kum garnieren. Fenchelsalat (für 2 Personen)

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1 Tomatensalat mit Thunfisch (für 2 Personen) Kartoffelsalat Britannia (für 2 Personen) Zutaten: 400 g frische Tomaten in Scheiben Zutaten: 400 g Pellkartoffeln vom Vortag 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 50 g entsteinte Oliven 1 Zwiebel 1/2 Gurke 1/2 Gurke in Scheiben 2 Eier in Scheiben 50 ml Wasser 1 Dose Pfahlmuscheln 2 EL Balsamico Bianco 50 ml Wasser 1 TL Senf 3 EL Balsamicoessig 1/2 TL Kohlsuppenkräuter npikante 1 gekochtes Ei 100 ml Magerjogurt Basilikum Prise frisch gemahlenen Pfeffer 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Zwiebeln fein würfeln, mit Tomaten und Gurken vermengen, Thunfisch in kleine Würfeln schneiden Zubereitung: Kartoffeln in Scheiben schneiden, Oliven und unterheben. Mit Saft vom Thunfisch, Wasser, und Gurke würfeln, Eier in Scheiben schnei- Balsamico, Senf, Kohlsuppenkräuter und Kohl- den. Muscheln gut spülen. Von den restlisuppe eine Marinade herstellen, über den Salat chen Zutaten eine Marinade herstellen und geben und alles gut miteinander vermengen. Ein alles gut miteinander vermengen. Im Kühlgevierteltes Ei auf den Salat legen und mit Basili- schrank 2 Stunden marinieren lassen. kum garnieren. Fenchelsalat (für 2 Personen) Zutaten: 2 Fenchel Zubereitung: Fenchel schälen und fein hobeln, in einem Sud 50 ml Apfelsaft aus Apfelsaft und Essig ca. 2 Minuten aufkochen 2 EL Weinessig lassen und absieben, abschrecken und in einer 1 Zwiebel Schüssel mit einer gewürfelten Zwiebel, Apfel- 1/2 Apfel scheiben und Mandarinenstücke vermischen. 1 Mandarine Die Soße anrühren und über den Salat geben. Soße: 2 EL Apfelsaft Spritzer Zitronensaft 2 EL Wasser Balsamico bianco 1/2 TL Senf 2 EL Magerjogurt Pfeffer frisch gemahlen

2 Heringssalat Helsinki (für 2 Personen) Spargel-Kraut-Salat (für 2 Personen) Zutaten: 2 fest kochende Kartoffeln (Vortag) Zutaten: 300 g Spargel in Scheiben 200 g Weißkraut 2 Möhren in Streifen 100 g rote Bete bissfest gegart in Streifen 1 Apfel in Scheiben Dressing: 2 EL Balsamico weiß 1 kleine Zwiebel gehackt 2 EL Apfelsaft 3 Matjesfilet in Streifen 1 TL Olivenöl 1 gekochtes Ei 1 TL Senf frische Petersilie nkräuter Soße: 100 ml Magerjogurt 1 Msp Kohlsuppencurry 3 EL Balsamico weiß 2 EL magerer Jogurt Pfeffer 1/2 TL Senf Zubereitung: Spargel bissfest kochen, Weißkraut blanchieren. Für das Dressing alle Zutaten mitein- Zubereitung: Die Soße vermischen und über die Zutaten geben. ander mischen und über die ca. 4 cm Alles gut vermengen mit Ei und Petersilie garnieren. Spargelstücke und Weißkraut geben. Auf zwei Teller verteilen und evtl. jeweils mit 30g scharf angebratenen Lachsschinken servieren. Geflügelsalat Orange (für 2 Personen) Zutaten: 200g gebr. Hähnchenbrust in Streifen Dressing: 40 ml Weinessig 1 Orange geschält, enthäutet 40 ml Wasser 1 EL Walnüsse gehackt 1 TL Honig 1 EL Pinienkerne 1 TL Tomatenmark 3 Stangen Frühlingszwiebeln geschnitten nkräuter Spitzer Zitronensaft 200g gekochter Spargel in Stücke 50 ml Weißwein Zubereitung: Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Dressing anmachen und über den Salat geben und miteinander vermengen.

3 Gemüse-Nudelsalat (für 2 Personen) fruchtiger Putensalat ( für 2 Personen) Zutaten: 200g Nudeln Zutaten: 400 g Putenbrust gar kochen je 1/2 rote und gelbe Paprika 1 rote Paprikaschote kleine Dose Erbsen und Mais gemischt 1 Stange Lauch frischer Rucola 1 Karotte 50g Feldsalat 1 Apfel Dressing: 2 EL Magerjogurt 1 kleine Zwiebel 1 TL Kürbiskernöl 1 Becher Naturjogurt 2 EL dunkler Balsamico 2 EL Balsamicoessig 1 TL Honig Saft 1/2 Zitrone Prise frisch gemahlenen Pfeffer ncurry 30 ml Wasser ncurry nkräuter nkräuter 1 TL Meerrettich Zubereitung: Putenbrust und Paprika in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. Karotte, Apfel und Zwiebel Zubereitung: Nudeln kochen. Paprika klein schneiden, Erbsen stifteln. Alles in eine Schüssel geben, die und Mais mit unter die erkalteten Nudeln mischen. restlichen Zutaten zugeben und gut vermen- Dressing anrühren und mit den Nudeln vermengen. gen. Im Kühlschrank zwei Stunden ziehen Rucola und Feldsalat unterheben. lassen. Bohnen-Tomaten-Salat (für 2 Personen) Bismark-Lauch-Salat (für 2 Personen) Zutaten: 300 g Stangenbohnen Zutaten: 2 Bismarkheringe 250 g Cocktail-Tomaten 2 Essiggurken 1 rote Zwiebel 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stange Lauch 150 ml Jogurt 150 ml Jogurt 1 Prise Zucker und Pfeffer 2 EL Balsamico Bianco 1 TL Honig npikante nkräuter 1/2 TL Kohlsuppencurry 2 EL Weinessig Zubereitung: Heringe in Stücke, Essiggurken in dünne Zubereitung: Bohnen bissfest in Salzwasser kochen, Tomaten Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln, vierteln. Zwiebel schneiden, Knoblauch hacken. Lauch in Ringe schneiden und kurz blan- Alle Zutaten miteinander vermengen und gut chieren. Mit den restlichen Zutaten vermendurchziehen lassen. gen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.

4 Lachsschinken mit Rucola (für 2 Personen) Bunter Pastasalat (für 2 Personen) Zutaten: 1 Bund Rucola Zutaten: 150 g gekochte Nudeln 100 g Lachsschinken 1 kleine Zwiebel Marinade: 50 ml Wasser je 1 rote und gelbe Paprika 2 EL Balsamico 1/2 Salatgurke 1 TL Honig Soße: 4 EL Balsamico Prise Pfeffer 1/2 TL Kohlsuppencurry 150 ml Jogurt nkräuter Prise Pfeffer 1 TL Senf nkräuter 4 EL Wasser Zubereitung: Rucola in Lachsschinken einrollen und mit Zahn- stocher fixieren. Alle Zutaten der Marianade miteinander vermengen und über die Röllchen geben. Zubereitung: Gemüse fein hobeln und mit den gekochten Ca. 1 Stunde ziehen lassen, mit Schnittlauch be- Nudeln mischen. Soße zusammenmischen streuen. und über die Nudeln geben. Alles gut durchmengen und über Nacht ziehen lassen. Putenwurstsalat (für 2 Personen) Mit Kresse bestreuen. Zutaten: 100 g Putenwurst Sommerfeelingsalat (für 2 Personen) 100 g Putenschinken 2 Bund Radieschen Zutaten: 1/2 Gurke 1 kleine Zwiebel 1/2 Eisbergsalat 1 gelbe Paprika 50 g Oliven Dressing: 4 EL Balsamico bianco 1 rote Paprikaschote 3 EL Wasser 3 Kirschtomaten nkräuter 1/2 Bund Rucola Soße: 3 EL Balsamico 1 TL Senf 3 EL Wasser Prise Pfeffer Schnittlauch nkräuter 1/2 TL Senf Zubereitung: Alle Zutaten in Scheiben hobeln. Dressing mischen, Prise frischen Pfeffer über den Salat geben, durchmengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen. Zubereitung: Den Salat mit der Soße mischen und mit fein gehobelten Schalottenscheiben und mageren Fetakäse garnieren.

5 Blattsalat mit Thunfisch (für 2 Personen) würziger Feldsalat (für 2 Personen) Zutaten: 1 kleine Zwiebel Zutaten: 1 Packung Feldsalat 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Rucola 1/2 Kopf Lollo Rosso 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Kopf Eisbergsalat 2 gekochte Eier 1/2 Schale Rucolasalat 8 Scheiben Lachsschinken 1 Dose Thunfisch im Saft Dressing 40 ml Weinessig Dressing 2 EL Jogurt 40 ml Wasser 2 TL Senf 1 TL Honig 1 TL Honig 1 TL Tomatenmark nkräuter nkräuter 1/2 TL Kohlsuppencurry 50 ml Weißwein 20 ml Weinessig 1 TL Olivenöl Zubereitung: Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Dressing verrühren und über den Salat ge- Zubereitung: Dressing vermengen, über alle Zutaten geben ben. Den Teller mit Salat mit je 1 Ei und und miteinander vermengen. Evtl. mit gegrilltem Pu- 4 Scheiben scharf angebratenem Lachstenfilet genießen schinken garnieren.