzupfen Kochzeit 7 Minuten Das Gemüse am besten mit einem elektrischen Würfelschneider zerkleinern, alternativ ein manuelles Gerät nehmen oder alles mit dem Messer schneiden. Das Gemüse mit dem Rosmarin und Thymian in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl darauf geben und vermengen. Den Topf mit dem Deckel schließen, die Temperatur auf 80 Grad stellen und den Herd einschalten. Zeit von 7 Minuten eingeben. dann den Topf von der Herdplatte nehmen. In der gesamten Zeit den Deckel nicht öffnen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

6 ROSENKOHL 550 g geputzten Rosenkohl, das sind ca g beim Einkauf 50 g Wasser 40 g Butter Kochzeit 8 Minuten Die Zutaten in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Deckel schließen, die Temperatur am Deckel auf 80 Grad stellen und den Herd einschalten. Zeit von 8 Minuten eingeben. dann den Topf von der Herdplatte nehmen. In der gesamten Zeit nicht den Deckel öffnen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Rosenkohl kann man gegart auch bestens zu einem Salat weiter verarbeiten, dafür eine weiße Vinaigrette mit Schalottenwürfeln zubereiten und mit dem Rosenkohl und 7-8 klein geschnittenen Minzeblättern vermengen.

7 GEMÜSEEINTOPF MIT METTENDEN 150 g geschälte Karotten 150 g geschälte Pastinake 150 g geschälten Spargel, die Spitzen abschneiden und halbieren, den Rest schräg aufschneiden 100 g geschälte Zwiebel 100 g geputzte und klein gezupfte Blumenkohröschen 400 g Wasser 4 Mettenden 1 Zweig Rosmarin 1/2 Bd. Petersilie hacken, kommt zum Schluss in die Suppe Kochzeit 16 Minuten Das Gemüse außer dem Spargel am besten in einem elektrischen Würfelschneider zerkleinern, alternativ ein manuelles Gerät nehmen oder alles mit dem Messer schneiden. Das Gemüse mit dem Rosmarin in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das Wasser darauf geben, vermengen und obendrauf die Mettenden legen. Den Topf mit dem Deckel schließen, die Temperatur auf 80 Grad stellen und den Herd einschalten. Wenn der Topf die Temperatur erreicht hat, die Herdplatte auf ganz klein stellen und die Zeit von 16 Minuten eingeben. dann den Topf von der Herdplatte nehmen. In der gesamten Zeit nicht den Deckel öffnen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken und die Petersilie zugeben und verrühren.

8 SCHNIPPELBOHNENEINTOPF 300 g breite Bohnen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden 300 g Frische Bartwurst, Haut entfernen und zu kleinen Bällchen abdrehen 200 g Drillinge, gut waschen und mit Schale fein würfeln 120 g Zwiebeln, schälen und fein würfeln 1 Zweig Thymian 400 g Wasser 1/2 Bd. Petersilie, fein hacken, kommt zum Schluss in die Suppe Kochzeit 16 Minuten Das Gemüse zuerst in den Topf geben und gleich mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Wasser angießen und die Fleischbällchen oben drauf legen. Mit dem Deckel schließen, die Temperatur am Deckel auf 80 Grad stellen und den Herd einschalten. Zeit von 16 Minuten eingeben. dann den Topf von der Herdplatte nehmen. In der gesamten Zeit nicht den Deckel öffnen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken und die Petersilie zugeben und verrühren.