Braunschweiger Apfelkuchen

Transkript

1 Braunschweiger Apfelkuchen Alufolie für ein Backblech Mondamin-Ouick Teig: 1/2 Tasse Mondamin 2 Tassen Mehl 1/2 gestr. Kaffeelöffel Backpulver 1 Eigelb 1 Tasse Zucker 150 g Butter/Margarine Füllung: in Scheiben geschnittene Apfel 1-2 Esslöffel Zitronensaft 1-2 Esslöffel Rum abgeriebene Schale von einer Zitrone 1 gestr. Kaffeelöffel Zimt Zucker evt. Wasser Guss: 11/2 Tassen Puderzucker 2-3 Esslöffel Flüssigkeit von den Äpfeln Für die Füllung die Äpfel mit Zitronensaft, Rum, Zitronenschale, Zimt, Zucker und evt. Wasser weich dünsten, danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Saft auffangen. Mondamin, Mehl und Backpulver in eine hohe Schüssel geben. Eigelb. Zucker und das weiche Fett darauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe gut verkneten. 3/4 der Teigmenge auf das vorbereitete Backblech mit der Alufolie bröseln und die abgetropften Äpfel darauf verteilen. Den restlichen Teig darüber bröseln. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und backen. Für den Guss Puderzucker und die Flüssigkeit glatt rühren. Nach dem Backen, den Kuchen erkalten lassen und dann den Guss mit einem Pinsel ungleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Backen: E-Herd Grad, Gas-Herd Stufe 3-4, Minuten

2 Rum-Apfel-Torte Mürbeteig: 375g Weizemnehl etwas Backpulver 125 Zucker 200g Butter/Margarine 2 Eier Füllung: 1,5kg Äpfel evt. 150g Rosinen 24Eß1 Rum 1-2P. Vanillezucker evt. Zucker und Zimt für die Äpfel Mürbeteig herstellen, die Hälfte des Teiges in eine Springform als Boden geben. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Die Zutaten der Füllung mit den Äpfelspalten mischen und auf den Boden geben. Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen und auf die Füllung geben. Evt. einige Butterflöckchen und etwas Zucker ( von den Teigzutaten zurückbehalten) darauf geben. Backen: E-Herd Grad, Gas-Herd Stufe 4, ca. 50 Minuten Bestes Aroma wenn der Kuchen einen Tag durchgezogen ist.

3 Kirsch-Schoko-Kuchen 2 Eier 125g Zucker 100g gerieben Bitterschokolade 1 gehäufter Eßl. Kakao 90g Buchweizenmehl 60g Mehl l Teel Backpulver ¼ Teel Natron 500g Kirschen 1 Teel. Zimt 150 Joghurt 1,5% Backblech mit Backpapier vorbereiten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach Bitterschokojade, Kakao, beide Mehlsorten und den Zimt dazugeben. Joghurt unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben, sodass keine weißen Flöckchen mehr zu sehen sind. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech verteilen und die Kirschen gleichmäßig auf den Teig geben. Den Kuchen 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen evt. mit Puderzucker bestäuben.

4 Obstblechkuchen Einfacher Hefe-Grundteig 500g Mehl 25g Hefe etwa 1/4 1 Milch 50-80g Fett 1 Prise Salz 2-4 Eßl. Zucker 1-2 Eier Obst nach Saison Hefeteig zubereiten und auf ein gefettetes Backblech geben. Vorbereitetes Obst auf den Teig geben und bei Grad ca. 20 Minuten backen. Hefekuchen sollte immer frisch zubereitet werden.

5 Badische Apfeltorte Teig: 150g Butter/Margarine 175g Zucker 1P Vanillezucker 3 Eigelb 125g Mondamin 125g Mehl 1/2 gestr. Teel. Backpulver 3-4 Eßl Milch g in spalten geschnittene Äpfel 2 gestr. EßL Zucker 1 gestr. Teel. Zimt Guss: 3 Eiweiß 100g Butter 125g Zucker 3 gestr. Eßi Mondamin 3 gestr. Eßl Mehl 1 Eßl. geriebene Zitronenschale 1/81 Sahne 40g gehackte Mandeln Zum Bestreuen: Hagelzucker Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und ihn in eine gefettet Springform füllen. Die Apfelspalten auf den Teig verteilen und mit Zimt! Zucker bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und Minuten vorbacken. Für den Guss das Eiweiß steif schlagen. Die restlichen Gusszutaten mit einem Handrührgerät gut verrühren und zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Masse auf die vorgebackene Torte geben und Minuten fertig backen. Nach dem Erkalten mit Hagelzucker bestreuen. Backen: E-Herd: Grad, Heißluft: 150-l75 Grad, Gas: Stufe 2-3

6 Altländer Apfeltorte Springform mit Alufolie vorbereiten: Die Alufolie uber die umgedrehte Sprmgform legen und festdrücken. Die geformte Folie in die Form legen. Belag: 500g in Spalten geschnittene Äpfel 125g Korinthen Teig: 80g Butter/Margarine 100g Zucker 1P Vanillezucker 2 Eier 100g Mondamin 80g Mehl 2 gestr. Teei Backpulver 2-3 Eßl. Milch Zum Bestreuen: Zucker und Zimt Bachofen vorheizen Apfelspalten und Korinthen in die vorbereitete Springfonn geben. Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und über die Äpfel geben. Backen: E-Herd Grad, Heißluft 150-l75 Grad, Gas Stufe 2-3, Minuten Nach dem Backen den Springformrand lösen, die Torte auf eine Platte stürzen, Springformboden und Alufolie vorsichtig ablösen. Die noch warme Apfeltorte mit Zimt und Zucker bestreuen.

7 Apfelkuchen "Oma s Art Zutaten 160g Butter/Margarine 160g Zucker 4 Eier 400 Mehl 1 Prise Salz l P. Backpulver Äpfel 3-4Eßl. Milch Streusel 200g Butter/Margarine 200 Zucker 350g Mehl 1 Prise Salz l Teel Zimt Backblech einfetten oder mit Backpapier vorbereiten. Butter, Zucker Salz und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver gesiebt unterheben, soviel Milch unterrühren, bis der Teig in langen Spitzen vom Löffel fällt Teig auf das Backblech streichen. Die geschälten und eingeritzten Apfelhälften nach unten auf den Teig legen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt vermischen und die weiche Butter mit dem Handrührgerät ( Knethaken) verrühren bis die Masse krümelig ist. Streusel auf die Äpfel verteilen und backen Backen: E-Herd Grad, Minuten Evt. mit Puderzucker oder Zimt/Zucker bestäuben

8 Apfel-Zimt-Muffins Zutaten für ca. 12 Stück: 2 mittelgroße Äpfel 140g Mehl 120g Vollkomweizenmehl 2 Teel. Backpulver ¼ Teel. Natron 11/2 Teel. Zimt 1 P. Vanillezucker 80g Walnüsse (gehackte) 1 Ei 150g brauner Zucker looml neutrales Öl 300g Buttermilch für den Belag: 12 Walnusshälften Muffinbackform oder Backförmchen Den Backofen auf l8o Grad vorheizen, die Vertiefungen des Mufflnblechs einfetten, evt ins Eisfach legen. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Mehl, Vollkommehl Backpulver, Natron, Zimt, Vanillezucker, gehackte Nüsse und die Apfelstückchen vermischen. In eine weiteren großen Schüssel das Ei verquirlen, mit Zucker, Öl und Buttermilch vermischen. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die Muffinvertiefungen oder Backförmchen geben. Jeweils eine halben Walnuss daraufsetzen und Minuten backen. Die Muffins nach dem Backen in der Form 5 Minuten ruhen lassen. Sie können warm und kalt serviert werden.

9 Apfel-Wein-Torte Mürbeteig: 200g Mehl 1 Teel. Backpulver 75g Zucker 1 Ei 100g Butter/Margarine Teig wie üblich zubereiten, in eine Springform geben mit einem ca. 3cm hohem Rand. Füllung: Kröver Moselwein 8 Äpfel 250g Zucker 2 P. Vanillepuddingpulver Verzierung: 1-2 Becher Sahne Eierlikör Wein und Zucker kochen, mit etwas Wein angerührtes Puddingpulver hinzugeben, kurz aufkochen lassen. Äpfel schälen, grob reiben und unter die Masse geben. Füllung auf den Teigboden geben und backen. Kuchen in der Form erkalten lassen, vorher Rand mit Messer lösen. 1-2 Becher Sahne schlagen, auf den Kuchen verteilen, mit Sahnetupfen einen Rand spritzen, auf die Tortendecke Eierlikör gleßen und gleichmäßig verteilen. Backen: E-Herd 200 Grad, 45 Minuten Die Füllung schmeckt auch wunderbar als Nachtisch.