Effizienz der Fleischproduktion von Schafen in Abhängigkeit von Rasse und Ration

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1 Effizienz der Fleischproduktion von Schafen in Abhängigkeit von Rasse und Ration Übersicht Einleitung Rassen Fleischqualität Grundfutterqualität Milchleistung Rationsgestaltung Wirtschaftlichkeit 1

2 Einleitung Schafhaltung untergeordnete Rolle Betriebe Schafe Fleisch, Milch, Wolle, Felle, Dünger, Landschaftspflege Lammfleischkonsum rel. gering Nachfrage gut Problem einheitliche Qualität Selbstversorungsgrad 80% Einleitung Biene, Fisch und Schaf, Verdienen dem Herrn das Geld im Schlaf. Schlafe er aber nicht zu lang, Sonst wird ihm Angst und Bang!! 2

3 Bergschafrassen Rassen - Merinolandschaf 3

4 Fleischrassen Texel Schwarzkopf Suffolk Konsument Qualität junge Lämmer vollfleischige Schlachtkörper geringe Fettabdeckung Schlachtkörper naturnah und tiergerecht 4

5 Qualität Produzent hohe Tageszunahme gute Futterverwertung hohe Schlachtausbeute entsprechender Preis S Qualitätslamm - Fleischklassen E U R O P 5

6 Qualitätslamm - Fettklassen Qualität 6

7 Genetik + Umwelt = Leistung Leistung 60 Umwelt Genetik A B C D Beliebige Tiere R. Baumung, 2006 Nährstoffbedarf von Lämmern, 5 42 Tägliche Zunahme, g Mastdauer, Tage Gesamt MJME pro Tag Gesamt xp, g pro Tag , , ,

8 Futteraufnahme und Futterverwertung % Kraftfutter % XP GF-TM, g 646 a 447 b 233 c KF-TM, g 453 a 732 b 977 c Ges-TM, g 1099 a 1179 b 1210 c g XP/Tg 183 a 197 b 201 b 159 a 182 b 205 c 229 d MJ ME/Tg 11,72 a 12,99 b 13,68 c 12,56 a 12,68 a 12,81 ab 13,14 b TM/ Zun 4,36 a 3,97 b 3,77 c 4,16 3,99 4,00 3,99 g XP/ Zun 723 a 661 b 628 c 576 a 629 b 707 c 772 d MJ ME/ Zun 46,50 a 43,80 b 42,60 b 45,18 43,68 44,10 44,25 Tägliche Trockenmasseaufnahme in Abhängigkeit vom Lebendgewicht und dem Kraftfutterniveau 1600 tgl TM-Aufnahme, g Lebendgewicht, 8

9 Tägliche Trockenmasseaufnahme in Abhängigkeit vom Lebendgewicht und GS-Anteil TM,g LG G0 G1 G2 G3 Mast- und Schlachtleistung von Lämmern Merkmal BxB SxB SuxB TxB Tägl. Zunahme, g Ausbeute, % 49,48 48,26 48,64 49,16 Fleischanteil im Kotelett, % 54,89 55,82 56,07 59,35 m. l. dorsi-fläche cm² 12,73 13,03 13,25 14,39 9

10 Merkmale der Mastleistung in Abhängigkeit von Genotyp und Gf-Qualität (Pöckl et al., 2007) Merkmal Einheit B Su Rasse OMi Su S B 2 Schnitt Grundfutter 3 Schnitt Anfangsgewicht 23.8 a 22.4 b 17.1 c Endgewicht 42.8 a 42.7 a 30.8 b Mastdauer Tage 49 a 49 a 53 a Tägliche Zunahme g/tag 392 a 420 b 265 c Trockenmasseaufnahme g/tag 1132 a 1073 b 770 c Heuaufnahme g/ Tag 74 a 55 b 70 a 57 a 75 b Kraftfutteraufnahme g/ Tag 1057 a 1018 a 700 b ME Aufnahme MJ ME/ Tag a b 9.21 c Rp Aufnahme g/ Tag 229 a 218 a 153 b B x Su=Bergschaf x Suffolk, OMi x Su=Ostfriesisches Milchschaf x Suffolk, S x B=Saanenziege x Burenziege Merkmale der Mastleistung in Abhängigkeit von Genotyp und Gf-Qualität (Pöckl et al., 2007) Merkmal Einheit Rasse Grundfutter B Su OMi Su S B 2 Schnitt 3 Schnitt Lebendgewicht 42.8 a 42.7 a 30.8 b Nüchterngewicht 39.6 a 39.9 a 29.1 b 36.5 a 35.8 b Nüchterungsverlust % 7.46 a 6.57 ab 5.41 b 5.80 a 7.15 b Schlachtkörper, warm Schlachtkörper, kalt 19.9 a 19.1 a 20.0 a 19.6 a 14.6 b 14.3 b Ausschlachtung % ph a 6.48 ab 6.37 b ph Nierenfett g ab a b

11 Futteraufnahme und -verwertung von Geburt bis Schlachtung (Pöckl et al., 2007) Merkmal Einheit Rasse Grundfutter B Su OMi Su S B 2 Schnitt 3 Schnitt Trockenmasse a b c Kraftfutter a b c Heu 4.83 a 3.20 b 4.23 a 3.68 a 4.49 b Milch TM a b c Schlachtkörper/TM / a b c TM-Verwertung / 2,20 a 1,93 b 2,15 c 2,1 2,08 Anteil der Teilstücke am Schlachtkörper 34 Anteil, % Hals Schulter Kamm Lende Kotelett Brust Keule Teilstücke B Su OMi Su S B 11

12 Schlachtkörperzusammensetzung Anteil, % 65,00 60,00 55,00 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 Fleisch Fett Knochen 0,00 B Su OMi Su S B Rasse Zusammenfassung Genetisches Potential und Nährstoffversorgung bestimmen die Qualitätslammfleischerzeugung Lämmer haben begrenzte Futteraufnahme Gute Grundfutterqualität ist Voraussetzung Je höher die Zunahmen, umso effizienter ist die Mast 12

13 Danke für Ihre Aufmerksamkeit 13