Essen mit Sinn(en) - Fachtag Störfeld Essen. Workshop III. Alina Reiß Oecotrophologin B.Sc.
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- Stefan Frei
- vor 7 Jahren
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1 Essen mit Sinn(en) - Fachtag Störfeld Essen Workshop III Alina Reiß
2 Gliederung I. Teil: Kurzvortrag 1. Allgemeines 2. Sinn vom Essen Ernährungspyramide 3. Psychosoziale Faktoren 4. Tipps für den Alltag II. Teil: Praxis 2
3 1. Allgemeines Warum Essen wir? Gefühle Ziel: Versorgung des Körpers mit allen Genuss lebenswichtigen Nährstoffen! Hunger Stress Langweile Geselligkeit 3
4 2. Sinn des Essens - Ernährungspyramide 4
5 2. Ernährungspyramide 1. Getränke: Wasser, ungesüßter Tee, 100% Saft Empfehlung: ca 1L/Tag (Kinder <6 Jahre) Körper besteht zu > 50% aus Wasser Mineralwasser als Calciumlieferant Eigenschaften: Stoffwechsel Transportmittel Wärmeregulation Entgiftung 5
6 2. Ernährungspyramide 2. Kohlenhydrate: Brot/Brötchen, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Haferflocken > 50 % des täglichen Energiebedarfs Nährstoffe: Kohlenhydrate: Mono- /Disaccharide usw. Ballaststoffe Eigenschaften: - Energielieferanten - Sättigung, v.a. durch Ballaststoffe - Verdauung wird gefördert - Wichtig für Stoffwechsel (Insulinfreisetzung usw.) 6
7 2. Ernährungspyramide 3. Obst und Gemüse: frisch, TK-Produkte, Salat, Rohkost, Dosengemüse/-obst (ungezuckert) Nährstoffe: Vitamine Mineralstoffe Sek. Pflanzenstoffe Ballaststoffe Fructose Eigenschaften: - Stärkung des Immunsystems - Förderung der Gesundheit (Prävention) - Wasserhaushalt wird verbessert - Sättigung durch Ballaststoffe 7
8 2. Ernährungspyramide 4. Milch und Milchprodukte: Milch, Käse, Joghurt, Quark usw. Nährstoffe: Mineralstoffe Calcium Eiweiß Fett Eigenschaften: - Stärkung der Knochen - Muskelaufbau - Eiweiß als Baustein des Körpers (Zellen) - Stoffwechsel Aminosäuren für Gluconeogenese 8
9 2. Ernährungspyramide 5. Fleisch, Fisch, Wurst und Ei: Nährstoffe: Mineralstoffe Eisen, Jod Eiweiß Cholesterin Fett, Fettsäuren (ω6/ω3, gesättigt/ungesättigt) Eigenschaften: - Eiweiß als Baustein des Körpers (Zellen) - Eisen für Blutbildung - Muskelaufbau - Essentielle ω-fettsäuren aus Fisch - Jod für die Schilddrüse - Stoffwechsel Aminosäuren, Fettsäuren für Gluconeogenese/Energiegewinnung 9
10 2. Ernährungspyramide 6. Fette und Öle: Butter, Margarine, Speiseöl, Sahne, Majo, Nüsse und Ölsaaten Nährstoffe: Pflanzliche und tierische Fette Fettsäuren Eigenschaften: - Fett als guter Energiespeicher und Energielieferant - Schutz der Organe durch Fett - Aufnahme fettlöslicher Vitamine E,D,K,A - Geschmachsträger 10
11 2. Ernährungspyramide 7. Süßigkeiten: Gummibärchen, Schokolade, Knabbereien, Eis, Gebäck, süße Getränke Nährstoffe: Fett Zucker Eigenschaften: Genussmittel 11
12 3. Psychosoziale Faktoren - Was beeinflusst unser Essverhalten? Werbung Lebensmittelindustrie Umfeld/ Peer Group Esssituation zuhause Überangebot an Lebensmitteln im Supermarkt Neue Trends: Convienence oder Fast Food Gefühle wie Stress, Langweile, Trauer
13 Tipps für den Alltag! - Essen genießen sich Zeit nehmen - Essen möglichst frisch und abwechslungsreich zubereiten saisonale und regionale Lebensmittel - Konzentration auf das Essen (kein paralleles fernsehen ) - Feste Essenszeiten - Gemeinsam Essen - Essen ansprechend gestalten z.b. kindgerechtes Pausenbrot - Kinder miteinbeziehen in die Zubereitung und Auswahl des Essens - Einfache Snacks selbst zubereiten 13
14 4. Praktischer Teil 14
15 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 15
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