Kochen mit Anna. aufgeschrieben von Tanja

Transkript

1 Kochen mit Anna aufgeschrieben von Tanja

2 Vorspeisenbüffet: Frittiertes Gemüse Gemüse Eier Mehl Salz, Pfeffer, Öl Zubereiten: Gemüse waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Die rohen Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse darin eintunken und danach im Mehl drehen. Mindestens 1/4 l Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und das panierte Gemüse darin von jeder Seite knusprig braun frittieren. Abkühlen lassen und als kalte Vorspeise (nicht direkt aus dem Kühlschrank) servieren. Auf diese Weise können in Stücken frittiert werden: Brokoli, Blumenkohl, ganze Champignons, Artischocken Auf diese Weise können in Scheiben frittiert werden: Auberginen, Zucchini 2

3 Panzarotti (Kartoffelwürstchen) Kartoffeln geriebenen Mozarella und Gouda Eier Schinken gewürfelt Paniermehl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Öl, Petersilie Zubereiten: Die Kartoffeln kochen und reiben. Eier, Schinken und Käse untermischen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie würzen und gut durchkneten. Den Teig zu kleinen Würstchen formen und in Paniermehl drehen In Öl anbraten und abkühlen lassen. Parmaschinken mit Honigmelone Beides in Scheiben schneiden und auf eine Platte dekorieren. Gegrillte Zucchini Die Zucchini in Scheiben schneiden, mit Chilli, Peterling, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen und grillen oder anbraten. 3

4 Fleischbällchen Zubereiten : Hackfleisch 1 Zwiebel, Knoblauch Brot (am besten getrocknet) Eier ev. Schnittlauch und Petersilie Salz, Pfeffer, Öl, Oregano Das Brot einweichen, ausdrücken und zerkleinern. Hackfleisch, Brot, Eier, gehackte Zwiebel und Knoblauch vermischen, mit Salz, Pfeffer und ev. Oregano würzen. Wenn vorhanden Petersilie und Schnittlauch zugeben und die Masse kräftig durchkneten. Zu kleinen Bällchen formen und in sehr viel Öl frittieren. Tomaten-Mozarella-Teller Zubereiten : Tomaten und Mozarellakäse in Scheiben schneiden und abwechselnd auf einen Teller schichten. Basilikumblätter dazwischen stecken. Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Öl gleichmäßig darauf verteilen. Schafskäse Zubereiten : Eine Soße mit Öl, Chilli, Oregano und Knoblauch anrühren und den in Scheiben geschnittenen Schafskäse 2 Tage darin einlegen. 4

5 Hauptgericht: Lumaghe (Spinatmuschelnudeln in Tomatensoße) 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1/2 l passierte Tomatensoße 1/4 l Milch 250 g Muschelnudeln 1 P tiefgefrohrenen Spinat (ca. 250 g) 250 g Ricotta (Finetta) gerieben 100 g geriebenen Pizzakäse (Finello) ev. bis zu 250 g Hackfleisch Salz, Pfeffer, Öl, Oregano, Fix Bolognese Zubereiten der Soße: Ein wenig Öl in die Pfanne geben und gehackte Zwiebeln, Knoblauch und ev. etwas Hackfleisch darin anbraten. Tomatensoße, etwas Wasser und Milch dazurühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Fix Bolognese würzen, Deckel drauf und wenn möglich mehrere Stunden kochen lassen ( mind. 1/2 Stunde). Zubereiten der Füllung: Spinat, Ricotta und Reibekäse verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die ungekochten Muscheln füllen. Die Muscheln in eine Backform schichten, mit der Tomatensoße bedecken und etwas Pizzakäse darüberstreuen. Im Backofen bei 200 ca. 20 Minuten backen. 5

6 Scaloppine al Vino bianco (Schnitzel in Weißweinsoße) Schweinerückenfleisch (sehr dünne Scheiben) 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Dose Champignons Mehl Salz, Pfeffer, Öl, Oregano, Petersilie Zubereiten: Fleischscheiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl tunken. Im heißen Öl schwimmend ca. 1 min. anbraten und in eine Backform schichten. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und in Scheiben geschnittene Pilze in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ev. 1 Tomate würfeln (samt Schale) und mit 1/4 l Weißwein 10 min kochen lassen. Die Soße über das Fleisch in die Backform geben und ca. 15 min im Backofen bei 200 C backen. Wenn man nur wenige Scheiben Fleisch benötigt, kann man diese auch mit der Soße in der Pfanne garen, statt im Backofen. 6

7 Desert: Tiramisu Große Tasse Kaffe Cognac 3 P Löffelbisquits 2 Becher saure Sahne 500 g Maskarpone-Margerine 1 kg Vemmina Snow Creme Zubereiten: Den Kaffee mit einem Schuß Cognac in eine flache Schüssel geben und die Bisquits von beiden Seiten kurz eintunken und in eine flache Form schichten ( eine dichte Lage). Sahne rühren. Mascarpone und Snow Creme in einer Schüssel verrühren. Ev. Etwas Zucker dazugeben und die Sahne kurz dazurühren. Die Hälfte der Creme auf die Bisquits streichen und wieder eine Schicht getränkte Bisquits darauf legen. Die restliche Creme darauf verteilen und mit Kakao besieben. Mehrere Stunden kalt stellen, damit die Bisquits durchziehen. Kalt servieren. 7

8 Kochen mit Anna aufgeschrieben von Tanja