Die Mahonie ist ein immergrüner Kleinstrauch mit auffällig dunkelgrünen, stachelbesetzten Bättern. An sonnigen Standorten verfärben sich die Blätter

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1 Die Bionische Kontrolle Invasiver Neophyten Gemeine Mahonie (Mahonia aquifolium) Die Mahonie ist ein immergrüner Kleinstrauch mit auffällig dunkelgrünen, stachelbesetzten Bättern. An sonnigen Standorten verfärben sich die Blätter im Winter violett-bräunlich. Von April bis Mai bringt die Mahonie eine große Zahl von gelben Blüten hervor, die auch von unseren Insekten gerne besucht werden. Die schwarzblauen Beeren sind nicht nur recht zierend, sondern auch eßbar und gut geeignet zur Gewinnung von Saft, Marmelade, Konfitüre, Gelee, Most, Wein und Likör und zur Zubereitung von Joghurt und Quark. Zur Ernte von September bis November bietet es sich an mit Seitenschneider oder Schere die gesamten Rispen oder Reben abzuschneiden. Diese friere ich ein um nach dem Eisweinprinzip den Wassergehalt des Safts zu reduzieren. Denn das in den Beeren enthaltene Wasser kristallisiert bei diesen Minusgraden größtenteils aus, nur der in den Trauben enthaltene Zucker bindet nicht kristallisiertes Wasser sowie die enthaltenen Fruchtsäuren. Außerdem ist das Lösen der Einzelnen Beeren einfacher und man erspart sich die verfärbten Hände, denn Mahoniesaft färbt sehr intensiv.

2 Die nordamerikanische Mahonie ist wegen ihrer starkduftenden, wunderschönen gelben Blüten, dem dekorativen Blättern welche der Stechpalme ähneln; aber vor allem wegen ihren prächtigen Früchten ein sehr beliebter Zierstrauch. Die erbsengroßen, blauen, weiß bereiften Beeren mit ihrem dunkelen Saft bilden ab Mai traubenartige Fruchtstände, welchen zahlreichen Vogelarten zum Futter dienen und auch vom Berberitzenspanner als Raupe gefressen und der Nektar als Schmetterling gesaugt wird. Das Gewächs ist auch offizielle Wappenpflanze des U.S. Staates Oregon und in Mittelmeerländern wird die Beere zu Landwein verarbeitet. Hierzulande erringt das Gewächs den Status eingebürgerter Neophyt da sich verwildernde Bestände fernab jeder öffentlichen Anpflanzung, immer weiter ausbreiten! Leider begibt es sich das das Gewächs im benachbarten Frankreich bereits als schadhafte Fremdpflanze eingestuft wird und tendenziell nähern wir uns diesem Zustand auf großem Fuß. Denn Mahoniebeeren sind auch bei unseren heimischen Vögeln beliebt und haben gegenüber den heimischen Berberitzen den Vorteil dreimal soviel Samen in der Frucht zu tragen und dementsprechend zügig schreitet ihre Verbreitung vor. Die Beeren tragen giftige Steinfrüchte; daher wird immer nur der Saft verwendet! Indem ich einen Großteil aller Mahoniebeeren meiner Nachbarschaft einsammle, den Saft weiterverarbeite und dabei die Samen entsorge, kann ich zu einenm beträchlichen Maß die unbeabsichtigte Verwilderung des Mahoniestrauchs verhindern und ein wunderbares neues Lebensmittel erschließen. Der Mahoniesaft hat einen sehr kräftigen, beerigen Geschmack und eine sehr intensive, dunkelrote Farbe.

3 Unter anderem stelle ich damit Knöterich-Mahonie Marmelade her, Mahonie-Gelee und nutze den Saft zum Sirup reduziert bei den Wildkräuterzubereitungen meiner Seminare. Die Teilnehmer meiner Exkursionen können dann als Multiplikatoren dienen und ihrerseits die Mahonieverbreitung ihrer Nachbarschaft beeinträchtigen.

4 Im Spätherbst beginnt die Ernte. Produkte von Jean Vic aus Montana Kanadischer Anbieter von Mahonie Gelee: Uckermark-Onlineshop in Brandenburg zu einem sehr gutem Preis

5 Ernte wird handverlesen, da mitunter vereinzelte Beeren beschädigt und schimmelig sind. Mahonie im November trägt Früchte und blüht auch manchmal Konsumieren Sie immer nur Pflanzen und deren Teile/Früchte die Sie 100 % identifizieren können! Denn jede Pflanze kann man essen; manche jedoch nur einmal! Weitere Infos: Video zur Mahonie:

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