Fett-Eiweiß-Quotient viel beachteter Milchkennwert Wie aussagekräftig ist er zur Einschätzung der Energieversorgung?

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1 Fett-Eiweiß-Quotient viel beachteter Milchkennwert Wie aussagekräftig ist er zur Einschätzung der Energieversorgung? Dr. Katrin Mahlkow-Nerge, Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein Besonders Frischabkalber unterliegen einem hohen Risiko, an Stoffwechselstörungen zu erkranken, weil ihre Futteraufnahme in dieser Phase der Milchleistung hinterherhinkt und sie in der Regel eine mehr oder weniger stark ausgeprägte negative Energiebilanz durchlaufen. Auch wenn die Mehrzahl der Stoffwechselstörungen nicht sichtbar, aber unterschwellig vorhanden ist, senken Stoffwechselentgleisungen die Abwehrkraft der Kuh und erhöhen z. B. das Risiko für Mastitis- oder Klauenerkrankungen. Deshalb ist es bedeutsam, Stoffwechselstörungen auf Herdenbasis möglichst frühzeitig zu erkennen. Dafür werden häufig Analysen von Blut- und Harnproben, besonders aber auch die Milchinhaltsstoffe und hier allen voran der Milchkennwert Fett-Eiweiß-Quotient (FEQ) genutzt. Der FEQ ergibt sich aus dem Verhältnis von Fett- Prozent zu Eiweiß-Prozent und sollte laut Beratungsempfehlungen optimal über die gesamte Laktation größer als 1,1 und kleiner als 1,5 sein. Er umfasst sowohl die Aussagekraft des Milchfett- und Milcheiweißgehaltes, als auch die Wechselwirkungen beider Parameter. Das Heranziehen dieses Merkmals gerade zur Erkennung von Störungen des Energiestoffwechsels bzw. zur Beurteilung der Energieversorgung der Milchkuh zu Laktationsbeginn beruht auf folgendem Zusammenhang: Während eines Energiedefizits kommt es bei der Kuh zu einem verstärkten Körperfettabbau (Lipomobilisation), in Folge dessen vermehrt unveresterte freie Fettsäuren (NEFA) entstehen und die Fettsynthese im Euter zunimmt. Der Milchfettgehalt steigt also an. Des Weiteren werden bei einer unzureichenden Futteraufnahme der Kuh deren Pansenmikroorganismen nicht ausreichend mit Nährstoffen und Energie versorgt, so dass die mikrobielle Eiweißsynthese damit eingeschränkt wird. Folglich sinkt der Aminosäurefluss zum Euter, so dass der Milcheiweißgehalt abnimmt. Somit herrscht dann ein sehr weites Verhältnis zwischen Milchfett- und Eiweißgehalt (FEQ > 1,5) vor. In diesem Zusammenhang stellt sich jedoch die Frage, wie belastbar dieser viel benutzte Parameter bei der Überwachung der Energieversorgung zu Laktationsbeginn tatsächlich ist. Oder anders gefragt: Weisen die meisten Tiere, bei denen in den ersten Milchkontrollen nach der Kalbung ein Fett-Eiweiß-Quotient > 1,5 analysiert wird, auch tatsächlich eine Entgleisung des Kohlenhydrat-Fettstoffwechsels in Richtung einer Ketose auf? Und bedeutet ein Fett-Eiweiß- Quotient < 1,5 in der Regel, dass keine Energiefehlversorgung vorliegt? Um diesen Fragen nachzugehen, wurden aus mehreren Futterkamper Fütterungsversuchen der letzten zwei Jahre 764 Datensätze von frischlaktierenden und hochleistenden Kühen bis zum 100. Laktationstag ausgewertet. Von diesen Tieren lag neben den Milchinhaltstoffen Fett und Eiweiß auch zeitgleich der Stoffwechselparameter ß-Hydroxybuttersäure (ßHB) vor. ßHB ist eine nicht veresterte Fettsäure aus dem Leberstoffwechsel und ein Ketonkörper. Höhere Gehalte weisen auf Störungen im Kohlenhydrat-Fettstoffwechsel hin. Damit lässt der Gehalt an ßHB einen Hinweis auf den Energiestatus zu. ßHB gilt diesbezüglich als der Goldstandard, d.h. dass mit großer Sicherheit davon auszugehen ist, dass ein Tier mit einem erhöhten ßHB-Wert von > 1000 µmol/l auch ketotisch belastet ist. 1

2 Hoher Fett-Eiweiß-Quotient in der Milch = hoher Gehalt an Ketonkörper im Blut? Mit zunehmendem Alter steigen die Milchleistung der Tiere, damit auch die Stoffwechselintensität und zeitgleich ebenfalls das Risiko ketotischer Stoffwechselentgleisungen (Übersicht 1). Ein unauffälliger Gehalt an ßHB wurde bei 73 Prozent aller Tiere gefunden und diese damit als gesund eingestuft. Bei etwas mehr als einem Viertel aller Tiere war aufgrund eines erhöhten Ketonkörpergehaltes eine Ketose bzw. eine Energiefehlversorgung nicht auszuschließen. Zu einem ähnlichen Ergebnis kam auch die Auswertung des FEQ in der Milch. 79 Prozent aller Tiere wiesen einen als physiologisch angesehenen FEQ < 1,5 auf (2 Prozent < 1,0) und wurden somit als nicht ketotisch beurteilt. Dabei stellte sich aber die Frage, ob durch beide Parameter die gleichen Tiere entweder als gesund bzw. als ketotisch belastet bewertet wurden. Richtig, d.h. gleichgelagert, zeigen sich die Punktewolken in der Grafik in den Feldern I und III (Übersicht 2). Übersicht 1: Anteil der Proben (Prozent) mit einem physiologisch bzw. erhöhten Gehalt an ßHB, nach Alter der Tiere getrennt Merkmal alle Tiere Jungkühe 1. Laktation Zweitkalbskühe Mehrkalbskühe mit > 2 Laktationen Anteil mit ßHB < 1000 µmol/l (Prozent) Anteil mit ßHB > 1000 µmol/l (Prozent) Übersicht 2: FEQ und ßHB bei Kühen im 1.Laktationsdrittel 2

3 Im Feld I weisen die Proben einen physiologischen FEQ unter 1,5 und zudem ebenfalls einen physiologisch niedrigen Gehalt an ßHB (< 1000 µmol/l) auf. Diese Tiere waren demnach gesund. Das betraf 62 Prozent aller Fälle. Im Feld III erscheinen alle Proben mit einem unphysiologisch erhöhten FEQ > 1,5 und ebenfalls mit einem erhöhten Gehalt an ßHB (> 1000 µmol/l). Diese Kühe waren ketotisch belastet. Der Anteil dieser Tiere betrug 10 Prozent. Das bedeutet, bei insgesamt 72 Prozent aller Proben wurde mittels FEQ in der Milch und dem Gehalt an ßHB im Blut das gleiche Urteil bzgl. Energiestoffwechsel bzw. Energieversorgung gefällt. Gleichzeitig bedeutet dieses aber auch, dass bei mehr als einem Viertel der Tiere mittels FEQ und dem Goldstandard ßHB der Zustand des Tieres unterschiedlich beurteilt wurde. So wiesen bei den Erstkalbskühen nur in 19 Prozent derjenigen Fälle, in denen ein erhöhter Gehalt an ßHB nachgewiesen wurde, auch der FEQ in der Milch auf eine Ketose hin (Übersicht 3). Bei den Zweitkalbskühen betrug dieser Anteil an Übereinstimmung 30 Prozent und bei den älteren Kühen 58 Prozent. Das bedeutet, dass in 81 Prozent (Jungkühe), 70 Prozent (Zweitkalbskühe) bzw. 42 Prozent (ältere Kühe) der Fälle der FEQ unauffällig blieb, obwohl das Tier entsprechend der Blutuntersuchung ketotisch belastet war. Übersicht 3: Anteil der Proben (Prozent) mit einem erhöhten bzw. physiologischen FEQ bei einem erhöhten bzw. physiologischen Gehalt an ßHB; nach Altersgruppen getrennt Kategorie Deutung / Interpretation alle Tiere Jungkühe 1.Laktation Zweitkalbskühe Mehrkalbskühe mit > 2 Laktationen innerhalb der Altersgruppe wiesen...prozent der Tiere mit einem erhöhten Gehalt an ßHB (> 1000 µmol/l) einen erhöhten bzw. normalen FEQ auf FEQ > 1,5 Tier richtig als ketotisch gedeutet FEQ < 1,5 Tier falsch als gesund gedeutet innerhalb der Altersgruppe wiesen...prozent der Tiere mit einem normalen Gehalt an ßHB (< 1000 µmol/l) einen erhöhten bzw. normalen FEQ auf FEQ > 1,5 Tier falsch als ketotisch gedeutet FEQ < 1,5 Tier richtig als gesund gedeutet In den meisten Fällen, in denen der ßHB erhöht war, blieb der FEQ mit < 1,5 unauffällig. Besonders schlecht war hier die Übereinstimmung beider Parameter bei den Erstkalbskühen. Wenn aber ein niedriger ßHB-Gehalt (< 1000 µmol/l) das Tier als gesund einstufte, wies in 77 Prozent dieser Fälle bei den älteren Kühen, in 89 Prozent bei den Zweitkalbskühen bzw. in 88 Prozent bei den Jungkühen auch der FEQ in dieselbe Richtung. Das bedeutet, dass die meisten Tiere, deren Blutparameter ßHB im Normbereich lag, auch einen normalen FEQ in der Milch aufwiesen. Der Prozentsatz der Übereinstimmung zwischen einem normalen, nicht erhöhten Gehalt an ßHB und einem ebenfalls nicht erhöhten FEQ war also recht groß. Mit zunehmender Leistung, besonders in der Frühlaktation, werden tendenziell auch höhere Fett- Eiweiß-Quotienten in der Milch gefunden. Foto: Mahlkow- Nerge 3

4 Hoher Fett-Eiweiß-Quotient in der Milch = schlechte/negative Energiebilanz? Sehr häufig weist der FEQ nicht in die gleiche Richtung wie der Goldstandard ß-Hydroxybuttersäure und eignet sich deshalb nicht gut für eine frühzeitige Erkennung ketotischer Stoffwechsellagen von Einzelkühen im Rahmen einer Herdenüberwachung. Foto: Mahlkow-Nerge Milchkühe befinden sich zu Laktationsbeginn aufgrund ihrer niedrigen Futter- und Energieaufnahme, der vergleichsweise dazu aber deutlich größeren Energieabgabe durch die Milch mehrere Wochen in einer negativen Energiebilanz. Ist diese sehr ausgeprägt, müssen die Tiere sehr intensiv Körperfett mobilisieren. Je stärker dieser Körperfettabbau erfolgt, desto höher müsste in der Regel auch der Fettgehalt und im Gegensatz dazu umso niedriger der Eiweißgehalt in der Milch sein. Das Verhältnis zwischen beiden Milchkennwerten (FEQ) wird also größer. Dennoch ist eine sehr große Streubreite bei den Einzeltieren festzustellen (Übersicht 4). Diese schwache Beziehung zwischen beiden Parametern bedeutet demnach, dass der Versorgungsstatus von Einzeltieren innerhalb der ersten 100 Laktationstage auf der Grundlage dieses Milchkennwertes nicht hinreichend sicher und genau beurteilt werden kann. Übersicht 4: Beziehung zwischen FEQ und Energiebilanz Energiebilanz: MJ NEL/Tag ,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 R 2 = 0, FEQ 4

5 Fazit Es zeigte sich, dass bei einem normalen, nicht erhöhten Gehalt an ßHB, mit dem ein Tier als gesund zumindest als nicht ketotisch - eingestuft wird, meistens auch der Milchkennwert FEQ im Normbereich von 1,1 bis < 1,5 lag. Anders sah es bei einem erhöhten Gehalt an ßHB aus, der eine angespannte Energiestoffwechsellage des Tieres nahelegt. Oft war hier der FEQ nicht gleichermaßen erhöht und wies stattdessen in vielen Fällen das entsprechende Tier als gesund aus. Wenn andererseits erhöhte FEQ > 1,5 in Richtung einer ketotischen Stoffwechsellage zeigten, so war dann oft der Gehalt an ßHB nicht gleichzeitig erhöht und beurteilte stattdessen das entsprechende Tier wieder als gesund. Bei einem normalen FEQ kann nicht mit Sicherheit das Tier auch tatsächlich als gesund/nicht ketotisch beurteilt werden. Andererseits bedeuten erhöhte FEQ nicht unbedingt, dass die Tiere auch wirklich ketotisch sind. Deutliche Energiemangelzustände im Herdenmaßstab während der ersten 100 Laktationstage können entsprechend Literaturangaben durch den Milchkennwert FEQ aufgedeckt werden. Schwächer ausgeprägte Entgleisungen des Kohlenhydrat-Fettstoffwechsels in Richtung einer Ketose werden hingegen mit diesem Parameter nicht sicher eingeschätzt. Gleiches gilt für Aussagen zum Gesundheitszustand des Einzeltieres. Damit ist der Nutzen dieses Parameters FEQ zur frühzeitigen Erkennung ketotischer Stoffwechsellagen im Rahmen einer Herdenüberwachung in Frage zu stellen. Katrin Mahlkow-Nerge, Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein Telefon: kmahlkow@lksh.de 5