Themen dieser Ausgabe: Ausgabe 12/24/06

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1 Themen dieser Ausgabe: Ausgabe 12/24/06 Das reinste Honigschlecken Echter Deutscher Honig vereint Spitzenqualität und Vielfalt Wenn es um Honig geht, sind die Deutschen längst Weltmeister. Doch Honig ist längst nicht gleich Honig. Echter Deutscher Honig unterliegt besonders strengen Qualitätsrichtlinien. Er darf weder erhitzt noch gefiltert werden. Dieser Beitrag informiert über die Unterschiede. Dazu gibt es Tipps zur Aufbewahrung des kostbaren Bienenerzeugnisses. Seite 2 Honig Bienenfleiß & Lieblingssorte Sind Bienen tatsächlich so emsig wie ihr Ruf? Was bedeutet der Aufdruck kalt geschleudert? Und was versteht der Imker unter Tracht? Hier gibt es die Informationen dazu. Außerdem erfährt der Honigfan Wissenswertes über die einzelnen, leckeren Sorten. Seite 3 Honig von Natur aus vielseitig "Natur pur - Alles rund um Echten Deutschen Honig" heißt die neu aufgelegte Broschüre des Deutschen Imkerbundes e. V. (D.I.B.). Hier findet sich alles über das beliebte Süßungsmittel, seine Gewinnung, seine Inhaltsstoffe, verschiedene Sorten, Verwendungsmöglichkeiten und vieles mehr. Seite 4 Abdruck für Pressezwecke honorarfrei Belegexemplar erbeten P r e s se- und Ö f f e n t l i c h k eitsarbeit K o b l e nzer Straße Bonn P o s t f ach Bonn T e l : 0228/ F a x : / w w w.cma.de E - M ail: info@cma.de

2 Das reinste Honigschlecken Echter Deutscher Honig vereint Spitzenqualität und Vielfalt Wenn es um Honig geht, sind die Deutschen längst Weltmeister: Rund 1,2 Kilogramm des beliebten Bienenprodukts werden hierzulande pro Kopf und Jahr konsumiert oder besser gesagt vernascht. Etwa 20 bis 25 Prozent davon kommen aus heimischer Produktion. Eine Besonderheit in der Honiglandschaft stellt der Echte Deutsche Honig dar, der den besonders strengen Qualitätsauflagen des Deutschen Imkerbundes e. V. (D.I.B.) unterliegt. Echter Deutscher Honig darf nicht wertmindernd wärmebehandelt werden. Zusätzlich zeichnet ihn ein geringer Wassergehalt aus, was ihn haltbarer und aromatischer macht. Traditionsgemäß darf dem Echten weder etwas hinzugefügt noch etwas entzogen werden. Das Bienenerzeugnis aus deutschen Landen darf sich somit zu Recht mit den Attributen naturbelassen und unverfälscht schmücken. Es enthält alle honigtypischen Bestandteile in vollem Umfang, wozu beispielsweise neben zahlreichen Enzymen, Vitaminen und Aromastoffen auch die wertvollen Pollen zählen. Dank seines vollen Pollengehalts lässt sich seine Herkunft jederzeit nachprüfen. Nach einer EU-Verordnung darf auch gefilterter Honig in den Handel gebracht werden. Ein derartig bearbeitetes Produkt ist aber nicht mehr naturbelassen, stellt der Deutsche Imkerbund klar und erklärt den Unterschied. Beim Filtrieren werden dem Honig die Pollen entzogen. Nach der gültigen EU-Verordnung muss die Herkunft von Honig auf dem Etikett angegeben werden. Doch nur anhand der Pollen lässt sich bestimmen, woher der betreffende Honig geographisch tatsächlich stammt. Der Deutsche Imkerbund: Die Gefahr einer Verbrauchertäuschung ist hier nicht auszuschließen, denn bei gefiltertem Honig lässt sich die Herkunft nicht mehr überprüfen. Der Deutsche Imkerbund und seine Mitglieder wehren sich geschlossen gegen die Filterung - mit Erfolg: Honig mit dem Aufdruck Echter Deutscher Honig bleibt weiterhin ungefiltert. Auch im Gehalt an ernährungsphysiologisch wichtigen Inhaltsstoffen ist der Echte Deutsche Honig den gefilterten Erzeugnissen überlegen. Pollen sind botanisch gesehen die männlichen Keimzellen der Pflanzen, die von den Bienen beim Besuch der Blüten zusätzlich zum Nektar gesammelt werden. Sie enthalten nicht nur wichtige Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch hochwertiges Eiweiß und viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide oder Phytosterine. Im Bienenstock dienen sie dem Nachwuchs als Kraftnahrung. CMA-Verbrauchertipp 12/24/06 Seite 2

3 Die Qualitätsrichtlinien des Deutschen Imkerbundes sind sehr viel strenger als die Vorgaben der Lebensmittelgesetze oder der deutschen Honigverordnung. Mehrere tausend Honigproben lässt der Deutsche Imkerbund in Eigenregie Jahr für Jahr umfassend wissenschaftlich analysieren Basis und Garantie für nachweisbare Spitzenqualität und ungetrübtes Honigschleckvergnügen. Für den Naschvorrat zu Hause empfiehlt es sich, das süße Bienenprodukt kühl, dunkel und trocken zu lagern. Und gut zu wissen: Je nach Sorte wird jeder naturbelassene Honig früher oder später fest. Behutsames Erwärmen unter 40 Grad Celsius macht ihn wieder weich und flüssig. Höhere Temperaturen schaden den wertvollen Inhaltsstoffen im Honig. Honig - Bienenfleiß & Lieblingssorte Am sprichwörtlichen Fleiß der Bienen ist tatsächlich etwas dran: Beim Besuch der Blüten legen die intelligenten Spezialisten enorme Wegstrecken zurück. Bildlich gesehen umkreisen sie für ein Pfund Honig dreimal die Erdkugel. Und das ist noch nicht alles: Rund Imker produzieren hierzulande mit insgesamt etwa einer Million Bienenvölkern jährlich bis zu Tonnen der süßen Schleckerei. Schleuderhonig wird grundsätzlich kalt geschleudert. Blütenhonig ist die allgemeine Bezeichnung für Honig aus dem Nektar vieler verschiedener Pflanzen. Farbe, Bukett und Beschaffenheit variieren deshalb von Honig zu Honig. Blütenhonig gibt es als so genannte Früh- und Sommertracht. Tracht nennt der Imker die Pflanzen, die von den Bienen angeflogen werden. Frühtracht entstammt der ersten Schleuderung im Jahr und enthält vor allem den Nektar von Weiden, Obstgehölzen, Ahorn und anderen Pflanzen. Sommertracht entsteht bei Schleuderung der Honigwaben zur heißen Jahreszeit. Er setzt sich aus stark wechselnden Anteilen an Nektar und Honigtau zusammen. Honigtau sammeln die Bienen von Bäumen. Wald- und Honigtauhonig wird aus dem Honigtau zahlreicher Baumarten gewonnen. Er ist dunkel, besonders mineralstoffreich und schmeckt malzig-würzig. Sortenhonige sind weitere Honigspezialitäten. Hier stehen beispielsweise zartaromatischer Rapshonig, mild-süßer Kleehonig, kräftiger Löwenzahnhonig oder herb-würziger Heidehonig zur Auswahl. Die Vielfalt an Echtem Deutschen Honig beweist: Honig ist nicht gleich Honig deshalb einfach beim Imker in der Nähe testen, um die persönliche Lieblingssorte herauszufinden. CMA-Verbrauchertipp 12/24/06 Seite 3

4 Honig von Natur aus vielseitig Seit Anfang Mai ist sie unermüdlich im Einsatz und liefert uns leckeren Honig: die Honigbiene. Wie viel Arbeit in einem Kilogramm Honig steckt, was das Besondere am Honig ist und warum er so gut schmeckt, erklärt die neu aufgelegte Broschüre Natur pur - Alles rund um Echten Deutschen Honig", herausgegeben vom Deutschen Imkerbund e. V. (D.I.B.). Hier findet sich alles über das beliebte Süßungsmittel, seine Gewinnung, seine Inhaltsstoffe, verschiedene Sorten, Verwendungsmöglichkeiten und vieles mehr. Einer Umfrage zufolge verwenden drei Viertel aller deutschen Haushalte regelmäßig Honig. Eingesetzt wird er vor allem als Brotaufstrich, aber auch zum Süßen von Tee, Kaffee und einer Vielzahl von Speisen. Echter deutscher Honig ist ein reines Naturprodukt. Seine Hauptbestandteile sind Frucht- und Traubenzucker; insgesamt finden sich rund 30 verschiedene Zuckersorten darin. Außerdem enthält Honig viele weitere Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und Aromastoffe. Diese beeinflussen nicht nur den Geschmack, sondern sind auch gesund: Einige dieser Substanzen weisen wissenschaftlich nachweisbare gesundheitsfördernde Eigenschaften auf. Daneben sorgen die verschiedenen Zuckerarten in naturbelassenen Honigen für wertvolle, weil länger verfügbare Energie. Deutscher Honig unterliegt gemäß der deutschen Honigverordnung strengen Kontrollen: Durch den Gesetzgeber ist die Einhaltung dieser Honigverordnung vorgeschrieben. Nur Honig, der die noch strengeren Qualitätsstandards des D.I.B. erfüllt, erhält den grünen D.I.B.-Gewährverschluss (Banderole). Unabhängige Labore überprüfen regelmäßig in Stichproben im Auftrag des D.I.B. Herkunft und Qualität Echter Deutscher Honige. Die Broschüre "Natur pur - Alles rund um Echten Deutschen Honig" kann gegen Gebühr schriftlich bestellt werden beim Deutschen Imkerbund e.v., Villiper Hauptstraße 3, Wachtberg, DIB.Versand@t-online.de. Impressum: Verbrauchertipp Abdruck honorarfrei Belegexemplar erbeten Herausgeber: V.i.S.d.P.: Detlef Steinert, Leiter Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Koblenzer Str. 148, Bonn Redaktion: I-D-Press, Dipl. oec. troph. Irmingard Dexheimer, Andrea Dederichs, CMA-Pressestelle CMA-Verbrauchertipp 12/24/06 Seite 4

5 Bildmaterial zum aktuellen Verbrauchertipp Die Bilder stehen Ihnen in druckfähiger Qualität zum Download unter: zur Verfügung. Abdruck für Pressezwecke honorarfrei. Beleg und Quellenangabe (Foto: CMA) erbeten. Das reinste Honigschlecken Echter Deutscher Honig vereint Spitzenqualität und Vielfalt Viel Liebe zum Detail und Erfahrung sind zur Honiggewinnung nötig. Doch nur Honig, der den strengen Qualitätsrichtlinien des Deutschen Imkerbundes e. V. (D.I.B.) genügt, darf als Echter Deutscher Honig in den Handel gelangen. Honigfans können sicher sein: Mit dem Echten kommt Natur pur aufs Brot. Foto: Deutscher Imkerbund e.v. Hähnchen-Salat mit Honig-Vinaigrette Zutaten für 4 Portionen: 2 doppelte Hühnerbrustfilets, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 kleiner Chicorée (175 g), 100 g Radicchio, 250 g Zuckerschoten, 2 Orangen, 1 Apfel, 1 EL Echter Deutscher Honig, 2 EL Sojasoße, Saft einer Orange, 5 EL kaltgepresstes Rapsöl, 50 g grob gehackte Walnüsse. Zubereitung: Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und im Rapsöl von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Chicorée und Radicchio putzen und klein schneiden. Zuckerschoten in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Orangen schälen und filetieren. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Hähnchenfleisch klein schneiden und mit den übrigen Salatzutaten mischen. Für die Salatsoße Honig, Sojasoße, Orangensaft und kaltgepresstes Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen. Walnüsse zum Schluss über den Salat streuen. CMA-Verbrauchertipp 12/24/06 Seite 5