Buffet 1 (ab 20 Personen ) 39,50 / pro Person

Transkript

1 Buffet 1 (ab 20 Personen ) 39,50 / pro Person geräucherter Wildwasserlachs Cocktail von Eismeerkrabben luftgetrockneter Katenschinken mit Melonenschiffchen Roastbeef Gärtnerin Art Waldorfsalat Speckkartoffelsalat Suppe Kraftbrühe vom Tafelspitz mit Gemüsen Sahne-Geschnetzeltes mit Champignons gebratene Putenbrust mit Tomatensugo Butternudeln Schwenkkartoffeln Grießflammerie mit Fruchtmark warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis

2 Buffet 2 (ab 20 Personen ) 43,50 / pro Person Tomatencremesuppe mit Creme fraîche geräucherte Edelfische Lachsröllchen gefüllt mit Avocado und Paprika Cocktail von Eismeerkrabben Roastbeef Gärtnerin Art luftgetrockneter Katenschinken mit Melonenschiffchen Geflügelsalat Waldorfsalat Medaillons vom Schweinefilet mit Rahmsauce Lachsfilet mit Kräuterbutter überbacken und Schnittlauchsauce Butternudeln Rosmarinkartoffeln Joghurtterrine mit Früchten Eispyramide mit Früchten

3 Buffet 3 (ab 20 Personen ) 48,50 / pro Person Kräutercremesuppe mit Croûtons mild geräucherter Lachs Eismeerkrabbencocktail marinierte filets mit Gemüsen hauchdünner Parmaschinken mit gehobeltem Parmesan und Rucola Putenmedaillons mit Mangochutney mariniertes Gemüse ( Zucchini, Aubergine, Schalotte, Champignon, Fenchel, Paprika) Filetspitzen nach Stroganoff Art mit Champignons Roulade von Rotzungenfilets und Wildwasserlachs in Safransauce Butterreis mit Gemüsewürfeln und Kräutern Schwenkkartoffeln warme, in Orangen-Honig-Sauce marinierte Crêpes mit Vanilleeis Mousse au chocolat

4 Buffet 4 (ab 20 Personen ) 56,00 / pro Person Getrüffelte Selleriecremesuppe mit Kürbiskernöl gebeizte Lachspralinen mit Honig-Senf-Vinaigrette Hummerkrabben mit Mangochutney ganzer pochierter Lachs (ab 40 Personen) Medaillons vom Schweinefilet mit Früchten Landhausterrine mit Champignons Geflügelsalat Spargelsalat (saisonal) Cocktailsauce Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Bearnaise und Balsamicosauce Roulade von Rotzungenfilets und Wildwasserlachs in Safransauce überbackene Sahnekartoffeln hausgemachte Safrannudeln warme Apfeltarte mit Vanilleeis Charlotte mit Fruchtmark

5 Mediterrane Gerichte zur Auswahl für ein Buffet oder Menu Suppe Vitello Tonnato Parmaschinken mit gehobeltem Parmesan Honig-Melone mit Parmaschinken marinierte filets mit Gemüsen Tomatenscheiben mit Mozzarella und Pesto mariniertes Gemüse ( Zucchini, Aubergine, Schalotte, Champignon, Fenchel, Paprika) eingelegte Oliven Ruccola-Feigensalat Artischockensalat mit Pesto Fenchel-Orangen Salat Grissini Minestrone, tomatisierte Gemüsebrühe mit Reis und weißen Bohnen oder Tomatencremesuppe mit Basilikumpesto zur Auswahl Putenbrust mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl Brasato Italienischer Rinderschmorbraten mit Schmorgemüse und Balsamicojus Doradenfilets auf Fenchel-Tomaten-Gemüse Verschiedene filets mit Safran-Zwiebelbutter überkrustet Vegetarische Komponenten Artischockenherzen mit Spinat und Parmesan überbacken gefüllte Tomaten aus dem Ofen mit Parmesan überkrustete Zucchini-Involtini Bandnudeln z. B. Tagliatelle mit Spargel (saisonal) Rosmarinkartoffeln Blumenkohl mit Parmesan paniert weiße Bohnen mit Tomatensauce und Salbei Panna Cotta Tiramisu Verschiedene Brot- und Buttersorten