Diamant Gelierzucker Selbst gemacht. ist eben selbst gemacht

Transkript

1 Diamant Gelierzucker Selbst gemacht ist eben selbst gemacht

2 2

3 Unsere Gelierzuckerfamilie Hier ist für jeden Geschmack und jede sart etwas dabei Wahrer Genuss braucht beste Zutaten das gilt auch für die süße Küche. Hier verleiht Diamant Gelierzucker vielen Dingen das gewisse Etwas, vor allem Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstrichen. Viele Köche nutzen ihn darüber hinaus für Fruchtsoßen und -desserts. Auch beim Backen von Torten und Kuchen kommt Gelierzucker zum Einsatz, und er verfeinert Spezialitäten wie Relishes. Damit alle Rezepte gelingen, hat Diamant 7 Sorten Gelier- und Einmachzucker von höchster Qualität und Reinheit im Sortiment perfekt abgestimmt auf die gewünschten Anforderungen. Das sind sie: Diamant Gelierzucker 1:1 ist der Klassiker, mit einem Mischungsverhältnis von 1 kg Früchten auf 1 kg Gelierzucker. Für weniger süße Fruchtaufstriche eignen sich die beiden Diamant Gelierzucker 2:1 und 3:1. Hier kommen auf 1 bzw. 1,5 kg Früchte nur 0,5 kg Gelierzucker. Der traditionelle Diamant Einmachzucker ist ideal für die Konservierung von Obst und Säften. Für kaltgerührte Fruchtaufstriche gibt es Diamant Gelierzauber. Damit lassen sich in Sekundenschnelle aromatische Aufstriche zaubern ganz ohne Kochen. So schnell und einfach, das gelingt wirklich jedem. Ebenfalls zur Familie gehört Diamant Gelierzucker für Gelee. Er ist speziell auf die Verarbeitung von Fruchtsäften abgestimmt und sorgt dafür, dass Gelees stets die richtige Konsistenz haben nicht zu flüssig und nicht zu fest. Unser Diamant Gelier-Rohrzucker ist aus feinem Rohrzucker hergestellt. Er unterstützt den Geschmack der verwendeten Obstsorten auf natürliche Art und Weise. So kommen auch Freunde von Rohrzucker auf den Geschmack selbst gemachter Konfitüren. Jetzt, da Sie unsere süße Familie kennengelernt haben, wird es Zeit, ans Eingemachte zu gehen. Bitte blättern Sie um. 3

4 OHNE KOCHEN Diamant Gelierzauber Zauberhaft einfach und schnell Jetzt können Sie in null Komma nichts was Fruchtiges zaubern: Frisches Obst, dazu Diamant Gelierzauber, 45 Sekunden lang pürieren fertig ist der Fruchtaufstrich. Und das ganz ohne Kochen. Zauberhaft. 4

5 Verbraucher-Produkttest Diamant Gelierzauber Auf unseren Aufruf zum Produkttest im Diamant Newsletter meldeten sich 2012 über Bewerber, die unseren Diamant Gelierzauber einer ganz genauen Prüfung unterziehen wollten. 500 glückliche Gewinner wurden als Tester ausgelost und das Zaubern konnte beginnen. Und so positiv wurde getestet:* 99% 95% 93% 96% finden die sehr einfach oder einfach bewerten den Geschmack mit sehr gut oder gut würden Diamant Gelierzauber wieder verwenden würden das Produkt weiterempfehlen Ausschlaggebend für dieses ausgezeichnete Ergebnis war für die Teilnehmer vor allem die kinderleichte. Denn mit Diamant Gelierzauber konnten die Tester ihren Fruchtaufstrich ganz einfach, schnell und ohne Kochen zubereiten.* Außerdem sind die Tester der Meinung, dass der Geschmack von selbst gemachten Fruchtaufstrichen mit Diamant Gelierzauber frischer, fruchtiger und natürlicher ist als von gekochten Fruchtaufstrichen. Eigene Kreationen schmecken einfach am besten, das hat überzeugt!* Zaubern auch Sie sich doch einmal einen leckeren Fruchtaufstrich! Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren oder kreieren Sie Ihre eigene Lieblingssorte! Guten Appetit! * Ausgewertet wurden alle 300 zurückgesandten Fragebögen. 5

6 Grundrezept für kaltgerührte Fruchtaufstriche Für ca. 2 Gläser à 200 ml 250 g Früchte nach Wahl (vorbereitet, gewogen) 185 g Diamant Gelierzauber 1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, entkernen oder schälen. 250 g abwiegen, in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. 2. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen. 3. Fruchtaufstrich in saubere Gläser füllen und sofort oder später genießen. Fruchtaufstrich Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili Zutaten für ca. 2 Gläser à 200 ml 125 g reife Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) 125 g Physalis (vorbereitet, gewogen) 1 TL fein gehackte rote Chilischote 185 g Diamant Gelierzauber 2 3 Blätter frisches Basilikum 6 1. Erdbeeren putzen. Physalis jeweils von den Blättern entfernen und waschen. Obst in Stücke schneiden, zusammen mit der Chillischote in ein hohes Gefäß geben und Diamant Gelierzauber zugeben. 2. Ca. 45 Sekunden mit einen Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 3. Basilikum sehr fein hacken und unterrühren. 4. Fruchtaufstrich in saubere Gläser füllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen.

7 Fruchtaufstrich Ananas-Kiwi-Banane Zutaten für ca. 2 Gläser à 200 ml 90 g Ananas (vorbereitet, gewogen) 80 g Kiwi (geschält, gewogen) 80 g Banane (geschält, gewogen) 3 EL Kokosmilch 185 g Diamant Gelierzauber 3 EL Kokosflocken 1. Ananas-, Kiwi- und Bananenfruchtfleisch in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Kokosmilch und Diamant Gelierzauber zugeben. Alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 2. Nach Belieben Kokosflocken unterrühren. Fruchtaufstrich in Gläser füllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen. Fruchtaufstrich Himbeer-Rhabarber mit Walnüssen Zutaten für ca. 2 Gläser à 200 ml 125 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) 125 g Rhabarber 185 g Diamant Gelierzauber 30 g gehackte Walnüsse 1. Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Gefrorene Früchte auftauen lassen. Rhabarber klein schneiden. 2. Früchte und Diamant Gelierzauber in ein hohes Gefäß geben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 3. Walnüsse zugeben, Fruchtaufstrich in Gläser füllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen. 7

8 Grundrezept für Fruchtgrützen Für ca. 4 Portionen 700 g Früchte nach Wahl (vorbereitet, gewogen) 185 g Diamant Gelierzauber 1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, entkernen oder schälen. 400 g abwiegen, in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. 2. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen g restliche Früchte nach Wunsch kleiner schneiden, untermengen und die Grütze ca. 15 Minuten ziehen lassen. FruchtDESSERT Gelbe Grütze mit Schuss Zutaten für 4 Portionen 700 g gemischte gelbe Früchte (vorbereitet, gewogen, z.b. Pfirsiche, Aprikosen, Ananas, Mango oder Physalis) 5 6 EL Orangenbitter (z.b. Aperol) 185 g Diamant Gelierzauber 1. Einwandfreie Früchte waschen, putzen und klein schneiden g Früchte abwiegen und zusammen mit Orangenbitter in ein hohes Gefäß geben. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen g restliche Früchte nach Wunsch noch kleiner schneiden, mit dem Löffel untermengen und die Grütze ca. 15 Minuten ziehen lassen. 8

9 FruchtDESSERT Blaue Grütze Zutaten für 4 Portionen 150 g blaue Weintrauben 150 g Heidelbeeren 150 g Brombeeren 150 g Pflaumen 150 g Kirschen 185 g Diamant Gelierzauber 1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, entkernen oder schälen und klein schneiden g gemischte Früchte abwiegen und in ein hohes Gefäß geben. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen g restliche Früchte mit dem Löffel untermengen und die Grütze ca. 15 Minuten ziehen lassen. FruchtDESSERT Grüne Grütze Zutaten für 4 Portionen 200 g Kiwi 200 g grüne Trauben 200 g Stachelbeeren 150 g Granny-Smith-Äpfel 185 g Diamant Gelierzauber 1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, entkernen oder schälen und klein schneiden g Früchte abwiegen und in ein hohes Gefäß geben. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen g restliche Früchte mit dem Löffel untermengen und die Grütze ca. 15 Minuten ziehen lassen. muss fotografiert werden 9

10 Grundrezept für Fruchtsoßen Für ca. 650 ml 500 g Früchte nach Wahl (vorbereitet, gewogen) 185 g Diamant Gelierzauber 1. Einwandfreie Früchte waschen und (je nach Obstsorte) entstielen, entkernen oder schälen. 500 g abwiegen, in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. 2. Diamant Gelierzauber zugeben und alles ca. 45 Sekunden mit einem Pürierstab mixen. 3. Fruchtsoße in saubere Gläser füllen und sofort oder später genießen. Tipp: Für eine Soße ohne Kerne einfach die Früchte durch ein Sieb streichen und mit Diamant Gelierzauber verarbeiten. Zutaten für 6 8 Portionen 500 g Mangofruchtfleisch 185 g Diamant Gelierzauber 1 Eigelb 1 Päckchen Vanillezucker 150 g Quark (20% Fett i. Tr.) 100 ml Orangensaft (frisch gepresst) 3 EL Kokosraspel 150 g Vanillejoghurt 150 g Löffelbiskuit Dessert mit FruchtSoßE Mango-Tiramisu 1. Mangos schälen. 500 g Fruchtfleisch abmessen und mit Diamant Gelierzauber ca. 45 Sekunden pürieren. 2. Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren, Joghurt und Quark zugeben und weiterrühren. 3. Hälfte der Löffelbiskuits in eine Form legen und mit der Hälfte des Orangensaftes beträufeln. Hälfte des Mangomuses darauf verteilen und darüber Hälfte der Quarkcreme streichen. Mit der zweiten Schicht genauso verfahren. 4. Tiramisu einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und darüberstreuen. 10

11 Zutaten für 6 8 Portionen 2 Eier (Größe L) 50 g Mehl 10 g zerlassene Butter 10 g Zucker 1 Prise Salz 75 ml Milch 200 g Frischkäse (17% Fett absolut) 200 g Joghurt 100 g Zucker 3 EL Zitronensaft 200 g Sahne 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Sofortgelatine (für 500 ml Flüssigkeit) 500 g Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) 185 g Diamant Gelierzauber 20 g weiße Schokolade Dessert mit FruchtSoßE Erdbeer-Lasagne mit weißer Schokolade 1. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, Mehl darübersieben und mit Butter, Zucker und Salz vermischen. Die Milch zugeben und alles mit dem Handrührgerät gut verrühren. Den Teig ½ Stunde im Kühlschrank stehen lassen. 2. Den Teig portionsweise dünn in eine Pfanne geben und von beiden Seiten hellbraun backen. 4 5 Crêpes abbacken und abkühlen lassen. 3. Frischkäse mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben. Gelatine nach Packungsanleitung unterrühren und Masse kalt stellen. 4. Erdbeeren waschen und 400 g abwiegen. Mit Diamant Gelierzauber in ein hohes Gefäß geben und ca. 45 Sekunden pürieren, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. 100 g Erdbeeren klein schneiden und unterrühren. 5. Etwas Erdbeersoße in eine Auflaufform geben und mit einem Crêpe belegen. Mit einem Teil der Frischkäsecreme bestreichen, darauf die Erdbeersoße verteilen, darüber wieder einen Crêpe legen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, die letzte Lage soll aus Erdbeersoße bestehen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 6. Weiße Schokolade raspeln und Erdbeer-Lasagne damit verzieren. Layoutbild 11

12 Diamant Gelierzucker für Gelee Unser Ausgezeichneter Damit feines Gelee gut gelingt, brauchen Sie einen besonderen Gelierzucker: Diamant Gelierzucker für Gelee ist perfekt auf die Anwendung mit Fruchtsäften abgestimmt, so dass Gelees die richtige Konsistenz und den optimalen Säuregehalt erhalten. 12

13 GELEE Hugo 1. Prosecco, Mineralwasser, Limettensaft und Holunderblütensirup in einen Topf geben und mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen. Minzzweige dazugeben. Bio- Limette waschen, Schale mit einem Sparschäler abschälen und dazugeben. 2. Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Am Ende der Kochzeit die Minze und die Limettenschale herausnehmen. 4. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 620 ml Prosecco oder Sekt 200 ml Mineralwasser 100 ml Limettensaft 80 ml Holunderblütensirup 1 kg Diamant Gelierzucker für Gelee 3 4 Zweige Minze ½ Bio-Limette Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 2 3 Grapefruits 800 ml Brombeersaft 1 kg Diamant Gelierzucker für Gelee GELEE Brombeer-Grapefruit 1. Grapefruits auspressen und 200 ml Saft abmessen. 2. Zusammen mit Brombeersaft in einen großen Topf geben und mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen. 3. Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 4. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 13

14 TIPPS Fruchtsäfte selbst machen Die Tabelle zeigt die ungefähre Menge, die Sie brauchen, um 1 l Fruchtsaft herzustellen.* Waschen Sie die Früchte gründlich. Steinobst (z.b. Kirschen) entkernen und stückeln, Kernobst (z.b. Äpfel) ebenfalls in Stücke schneiden. Bei Trauben und Beeren die Stiele entfernen. Obstsorte Äpfel Birnen Brombeeren Erdbeeren Himbeeren Holunderbeeren Johannisbeeren, rot Johannisbeeren, schwarz Pfirsiche Quitten Rhabarber Sauerkirschen Stachelbeeren Weintrauben Menge für 1 l Fruchtsaft g g g g g g g g g g g g g g * Der Saft kann auf unterschiedliche Arten gewonnen werden: mit einem so genannten Dampfentsafter, einem Schnellkochtopf oder einem Gerät für Kaltentsaftung. Klarer Saft für kristallklares Gelee: Klare Gelees sind nicht nur ein kulinarischer, sondern auch ein optischer Genuss. Um das zu erreichen, muss der Fruchtsaft, aus dem das Gelee gemacht wird, klar und rein sein. Lassen Sie die durch Kochen entsafteten Früchte durch ein Mulltuch langsam abtropfen. Nicht ausdrücken dadurch gelangen zu viele Schwebstoffe in den Saft. 14

15 GELEE Kirsch-Cola Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 650 ml Cola (mit Zucker) 350 ml Sauerkirschnektar (oder Sauerkirschsaft) 1 kg Diamant Gelierzucker für Gelee 1. Cola und Sauerkirschnektar in einen Topf geben, mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 2. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. GELEE Grapefruit-Maracuja mit Orangenlikör Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 3 große Grapefruits 500 ml Maracujanektar 1 kg Diamant Gelierzucker für Gelee 30 ml Orangenlikör (z.b. Cointreau) 1. Grapefruits auspressen und 500 ml Saft abmessen. Zusammen mit 500 ml Maracujanektar in einen Topf geben. 2. Mit Diamant Gelierzucker für Gelee vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Am Ende der Kochzeit den Orangenlikör unterrühren. 4. Das Gelee heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 15

16 Diamant Gelier-Rohrzucker Einzigartig im Geschmack Zur einfachen Herstellung von Konfitüren mit Rohrzucker gibt es Diamant Gelier-Rohrzucker. Die Rohrzuckernote sorgt für einzigartig aromatisch-fruchtige Konfitüren. 16

17 Neues Bild vorhanden Zutaten für 3 4 Gläser à 200 ml 350 g Kakis oder Sharonfrüchte (vorbereitet, gewogen) 150 ml frisch gepresster Orangensaft 500 g Diamant Gelier-Rohrzucker Konfitüre Kaki-Orange 1. Kakis (oder Sharonfrüchte) waschen, Stiel entfernen und in Stücke schneiden. 350 g abwiegen und zusammen mit dem Orangensaft pürieren. 2. Mit Diamant Gelier-Rohrzucker in einem Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. KONFITÜRE Pflaume mit karamellisierten Walnüssen 1. Diamant Feinster Zucker in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Pfanne vom Herd nehmen und Walnüsse im karamellisierten Zucker wälzen. Auf Alufolie auskühlen lassen und grob hacken. 2. Obst entsteinen. 500 g abwiegen, gut zerkleinern oder pürieren. Mit Diamant Gelierzucker in einem Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd Zutaten für 3 4 Gläser à 200 ml 2 EL Diamant Feinster Zucker kochen lassen. 50 g Walnusskerne 3. Karamellisierte Walnüsse unterheben. 500 g Zwetschgen oder Pflaumen Konfitüre heiß in Gläser füllen und diese 500 g Diamant Gelier-Rohrzucker sofort verschließen. 17

18 KONFITÜRE Ananas-Kumquat Zutaten für 3 4 Gläser à 200 ml 400 g Ananasfruchtfleisch 100 g Kumquats 500 g Diamant Gelier-Rohrzucker 1. Ananas von Schale und Strunk befreien. Fruchtfleisch pürieren. Kumquats heiß abspülen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 2. Obst und Diamant Gelier-Rohrzucker in einem Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Konfitüre heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. KONFITÜRE Traube-Feige Zutaten für 3 4 Gläser à 200 ml 400 g grüne kernlose Trauben 100 g Feigen (vorbereitet, gewogen) 500 g Diamant Gelier-Rohrzucker 1. Trauben halbieren, Stiel der Feigen abschneiden. 500 g Früchte abwiegen, gut zerkleinern oder pürieren. 2. Mit Diamant Gelier-Rohrzucker in einem Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Konfitüre heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 18

19 1. Seien Sie wählerisch: Beim Einmachen ist nur das Beste gut genug, also einwandfreie und reife Früchte. Angefaultes oder matschiges Obst sollten Sie aussortieren. Denn die fertige Konfitüre ist nur so gut wie die verwendeten Früchte. TIPPS 2. Vorsicht bei empfindlichen Früchten: Druckempfindliche Beerenfrüchte vertragen keinen festen Wasserstrahl. Am besten spülen Sie die Beeren vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. 3. Kochzeit und Kochtopf: Die im Rezept genannte Kochzeit beginnt erst, wenn die gesamte Fruchtmasse also Früchte plus Gelierzucker schön sprudelnd kocht. Weil die Fruchtmasse dabei schnell überkochen kann, sollten Sie einen großen Topf nehmen, der nur bis zur Hälfte gefüllt wird. 4. Das Befüllen der Gläser: Ob Konfitüre, Gelee oder Relish damit selbst gemachte Köstlichkeiten lange appetitlich bleiben, sollten sie in einwandfreie, saubere Gläser abgefüllt werden. Die Schraubdeckel müssen passen und das Glas luftdicht abschließen. 19

20 EINMACH- ZUCKER Diamant Einmachzucker Der Traditionelle Dieser Zucker eignet sich wunderbar zum Einmachen und zur Herstellung von Trinksäften. Er ist von besonders hoher Reinheit. Seine großen Kristalle lösen sich langsam auf, so dass sich beim Aufkochen kein Schaum bildet. 20

21 Likör Holunderbeerlikör Zutaten für ca. 1,5 l Likör ¾ l Holundersaft (ungezuckert) 1 Vanillestange 250 g Diamant Einmachzucker 700 ml Rum (54 Vol.-%) 1. Den Saft mit Vanillestange und Diamant Einmachzucker aufkochen. Nach dem Abkühlen den Rum dazugießen. 2. Den Holunderbeerlikör etwa 4 Wochen ruhen lassen. Dann die Vanillestange herausnehmen und den Likör in eine hübsche Karaffe füllen. SIRUP Brombeersirup Zutaten für ca. 1 l Sirup 1,2 kg Brombeeren (ergibt ¾ l Saft) 1 kg Diamant Einmachzucker 20 g Zitronensäure 1. Brombeeren verlesen (nach Möglichkeit nicht waschen), zerstampfen und abgedeckt über Nacht stehen lassen. 2. Die Beerenmasse kalt entsaften (durch die Saftzentrifuge oder mittels eines gespannten Safttuches). 3. Den Saft abmessen (etwa ¾ l), mit 1 kg Diamant Einmachzucker und 20 g Zitronensäure vermischt zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. 4. Dann sofort in Flaschen füllen und diese sofort verschließen. 21

22 1:1 Diamant Gelierzucker 1:1 Der Klassiker Das ist die perfekte Zutat für Konfitüren und Marmeladen nach klassischem Rezept. Das Mischungsverhältnis ist einfach: Auf 1 kg Diamant Gelierzucker 1:1 kommt 1 kg Obst. Diamant Gelierzucker 1:1 eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung. 22

23 KONFITÜRE Feige-Orange Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 400 g frische Feigen (geputzt, gewogen) 600 g Orangensaft (frisch gepresst, mit Fruchtfleisch) 3 EL Zitronensaft 1 kg Diamant Gelierzucker 1:1 1. Feigen waschen, nur den Stiel abschneiden und die Früchte in schmale Spalten schneiden. In einem großen Topf mit Diamant Gelierzucker 1:1 mischen und 3 4 Stunden durchziehen lassen. 2. Orangen- und Zitronensaft zugeben und Fruchtbrei unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 750 g Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) ¼ l Sekt 1 kg Diamant Gelierzucker 1:1 KONFITÜRE Beschwipste Erdbeere 1. Die Erdbeeren waschen und von Stielen und Blättchen entfernen. Etwa die Hälfte der Früchte in Stückchen schneiden, den Rest musig zerkleinern. Den Sekt zufügen und mit Diamant Gelierzucker 1:1 verrühren, 3 4 Stunden zugedeckt stehen lassen. 2. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 23

24 2:1 Diamant Gelierzucker 2:1 Besonders fruchtig Wenn Sie es fruchtiger und weniger süß mögen, ist dieser Zucker genau der richtige. Hier werden auf 1 kg Obst 500 g Diamant Gelierzucker 2:1 gegeben. So kommt der Geschmack der Früchte intensiv und klar zur Geltung. 24

25 Fruchtaufstrich Aprikose mit Honigmelone Zutaten für 6 7 Gläser à 200 ml 600 g Aprikosen (entsteint, gewogen) 400 g Honigmelonenfruchtfleisch 500 g Diamant Gelierzucker 2:1 3 EL brauner Rum 1. Aprikosen waschen und entsteinen. 2. Honigmelone und Aprikosen pürieren, mit Zitronensaft und Diamant Gelierzucker 2:1 mischen, unter Rühren aufkochen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Rum zugeben. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Fruchtaufstrich Preiselbeer-Orange Zutaten für 6 7 Gläser à 200 ml 1 kg Preiselbeeren 1 Bio-Orange 500 g Diamant Gelierzucker 2:1 1. Die Preiselbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Orangenschale abziehen und Saft auspressen. 2. Mit Diamant Gelierzucker 2:1, Orangensaft und abgeriebener Orangenschale unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 25

26 TIPPS Wann sagt man eigentlich Gelee, Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich? Wie der Lieblingsaufstrich bezeichnet wird, hängt vom verwendeten Gelierzucker und den Zutaten ab. Erzeugnisse im Verhältnis 1:1 (1 Teil Früchte bzw. Fruchtsaft, 1 Teil Gelierzucker) nennt man Konfitüre, Marmelade oder Gelee, da sie alle einen Zuckergehalt von mindestens 55 Prozent haben. Gelee ist es, wenn zur Herstellung Fruchtsaft verwendet wird. Er hat meist eine schöne, klare Farbe. Marmelade darf sich der Aufstrich nur nennen, wenn dafür ausschließlich Zitrusfrüchte verwendet werden. Der Begriff stammt vom englischen marmalade ab, der schon früher für britische Orangenmarmelade benutzt wurde. Mit Konfitüre bezeichnet man die Erzeugnisse aus allen anderen Früchten. Verwendet man Gelierzucker 2:1 (2 Teile Früchte, 1 Teil Gelierzucker) oder Gelierzucker 3:1 (3 Teile Früchte, 1 Teil Gelierzucker) spricht man von Fruchtaufstrich. Er enthält weniger Zucker. Dadurch schmeckt er fruchtiger und ist weniger süß. Die unterschiedlichen Bezeichnungen sind auf die Konfitürenverordnung zurückzuführen. 26

27 Relish Zucchini Zutaten für ca. 3 Gläser à 200 ml 500 g Zucchini 1 walnussgroßes Stück Ingwer 2 3 EL Obstessig 200 g Diamant Gelierzucker 2:1 1. Zucchini auf einer Reibe grob raspeln. Ingwer schälen und fein würfeln. 2. Mit Obstessig und Diamant Gelierzucker 2:1 vermischen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. FruchtaUfstrich Erdbeer-Kiwi Zutaten für 6 8 Gläser à 200 ml 650 g Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) 350 g Kiwi (geschält, gewogen) 500 g Diamant Gelierzucker 2:1 1. Erdbeeren putzen, Kiwis schälen. Früchte pürieren. 2. Zusammen mit dem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen, unter Rühren aufkochen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 27

28 3:1 Diamant Gelierzucker 3:1 Höchst fruchtig Für den extrafruchtigen Geschmack nehmen Sie am besten diesen Gelierzucker. Das Mischungsverhältnis beträgt 3:1, auf 1,5 kg Obst kommen also 500 g Diamant Gelierzucker 3:1. Der Fruchtanteil bleibt dadurch besonders hoch. 28

29 Fruchtaufstrich Erdbeer-Kirsch-Kokos Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 1 kg Erdbeeren (vorbereitet, gewogen) 500 g Kirschen (entsteint, gewogen) 500 g Diamant Gelierzucker 3:1 75 ml Kokossirup 1. Erdbeeren putzen. Kirschen entsteinen. Obst pürieren und mit Diamant Gelierzucker 3:1 in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. 2. Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit Kokossirup zufügen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Gelee Johannisbeer-Apfel 1. Die kalten Säfte mit dem Diamant Gelierzucker 3:1 vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 2. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 600 ml Johannisbeersaft 600 ml Apfelsaft 500 g Diamant Gelierzucker 3:1 29

30 Fruchtaufstrich Pfirsich-Rose Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml 1,5 kg Pfirsiche (entkernt, gewogen) 500 g Diamant Gelierzucker 3:1 3 4 EL Rosenwasser (z.b. aus der Apotheke) 1. Pfirsiche entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. 2. Diamant Gelierzucker 3:1 und Rosenwasser zugeben und alles in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Fruchtaufstrich Sauerkirsch-Mandel Zutaten für 8 10 Gläser à 200 ml g Sauerkirschen (entsteint, gewogen) 500 g Diamant Gelierzucker 3:1 2 3 EL Mandelblättchen 1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2. Die Sauerkirschen mit einem Pürierstab zerkleinern oder durch die Flotte Lotte drehen. 3. Das Fruchtmus mit dem Diamant Gelierzucker 3:1 vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. 4. Die Mandelblättchen unterrühren, den Fruchtaufstrich heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen. 30

31 Sammeln und gestalten Sie Ihre Lieblingsrezepte in Ihrem eigenen Online-Rezeptbuch! Auf können Sie jetzt in Ihrem persönlichen Bereich die schönsten und besten Rezepte sammeln, archivieren und gestalten. Über das Internet steht Ihnen Ihre Rezeptsammlung jederzeit zur Verfügung, egal ob Sie bei Freunden kochen oder im Urlaub etwas Leckeres zubereiten wollen. Mit einem Klick lassen sich sogar Einkaufslisten mit allen benötigten Zutaten erstellen und ausdrucken. Für leckere Anregungen sorgt die ständig wachsende Anzahl an Rezeptvorschlägen von Diamant. Und so funktioniert es: 1. Anmelden Unter Login einfach anmelden. 2. Rezepte eingeben und archivieren Rezepte eintippen, einscannen, aus anderen Quellen übernehmen oder aus der Diamant Rezeptsammlung auswählen. 3. Rezeptbuch erstellen Das Programm bietet online zahlreiche individuelle Gestaltungsmöglichkeiten. 4. Rezeptbuch in 3-D ansehen und ausdrucken Ihr fertiges Rezeptbuch können Sie dann in der 3-D-Ansicht betrachten und selbst ausdrucken. 31

32 Mehr zum Selbstmachen entdecken: Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG Verbraucher-Service Aachener Straße 1042 a Köln / (0,06 /Anruf aus dem dt. Festnetz, max. 0,42 /Min. aus Mobilfunknetzen)