Liebe Freunde von Galealpe,

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Felix Geiger
vor 7 Jahren
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1 Liebe Freunde von Galealpe, in unserem letzten Newsletter haben wir über viele Neuigkeiten auf Galealpe berichtet, wie zum Beispiel die Baumaßnahmen, die ersten Gäste, der Schwimmteich etc. Dieses Mal wollen wir Euch von unseren Oliven erzählen: vom Schneiden der Bäume über die Ernte bis schließlich zum Öl. Hintergrund Wir sind ein Agriturismo, was mehr oder weniger so viel bedeutet wie: Urlaub auf dem Bauernhof. Für uns bedeutet es, dass wir nicht nur unseren Gästen Unterkunft anbieten, sondern auch dass wir zum gewissen Grad Bauern sind und dementsprechend etwas produzieren müssen. In unserem Fall war es klar: zu Galealpe gehören unter anderem viereinhalb Hektar Olivenbäume, insgesamt ungefähr 900 Stück! 900 Bäume sind aber unglaublich viel Arbeit und unsere Vorbesitzer haben nur 150 bis 200 Bäume jährlich geschnitten. Und nur geschnittene Bäume kann man gut ernten, da die Restlichen zu hoch wachsen. Also wird eine der Aufgaben für die nächsten Jahre sein, die übrigen 700 Bäume wieder in Ordnung zu bringen. Eine große Herausforderung! Die Ernte Letztes Jahr im November haben wir 2 Tage mit dem Vorbesitzer die Ernte mitgemacht. Das war unsere Lehrzeit, dieses Jahr waren wir auf uns gestellt. Vom richtigen Zeitpunkt Als erstes musste entschieden werden, wann die Oliven reif sind. Zu früh sind sie zu klein, zu spät verliert man zu viele durch das Abfallen der Oliven. Oliven, die vom Baum gefallen sind, darf man nicht pressen. Wir haben beobachtet, wann die Nachbarn damit angefangen haben und haben uns mehr oder weniger angehängt. Wetter grenzt die Zeit auch ein, da man keine nassen Oliven erntet. Aus zweierlei Gründen: zum einen ist die nasse Rinde des Baums sehr empfindlich und zum anderen: da man meistens 4 bis 5 Tag braucht, bevor die Mindestmenge für das Pressen (200 kg) erreicht ist, kann man keine nassen Oliven wegen Schimmelanfälligkeit lagern. Wir haben dieses Jahr am 2. November angefangen.

2 Wie man erntet Bevor wir mit der Ernte anfangen können, muss um die Bäume herum alles von Ästen und Unkraut befreit werden, um das Auslegen der Netze zu vereinfachen. Da Anne und Vic, (Martin's Eltern) Anfang Oktober zu Besuch waren haben sie sich bereit erklärt, diese Arbeit größtenteils zu übernehmen. So haben sie einige Stunden in der Oktobersonne mit dieser Arbeit verbracht. Vielen Dank dafür!!!! Bei der Ernte selbst werden große Netze (6 x 6 m) unter den Bäume ausgelegt und die Oliven werden entweder mit der Hand oder mit einem kleinen Rechen abgestreift, so dass sie auf das Netz fallen. Wenn der Baum abgeerntet ist, werden die Oliven mit Hilfe des Netzes auf einen Haufen gerollt, die mitgeernteten Blätter und kleinen Äste werden anschließend herausgepickt und die Oliven in eine Luftdurchlässige Kiste gefüllt. Dorothee und ihr Vater Rolf bei der Ernte Dieser Baum war sehr ergiebig! Es gibt ein Menge Methoden die Oliven zu ernten, aber die einfachste und für die Oliven schonendste ist per Hand! Leider ist es auch die Zeitaufwendigste!

3 Wenn die Bäume gut geschnitten sind und wenn das Wetter mitmacht, (was in diesem Jahr der Fall war), ist die Arbeit sehr schön, meditativ und eine gute Methode abzuschalten. Aber nach 8 Stunden weiß man sehr genau, was man getan hat, und man schläft auch sehr gut nach so viel frischer Luft! Das Öl Wir haben keine eigene Olivenpresse. Daher bringen wir unsere Oliven, wie die meisten anderen auch, zu eine großen Presse in Arezzo. Man macht einen Termin aus für den Tag, an dem man glaubt, dass man fertig ist und man muss sogar im Voraus abschätzen wie viel Oliven man mitbringt! Bei der Presse (Frantoio) werden die Oliven in einen riesigen Trichter geschüttet, die Blätter werden aussortiert, die Oliven gewaschen und dann ab in die Presse. Unsere Oliven gehen auf einer Seite hinein... und kommen als Öl auf der anderen Seite wieder raus.

4 Wir haben beim ersten Ernteabschnitt 5 Tage gearbeitet. 2 Tage zu Zweit und 3 zu Dritt mit Dorothees Vater Rolf. An dieser Stelle auch an ihn vielen Dank!!!!!. Wir haben 420 kg Oliven geerntet, daraus 78 Liter Öl gewonnen. Wenn man das in Liter pro Stunde umrechnet kommen wir auf genau 1 Stunde Arbeit für einen Liter Öl. Wir müssen zugeben, dass sich unsere Sichtweise bezüglich Billig- Olivenöls gravierend geändert hat!!! Beim zweiten Ernteabschnitt haben wir nur zu Zweit gearbeitet und nur noch an ungeschnittenen Bäume. Nie wieder! Aber trotz allem haben wir noch mal 220 kg in 4 Tagen geschafft und bekamen 43 Liter Öl. Wir haben uns entschieden unser Öl in 500 ml Flaschen für 8,50 zu verkaufen. In die Flaschen kommt nur unser Öl und nur von Oliven, die auf unserem Grund wachsen. Sie sind absolut organisch angebaut ohne Spritzmittel oder chemischen Dünger. Daher haben wir maximal 240 Flaschen. Die Etiketten mit unserem Logo sind von unserem Freund und Lieblingsgrafiker Dominik Lommer aus München, der ja schon unser tolles Logo entworfen hat! Wir werden über Weihnachten in München sein und Olivenöl mitbringen. Da die Flaschen Hand abgefüllt und nummeriert sind, schickt uns bitte eine mit Eurer Bestellung bis 12.Dezember 2012.

5 Ansonsten hatten wir einen traumhaften Herbst hier und wir können Euch nur empfehlen, im Oktober oder auch November in die Toskana zu reisen. Die Wärme der Sonne reicht noch wunderbar aus, um mittags draußen zu Essen, der Blick über das Tal im Herbst ist einzigartig und die Kulturstätten der Toskana sind nahezu Touristen frei! Was will man mehr???? An dieser Stelle nochmal vielen Dank an Anne, Vic und Rolf für Eure Hilfe während der Ernte!!! Wir wünschen Euch allen eine gute Zeit! Liebe Grüße von Dorothee & Martin Saunders mit Gioia Dorothee & Martin Saunders, Loc. Pieve San Giovanni - Galelape 76, Capolona (Arezzo) Tel / , info@galealpe.com, Homepage

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