9 Trennkost (fast) ohne Kochen

Transkript

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2 Einstieg 9 Trennkost (fast) ohne Kochen 10 Schnelle Küche leicht gemacht 10 So einfach geht s praktische Tipps für den Alltag 11 Trennkost Power für Körper und Geist 13 Übergewicht was kann man dagegen tun? 14 Von Säuren und Basen 15 Was Sie noch wissen sollten 18 Special: Kombiplan 20 Special: Mengenplan 4

3 Rezepte 22 Raffinierte Rezeptideen 24 Frühstück & Snacks 34 Suppen & Salate 44 Nudeln, Reis & Co. 62 Fleisch, Geflügel & Ei 72 Fisch & Meeresfrüchte 84 Desserts & süße Snacks 92 Getränke 96 Rezeptregister 102 Impressum Spiralnudeln mit Zwiebeln und Käse, S. 47 5

4 Raffinierte Rezeptideen Die nachfolgenden Seiten halten für Sie eine Fülle abwechslungsreicher Rezepte bereit, die lecker und leicht in der Zubereitung sind. Ob Frühstück, Snacks, Hauptgerichte oder Desserts, hier ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.

5 Frühstück & Snacks Frisches Obst mit Joghurtsauce Eiweiß Für 2 Personen Aromatisiert mit Zimt 10 Min. 1 säuerlicher Apfel 1 Birne 150 g Erdbeeren 125 g griechischer Joghurt 1 EL flüssiger Honig 1 TL Zimtpulver 1. Apfel und Birne waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Obst in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Äpfel, Birnen und Erdbeeren in einer Schüssel mischen. 2. Joghurt mit Honig verrühren und auf den Obstsalat geben. Mit dem Zimt bestäuben und servieren. 24

6 Frühstück & Snacks

7 Frühstück & Snacks Vitalbrot Kohlenhydrate Für 2 Personen Der perfekte Start in den Tag 5 Min. 4 Scheiben Vollkorntoast 120 g Kräuterfrischkäse 4 EL Keimlinge, z. B. Mungobohnen-, Sonnenblumen- oder Linsenkeimlinge Rosinenbrot mit Hagebuttenmus Kohlenhydrate Für 2 Personen Schnell, leicht und lecker 5 Min. 2 Scheiben Vollkornrosinenbrot 60 g Frischkäse 2 EL Hagebuttenmus 1 TL Zimt 1. Die Vollkornbrote toasten. Den Kräuterfrischkäse gleichmäßig auf die Brote streichen. 2. Die Keimlinge waschen, gut abtropfen lassen und auf den Broten verteilen. 1. Die Rosinenbrote mit dem Frischkäse und dem Hagebuttenmus bestreichen. 2. Mit dem Zimt bestreut servieren. Tipp Marmelade ist bei Trennkost schlecht einzuordnen. Früchte, die zur Gruppe der Eiweiße zählen und sauer verdaut werden, können in Kombination mit Zucker Sodbrennen verursachen. Mus als Marmeladenersatz, aus Heidelbeeren oder Hagebutten, ist verträglicher. Beide Fruchtsorten eignen sich auch sehr gut als Füllung für Pfannkuchen. 26

8 Frühstück & Snacks Buttermilchmüsli mit Heidelbeeren Kohlenhydrate Für 2 Personen Zum Auslöffeln gut 10 Min. 300 g Buttermilch 2 EL Honig 100 g Heidelbeeren (TK) 6 EL kernige Haferflocken 2 Blättchen Zitronenmelisse Mandarinenjoghurt Eiweiß Für 2 Personen Schmeckt der ganzen Familie 10 Min. 2 große Mandarinen 250 g Joghurt 2 EL Ahornsirup 2 Msp. Kardamom 1. Die Buttermilch mit dem Honig süßen und die Heidelbeeren untermischen. 2. Die Haferflocken in zwei kleine Schalen geben und die Heidelbeer-Buttermilch darauf verteilen. Mit Zitronenmelisse verziert servieren. Tipp Da Heidelbeeren bei Trennkost zu den neutralen Früchten zählen, sind sie sehr vielseitig einsetzbar. Ob zu Pfannkuchen, als Tortenbelag, als erfrischende Kaltschale, als Eis oder im Müsli Heidelbeeren schmecken immer köstlich und sind außerdem von hohem Wert für Ihre Gesundheit. Ihre Gerbstoffe haben eine keimabtötende Wirkung, v. a. gegen Kolibakterien, und der in ihnen enthaltene blaue Farbstoff wirkt Blut bildend. 1. Die Mandarinen schälen und die Spalten in kleine Stücke schneiden. Joghurt mit Ahornsirup und Kardamom verrühren. 2. Die Mandarinenstücke untermischen. In Dessertschalen füllen und servieren. Tipp Statt der Mandarinen können Sie auch Clementinen, Satsumas oder andere Saisonfrüchte verwenden. Die Zitrusfrüchte enthalten sehr viel Vitamin C, außerdem Carotin, mehrere B-Vitamine und viele Mineralstoffe ideal für Ihre Abwehrkräfte! 27

9 Rezeptregister Rezeptregister A Äpfel Apfel-Bananen-Müsli 28 Apfelmatjes auf Schwarzbrot 33 Apfel-Möhren-Smoothie 94 Frisches Obst mit Joghurtsauce 24 Gebratene Apfelspalten mit Hüttenkäse 86 Rotkohl mit Geflügelleber 70 Spritzige Apfelweinbowle 95 Süße Apfelnudeln 51 B Bananen Apfel-Bananen-Müsli 28 Bananen-Ingwer-Cocktail 94 Bananenreis mit Nüssen und Rosinen 91 Gebratene Bananen mit Sojacreme 90 Joghurt-Bananen-Sorbet 90 Beeren Beerengrütze 84 Buttermilchmüsli mit Heidelbeeren 27 Erdbeereis 89 Erdbeer-Kefir-Speise 89 Himbeerquark 86 Himbeer-Soja-Shake 92 Spritzige Apfelweinbowle Blumenkohl Blumenkohl mit Eiersauce 82 Blumenkohlsalat 39 Brokkoli und Blumenkohl mit Hackfleischsauce 69 Gebratene Kartoffeln mit Blumenkohl und Käse 60 Bohnen Grüne-Bohnen-Eintopf mit Hackfleisch 69 Pfefferrahmschnitzel mit Bohnensalat 71 Brathähnchen mit Gurkengemüse 66 Brokkoli Brokkolisuppe 37 Brokkoli und Blumenkohl mit Hackfleischsauce 69 Italienischer Brokkolisalat 39 Rindergeschnetzeltes mit buntem Gemüse 67 Buttermilchmüsli mit Heidelbeeren 27 C Chicorée Schinken-Käse-Schnitzel mit Chicorée 71 Curry Curryreis mit Zucchini 54 Eier-Krabben-Salat 42 Fischfilet in Kokossauce 75 Geflügelsalat 43 Reisgratin 52 Scharfe Thaisuppe mit Tofu 34 D Dattel-Nuss-Dessert 88 E Eier Blumenkohl mit Eiersauce 82 Eier in Joghurt-Kräuter- Sauce auf Blattsalat 83 Eier-Krabben-Salat 42 Gemischter Salat mit Eiern und Sardellen 42 Pilzomelett 83 Rühreier mit Corned Beef und Rahmspinat 82 Tomatensuppe mit gestockten Eiern 38 Endiviensalat Gedünsteter Lachs mit Endivien und Sauerrahmsauce 79 Erdbeeren Erdbeereis 89 Erdbeer-Kefir-Speise 89 Frisches Obst mit Joghurtsauce 24 F Fisch Apfelmatjes auf Schwarzbrot 33 Bratfisch mit italienischem Pfannengemüse 78 Dorade mit Roter Bete und Meerrettich 74

10 Rezeptregister Fischfilet in Kokossauce 75 Fischfilet mit Rosenkohl und Kräuterbutter 77 Fischsuppe neapolitanisch 38 Forellenfilets auf Pumpernickel 33 Garnelen auf fruchtigem Salat 80 Gebratene Forelle mit Kaiserschoten 78 Gedünsteter Lachs mit Endivien und Sauerrahmsauce 79 Gegrillte Lachssteaks mit Dill-Knoblauch-Butter 79 Kartoffel-Hering-Salat 59 Pellkartoffeln mit Lachscreme 58 Roter Heringssalat auf Radicchio 72 Scholle in Orangensauce mit Gurkensalat 74 Scholle mit Spargel und Meerrettichsauce 77 Schwertfisch in Knoblauch mit Salatherzen 80 Frikadellen mit Erbsen- Möhren-Gemüse 66 Frühlingssalat 41 G Geflügel Apfelrotkohl mit Bratwurst 62 Brathähnchen mit gurkengemüse 66 Geflügelsalat 43 Kümmelkraut mit gebackenem Leberkäse 64 Pfefferrahmschnitzel mit Bohnensalat 71 Rotkohl mit Geflügelleber 70 Schinken-Käse-Schnitzel mit Chicorée 71 Wurst-Carpaccio mit Knoblauch-Chili- Vinaigrette 29 Gefüllte Avocado 41 Gemüse Bratfisch mit italienischem Pfannengemüse 78 China-Mix-Reis 54 Frikadellen mit Erbsen- Möhren-Gemüse 66 Gemüseeintopf mit geflügelwürstchen 36 Gemüsesauté auf Couscous 55 Gemüsesuppe mit Debrecziner 36 Hüftsteaks mit Mischgemüse 67 Rindergeschnetzeltes mit buntem Gemüse 67 Sahniges Bulgur-Gemüse 55 Gurke Brathähnchen mit gurkengemüse 66 Garnelen auf fruchtigem Salat 80 Scholle in Orangensauce mit Gurkensalat 74 H Hackfleisch Brokkoli und Blumenkohl mit Hackfleischsauce 69 Frikadellen mit Erbsen- Möhren-Gemüse 66 Grüne-Bohnen-Eintopf mit Hackfleisch 69 Hagebuttenmus Rosinenbrot mit Hagebuttenmus 26 Himbeeren Himbeerquark 86 Himbeer-Soja-Shake 92 Hüttenkäse Gebratene Apfelspalten mit Hüttenkäse 86 Rosmarinkartoffeln mit Hüttenkäse 61 I Ingwer Bananen-Ingwer-Cocktail 94 J Joghurt Apfel-Bananen-Müsli 28 Banenreis mit Nüssen und Rosinen 91 Blumenkohl mit Eiersauce 82 Dattel-Nuss-Dessert 88 Eier in Joghurt-Kräuter- Sauce auf Blattsalat 83 Eier-Krabben-Salat 42 Folienkartoffeln mit feiner Kräutersauce 56 Frisches Obst mit Joghurtsauce 24 97

11 Rezeptregister Geflügelsalat 43 Gefüllte Avocado 41 Hüftsteaks mit Mischgemüse 67 Joghurt-Bananen-Sorbet 90 Joghurt-Orangen-Speise 87 Kartoffel-Hering-Salat 59 Mandarinenjoghurt 27 Nudeln mit Rucola- Joghurt-Sauce 50 Pellkartoffeln mit Lachscreme 58 Quarkcreme mit Karambole 87 Romanesco mit Frischkäsesauce 32 Scholle mit Spargel und Meerrettichsauce 77 K Kalb Kalbsschnitzel sizilianisch 65 Pfefferrahmschnitzel mit Bohnensalat 71 Saltimbocca mit Champignon-Lauch-Gemüse 65 Karambole Quarkcreme mit Karambole 87 Kartoffeln Bratkartoffeln mit Ziegenfrischkäse 61 Folienkartoffeln mit feiner Kräutersauce 56 Gebratene Kartoffeln mit Blumenkohl und Käse Kartoffelbrei mit Sauerkraut und Lachsschinken 60 Kartoffelgratin 58 Kartoffel-Hering-Salat 59 Majorankartoffeln mit Eisbergsalat 56 Pellkartoffeln mit Lachscreme 58 Rosmarinkartoffeln mit Hüttenkäse 61 Schweizer Raclettepfanne 59 Käse Bratkartoffeln mit ziegenfrischkäse 61 Brokkolisuppe 37 Gebratene Kartoffeln mit Blumenkohl und Käse 60 Kartoffelgratin 58 Käsebaguette 29 Pizzabrot 30 Schinken-Käse-Schnitzel mit Chicorée 71 Schweizer Raclettepfanne 59 Spiralnudeln mit zwiebeln und Käse 47 Kefir Bananen-Ingwer-Cocktail 94 Erdbeer-Kefir-Speise 89 Keimlinge Vitalbrot 26 Kirschsuppe 91 Kokos Fischfilet in Kokossauce 75 Krabben Eier-Krabben-Salat 42 Gefüllte Avocado 41 Kräuterfrischkäse Vitalbrot 26 Kümmelkraut mit gebackenem Leberkäse 64 L Lammkoteletts mit Ofenpaprika 70 Lauch Saltimbocca mit Champignon-Lauch-Gemüse 65 Scharfe Thaisuppe mit Tofu 34 Schnelles Lauchgemüse 32 Warmer spanischer Nudelsalat 49 M Mais Roastbeef mit Paprika- Mais-Salat 64 Warmer spanischer Nudelsalat 49 Mandarinen Geflügelsalat 43 Mandarinenjoghurt 27 Meeresfrüchte Peperonata mit Meeresfrüchten 75 Möhren Apfel-Möhren-Smoothie 94 Frikadellen mit Erbsen- Möhren-Gemüse 66 Gemüseeintopf mit geflügelwürstchen 36 Hüftsteaks mit Mischgemüse 67

12 Rezeptregister N Nudeln Makkaroni mit Walnusssauce 46 Nudeln mit Rucola- Joghurt-Sauce 50 Pasta con Pesto 47 Penne mit Rucola und Schafskäse 44 Rigatoni mit grünem Spargel 46 Schlesische Mohnnudeln 51 Spiralnudeln mit zwiebeln und Käse 47 Süße Apfelnudeln 51 Tagliatelle mit Pfifferlingen 49 Tagliatelle süditalienisch 50 Warmer spanischer Nudelsalat 49 Nüsse Bananenreis mit Nüssen und Rosinen 91 Dattel-Nuss-Dessert 88 Geflügelsalat 43 Italienischer Brokkolisalat 39 Makkaroni mit Walnusssauce 46 Schlesische Mohnnudeln 51 O Obst Exotischer Fruchtsalat mit Rumsahne 88 Frisches Obst mit Joghurtsauce 24 Kalte Kirschsuppe 91 Obstfrühstück 28 Oliven Frühlingssalat 41 Italienischer Brokkolisalat 39 Penne mit Rucola und Schafskäse 44 Tomatensuppe mit gestockten Eiern 38 Warmer spanischer Nudelsalat 49 Orangen(saft) Garnelen auf fruchtigem Salat 80 Hüftsteaks mit Mischgemüse 67 Joghurt-Orangen-Speise 87 Scholle in Orangensauce mit Gurkensalat 74 P Paprika Frühlingssalat 41 Kalbsschnitzel sizilianisch 65 Lammkoteletts mit Ofenpaprika 70 Peperonata mit Meeresfrüchten 75 Pizzabrot 30 Reisgratin 52 Rindergeschnetzeltes mit buntem Gemüse 67 Roastbeef mit Paprika- Mais-Salat 64 Rosmarinkartoffeln mit Hüttenkäse 61 Scharfe Thaisuppe mit Tofu 34 Pilze Kalbsschnitzel sizilianisch 65 Pilzomelett 83 Pizzabrot 30 Reisgratin 52 Saltimbocca mit Champignon-Lauch-Gemüse 65 Scharfe Thaisuppe mit Tofu 34 Spargel-Pilz-Reis 52 Tagliatelle mit Pfifferlingen 49 Pizzabrot 30 Pute Kartoffelbrei mit Sauerkraut und Lachsschinken 60 Pfefferrahmschnitzel mit Bohnensalat 71 Wurst-Carpaccio mit Knoblauch-Chili- Vinaigrette 29 Q Quark Himbeerquark 86 Pellkartoffeln mit Lachscreme 58 Quarkcreme mit Karambole 87 R Radiccio Roter Heringssalat auf Radicchio 72 Reis Bananenreis mit Nüssen und Rosinen 91 China-Mix-Reis 54 Curryreis mit Zucchini 54 99

13 Rezeptregister Reisgratin 52 Spargel-Pilz-Reis 52 Rind Hüftsteaks mit Mischgemüse 67 Rindergeschnetzeltes mit buntem Gemüse 67 Roastbeef mit Paprika- Mais-Salat 64 Rühreier mit Corned Beef und Rahmspinat 82 Saltimbocca mit Champignon-Lauch-Gemüse 65 Schinken-Käse-Schnitzel mit Chicorée 71 Schweizer Raclettepfanne 59 Romanesco mit Frischkäsesauce 32 Rosenkohl Fischfilet mit Rosenkohl und Kräuterbutter 77 Rosinenbrot mit Hagebuttenmus 26 Rote Bete Dorade mit Roter Bete und Meerrettich 74 Kartoffel-Hering-Salat 59 Rotkohl Apfelrotkohl mit Bratwurst 62 Rotkohl mit Geflügelleber 70 Rucola Frühlingssalat 41 Nudeln mit Rucola- Joghurt-Sauce 50 Penne mit Rucola und Schafskäse Rigatoni mit grünem Spargel 46 S Salat Eier in Joghurt-Kräuter- Sauce auf Blattsalat 83 Eier-Krabben-Salat 42 Garnelen auf fruchtigem Salat 80 Gedünsteter Lachs mit Endivien und Sauerrahmsauce 79 Gemischter Salat mit Eiern und Sardellen 42 Römersalat mit Rucola 43 Schwertfisch in Knoblauch mit Salatherzen 80 Sardellen Gemischter Salat mit Eiern und Sardellen 42 Sauerkraut Kartoffelbrei mit Sauerkraut und Lachsschinken 60 Kümmelkraut mit gebackenem Leberkäse 64 Schafskäse Penne mit Rucola und Schafskäse 44 Würziger Schafskäse in der Folie 30 Scharfe Thaisuppe mit Tofu 34 Spargel Rigatoni mit grünem Spargel 46 Scholle mit Spargel und Meerrettichsauce 77 Spargel-Pilz-Reis 52 Spinat Rühreier mit Corned Beef und Rahmspinat 82 Sprossen Rindergeschnetzeltes mit buntem Gemüse 67 T Tofu Scharfe Thaisuppe mit Tofu 34 Tomaten Brokkoli und Blumenkohl mit Hackfleischsauce 69 Fischsuppe neapolitanisch 38 Frühlingssalat 41 Gemischter Salat mit Eiern und Sardellen 42 Grüne-Bohnen-Eintopf mit Hackfleisch 69 Käsebaguette 29 Pasta con Pesto 47 Penne mit Rucola und Schafskäse 44 Peperonata mit Meeresfrüchten 75 Pilzomelett 83 Rigatoni mit grünem Spargel 46 Roastbeef mit Paprika- Mais-Salat 64 Tomatensuppe mit gestockten Eiern 38 Warmer spanischer Nudelsalat 49 Würziger Schafskäse in der Folie 30 V Vitalbrot 26

14 Rezeptregister Vollkornprodukte Käsebaguette 29 Pizzabrot 30 Rosinenbrot mit Hagebuttenmus 26 Vitalbrot 26 Zucchinisuppe mit Knoblauchbaguette 37 W Walnüsse Dattel-Nuss-Dessert 88 Geflügelsalat 43 Italienischer Brokkolisalat 39 Makkaroni mit Walnusssauce 46 Wurst Wurst-Carpaccio mit Knoblauch-Chili- Vinaigrette 29 Wurst-Carpaccio mit Knoblauch-Chili-Vinaigrette 29 Würstchen Apfelrotkohl mit Bratwurst 62 Service Liebe Leserin, lieber Leser, Gemüseeintopf mit geflügelwürstchen 36 Gemüsesuppe mit Debrecziner 36 Würziger Schafskäse in der Folie 30 Z Zimt Bananen-Ingwer-Cocktail 94 Bananenreis mit Nüssen und Rosinen 91 Beerengrütze 84 Frisches Obst mit Joghurtsauce 24 Gebratene Apfelspalten mit Hüttenkäse 86 Joghurt-Orangen-Speise 87 Rosinenbrot mit Hagebuttenmus 26 Zitronen-Minze-Tee 95 Zucchini Curryreis mit Zucchini 54 Zucchinisuppe mit Knoblauchbaguette 37 BEZUGSHINWEISE ZU STEVIA Nähere Informationen zu Stevia und Bezugsadresse von Produkten auf Stevia-Basis können Sie im Internet unter folgenden Adressen finden: Medherbs Kräuter für Leib und Seele Aunelstr Wiesbaden Tel / info@medherbs.de Homepage: Weitere Internet-Adresse: hat Ihnen dieses Buch weitergeholfen? Für Anregungen, Kritik, aber auch für Lob sind wir offen. So können wir in Zukunft noch besser auf Ihre Wünsche eingehen. Schreiben Sie uns, denn Ihre Meinung zählt! Ihr TRIAS Verlag -Leserservice: heike.schmid@medizinverlage.de Lektorat TRIAS Verlag, Postfach , Stuttgart, Fax: 0711 /