Alles bis auf das Öl vermixen, dann das Öl in einem dünnen Strahl, weiterhin mixend, dazugeben.

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Frieda Neumann
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1 REZEPTE ERNÄHRUNG THEORIE Hokkaido-Kürbisketchup 400 g Kürbis 2 Tomaten 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Chili-Schote 4 Nelken 2 Lorbeerblätter 1 Zacken Sternanis 6 Eßlöffel Olivenöl 4 Eßlöffel Honig 4 Eßlöffel Weißweinessig Kürbis schälen und grob zerkleinern, Tomaten zerkleinern, Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Chili hacken. Olivenöl erwärmen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Honig und Gewürzen anschmoren. Restliche Zutaten dazugeben, etwas salzen, zudecken und 15 Minuten lang garen. Passieren und in Gläser füllen. Mayonnaise 1 Ei 1 Teelöffel Senf 250 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl 1 Eßlöffel Zitronensaft etwas Salz Alles bis auf das Öl vermixen, dann das Öl in einem dünnen Strahl, weiterhin mixend, dazugeben. Buchweizenchips glutenfrei 100 g Buchweizenmehl 50 g Sonnenblumenkerne 2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Salz 160 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Rosmarin und Fenchelsamen 1 gepresste Knoblauchzehe Alle Zutaten mixen, Backofen auf 170 C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Die klebrige Masse auf dem Papier glatt verstreichen. Mit dem Pizzarädchen Portionen vorschneiden. 15 bis 20 Minuten backen Brotaufstriche pikant: Avocado-Tomate

2 1 Avocado 1 Tomate Das Fruchtfleisch der Avocado herauslösen, Tomate würfeln, etwas dazugeben, alles verrühren. Karotte-Giersch 200 g weichgekochte Karotten etwas Giersch Karotten zerdrücken, Giersch fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Linsen-Paprika 200 g gelbe Linsen 50 g Paprika Olivenöl Linsen weichkochen, Paprika würfeln, mit restlichen Zutaten verrühren. Cashew-Frischkäse 200 g Cashewkerne 100 ml Wasser 1 Teelöffel Zitronensaft Salz, Pfeffer und Knoblauch Cashewkerne für 12 Stunden im Wasser einweichen, dann mit den restlichen Zutaten vermixen. Brotaufstriche süß: Schokoaufstrich 100 g Cashew-Kerne 25 g Honig 25 g Sonnenblumenöl 1 Teelöffel Kakao Alle Zutaten vermixen. Zuckerfreier Fruchtaufstrich 250 g frische oder tiefgekühlte Früchte

3 3 gestrichene Teelöffel Johannisbrotkern-Mehl 1 Teelöffel Zitronensaft 2 Eßlöffel Honig Alle Zutaten vermixen. Mandelnuss-Milch 1 Tasse Mandeln oder Cashewkerne 3 Tassen Wasser 4 entsteinte Datteln Nüsse über Nacht in Wasser einweichen, abseihen und gut durchspülen. Danach mit den 3 Tassen Wasser auf höchster Stufe mixen, Datteln dazugeben. Durch ein feines Tuch abseihen und gut auswringen. Gemüse-Chips 500 g Zucchini oder Kartoffeln oder rote Beete 2-3 Eßlöffel Olivenöl Salz und Pfeffer Gemüse in 2-3mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen, salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und alles durchmischen. Die Gemüsestücke nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei C knusprig backen. Ab und zu die Ofenklappe öffnen. Eiscreme 2 Tassen Rohmilch 1 Tasse gefrorene Himbeeren 1 geschnittene gefrorene Banane Vanillepulver Alles zusammen mixen. Grüner Winter-Smoothie 5 Grünkohlblätter 1 Birne 1 Tasse gefrorene Himbeeren 1 Stück Ingwer 2 Tassen Wasser 2 Eßlöffel eingeweichte Leinsamen Alles vermixen. Pinzimonio von Gemüse mit Speck

4 1 Salatgurke 1 Fenchel 1 gelber Peperoni 1 roter Peperoni 16 dünne Scheiben Speck -für den Dip: 100 ml Mayonnaise eine fein gehackte Essiggurke etwas fein geschnittene Petersilie 2 fein gehackte Sardellen 2 Eßlöffel Rahm Pfeffer Das Gemüse in Streifen schneiden. Die Zutaten für den Dip vermischen und in kleine Gläser schütten. Die Gemüsestäbchen mit Speck umwickeln und in den Dip stecken. Kräutergnocchi 800 g Topfen 500 g Dinkel fein gemahlen 180 g Butter 4 Eier Kräuter Alle Zutaten verkneten, 30 Minuten rasten lassen, Rollen formen, Gnocchi abstechen und in kochendem Salzwasser kurz aufkochen. Herausnehmen und mit Butter und Parmesan servieren. Hafersalat 200 g Hafer 400 g Wasser 1 Eßlöffel Butter Salz 1 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Curry 1 rote und 1 gelbe Peperoni gewürfelt Oliven gehackt Zwiebel gehackt Majoran Essig Olivenöl Hafer, Wasser und Butter zum kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Senf und Curry dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen und die übrigen Zutaten dazugeben. Krautsalat mit getrockneten Tomaten

5 Kraut fein hobeln, die getrockneten Tomaten würfeln und mit gehackter Zwiebel unter das Kraut mischen. Durchkneten und mit Origano, Kräutersalz, Essig und Sonnenblumenöl anrichten.

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