Low Carb Rezepte - Dessert

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1 Low Carb Rezepte - Dessert 1. Schokomuffins mit Erdbeeren Low Carb Himbeer-Cheesecake Frischkäse-Pancakes mit Beeren Zimt Oopsies Mini-Pancakes Mousse Au Chocolat-Variation Vanille-Blaubeer-Muffins Leckere Quarkspeise Low-Carb-Milchreis Selbstgemachtes Eis Quelle: C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 1 11

2 1. Schoko Muffins mit Erdbeeren Diese Muffins lassen sich einfach zubereiten und schmecken himmlisch schokoladig. Frische süßlich duftende Erdbeeren machen das Gericht perfekt. Zutaten für 12 Muffins: 250 g Erdbeeren 150 g Mandelmehl, entölt 3 Eier 100 g Bitterschokolade 70% 2 EL Magerquark 1 TL Weinsteinbackpulver 2 EL Butter 2 TL BIO Kakao, entölt Xucker nach Geschmack Pro Muffin: kcal: 123 Kohlenhydrate: 4,9 g Eiweiß: 7,2 g Fett: 5,9 g 1. Backofen auf 180 C vorheizen Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. 2. Eier trennen und die Eiweiße mit einem Schneebesen schaumig schlagen. 3. Mehl, Weinsteinbackpulver und Xucker mit der Schokoladen-Butter-Mischung vermengen. Eischnee und Magerquark hinzufügen und alles mit einem Rüchrgerät vermischen. 4. Die Muffin Förmchen in ein Muffin Blech geben und mit Teig füllen. Muffins für Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 5. Muffins abkühlen lassen, mit dem Kakaopulver bestreuen und zusammen mit den Erdbeeren servieren.. C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 2 11

3 2. Low Carb Himbeer-Cheesecake Low Carb Käsekuchen, der mit fruchtigen Himbeeren und Mandelmehl gebacken wird. Einfach zu backen und immer sehr beliebt. Zutaten: 500 g Quark 250 g Frischkäse 200 g TK-Himbeeren 3/4 TL Steviapulver 2 Eier 30 ml Vanillearoma 1 Zitrone 3 EL Mandelmehl Ergibt 8 Portionen kcal: 143 Kohlenhydrate: 5,1 g Eiweiß: 17,6 g Fett: 5,5 g Zubereitung 1. Backofen auf 160 C vorheizen. Eier trennen und mit einem Schneebesen das Eiweiß steif schlagen. Zitrone aufschneiden und entsaften. Quark, Frischkäse, Himbeeren, Stevia, Vanille, ein spritzer Zitronensaft und das Mehl mit einem Quirl in einer Schüssel gut vermischen. Eischnee unter den Teig heben. 2. Kuchenform mit Butter einfetten und den Kuchenteig hineingeben Kuchen im Ofen etwa Minuten backen Abkühlen lassen und servieren. C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 3 11

4 3. Frischkäse-Pancakes mit Beeren Ideal für alles die zum Frühstück mal was Süßes brauchen. Schnelles und unkompliziertes Rezept. Zutaten für eine Portion: 120gFrischkäse (Light) 4 mittelgroße Eier 1-2 TL Xucker Light 200g Beeren kcal: 377 Kohlenhydrate: 8 g Eiweiß: 39 g Fett: 21 g 1. Alles miteinander vermengen und auf sehr niedriger Stufe und in kleinen Portionen backen. 2. Beeren erwärmen und darüber gegeben. Schon fertig :) C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 4 11

5 4. Zimt Oopsies Die süßen Oopsies sind perfekt für die Vorweihnachtszeit. Sie gehen optisch und auch geschmacklich fast schon als Fastnachtskrapfen durch Zutaten für 4-5 Portionen: 150gFrischkäse 4Eier 2 TL Zimt 2 EL Xucker (light) Prise salz kcal: 377 Kohlenhydrate: 8 g Eiweiß: 39 g Fett: 21 g 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Eier trennen - das Eigelb in eine große Schüssel geben und den Frischkäse, Prise Salz und 1 TL Zimt unterrühren, das Eiweiß in einen Becher geben und das Eiweiß richtig steif schlagen. 3. Das steife Eiweiß der Eigelb-Frischkäse Mischung vorsichtig unterheben. 4. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Teig zu Oopsies formen und ab in den Backofen. 5. Für Minuten bei 180 Grad backen bis die Oopsies goldbraun sind EL Xucker (light) mit 1 TL Zimt mischen und gut vermengen und vor dem servieren über die Oopsies geben. C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 5 11

6 5. Mini-Pancakes Kleine Pfannkuchen, fluffig-kross gebacken und mit etwas Zimt und ein paar Blaubeeren serviert ein Low-Carb-Traum. Zutaten für 2 Pancakes: 2 Eiweiß 50 g Whey Proteinpulver 50 ml Sojamilch 25g gemahlene Mandeln Flüssiger Süßstoff Etwas Öl Pro 2 Pancakes: Kalorien: 200 kcal Fett: 7,3g Kohlenhydrate: 2,1g Eiweiß: 30,5g 1. Das zuvor vom Eigelb getrennte Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. 2. Danach das Proteinpulver mit der Sojamilch und den gemahlenen Mandeln anrühren (darf ruhig dickflüssig bleiben). 3. Süßstoff nach Belieben hinzufügen und dann vorsichtig das steife Eiweiß untergeben bis eine homogene Masse entsteht. 4. Etwa 1 EL Öl in der Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen (nicht zu heiß!) und jeweils 1 EL des Teiges pro Pancake in die Pfanne geben. 5. Die Pancakes gehen schnell sehr stark auf und bleiben sehr fluffig. Wer es fester mag, kann diese etwas zusammendrücken. 6. Von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. 7. Serviert wird am besten mit etwas Zimt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels oder wahlweise mit Beeren oder angerührtem Quark. C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 6 11

7 6. Mousse Au Chocolat-Variation Mousse auch Chocolat ist ein Klassiker der französischen Küche. Zutaten für eine Portion: 250g Magerquark 30g Eiweißpulver, Schokoladengeschmack 1 TL Kaffeegranulat 1 TL Flohsamenschalen 0,5 TL Kakaopulver, ungesüßt 3 Tropfen Rum Aroma Etwas Wasser Süßstoff nach Belieben Kalorien: 295 kcal Fett: 2,3g Kohlenhydrate: 11g Eiweiß: 54g 1. Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. 2. Das Wasser nach und nach hinzugeben, um zu vermeiden, dass es am Ende zu flüssig wird. Nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 7 11

8 7. Vanille-Blaubeer-Muffins Blaubeer-Muffins gehören zu den Klassikern unter den Muffins. In Kombination mit einem Hauch Vanille haben diese leckeren Low-Carb-Muffins Suchtpotential. Versprochen! Zutaten für 12 Muffins: 200g Mandelmehl 75 g Butter, weich 4 Eier 125g Blaubeeren 2 Prisen Salz 1,5 TL Backpulver Süßstoff nach Geschmack 0,5 Fläschchen Vanille-Aroma Pro Muffin: Kalorien: 139 kcal Fett: 8,9g Kohlenhydrate: 3,1g Eiweiß: 9,9g 1. Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit den 2 Prisen Salz zu festem Eischnee schlagen. Bei Seite stellen. 2. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Eigelb verrühren. Anschließend Mandelmehl, Backpulver, Blaubeeren, Vanille-Aroma und Süßstoff hinzugeben. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine Muffin Form geben. 3. Nun für ca. 20 Minuten bei 160 C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen geben. Fertig. C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 8 11

9 8. Leckere Quarkspeise Wenn der kleine Hunger kommt, ist die Quarkspeise schnell zubereitet und kann beispielweise mit frischem Obst oder etwas Zimt verfeinert werden. Zutaten für eine Portion: 200g Magerquark 100 ml Wasser 1 EL Eiweißpulver, Vanille, Panna Cotta oder Himbeere 2 EL Weizenkleie Etwas Süßstoff Kalorien: 183 kcal Fett: 1,5g Kohlenhydrate: 9,9g Eiweiß: 29,2g 1. Alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und verrühren. 2. Das Wasser nach und nach hinzugeben, bis die Quarkspeise eine cremige Konsistenz hat. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu flüssig wird. 3. Anschließend nach Belieben mit etwas Süßstoff süßen. C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 9 11

10 9. Low-Carb-Milchreis Dieser Low-Carb-Milchreis ist bestens als Dessert, Frühstück oder Snack zwischendurch bzw. unterwegs geeignet. Und beim Schlemmen muss man noch nicht mal ein schlechtes Gewissen haben! Zutaten für eine Portion: 200 körniger Frischkäse (ca. 4% Fett) 3 EL Wasser, kalt 3 Tropfen Vanillearoma (auf Öl Basis) 2 TL Flohsamenschalen Süßstoff Kalorien: 206 kcal Fett: 9g Kohlenhydrate: 6g Eiweiß: 25g 1. Alle Zutaten bis auf das Wasser gründlich miteinander verrühren. 2. Das Wasser nach und nach hinzugeben. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu flüssig wird. 3. Nun etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Fertig! C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 10 11

11 10. Selbstgemachtes Eis So schmeckt der Sommer! Selbstgemachtes Eis und dazu noch im Low-Carb-Stil ist gesund und dazu noch schnell zubereitet. Der große Vorteil: Man entscheidet selbst, was ins Eis kommt und kann somit versteckte Kalorienfallen erkennen und einfach durch eine andere Zutat ersetzen. Außerdem kann man auf diese Weise frische Früchte der Saison verarbeiten. Zutaten für eine Portion: 150g gefrorene Früchte (z.b. Beerenmix) 30g Eiweißpulver (Geschmack nach Wahl) 100 ml Wasser Süßstoff nach Belieben Kalorien: 105 kcal Fett: 1,9g Kohlenhydrate: 11,4g Eiweiß: 25,8g 1. Zunächst das Eiweißpulver mit dem Wasser verrühren. 2. Nun die gefrorenen Früchte hinzugeben und mit einem Pürierstab klein mixen. 3. In den Tiefkühlschrank stellen und mindestens eine Stunde lang kühlen. Et voilà! C o p y r i g h t B o d y B a l a n c e S e i t e 11 11