Fische. Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft. des Jahresheftes Agrarmärkte Version vom

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Emil Feld
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1 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Fische des Jahresheftes Agrarmärkte 2017 Version vom

2 Weltweiter Fang bzw. Erzeugung von Fisch und Meeresfrüchten (1) Tab 17-1 in Mio. t 2015 Fischfang Anteil in % Salzwasserfische div. 9,72 10,37 Süßwasserfische div. 6,21 6,62 Peruanische Sardelle 4,31 4,60 Alaska Pollack (Alaska Seelachs) 3,37 3,60 Echter Bonito 2,82 3,01 Atlantischer Hering 1,51 1,61 Japanische Makrele 1,49 1,59 Blauer Wittling 1,41 1,51 Gelbflossen Thunfisch 1,36 1,45 Japanische Sardelle 1,33 1,42 Kabeljau/Dorsch 1,30 1,39 Sonstige 58,90 62,84 Summe 93,74 100,00 Quellen: FAO; eigene Berechnungen

3 Weltweiter Fang bzw. Erzeugung von Fisch und Meeresfrüchten (2) Tab 17-1 in Mio. t 2015 Aquakultur Meerwasser Anteil in % Euchema Algen div. 10,19 20,30 Japanischer Seetang 8,03 15,99 Felsenaustern div. 4,60 9,16 Japanische Teppichmuschel 4,02 8,00 Gracilaria (Rotalge) 2,72 5,43 Atlantischer Lachs 2,38 4,74 Wakame (Braunalge) 2,30 4,58 Jakobsmuscheln div. 1,79 3,56 Elkhorn Moos 1,75 3,48 Nori (Seetang) div. 1,16 2,31 Marine Weichtiere div. 1,09 2,17 Andere marine Muscheln div. 1,07 2,14 Salzwasserfische div. 0,81 1,61 Sonstige 8,30 16,53 Summe 50,19 100,00 Quellen: FAO; eigene Berechnungen

4 Weltweiter Fang bzw. Erzeugung von Fisch und Meeresfrüchten (3) Tab 17-1 in Mio. t 2015 Aquakultur Süßwasser Anteil in % Graskarpfen 5,82 12,17 Silberkarpfen 5,13 10,71 Gemeiner Karpfen 4,33 9,04 Marmorkarpfen 3,40 7,11 Nil-Tilapia 3,08 6,44 Süßwasserfische div. 1,90 3,97 Rohu 1,79 3,73 Pangasius div. 1,61 3,36 Chinesische Wollhandkrabbe 0,82 1,72 Riesenscheibenbrassen 0,80 1,66 Roter Amerikanischer Sumpfkrebs 0,79 1,64 Whiteleg shrimp (Lit. vannamei) 0,74 1,54 Regenbogenforelle 0,56 1,17 Sonstige 17,10 35,73 Summe 47,86 100,00 Quellen: FAO; eigene Berechnungen

5 Weltweiter Fang bzw. Erzeugung von Fisch und Meeresfrüchten (4) Tab 17-1 in Mio. t 2015 Aquakultur Brackwasser Anteil in % Whiteleg shrimp (Lit. vannamei) 2,89 36,37 Gracilaria (Rotalgen) 1,16 14,54 Milchfisch 0,87 10,99 Nil-Tilapia 0,85 10,69 Riesentigergarnele (Pen. monodon) 0,66 8,26 Salzwasserfische div. 0,25 3,10 Mangrovenkrabbe (Scy. serrata) 0,22 2,81 Süßwasserfische div. 0,17 2,17 Meeräsche div. 0,12 1,54 Sonstige 0,76 9,53 Summe 7,96 100,00 Quellen: FAO; eigene Berechnungen

6 Abb 17-1 Weltweite Bereitstellung von aquatischen Erzeugnissen Quelle: FAO

7 Abb 17-2 Welterzeugung von Fischen und aquatischen Produkten (1) Quellen: FAO; eigene Berechnungen

8 Abb 17-2 Welterzeugung von Fischen und aquatischen Produkten (2) Quellen: FAO; eigene Berechnungen

9 Europäische Versorgung mit Fischen 2014 (1) Tab Produktion in t Fischfang Meerwasser Fischfang Süßwasser Fischfang insg. Aquakultur Meerwasser Aquakultur Brackwasser Aquakultur Süßwasser Aquakultur insg. Erzeugung insg. Spainen 969,6 6,0 975,6 270,6 2,6 16,6 289, ,5 18,9 V. Königreich 704,5 0,7 705,2 196,0 0,0 10,8 206,8 912,1 13,6 Frankreich 868,9 0,2 869,1 14,2 0,0 21,7 35,9 904,9 13,5 Dänemark 504,0 1,2 505,2 160,8 0,0 46,0 206,8 712,0 10,6 Niederlande 382,6 1,9 384,5 57,3 0,1 5,6 62,9 447,4 6,7 Italien 194,4 3,8 198,2 70,4 43,5 34,9 148,8 347,0 5,2 Irland 264,3 0,1 264,4 38,8 0,0 0,8 39,7 304,0 4,5 Deutschland 240,4 21,3 261,7 11,0 0,0 19,0 29,9 291,7 4,4 Polen 187,1 18,4 205,4 0,0 0,0 37,0 37,0 242,4 3,6 Schweden 202,9 10,5 213,5 3,4 0,0 8,6 12,0 225,5 3,4 Portugal 190,1 0,0 190,1 8,0 0,6 0,8 9,3 199,4 3,0 Finnland 153,4 29,5 182,9 0,0 12,4 2,5 14,9 197,7 3,0 Griechenland 64,3 0,9 65,2 103,2 0,7 2,3 106,1 171,3 2,6 Litauen 83,7 1,4 85,1 0,0 0,0 4,5 4,5 89,6 1,3 Lettland 72,3 0,4 72,7 10,7 0,0 4,8 15,6 88,3 1,3 Kroatien 81,3 0,2 81,5 0,0 0,0 0,9 0,9 82,4 1,2 EU ,8 120, ,2 959,6 59,9 281, , ,7 100,0 Anteil in % Quellen: FAO; eigene Berechnungen

10 Europäische Versorgung mit Fischen 2014 (2) Tab Produktion in t Fischfang Meerwasser Fischfang Süßwasser Fischfang insg. Aquakultur Meerwasser Aquakultur Brackwasser Aquakultur Süßwasser Aquakultur insg. Erzeugung insg. Estland 71,0 2,7 73,6 0,0 0,0 0,8 0,8 74,4 1,1 Belgien 0,0 9,9 9,9 0,0 0,0 17,3 17,3 27,3 0,4 Tschechien 24,4 0,3 24,7 0,0 0,0 0,1 0,1 24,8 0,4 Ungarn 0,0 3,8 3,8 0,0 0,0 20,2 20,2 24,0 0,4 Bulgarien 8,7 0,1 8,8 3,4 0,0 10,2 13,5 22,4 0,3 Rumänien 4,8 4,5 9,3 0,1 0,0 11,0 11,0 20,3 0,3 Malta 2,4 0,0 2,4 5,9 0,0 0,0 5,9 8,4 0,1 Zypern 1,5 0,0 1,5 5,4 0,0 0,0 5,5 7,0 0,1 Östereich 0,0 0,4 0,4 0,0 0,0 3,5 3,5 3,9 0,1 Slowakei 0,0 2,0 2,0 0,0 0,0 1,2 1,2 3,2 0,0 Slowenien 0,2 0,1 0,3 0,6 0,0 1,0 1,6 2,0 0,0 EU ,8 120, ,2 959,6 59,9 281, , ,7 100,0 Russland 4.178,7 285, ,8 15,2 0,0 138,0 153, ,1 26,6 Norwegen 2.440,7 0, , ,8 0,0 0, , ,0 22,0 Island 1.334,0 0, ,2 0,2 7,2 1,0 8, ,6 7,7 Sonstige 5.977,1 149, , ,2 60,8 336, , ,8 43,6 Europa insg ,5 435, , ,4 68,0 475, , ,5 100,0 Anteil in % Quellen: FAO; eigene Berechnungen

11 Abb 17-3 Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten nach Arten in der EU Quelle: FAO

12 Abb 17-4 Versorgung mit Fisch und Meeresfrüchten in der EU 2013 Stand: Quelle: FAO

13 Tab 17-3 Versorgung Deutschlands mit Fisch- und Fischereiprodukten in t Anlandungen zusammen davon im Ausland davon im Inland davon Binnenfischerei 1) Einfuhr Ausfuhr zusammen davon Ausfuhr davon Anlandungen Ausland Inlandsverwendung Futter Nahrungsverbrauch dgl. in kg/kopf 15,2 15,5 15,7 14,7 13,5 14,4 13,5 14,2 SVG in % ) geschätzt, ab 2011 DESTATIS Stand: Quellen: BLE; BMEL, Destatis

14 Gesamtaufkommen an Fischen aus der Binnenfischerei im Jahr 2016 Tab 17-4 in t Seen- und Flussfischerei 1) Warmwasserteiche 2) Kaltwasseranlagen 2) Aquakultur Warmwasseranlagen 1) Netzgehege 1) Angelfischerei 1) Gesamt Bayern Baden-Württ ) Nordrh.-Westf Brandenburg Niedersachsen Mecklenb.-Vorp Sachsen Hessen Schl.-Holstein Rheinland-Pfalz Thüringen Sachsen-Anhalt Bremen Berlin Deutschland gesamt ) ) ) 1) nach Angaben der obersten Fischereibehörden der Länder 2) Summe aus Speisefischen gemäß Aquakulturstatistik sowie Satz- und Nebenfischen gemäß Angaben der Fischereibehörden der Länder 3) Ertrag Berufsfischerei Bodensee 4) Wert für Deutschland ist höher als Summe der Länderwerte, da bei letzteren einige Zahlenwerte wegen Geheimhaltung nicht enthalten Stand: Quelle: Institut für Binnenfischerei e.v. Potsdam-Sacrow

15 Beitrag von Erwebsfischerei, Angelfischerei und Aquakultur zum Gesamtaufkommen an Fischen aus der Binnenfischerei in 2016 Abb 17-5 Stand: Quelle: Institut für Binnenfischerei e.v. Potsdam-Sacrow

16 Tab 17-5 in /kg Mittlere Erzeugerpreise 2016 beim Absatz ausgewählter Arten der Seen- und Flussfischerei Aal grün Aal geräuchert Zander frisch Karpfen frisch Baden-Württemberg 1) Hecht frisch Gr. Maräne 2) frisch Gr. Maräne 2) frisch, Filet Barsch frisch, Filet Direktvermarktung - 27,0-40,0-6,0-10,0 10,0-15,0 9,0-15,0 20,0-27,5 30,0-45,0 Bayern Direktvermarktung 23,5 34,0 21,0 9,0 16,5 14,5 25,0 31,5 Einzelhandel / Gastronomie 15,5 24,0 15,5 5,5 10,5 10,4 18,0 26,0 1) Angaben nur für den Bodensee 2) Felchen Stand: Quelle: Institut für Binnenfischerei e.v. Potsdam-Sacrow

17 Verkaufspreise für Speisefische in Bayern Tab 17-6 in /kg Lebendgewicht (inkl. 10,7 % MwSt.) Großhandel Einzelhandel/ Gastronomie/ Angelvereine Endverbraucher/ Kleinverbraucher Min Max Ø Min Max Ø Min Max Ø Speisekarpfen ,20.. 2,90.. 3, ,20.. 2,90.. 3, ,20.. 2,90.. 3, ,30.. 3,00.. 3, ,50.. 3,00.. 3,90 Forellen ,75 4,97 4,11 4,05 8,16 5,47 4,16 11,06 6, ,75 4,97 4,18 4,16 10,66 5,69 4,16 11,06 6, ,96 4,97 4,31 4,30 10,66 5,82 5,08 11,06 7, ,90 4,90 4,33 4,50 10,50 5,92 5,00 10,50 7, ,90 5,50 4,58 4,50 10,50 6,03 5,00 10,50 7,30 Saiblinge ,57 6,07 5,26 5,08 13,49 7,27 5,59 16,49 8, ,38 6,68 5,29 4,84 14,72 7,38 5,59 16,49 9, ,38 6,30 5,36 4,84 14,72 7,47 5,79 16,49 9, ,40 8,41 5,76 5,50 14,50 7,57 6,90 14,50 9, ,40 7,10 5,75 5,76 14,50 7,67 6,90 14,50 9,39 Stand: Quelle: LfL Insitut für Fischerei

18 Verkaufspreise für Karpfen in Bayern Tab 17-7 in /kg Lebendgewicht K 1 einsömmerig K 2 zweisömmerig K 3 dreisömmerig Min Max Ø Min Max Ø Min Max Ø ,50 2,00 5,00 3,70 1,80 8,00 3, ,50 2,00 5,00 3,70 2,20 8,00 3,10 Bei der Vermarktung in Bayern erzielte ab Hof Verkaufspreise Stand: Quelle: LfL Insitut für Fischerei

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