Ernährungs-und Stoffwechsel-Analyse

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Julian Hausler
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1 Ernährungs-und Stoffwechsel-Analyse von Maria Muster beyou Abnehm-Club So haben Sie gegessen! Ausgewertet nach ernährungswissenschaftlichen Richtlinien von PEP Food Consulting- Institut für Ernährung, Gesundheit und Rehabilitation

2 Sehr geehrte Frau Muster, anbei erhalten Sie die Auswertung Ihrer Ernährungs- und Stoffwechsel-Analyse. Unser Körper benötigt von allen Nährstoffen bestimmte Mengen. Diese sind abhängig von vielen Faktoren, zum Beispiel vom Geschlecht, dem Alter, der Körpergröße, der beruflichen körperlichen Belastung und von den sportlichen Freizeitaktivitäten jedes Einzelnen. Ganz gleich welche Ziele Sie verfolgen: ob Sie abnehmen möchten ob Sie Muskeln aufbauen wollen, um Ihre Leistungsfähigkeit zu steigern. oder sich einfach nur gesünder ernähren wollen. Diese Analyse zeigt Ihnen welchen Bedarf an Nährstoffen Sie haben und wie Ihre aktuelle Ernährungssituation aussieht. Wichtiger Hinweis! Die Beurteilung der Vitamine und Mineralstoffe ist nur als Anhaltspunkt zu sehen, da ihr Gehalt in den Lebensmitteln natürlichen Schwankungen unterliegt. Die Hauptgründe für Gewichtsprobleme und ernährungsbedingte Erkrankungen sind zum Einen die falsche Energiezufuhr und zum anderen die fehlerhafte Verteilung der Nährstoffe. Ihre Energiezufuhr Wenn Ihre Energiezufuhr, also alles was Sie essen nicht Ihrem Bedarf entspricht kommt es langfristig zu gesundheitlichen Störungen oder zu Gewichtsproblemen. Um Ihren Körper optimal zu versorgen, sollten Sie Ihre Energiezufuhr Ihrem Bedarf anpassen Energiezufuhr Kcal Ihre Zufuhr Ihr Bedarf 2

3 Verteilung der Nährstoffe Die Menge an Kohlenhydraten, Fetten und Protein die Ihr Körper benötigt, errechnet sich aus Ihrem Energiebedarf. Den Hauptanteil Ihrer Nahrung sollten Sie über Kohlenhydrate decken, die Protein-und Fettzufuhr ergibt sich aus Ihrer Zielsetzung. Soll IST Kohlenhydrate = 55 Fett = 20 Protein = 25 Kohlenhydrate = 44 Fett = 34 Protein = 19 Im Einzelnen Sie nehmen zu wenig Eiweiß zu sich. Dies kann langfristig zu nachlassender Leistungsfähigkeit, einer erhöhten Anfälligkeit für Infektionskrankheiten, Abbau von körpereigenem Eiweiß und Störungen der körperlichen und geistigen Entwicklung in der Wachstumsphase führen. Besonders reichlich ist Eiweiß in Milch und Milchprodukten, Getreide, Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch enthalten. Sie nehmen zu wenig mehrfach ungesätigte Fettsäuren auf. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind als Bestandteil der Zellmembranen und als Vorstufe wichtiger Gewebshormone lebensnotwendig. Hautveränderungen können ein Zeichen von Mangel sein. Reichlich enthalten sind sie in pflanzlichen Ölen, Fetten und in Fisch. Sie nehmen zu viel Cholesterin zu sich.als Vorstufe der Gallensäuren und Bestandteil aller Zellmembranen kann es vom Körper in der benötigten Menge selbst synthetisiert werden. Es ist deshalb nicht nötig, Cholesterin mit der Nahrung zuzuführen. Ein erhöhter Cholesterinspiegel bedeutet ein größeres Risiko für Herz- Kreislauferkrankungen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Ihre Cholesterinaufnahme senken. Cholesterin ist vor allem in tierischen Lebensmitteln, Milchprodukten und Schokolade enthalten. Bevorzugen Sie ballaststoffreiche pflanzliche Lebensmittel, welche kein Cholesterin enthalten. Sie nehmen zu wenig Folsäure zu sich. Folsäure ist für Reaktionen des Stoffwechsels, die Bildung der roten Blutzellen und die Zellteilung notwendig. Veränderungen des Blutbildes, Schleimhautveränderungen und Durchfall können Zeichen eines Mangels sein. Vor allem während einer Schwangerschaft ist der Bedarf erhöht. Besonders reichlich ist Folsäure in Eiern, Vollkornbrot, Milch, Milchprodukten und Gemüse enthalten. 3

4 Sie nehmen zu viel Natrium zu sich. Natrium wird vor allem mit Speisesalz aufgenommen. Bei entsprechender Veranlagung kann es durch eine überhöhte Zufuhr zu Ödemen, Bluthochdruck, Haut- und Schleimhautaustrocknung und im schlimmsten Fall zu Herzversagen kommen. Um sich davor zu schützen, sollten Sie den Konsum stark gesalzener Fleischwaren und Käsesorten einschränken und nichts nachsalzen. Bevorzugen Sie Lebensmittel, die von Natur aus natriumarm sind, wie frisches Obst, Gemüse, Reis und Nüsse. Sie nehmen zu viel Phosphor zu sich. Durch eine überhöhte Phosphoraufnahme kann es zu Störungen im Calciumstoffwechsel und dadurch zu Knochenerweichung kommen. Deshalb sollten Sie den Verzehr von phosphatreichen Lebensmitteln, wie z.b. Kaffee, schwarzen Tee, koffeinhaltige Getränke, Fleisch und Wurstwaren reduzieren. Sie nehmen zu wenig Fluorid zu sich. Fluori ist wichtig für die Härtung von Zahnschmelz und zur Inaktivierung einiger Enzyme. Eine erhöhte Kariesanfälligkeit kann ein Zeichen von Mangel sein. Fluorid ist enthalten in Getreideprodukten, Schwarzteeblättern, einigen Mineralwässern und Meerestieren. Wichtiger Hinweis! Die Auswertung Ihrer momentanen Ernährungssituation ergab, das Sie zu viele Kalorien zu sich nehmen. Ihr Körper baut in dieser Situation selbst durch regelmäßiges Training kaum Fett ab. Wenn Sie eine Veränderung Ihres Körpers anstreben, z.b. Gewichtreduktion oder Körperstraffung, muss Ihre Ernährung zielorientiert umgestellt werden. Mit freundlichen Grüßen Ihr PEP Team 4

5 Ihre Ernährung im Überblick. Stoff Bedarf/Tag Ihre Zufuhr/Tag schlecht - mässig - optimal Energie (kcal) 1981 kcal 2548 kcal Energie (Kilojoule) 8295 kj kj Fett, Anteil 20,0 % 34,1 % Fett 42,6 g 93,4 g Kohlenhydrate, Anteil 55,0 % 44,2 % Kohlenhydrate 265,8 g 274,6 g Broteinheiten 22,1 BE 22,9 BE Protein, Anteil 25,0 % 19,1 % Protein 120,8 g 119,0 g Protein / kg Körpergewicht 1,6 g 1,6 g Wasser 2,9 l 3,0 l Retinoläquivalent/Vitamin A 0,9 mg 1,2 mg ß-Carotin 4,0 mg 3,3 mg Vitamin D 5,0 µg 4,1 µg Vitamin E 13,0 mg 11,4 mg Vitamin K 65,0 µg 374,5 µg Vitamin B1 1,3 mg 1,9 mg Vitamin B2 1,5 mg 1,7 mg Niacin 17,2 mg 20,3 mg Pantothensäure 7,1 mg 5,6 mg Vitamin B6 (Pyriodoxin) 1,6 mg 2,1 mg Biotin 69,5 µg 49,9 µg Gesamte Folsäure 465,0 µg 224,9 µg Vitamin B12 (Cobalamin) 3,5 µg 8,3 µg Vitamin C (Ascorbinsäure) 119,5 mg 107,5 mg Natrium 2100,0 mg 3197,8 mg Kalium 3150,0 mg 3713,8 mg Calcium 1100,0 mg 1074,4 mg Magnesium 380,0 mg 374,0 mg Phosphor 825,0 mg 1737,2 mg Eisen 13,8 mg 16,5 mg Zink 9,8 mg 16,6 mg Fluoride 3,8 mg 0,9 mg Jod 225,0 µg 226,1 µg Ballaststoffe 30,0 g 23,2 g Cholesterin < 300,0 mg 608,7 mg Alkohol < 10,0 g 9,3 g Gesättigte Fettsäuren, Anteil < 10,0 % 14,9 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Anteil 10,0 % 5,0 % 5

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