GUACAMOLE 8 AVOCADOS 8 EL LIMETTENSAFT 4 KNOBLAUCHZEHEN GEPRESST 4 TOMATEN OHNE FRUCHTFLEISCH FEIN GEWÜRFELT KORIANDER NACH BELIEBEN SALZ

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Jens Beyer
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1 GUACAMOLE 8 AVOCADOS 8 EL LIMETTENSAFT 4 KNOBLAUCHZEHEN GEPRESST 4 TOMATEN OHNE FRUCHTFLEISCH FEIN GEWÜRFELT KORIANDER NACH BELIEBEN SALZ

FROJOLES REFRITOS 1 KG SCHWARZE BOHNEN 2 ZWIEBELN 2 ZEHEN KNOBALUCH CHILI NACH NACH SCHÄRFE Bohnen 30 minuten im schnellkochtopf mit reichlich wasser kochen Dann öffnen, Garpunkt prüfen und nochmals

2 FROJOLES REFRITOS 1 KG SCHWARZE BOHNEN 2 ZWIEBELN 2 ZEHEN KNOBALUCH CHILI NACH NACH SCHÄRFE Bohnen 30 minuten im schnellkochtopf mit reichlich wasser kochen Dann öffnen, Garpunkt prüfen und nochmals ca. 15 min kochen Zwiebeln, knoblauch, chili in großer pfanne anschwitzen dann bohnenmasse hinzufügen und bei mittlerer hitze unter ständigem rühren einreduzieren lassen bis die konsitenz einer paste ähnelt Gmeinsam mit Guacamole, Korander, Feta und Brot!

MANGO SALSA 2 REIFE MANGOS 3 PAPRIKA ROT 3 PAPRIKA GRÜN 3 ROTE ZWIEBELN 2 LIMETTEN 1-2 BUND KORANDER SALZ,PFEFFER FRISCHE CHILISCHOTE Alles in sehr

3 MANGO SALSA 2 REIFE MANGOS 3 PAPRIKA ROT 3 PAPRIKA GRÜN 3 ROTE ZWIEBELN 2 LIMETTEN 1-2 BUND KORANDER SALZ,PFEFFER FRISCHE CHILISCHOTE Alles in sehr feine, gleichgroße würfel schneiden mit olivenöl, limettensaft, salz pfeffer, chili abschmecken dann kalt stellen, nach dem kaltstellen nochmals abschmecken

4 TOMATEN SALSA 20 TOMATEN 4 ROTE ZWIEBELN SALZ, PFEFFER PETERSILIE, FEIN GEHACKT KORIANDER FEIN GEHACKT LIMETTENSAFT Tomaten entkernen und in feine würfel schneiden Zwiebeln fein würfeln, und alles fein vermengen mit olivenöl und Limettensaftabschmecken

SALSA VERDE 2 BUND PETERSILIE GLATT 2 BUND MINZE 2 BUND BASILIKUM 10 G CORNICHONS 50 G KAPERN 2 ZEHEN KNOBLAUCH 2 TL DIJONSENF 20 EL 4 EL ROTWEINESSIG SALZ, PFEFFER ZUCKER Kräuter

5 SALSA VERDE 2 BUND PETERSILIE GLATT 2 BUND MINZE 2 BUND BASILIKUM 10 G CORNICHONS 50 G KAPERN 2 ZEHEN KNOBLAUCH 2 TL DIJONSENF 20 EL 4 EL ROTWEINESSIG SALZ, PFEFFER ZUCKER Kräuter von Stielen entfernen und sehr fein hacken Cornichons, Kapern sehr fein hacken Alles mit einander vermischen, abschmecken und kalt stellen nach dem kaltstellen nochmals anschmecken

APFELCHUTNEY 8 ÄPFEL 8 ZWIEBELN 400 G ZUCKER 100 G INGWER 3 LORBEERBLÄTTER 300 ML APFELESSIG 500 ML APFELSAFT CURRYPULVER SALZ, PFEFFER 2 ROTE CHILISCHOTEN (JE NACH SCHÄRFE) Zwiebeln in 1 cm große

6 APFELCHUTNEY 8 ÄPFEL 8 ZWIEBELN 400 G ZUCKER 100 G INGWER 3 LORBEERBLÄTTER 300 ML APFELESSIG 500 ML APFELSAFT CURRYPULVER SALZ, PFEFFER 2 ROTE CHILISCHOTEN (JE NACH SCHÄRFE) Zwiebeln in 1 cm große stücke schneiden Äpfel vierteln und in 1 cm dicke stücke schneiden Ingwer und chilis fein schneiden zucker erhitzen, ohne rühren leicht karamelisieren lassen, dann zwiebeln, ingwer, chili und lorbeerblätter hinzugeben und unter rühren mit Apfelessig und Apfelsaft ablöschen Äpfel und Currypulver hinzugeben und gut rühren bis sich Zucker aufgelöst hat alles leicht einkochen bis Äpfel weich sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken

PFLAUMEN-AUBERGINEN CHUTNEY 6 AUBERGINEN 500G PFLAUMEN 8 ZWIEBELN ZUCKER 3 LORBEERBLÄTTER 300 ML APFELESSIG SALZ, PFEFFER ESSIG & ZUCKER NACH UND NACH ZUGEBEN UND IMMER WIEDER ABSCHMECKEN!

7 PFLAUMEN-AUBERGINEN CHUTNEY 6 AUBERGINEN 500G PFLAUMEN 8 ZWIEBELN ZUCKER 3 LORBEERBLÄTTER 300 ML APFELESSIG SALZ, PFEFFER ESSIG & ZUCKER NACH UND NACH ZUGEBEN UND IMMER WIEDER ABSCHMECKEN! Zwiebeln in 1 cm große stücke schneiden Auberginen in 1x1cm stücke schneiden Zwiebeln anschwitzen und mit zucker besteruen und glasig dünsten Auberginen/Pflaumen hinzugeben und mit essig ablöschen Äpfel und Currypulver hinzugeben und gut rühren bis sich Zucker aufgelöst hat Leicht einkochen bis Auberginen weich sind

HUMUS 1500 G KICHERERBSEN 1 GROSSE DOSE TAHIN LIMETTENSAFT KNOBLAUCH KORINADER,PETERSILIE SALZ Kichererbsen gut abspülen, und portionsweise mit dem Stabmixer gemiensam

8 HUMUS 1500 G KICHERERBSEN 1 GROSSE DOSE TAHIN LIMETTENSAFT KNOBLAUCH KORINADER,PETERSILIE SALZ Kichererbsen gut abspülen, und portionsweise mit dem Stabmixer gemiensam mit Olivenöl und Limettensaft fein mixen Knoblauch mixen und hinzufügen Tahin untermischen und mixen Kräuter sehr fein schneiden und untermischen Immerwieder abschmecken!!

9 YOGHURT 1 GROSSER EIMER TÜRK. YOGHURT MINZE NACH BELIEBEN FRISCHER SPINAT PINIENKERNE 2 ZITRONEN SALZ, PFEFFER

10 MINESTRONE ZWIEBELN: 7 MOHREN: 15 ZUCCHINI: 15 KARTOFFELN: 15 (3KG) TOMATEN: 2KG SELLERIE: 2 KURBIS: 1 SPINAT: 1 KG BOHNEN/LINSEN: 1 KG ERBSEN: 1,25 PORREE: 1KG PETERSILIE: 2 DINKELKERNE: 0,7 KG LORBEERBLÄTTER WEISSWEIN SALZ,PFEFFER

MINESTRONE _ Gemüse waschen, schälen und schneiden _ Öl und Butter im Topf wärmen und manche Handvolle Mehl da braten bis die gold werden _ mit Rotwein ablöschen _ Gemüse im Topf mit Wasser oder

11 MINESTRONE _ Gemüse waschen, schälen und schneiden _ Öl und Butter im Topf wärmen und manche Handvolle Mehl da braten bis die gold werden _ mit Rotwein ablöschen _ Gemüse im Topf mit Wasser oder Brühe (dazu Gewürze) _ langsam kochen und ab und zu Wasser oder Brühe hinzufügen _ Dinkel waschen und in einem extra Topf al dente kochen _ gekochten Dinkel hinzufügen _ fast am Ende manche Tassen Minestrone in einer Schüssel mixen und dann wieder in dem großen Topf _ ein Glas Wein hinzufügen

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