Verkochen statt Vernichten. Kulinarische Müllvermeidung von Willi Haider Denk Mahl Zeit

Transkript

1 Verkochen statt Vernichten Kulinarische Müllvermeidung von Willi Haider Denk Mahl Zeit

2 Verkochen statt vernichten Müllvermeidung bei Lebensmitteln beginnt an der Wiege im Elternhaus, respektvoller Umgang mit Lebensmittel Lebensmittel im Mülleimer, für unsere Großeltern undenkbar Müll entsteht beim Einkauf, schon vorher sorgfältig planen Jeder einzelne muss seinen Beitrag leisten, mehr und bewusst überlegen Die großen Vernichter müssten gesetzlich verdonnert werden. Kulinarische Müllvermeidung macht süchtig und schmeckt!

3 AUGE MAGEN und HIRN sollten kommunizieren!

4 Wiege im Elternhaus sorgfältiger und respektvoller Umgang mit Lebensmitteln Kinder dürfen die Speisen und Mengen auch einmal selbst bestimmen weniger am Teller aber dafür nachschöpfen und aufessen, kein Zwang Essen sollte einen gemeinsamen fixen Bestand im Tagesablauf haben Essen sollte nicht nebenbei stattfinden Gerüche sollten Lust und Appetit erzeugen und die Verdauung fördern

5 Lebensmittel im Mülleimer Wohlstandsgesellschaft, wir haben mehr als wir brauchen Z.B. über 50 Joghurts, 80 Wurst und Schinkensorten, 100 Käsesorten Werte wurden verschoben, 13% vom Einkommen für das Essen Wir haben alles und zu jeder Zeit an 7 Tagen in der Woche Wir produzieren selbst kaum noch Speisen, daher kein Bezug Wir haben eine gewisse Flexibilität bei der Verwertung verloren

6 Müll entsteht bereits beim Einkauf Nicht hungrig aber auch nicht spontan Einkaufen gehen sorgfältig erstellten Einkaufszettel anlegen / vorher Lager Check Vorsicht vor Angeboten (nimm 3 zahl 2 etc.) und Flugblätter Flut Früher war Bedienung u. Beratung > heute Selbstbedienung, Shoppen Brot Bäcker, Fleisch & Wurst Fleischer, Restl. Waren Kaufmann Früher teilweise halbvolle und kleine Regale > heute Abends alles voll

7 Jeder einzelne muss seinen Beitrag leisten MHD ist nicht das Verbrauchsdatum (Joghurts Käse, Eier, Fleisch), Salz Lager und Kühlschrank bzw. Tiefkühlschrank öfters überprüfen (Inhalt Temperatur) Feinkost Präsente überdenken (Lebensmittel, Chutneys und Pestos!) Essig, Öle, Eingelegtes (evtl. selbst verfeinert), kleine Einheiten Notizbuch für allgemeine Verbrauchs Mengen (z.b. Feste) anlegen

8 Die großen Vernichter müssten gesetzlich verdonnert werden (Regeln für Normen!) Warenanforderung nach Größe und Optik, kleines und unschönes weg Regionalität und Saisonalität zählt kaum noch unreif geerntete oder falsch gelagerte Import Waren landen im Müll Spekulationen mit Lebensmittel führen oft zur Vernichtung wenn schon vernichten, dann wenigstens mit ökologischem Nutzen bei Eigenmarken ist der sparsame Umgang sehr oft möglich?

9 Kulinarische Müllvermeidung Fleisch Wolf (roh, gekocht) Fleisch, Fisch, Gemüse etc. Box Turm Mix (roh, gekocht) Obst, Gemüse, Suppen, Saucen, Marinaden Küchen Cutter (roh, gekocht) Nüsse, Kerne, Brösel, Breikost, Eis Zerkleinertes im Strudelblatt, Blätterteig, Sugo Burger aus allen rohen (u. teilw. gekochten) Zutaten möglich, Jause!

10 Meine TOP TEN der Restl Küche! 1. Rohgemüse und Kräuter > mit Salz fein faschieren, als Suppenbasis 2. Gröstl mit Erdäpfeln und > Gemüse, Fleisch, Wurst, Fisch, Kräuter 3. Nudeln oder Teigwaren mit > Gemüse, Fleisch, Wurst, Fisch, Kräuter 4. Reis oder Getreide mit > Gemüse, Fleisch, Wurst, Fisch, Kräuter 5. Salate mit > Dressing Topfen, Joghurt, Gemüse, Wurst, Fisch 6. Suppen (+Einmach) Saucen > gek. Gemüse, Fleisch, Fisch, Kräuter 7. Pürreesuppe > Gemüse, Fisch (Räucherfisch) Kräuter, teilw. Käse 8. Früchte und Obst > für Kompott, Fruchtsalat mit Joghurt, Mus 9. Früchte und Obst > rechtzeitig TK, für Kuchen oder Eis (Cutter) 10. Süßes Weißbrot, Striezel > Scheiterhaufen mit Äpfel, Birnen etc.

11 Der Wolf frisst stets mir meine Reste, d rum trage ich eine weiße Weste, gilt es gar Obst mal zu entsorgen, dann bleibt mein Turm Mix nicht verborgen! So wird aus Essens Müll ein Schmaus, mein Müll Vortrag der ist nun aus! Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Ihr Willi Haider

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