Geschmacksverstärker und was uns die Industrie sonst noch ins Essen mischt.

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Susanne Heidrich
vor 7 Jahren
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1 Für dich die 7 besten Tipps um endlich gesund und schlank zu kochen 1. Mein Körper ist Mein Tempel.. und in meinen Tempel kommt nur das Beste.. Darum..Koche saisonal, regional und kaufe Bioprodukte weshalb saisonal und regional: Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Obst- und Gemüsespezialitäten. Frisch gepflückt und aus der Region verfügen die Naturgenüsse über den höchsten Vitamingehalt. Auch schmecken sie unvergleichlich aromatisch. Zudem sind die Transportwege kurz. Der Energieverbrauch ist gering, wodurch das Klima kaum belastet wird. Weshalb Bioprodukte: weil weniger bis keine Chemie verwendet wird und die Tiere besseres Futter bekommen und mehr Auslauf haben. Und weil die Produzenten besser kontrolliert werden. 2. Es ist essentiell selber zu kochen. weshalb selber kochen: du weisst was drin ist. Keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe, keine Geschmacksverstärker und was uns die Industrie sonst noch ins Essen mischt. 3. Koche zuckerfrei und verwende keinen Süssstoff. Süssstoff macht hungrig; Süssstoff ist ein Nervengift. (Nebenwirkungen können sein: Kopfschmerzen, Migräne, Menstruationsschmerzen, Gedächtnisverlust, Juckreiz, Depressionen, Gewichtszunahme. Hast Du gewusst, das Aspartam E951 in der Schweinemast verwendet wird, damit die Tiere mehr Speck ansetzen. 4. Spare nicht beim Kochen mit Fett/Öl, dein Körper braucht die richtigen Fette und Öle (Omega-3-Fettsäuren) Unser Gehirn besteht aus 60% Fett und 40% Protein. Koche mit qualitativ hochwertigen Fetten. Kokosöl, Rapsöl, Olivenöl 5. Vermeide, soweit wie mögliche, leere Kohlenhydrate d.h. verzichte auf Brot, Nudeln Schokolade, Süssgetränke, Chips und Alkohol, kurzum auf alle industriell produzierte Fertignahrung. 6. Stell langsam Deine Ernährung um und esse Tierfrei. Du brauchst Zeit um dich auf die neue Ernährung umzustellen. (Dein Körper und die Umwelt danken es Dir) 7. Freunde Dich mit Smoothies an.. (Rezepte nachfolgend) Du interessierst Dich für gesundes, kraftvolles und freudvolles Essen, dann freu ich mich, wenn Du zu meinen Kochkurs kommst. Im Anschluss schenke ich Dir noch ein paar Rezepte, die Du ganz leicht in deinen Alltag integrieren kannst. Du möchtest wissen, wie Du Deine Essgewohnheiten langsam umstellen kannst.

2 Für Dich 6 schnelle Rezepte, die Du ganz leicht in Deinen Alltag integrieren kannst Morgen Kannst du zur Arbeit mitnehmen * Vollkornbrot mit Avocado- Apfel Topping oder Beeren Smoothie Mittag Kannst du zur Arbeit mitnehmen * Gelber Linsensalat mit bunter Paprika oder Zucchinipuffer mit Curry Joghurt Dip Abend Suppe Süsskartoffel Curry Schnitz oder Gebratene Pilze auf gemischten Salat

3 Rezeptur Frühstück Vollkornbrot mit Avocado- Apfel Topping: 2 Scheiben Dinkel-/Roggenbrot (Weizenfrei) ½ Avocado ½ Apfel 1 EL Pinienkerne 1 kleine Handvoll Sprossen 1 EL Kürbiskernöl 1 Prise Meersalz Etwas Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: ca 10 Min. Die Avocado halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Pinienkerne ca. 3 Minuten in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ohne Fett anrösten. Avocado- und Apfelscheiben dachziegelartig auf die Brotscheiben schichten. Mit Rettichsprossen, Pinienkerne und Kürbisöl toppen mit Salz und Pfeffer würzen. (Rezept Attila Hildmann) Beeren Smoothie: 1 Handvoll Beeren der Saison 1 kleiner Apfel ½ Banane (vollreif) ¼ lt Wasser oder Hafer-, Reis-, Mandelmilch etwas Vanille (wenn Du magst) Zubereitung: ca. 5 Min. Die Früchte waschen oder schälen; je nach Bedarf. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixen. Die Konsistenz sollte Dickflüssig sein. Für To Go, fülle eine Glasflasche mit dem leckeren Smoothie ab (Rezept evitavegan)

4 Rezeptur Mittag Gelber Linsensalat mit Bunter Paprika (2 Portionen) 300 g gelbe Linsen 2 Frühlingszwiebel ½ rote Paprika ½ gelbe Paprika Etwas Chili 1 El gehackte Petersilie Saft von 1 Limette od. Zitrone 1 Msp. Zimt 4 EL Olivenöl 1 Prise Meersalz Etwas Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: ca. 25 Min. Die Linsen in ein Sieb geben und kurz abwaschen. 600 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen Min. bei mittlerer Hitze kochen. Anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chili waschen und fein hacken. Die Linsen mit Frühlingszwiebeln, Paprika, Chili, Limettensaft, Zimt und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Rezept Attila Hildmann)

5 Rezeptur Mittag Zucchini Puffer (2 Portionen) 3 Zucchini 1 kleine Zwiebel ½ Bund Petersilie etwas Knoblauch zerdrückt (optional) 1 gestrichener EL edelsüsses Paprikapulver 3 gehäufte EL Dinkelmehl 1 TL Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Curry Joghurt Dip ½ Bund Petersilie 1 Becher Sojajoghurt 2 EL Olivenöl 2 gestrichene TL Curry Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung ca. 30 Min. Die Zucchini waschen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, abtupfen und ebenfalls fein hacken. Die Zucchini in eine Schüssel geben. Zwiebel, Petersilie, Mehl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz vermengen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, für jeden Puffer 2 EL der Masse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Nun das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die restlichen Puffer braten. Für den Dip die Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Sojajoghurt, Olivenöl und Curry in eine Schüssel geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dip zu den Puffern servieren. (Rezept Attila Hildmann)

6 Rezeptur Abend Gemüse der Saison für die Suppe (2 Portionen) 3 Zucchini, od. Karotten, od. ½ Sellerie, od. 2 Stangen Lauch, oder ½ kg Spargel 1 kleine Zwiebel etwas Knoblauch zerdrückt (optional) 1 TL Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 dl Weisswein oder weisser Vermut (Optional) 4 dl Gemüsebrühe oder Wasser 2 EL Olivenöl Zubereitung ca. 30 Min. Gemüse je nach Bedarf waschen, schälen, klein schneiden. In einem Topf die kleingeschnittenen Zwiebel in 2 EL Olivenöl anschwitzen bis diese glasig sind. Danach das saisonale kleingeschnittene Gemüse dazu. Kurz anschwitzen und mit Weisswein oder Vermut ablöschen 2 Min. kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgiessen. Ca. 20 Min. auf mittlerer Hitze kochen. Danach würzen. Den gesamten Inhalt des Topfes in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren. Oder mit einem Stabmixer pürieren. (Rezept evitavegan)

7 Rezeptur Abend Süsskartoffel Curry Schnitz (2 Portionen) 2 Süsskartoffel ½ TL Curry 1 TL Meersalz 2 EL Olivenöl Event. mit Blattsalat (optional) Zubereitung ca. 15Min. Süsskartoffel schälen, der Länge nach 8teln. Mit Salz Curry und Olivenöl vermischen. Die Kartoffel auf ein Blech und in das Vorgeheizte Backrohr bei 180 ca. 10 Min. backen. Die Süsskartoffel eignen sich sehr gut für den Abend, da sie sehr sättigend sind und wenig Kohlenhydrate enthalten. Dazu passt ein Blattsalat. (Rezept evitavegan)

8 Rezeptur Abend Gebratenen Pilze auf gemischten Saisonsalat (2 Portionen) 200 g frische Pilze der Saison z.b. Austernpilze, Eierschwammerl, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake, Champignon 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe (optional) 1 TL Meersalz 2 EL Olivenöl oder Rapsöl 2 Handvoll gemischte Salatblätter ¼ Gurke (saisonal) ½ gelbe Paprika (saisonal) 1 Tomaten (saisonal) 3 Radieschen (saisonal) Salatdressing nach Vorlieben Zubereitung ca. 15Min. Salatblätter waschen. Die Blätter zerzupfen, die restlichen Salatbeigaben waschen, und klein schneiden. Beiseite stellen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Pilze wenn nötig von Erde abbürsten, in dickere Scheiben schneiden, oder ganz lassen (es kommt auf die Grösse an). Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Zwiebel anrösten bis diese eine leichte Farbe haben, bitte rühren, anschliessend die geschnittenen Pilze in die Pfanne dazu geben und 2-3 Min. mitbraten. Anschliessend den klein geschnittenen Knoblauch dazu. (bitte nicht mitbraten sonst wird der Knoblauch bitter) Den gemischten Salat mit dem Dressing vermischen und auf Teller anrichten. Die noch heissen Pilze über den Salat drapieren. (Rezept evitavegan)

9 Vegane Kochdaten So. 2. Okt. Backen süss und herzhaft Käse & Aufstriche selbstgemacht So. 09. Okt. alternative Eiweissquellen Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse, Superfoods Sa. 19. Nov. Weihnachtsguetzli So. 27. Nov. Weihnachtsguetzli (glutenfrei) Sa. 17. Dez. Weihnachtsmenü So. 18. Dez. Sylvesterparty Menü Samstag: 13:00 17:00 Uhr Sonntag 11:00 15:00 Uhr Kursgeld CHF 150. mit Veganer Weinbegleitung, Rezepte und Degustationssackerl Eva Graf CH Roggwil TG

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