BASISCHES FRÜHSTÜCKS- MÜSLI AM ERSTEN HEILFASTEN-TAG

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Erica Junge
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BASISCHES FRÜHSTÜCKS- MÜSLI AM ERSTEN HEILFASTEN-TAG 1 Apfel 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Haselnusskerne 3 EL Magermilchjoghurt (0,5 % Fett) Apfel vom

2 BASISCHES FRÜHSTÜCKS- MÜSLI AM ERSTEN HEILFASTEN-TAG 1 Apfel 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Haselnusskerne 3 EL Magermilchjoghurt (0,5 % Fett) Apfel vom Kerngehäuse befreien. Fruchtfleisch in Streifen schneiden oder reiben. Mit den restlichen Zutaten vermischen. E Tipp: Verfeinern Sie Ihr Müsli mit saisonalen Früchten 23

TOMATENESSENZ ½ kg Tomaten ½ Bund Basilikum 1 l Wasser Stängelansätze der Tomaten herausschneiden, Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.

3 TOMATENESSENZ ½ kg Tomaten ½ Bund Basilikum 1 l Wasser Stängelansätze der Tomaten herausschneiden, Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Tomaten und Basilikum klein schneiden. Mit dem Wasser auf die Hälfte einreduzieren. Abseihen und mit abschmecken. E Tipp: Das Rezept schmeckt auch mit Pilzen oder Kräutern sehr gut. 25

200 g Zanderfilet Olivenöl extra vergine zum Braten Gemüse schälen, auf ca. 1 cm große Würfel schneiden, anschließend Gemüse garen.

4 Tipp: 9 Essen Sie in den Tagen nach dem Fasten leichte Kost. Das verlängert die positiven Effekte Ihrer Heilfastenkur. GEBRATENES ZANDERFILET MIT FRISCHEM SAISONALEN GEMÜSE 120 g gemischtes saisonales Gemüse nach Wunsch (zum Beispiel Karotten, Sellerie und gelbe Rüben) Kräuter nach Wunsch Pfeffer aus der Mühle ca. 200 g Zanderfilet Olivenöl extra vergine zum Braten Gemüse schälen, auf ca. 1 cm große Würfel schneiden, anschließend Gemüse garen. Mit Kräutern, und Pfeffer würzen und an einem warmen Ort zur Seite stellen, während der Fisch zubereitet wird. Zander mit und frischem Pfeffer würzen. Auf der Hautseite in Olivenöl anbraten. Kurz bevor der Fisch fertig gebraten ist, wenden und auf der zweiten Seite fertig braten. Pfanne vom Herd ziehen und den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen. Gemüse und das fertig gegarte Fischfilet auf einem Teller anrichten. E Tipp: Auf diese Weise lassen sich auch Filets von anderen Fischen sehr gut zubereiten. 63

KÜRBIS-KARTOFFEL- GRÖSTL Für das Gröstl 3 gekochte speckige (festkochende) Kartoffeln 200 g gegartes Muskatkürbisfleisch Olivenöl extra vergine zum Braten Pfeffer aus der Mühle 1 EL gehackte

5 KÜRBIS-KARTOFFEL- GRÖSTL Für das Gröstl 3 gekochte speckige (festkochende) Kartoffeln 200 g gegartes Muskatkürbisfleisch Olivenöl extra vergine zum Braten Pfeffer aus der Mühle 1 EL gehackte Petersilie ½ EL gehackter Thymian Kartoffeln im Ganzen kochen und anschließend schälen. Kartoffeln und Muskatkürbis in Scheiben schneiden. Gemeinsam in einer Pfanne in Olivenöl braten. Mit, Pfeffer, Petersilie und Thymian würzen. Auf einem Teller anrichten. Vogerlsalat mit etwas weißem Balsamico-Essig marinieren und dazu reichen. Für den Salat 125 g Vogerlsalat (Rapunzel-/Feldsalat) weißer Balsamico- Essig 65

TOMATEN-CREMESUPPE MIT SOJAMILCH ½ kg Tomaten ½ Bund Basilikum 1 l Wasser ½ l Sojamilch Pfeffer Tomaten von den Stängelansätzen befreien und vierteln.

6 TOMATEN-CREMESUPPE MIT SOJAMILCH ½ kg Tomaten ½ Bund Basilikum 1 l Wasser ½ l Sojamilch Pfeffer Tomaten von den Stängelansätzen befreien und vierteln. Basilikumblättervvon den Stängeln zupfen. Tomatenviertel, Basilikumblätter, Wasser und Sojamilch gemeinsam aufkochen lassen und bei geringer Hitze auf die Hälfte einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mixen. Fertig! 19

KRÄUTERSEITLINGE MIT TOMATENFILETS, KNUSPRIGER PETERSILIE UND RADIESCHEN 2 Tomaten 2 Radieschen 3 Kräuterseitlinge Olivenöl extra vergine einige Blätter Petersilie Pfeffer aus der Mühle Tomaten

7 KRÄUTERSEITLINGE MIT TOMATENFILETS, KNUSPRIGER PETERSILIE UND RADIESCHEN 2 Tomaten 2 Radieschen 3 Kräuterseitlinge Olivenöl extra vergine einige Blätter Petersilie Pfeffer aus der Mühle Tomaten schälen und von den Stängelansätzen befreien, Tomaten achteln. Wer möchte, kann auch die Kerne entfernen. Petersiliendolden in der Mikrowelle trocknen. Radieschen und Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Mit den Tomaten in einer Pfanne in Olivenöl braten. Mit, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit getrockneter Petersilie sowie Radieschenscheiben garnieren. E Tipp: Tomaten lassen sich am besten schälen, wenn man sie mit heißem Wasser überbrüht (ca. 4 Minuten), kurz stehen lässt, abgießt, in einem Eisbad kurz abschreckt und dann die Haut abzieht. 21

8 VANILLEBANANE 1 Banane 1 Vanilleschote 2 EL gehackte Haselnüsse 1 EL Akazienhonig Banane schälen und halbieren. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. Bananenhälften mit Vanillemark, gehackten Haselnüssen und Akazienhonig in einer Pfanne kurz glacieren. Auf einem Teller anrichten. 23

Gut 9 zu wissen: Sich basisch zu ernähren hat viele Vorteile für Geist und Körper. Das können Sie auch nach Ihrer Basenfastenkur für Ihre Gesundheit nutzen.

9 Gut 9 zu wissen: Sich basisch zu ernähren hat viele Vorteile für Geist und Körper. Das können Sie auch nach Ihrer Basenfastenkur für Ihre Gesundheit nutzen. KARTOFFEL-ZUCCHINI-PUFFER MIT AUBERGINENCREME 1 Aubergine ¼ l Sojamilch Thymian Rosmarin Pfeffer 1 große mehlige Kartoffel (ca. 200g) 1 Zucchini Olivenöl extra vergine zum Würzen und Braten Aubergine schälen, die Enden entfernen. Aubergine in Stücke schneiden und mit Sojamilch, Thymian, Rosmarin, und Pfeffer leicht einkochen lassen. Fein mixen und zur Seite stellen. Kartoffel schälen. Kartoffel und Zucchini fein reiben. Mit, Pfeffer und Thymian würzen, Laibchen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Das warmgestellte Auberginenpüree mit den Kartoffel- Zucchini-Laibchen auf einem Teller anrichten und servieren. 61

GEBRATENER KARTOFFELFLAN MIT KÜRBISPÜREE, PASTINAKE UND BUCHENPILZEN Für den Flan 1 mehlige Kartoffel 2 Eigelb 1 Ei Pfeffer 1/8 l Sojamilch Olivenöl extra vergine zum Braten Für die Pastinake 1

10 GEBRATENER KARTOFFELFLAN MIT KÜRBISPÜREE, PASTINAKE UND BUCHENPILZEN Für den Flan 1 mehlige Kartoffel 2 Eigelb 1 Ei Pfeffer 1/8 l Sojamilch Olivenöl extra vergine zum Braten Für die Pastinake 1 Pastinake Pfeffer Für die Buchenpilze 90 g Buchenpilze Olivenöl zum Braten Kartoffeln schälen und in möglichst gleich große Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Mit Eigelb, Ei,, Pfeffer und 1/8 l Sojamilch mixen. Diese Masse auf ein Blech füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 90 C mit Dampf garen. Erkalten lassen. Vor dem Servieren in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Pastinake schälen, 1 cm große Würfel schneiden und kochen. Mit und Pfeffer abschmecken. Buchenpilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Pastinake hinzufügen. Vom Herd ziehen und bis zum Servieren warm halten. Kürbis klein schneiden, mit 1/8 l Sojamilch, Fleur de Sel und Pfeffer weich kochen anschließend zu einem feinem Püree mixen. Gebratene Kartoffelflan-Würfel mit Kürbis-Püree, Buchenpilzen und Pastinake anrichten und servieren. Für das Kürbispüree 250 g Muskatkürbisfleisch 1/8 l Sojamilch 63

ERDBEER- BUTTERMILCH-DRINK 300 g Erdbeeren 1 Zweig Minze ¼ l Buttermilch Erdbeeren von Blättern befreien und putzen, Minzeblätter vom Stängel zupfen.

11 ERDBEER- BUTTERMILCH-DRINK 300 g Erdbeeren 1 Zweig Minze ¼ l Buttermilch Erdbeeren von Blättern befreien und putzen, Minzeblätter vom Stängel zupfen. Alle Zutaten miteinander fein mixen. E Tipp: Auch mit Mango-Ananas ein Genuss - die Früchte verleihen der Buttermilch einen fein säuerlichen Geschmack. 21

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Haltbarkeit ungeöffnet und kühl gelagert: 4-6 Monate, nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. Für ca. 20 Personen.

BÄRLAUCH-HASELNUSS-PESTO Haltbarkeit ungeöffnet und kühl gelagert: 4-6 Monate, nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. Für ca. 20 Personen. 400 g Frischen Bärlauch 300 g Haselnüsse 300 g Parmesan