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- Nicolas Maus
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2 Bio edelpilze 1 Unsere Bio-Edelpilze der Sorten Shiitake, Plerotus und Kräuterseitlinge werden in der Innerschweiz, in Stansstad im Rotzloch, in den Höhlen des Rotzbergs, streng nach Bio-Suisse-Richtlinien produziert. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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4 Rotzloch 2 Das Rotzloch ist ein Uferflecken zwischen dem Rotzberg und dem Alpnachersee. Er wird bereits seit 1597 industriell genutzt: Mühle, Badhaus mit Schwefelquelle, Öltrotte, Pulvermühle, Sägerei, Gerberei, Eisenschmelze sowie Portlandzementfabrik wurde das Gestein des Rotzbergs als Rohstoff entdeckt und seither im Tag- sowie im Bergbau abgebaut. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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6 Höhle 3 Früher wurde hier im Rotzberg Bahnschotter abgebaut. Später wurde in der rund 100 Meter langen und 40 Meter hohen Kaverne ein Lager zur Käsereifung betrieben. Nun wachsen in der Höhle auf dem Areal der Steinag Rozloch AG unsere Bio-Edelpilze. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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8 höhlengewachsen 4 Seit 2016 wachsen unsere Bio-Edelpilze unter Naturklima, bei einer Durchschnittstemperatur von 12 bis 14 Grad, einer Luft feuchtigkeit von rund 90 Prozent und unter stetigem, beruhigendem, sanftem Tropfen von der Höhlendecke. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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10 Produktion 4b In der Höhle auf den rund 1000 Quadratmetern Produktionsfläche, verteilt auf zwei Etagen, können pro Jahr bis zu 80 Tonnen Bio-Edelpilze geerntet werden. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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12 Wachstum 5 Unsere Bio-Edelpilze wachsen auf streng nach Bio-Suisse- Richtlinien produziertem Substrat aus der Schweiz, das je nach Pilzsorte aus Stroh oder Holzspänen besteht. Nach zwei bis sechs Wochen werden die Pilze sorgfältig von Hand geerntet und nach Kundenwunsch für den Schweizer Markt abgepackt. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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14 Pleurotus 6 Der Austernpilz oder Pleurotus mit seinem saftigen, aromatischen und bissfesten Fleisch ist äusserst beliebt. Sein Geschmack liegt zwischen dem Champignon und dem Eierschwamm. Bereits kurze Zeit nach dem Ernten können die im Pilz enthaltenen Sporen einen sanften, weissen Belag bilden, der aber ohne bedenken geniessbar ist. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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16 Gelber Pleurotus 7 Der frische, gelbe Pleurotus ist hell- bis dottergelb und sein Hut trocken. Der Hutrand ist glatt oder wenig nach unten gebogen. Roh veredelt er Speisen als Farbtupfer. Wenn er mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitrone scharf angebraten wird, verliert er zwar seine schöne Farbe, aber der hervorragende Geschmack entfaltet sich so am besten. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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18 Shiitake 8 Shiitake bedeutet in Japanisch Pilz (take), der am Pasania- Baum (shii) wächst. Er stammt aus den Wäldern Chinas und Japans und geniesst dort auch hohes Ansehen als Heilpilz. Seine Farbe ist von hell- bis dunkelbraun und zum Teil mit weissen Flocken besetzt. Der Geschmack des dickfleischigen, festen Pilz mit braunem Hut erinnert leicht an den von Knoblauch. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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20 Shiitake zubereitung 8b Den Bio-Edelpilz nur mit Küchenpapier abwischen und eventuell den Stiel nachschneiden. Erst nach dem Garen salzen und pfeffern, denn nur so entfaltet sich sein köstliches Pilzaroma voll. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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22 KräuterseitlingE 9 Der Kräuterseitling hat ein wunderbar feinwürziges, dem Steinpilz ähnliches Aroma. Sein Fleisch bleibt auch beim Garen bissfest. Dieser delikate Pilz ist eine Berei cherung für jeden Speiseplan, und besonders bei ernährungs bewussten Feinschmeckern wegen seiner wertvollen Inhalts stoffen sehr beliebt. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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24 KräuterseitlingE Zubereitung 9b Der Kräuterseitling eignet sich auch hervorragend für alle Rezepte, bei denen ansonsten der nur saisonal erhältliche Steinpilz eingesetzt wird. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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26 FAmilienbetrieb 10 Der Familienbetrieb Lussi Pilze ist 1994 gegründet worden. Unser grösster Abnehmer, die Wauwiler Champignons AG (rund 70 Prozent der Produktion gehen nach Wauwil), ist an der Gotthard-Bio-Pilze AG mitbeteiligt. So arbeiten wir in der Produktion der Bio-Edelpilze noch enger und erfolgreicher zusammen. Alex Lussi, Inhaber und Verwaltungsrat Urs Lussi, Betriebsleiter Markus Stutz, Verwaltungsrat, stv. Geschäftsführer Wauwiler Champignons AG Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
27 Bio edelpilze höhlengewachsen Shiitake, Pleurotus und Kräuterseitlinge Gerne begrüssen wir auch Sie in unserem Kundenkreis und freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.
28 Bio edelpilze Höhlengewachsen 11 Die Gotthard-Bio-Pilze AG ist ein auf höhlengewachsene Bio-Edelpilze spezialisierter Familienbetrieb. In unseren Höhlen in Stansstad produzieren wir nach Bio-Suisse- Richtlinien erfolgreich Edelpilze für den Schweizer Markt. Zu unserem Kundenkreis gehören Gastronomie, Gemüsehandel und Grossverteiler. Unser Sortiment umfasst die Sorten Shiitake, Plerotus und Kräuterseitlinge. Gotthard BIO Pilze AG Rotzloch Stansstad T F info@gotthard-bio-pilze.ch
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Gebackene Eierschwammerl 400 g Eierschwammerl 5 EL Mehl (Vollkornmehl) 2 Stück Eier (Bio) 2 TL Salz 100 ml Milch (Sojamilch) 150 g Semmelbrösel (Vollkornbrösel) 1/2 L Rapsöl Für die gebackenen Eierschwammerl
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So schmeckt Frische! Von der Ernte bis in Ihre Tiefkühltruhe dreht sich bei uns alles um Frische und Qualität. Frisch schmeckt es einfach am besten Deshalb naschen wir so gerne Kirschen direkt vom Baum,
Wir essen auch mit den Augen
KommR Peter Dobcak, MSc Obmann der Fachgruppe Gastronomie Wir essen auch mit den Augen heißt es bekanntlich. Doch der wahre Vorbote einer guten Speise ist der vielversprechende Duft, der uns oft schon
Ganzjährig verfügbare Obst- und Gemüsesorten
Ganzjährig verfügbare Obst- und Gemüsesorten Gemüse Sous Fresh steht für tagesfrische Inspiration und verlässliche Lieferung von bestem Obst und Gemüse. Das ganze Jahr über versorgen wir Sie mit Routineprodukten
Meine Küche! Ngea Huong
Meine Küche! Ngea Huong Ich ernähre mich seit Oktober 2012 pflanzlich. Die Motivation und Herausforderung ist seither für mich leckere landestypische Speisen gesund und ohne tierische Produkte zu kochen.
Wintersuppen. Jetzt kommt s. dicke
Jetzt kommt s dicke Fünf wunderbar kräftige Wintersuppen mit reichlich Einlage aus frischen saisonalen und regionalen Zutaten. Das schmeckt Löffel für Löffel. Fotos: Sonja Priller Rezepte & Styling: Franz
Schwammerl-Ragout mit Semmeltalern
Zutaten: 450 600g Schweinefilet Salz & Pfeffer Pilz-Ragout: 750g Champignons 1 Handvoll getrocknete Steinpilze 100g Schalotten (ca. 3-4 Stück) 180ml Weißwein 350ml Sahne 40g Petersilie 2 Zweige Thymian
GROSSVERBRAUCHER SORTIMENT
Pasta Romana GROSSVERBRAUCHER SORTIMENT Januar 2016 MIT PASTA ROMANA HOLEN SIE DAS ITALIENISCHE LEBENSGEFÜHL AN IHREN TISCH. DENN WIR MACHEN PASTA, WIE ITALIENISCHE MÜTTER SIE FÜR IHRE FAMILIE MACHEN WÜRDEN:
Essbare Insekten erstmals am Wiener Ball der Wissenschaften
Presseaussendung Wien, 15. Dezember 2015 Essbare Insekten erstmals am Wiener Ball der Wissenschaften Insekten kann man essen. Ein Blick in die Ferne und ein anderer Blick in die Geschichte zeigen, dass
Hela Curry Gewürz Ketchup delikat Light Hela Barbecue Gewürz Ketchup
Flasche 800 ml Karton à 12 Flaschen 800 ml 16 80 41 Hela Curry Gewürz Ketchup scharf 16 80 44 16 80 51 16 80 80 Hela Curry Gewürz Ketchup extra hot 46 80 76 46 80 83 16 81 14 Hela Curry Gewürz Ketchup
Ja! Natürlich Kochkurs - Aromatische Zitrusfrüchte für die leichte Winterküche
Ja! Natürlich Kochkurs - Aromatische Zitrusfrüchte für die leichte Winterküche 19. Jänner 2014 Kochkursleitung: ichkoche.at Chefkoch Aaron Waltl und Ernährungswissenschafterin Margit Fensl Clementinen-Kohlrabi-Thymian
Tomaten-Neuheiten Herbert Kleine Niesse
Tomaten-Neuheiten 2016 Herbert Kleine Niesse Tomaten-Neuheiten 2016 Jedes Jahr testen wir unsere eigenen Tomaten-Sorten und vergleichen sie mit neuen Züchtungen. Dabei stoßen wir immer wieder auf tolle