Apfelpunsch. 1 Zitrone 1 Orange 1 Flasche Apfelsaft (0,7 l) 1 Zimtstange 4 Nelken 1 Karambole (Sternfrucht) 125 ml Calvados

Transkript

1 Getränke

2 Apfelpunsch 1 Zitrone 1 Orange 1 Flasche Apfelsaft (0,7 l) 1 Zimtstange 4 Nelken 1 Karambole (Sternfrucht) 125 ml Calvados Die Schale der Zitrusfrüchte mit einem Sparschäler dünn abschälen, die Früchte auspressen. Apfelsaft, Zitrusschalen und Gewürze erhitzen (aber nicht kochen), 10 Minuten ziehen lassen. Karambole in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitrussaft und Calvados zum heißen Apfelsaft geben, sofort servieren.

3 Bärenfang 500 g Honig ½ Weingeist (90% - 96%) 1 Stück Stangenzimt ½ Vanilleschote 1 Nelke 1 Tasse Wasser Das Wasser erhitzen und darin die Gewürze eine Weile ziehen lassen (nicht kochen!). Die Gewürze herausnehmen und in den etwas abgekühlten Sud den Honig geben, der möglichst frisch (also noch nicht verzuckert) ist. Wenn alles gut gemischt und kalt ist, den Weingeist dazu gießen und alles gründlich vermischen. Den Bärenfang in Flaschen füllen (nicht ganz voll, da von Zeit zu Zeit immer wieder geschüttelt werden soll). Das ist das Grundrezept, das sich beliebig verändern läßt.

4 Brasilianischer Cocktail 3 Zitronensaft 125 ml Milch 1 EL Zucker ½ Banane 2 EL Himbeergeist oder Kirschwasser Alle Zutaten im Mixer schlagen, mit Eiswürfel auftragen. Ergibt ein hohes Cocktailglas.

5 Brombeer-Apfel-Shake 2 EL Brombeeren 1 Erdbeere 80 ml Apfelsaft 100 ml Kefir 1 Cocktail-Piekser 1 Zweig Minze Die Beeren waschen, trocken tupfen, Stiele und Blättchen entfernen. 1 EL Brombeeren sowie die Erdbeere im Mixer pürieren, mit dem Saft und dem Kefir mixen. In ein Glas füllen, die restlichen Brombeeren hinein geben. Den Drink mit einem Cocktail-Piekser und etwas Minze dekorieren.

6 Eierlikör ½ l Milch 7 Eigelb 250 g Zucker 1 EL echter Vanillezucker 150 g Alkohol (96%) aus Apotheke oder ½l Cognac Die Milch aufkochen und anschließend wieder erkalten lassen. Die Eigelb schaumig schlagen und dabei nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Anschließend nach und nach die Milch zugießen und so lange weiter schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Unter weiterem Schlagen langsam den Alkohol zugießen. Die Flüssigkeiten wirklich nur nach und nach zugießen, denn sind die jeweils zugegossenen Mengen zu groß, kann der Likör überschäumen. Den Likör in kleine Flaschen oder Karaffen füllen und dabei stets nachgießen, sobald sich der Schaum gesetzt hat. Die fast randvollen Flaschen mit Stöpsel oder Korken verschließen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

7 Erdbeerbowle 250 g Erdbeeren 300 g Zucker 1 Flasche Riesling-Wein 1 Flasche Riesling-Sekt Erdbeeren waschen und in ein Bowle-Gefäß geben. Zucker darüber streuen und den Riesling-Wein darüber gießen. Einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Riesling-Sekt auffüllen.

8 Fruchtpunsch 2 l Orangensaft 1 l Ananassaft Zucker nach Geschmack 2 Zitronensaft 1 l Mineralwasser Bei den Säften, die bei uns im Handel sind, ist die Zugabe von Zucker überflüssig, sie sind süß genug. Die oben angegebenen Zutaten mischen und kühl servieren. Getränke mit Ananassaft sind pikant, erfrischend und wunderbar aromatisch.

9 Hagebuttenlikör 1 kg Hagebutten 3 Nelken 3 g Zimtrinde 2 g Kardamom 1 l Wodka 400 g Zucker Die gewaschenen Hagebutten von Kopf und Stiel entfernen und in den Mixer geben. Das Mus mit Nelken, Zimt und Kardamom in weithalsige Flaschen füllen und mit Wodka aufgießen. Die Flaschen fest verschließen und 3 Wochen in die Sonne stellen. Täglich schütteln. Dann durch ein feines Sieb gießen. Aus ¼ l Wasser und dem Zucker einen Sirup kochen. Abgekühlt über die Hagebutten gießen und verrühren. Alles durch ein Sieb geben und mit dem Wodkaauszug vermischen. Den Likör in Flaschen füllen und verkorken.

10 Heidelbeermilch 150 ml fettarme Milch 75 g Heidelbeeren 1 EL Weizenkeime 1 EL Fruchtzucker Heidelbeeren putzen und waschen, mit Milch, Weizenkeimen und dem Fruchtzucker im Mixer gut verquirlen. Gut gekühlt in einem Kelchglas servieren.

11 Himbeershake 200 g Himbeeren 100 g Crème-Vanille-Bourbon-Eiskrem 100 ml frische Vollmilch 350 ml Kefir Minzeblättchen Die angetauten Himbeeren (einige für die Dekoration beiseite legen) mit den übrigen Zutaten im Mixer schaumig schlagen. In dekorative Gläser füllen, mit Himbeeren sowie Minzeblättchen dekorieren und mit einem dickem Trinkhalm servieren.

12 Likör "Perfekte Liebe" 40 g Zitronenschale 30 g Thymian 15 g Zimt 10 g Vanille 10 g Koriander 10 g Macis, (Muskatblüte) 2 l Schnaps (z.b. Korn) Die Zutaten 2 Wochen ziehen lassen. Mit einem Zuckersirup aus 2 kg Zucker und 1 l Wasser verdünnen.

13 Limoncino 1 l Alkohol (95%) 12 Zitronen (möglichst grün) 1½ l Wasser 1 kg Zucker Schale der Zitronen abreiben und zum Alkohol geben. 6 Tage stehen lassen. Wasser mit Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Alles zusammen mischen (Alkohol mit Zuckerwasser), ½Stunde stehen lassen und durch ein Sieb gießen.

14 Maiwein, Maitrank 350 ml Weißwein 1 Bündel Waldmeister Zucker Ein Bündel Waldmeister wäscht man rasch ab, legt es in ein Gefäß, gießt den Weißwein darauf und läßt es ¼ Stunde stehen. Nun nimmt man die Kräuter heraus, um sie nochmals mit anderem Wein zu übergießen, der dann recht gesüßt wird und so in einem Fläschchen Monate hindurch zu dem Zwecke aufbewahrt werden kann. Man gibt Wein in dem nötigen Quantum in die Terrine, süßt nach Belieben und gießt den Maiwein hinzu, gibt auch der Färbung wegen etwas Rotwein oder Heidelbeeren hinein. Für den Familientisch ist auch ein reiner guter Apfelwein ganz gut anzuwenden. Ist das Ausgezogene etwas stark im Geschmack, so gebe man nur soviel davon zu, als man beliebt, und hebe den Rest wohl verkorkt in einigen Gläschen auf.

15 Orangenlikör ½ l frisch gepreßter Orangensaft 30 g gelbe Orangenschalen (hauchdünn abgeschält und ohne weiße Haut) 125 g weißer Kandiszucker 1 Vanillestange (längs halbiert) 700 ml Obstbranntwein (41 Vol.-%) 200 ml weißer Wermut Orangensaft und Orangenschale mit Zucker, Vanilleschote, Obstbranntwein und weißem Wermut mischen. In ein Glas von etwa 1½ l Inhalt abfüllen und gut verschlossen an einen sonnigen Platz stellen. Jeden Tag ein- bis zweimal gut schütteln und nach 14 Tagen durch einen Papierfilter gießen. In gut verschlossenen Flaschen an der Kühle lagern. Kühl servieren.

16 Rosmarinlikör 700 ml Cognac 2 schöne, ca. 15 cm lange Rosmarinzweige 8 EL Zucker 6 EL Wasser Cognac und Rosmarin in eine helle Flasche (1 l) geben. Gut verschlossen 3 Wochen an der Sonne stehen lassen. Täglich gut durchschütteln. Danach Zucker und Wasser kochen bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Abgekühlt dem Cognac beifügen. Kühl und dunkel lagern. Nach weiteren 4 Wochen kann man den Rosmarinlikör trinken.

17 Sauermilch mit Beeren 1½ l Sauermilch 500 g Beeren Zucker Die Sauermilch schaumig schlagen. Die Beeren waschen und mit Zucker bestreuen und unter die Sauermilch heben. Kalt servieren.

18 Sharon-Cocktail ca. 4 Sharonfrüchte 1 dl Joghurt 1 dl Sahne Zitronensaft 2 TL Sherry oder Cognac Joghurt und Sahne mischen, etwas Zitronensaft dazugeben, mit Sherry oder Cognac abschmecken. Die passierten Sharonfrüchte untermischen. Den Rand der Dessertschalen in Zitronensaft tauchen, dann in Grießzucker. Das Sharondessert einfüllen und mit fein geschnittenen Pistazien garnieren.

19 Zitronen-Eier-Likör 6 sehr frische Eier 8-10 Zitronen 250 g Zucker 1 Vanilleschote (längs halbiert) 350 ml Rum (54 Vol.-%) Die Eier sauber abspülen und reinigen. Mit der Schale vorsichtig und Platz sparend in ein hohes Gefäß geben. Die Zitronen gut auspressen. So viel Saft über die Eier gießen, daß sie bedeckt sind Tage stehen lassen und zwischendurch umrühren, bis sich die Eierschalen aufgelöst haben. Dann alles in ein Sieb geben, besser durch ein Mulltuch und abseihen. Das Ei-Zitronen-Gemisch mit dem Rum und dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Creme entstanden ist. Mit einem Messerrücken das Vanillemark aus den Schoten kratzen und ebenfalls gut unter die cremige Masse mischen. Nach Belieben noch etwas Zucker beigeben. Den so gewonnenen Eierlikör gut verschließen und kühl aufbewahren.

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