REZEPTE AUS DER SENDUNG vom (Sommererfrischungen prickelnd, fruchtig und einfach lecker)

Transkript

1 REZEPTE AUS DER SENDUNG vom (Sommererfrischungen prickelnd, fruchtig und einfach lecker) Rezepte aus dem Studio von Fernseh- und Eventköchin Sybille Schönberger, Mörfelden-Walldorf Grüner Zauber 1 Salatgurke ½ Stange Staudensellerie 1 EL frischer Dill (alternativ: ¼ TL getrockneter Dill) ½ TL Ingwer (frisch gerieben) Salz nach Geschmack Sellerieblätter zum Garnieren Salatgurke und Staudensellerie in grobe Stück schneiden und mit den restlichen Zutaten zusammen in einem Standmixer pürieren. Die Masse durch ein Sieb geben und auf Crushed Ice in Gläser füllen. Mit einem Sellerieblatt garnieren.

2 Frozen Joghurt 250 g gefrorene Himbeeren 250 g Joghurt Agaven-Dicksaft nach Belieben Abrieb von ½ Bio-Zitrone 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle Minze-Blätter zur Dekoration Himbeeren und Joghurt in einem Standmixer schnell glatt pürieren. Mit Agaven- Dicksaft und Zitronenabrieb abschmecken. In Gläser füllen, einen Hauch groben Pfeffers darüber streuen und mit Minze- Blättern dekorieren. Variation: Verwenden Sie anstatt Pfeffer etwas geriebenen Ingwer oder Kardamom. Als Dekoration sehen auch Blüten toll aus!

3 Melonen-Fetakäse-Salat mit Zitrone, Rosmarin und Honig ½ Wassermelone 1 TL frische Minze 2 EL Honig 200 g Fetakäse 3 EL Olivenöl 1 Schälchen Kapuzinerkresse Abrieb und Saft von einer ½ Bio-Zitrone Salz nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack Wassermelone und Fetakäse in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Kapuzinerkresse etwa einen Zentimeter über dem Boden abschneiden. Frische Minze fein hacken. Aus Honig, Zitronensaft- und abrieb, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl eine Marinade herstellen. Die Marinade über die vorbereiteten Zutaten geben und alles behutsam vermengen.

4 Rezept aus dem Beitrag "Eisbombe" von Florian Löwer, Konditormeister, "Der süße Löwer", Seligenstadt Marmorierte Parfait-Eistorte Tortenboden 1 Biskuitboden (ca. 1 cm dick, ca. 16 cm Durchmesser) 1 Packung Löffelbiskuits Die Löffelbiskuits in einem Tortenring (18 cm Durchmesser) hochkant aufstellen. Den Boden mit zerteilten Löffelbiskuits auslegen. Vanille-Parfait 1 Blatt Gelatine 1 Ei 2 Eigelbe 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Vanilleschote 200 ml Sahne Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Eigelbe, das Ei, Zucker, das Mark der Vanilleschote und Salz in einen Topf geben und auf dem Herd unter ständigem Rühren bis 65 C erwärmen. Anschließend mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Die vorbereitete Gelatine mit 2 Esslöffeln der geschlagenen Sahne in einem Topf schmelzen und in die schaumige Eiermasse geben. Die Eiermasse mit der Sahne vorsichtig vermengen.

5 Frucht-Parfait 2 Blatt Gelatine 2 Eiweiße 60 g Zucker 500 g rote Johannisbeeren 1 Prise Salz 140 g Puderzucker 300 ml Sahne Saft einer Zitrone Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und 60 g Zucker mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Johannisbeeren mit einem Pürierstab zerkleinern, durch ein feines Sieb geben und mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Anschließend 140 g Puderzucker hinzugeben. Die vorbereitete Gelatine mit 1/3 des Fruchtpürees in einem Topf schmelzen und in den schaumigen Eischnee geben. Das restliche Fruchtpüree unterrühren. Den fruchtigen Eischnee mit der Sahne vorsichtig vermengen. Fertigstellen der Eistorte: Die Vanille-Parfait-Masse in den vorbereiteten Tortenring einfüllen. Die Frucht- Parfait-Masse ebenfalls in den Tortenring füllen. Mit einem Esslöffel marmorieren. Die Eistorte für einige Stunden frosten und nach Belieben mit Johannisbeeren verzieren.