Rosenkohl-Süß-Sauer-Neu-001 Vegetarische Version (ohne Sahne) möglich. ca. 20 Minuten (Parallel dazu die Nudeln)

Transkript

1 Gesamtarbeitszeit: Vorbereiten putzen: Garzeit, Rosenkohl: ca. 30 Minuten (Bis zum Genuss) ca Minuten ca. 20 Minuten (Parallel dazu die Nudeln) Ausreichend für 4-6 Portionen. Prüfen Sie vor Beginn ob Sie die folgenden Zutaten im Hause haben! Zutaten: Rosenkohl-Süß-Sauer mit Nudeln 750 g Rosenkohl, trocken geputzte 1 Zwiebel / Schalotten (klein gewürfelt) 50 g Margarine (Butter) 20 g Zucker ½ Zitrone (Saft) 15 g Salz 5 g Pfeffer 2-3 Gemüsebrühwürfel / Fond Optional: 125 ml Sahne 1 Prise Muskat (Nach Geschmack) Etwas Kümmel (verbessert die Bekömmlichkeit) Dazu passt: 250 g Nudeln (oder nach Wahl) 20 g Salz oder anstatt Salz nehmen Sie 2-3 Gemüsebrühwürfel / Fond Außerdem sollte vorhanden sein: (Siehe auch Einkaufszettel) Großer Topf mit Deckel, mittlerer Topf mit Deckel, Schüssel Tipp: Bereiten Sie alle Zutaten genau abgewogen vor. (Beim Vorbereiten können auch Kinder helfen.) C:\0001-Word-Alles-2011\internetrezept-kochen-r-rosenkohl-suess-sauer-neu-001.doc - Seite 1 von 5

2 Langtextversion Zubereitung: Rosenkohl-Süß-Sauer mit Nudeln-Neu-001 Schritt 1: Nudeln kochen (Reicht zeitlich ab Zwiebeln goldbraun andünsten ) 1. 1 L Wasser zum Kochen bringen (Nur 1 L = nichts abschütten!!) g Salz einfügen, oder stattdessen 3. 2 Gemüsebrühwürfel/Fond einfügen. Erst wenn das Wasser kocht die 4. Nudeln hineingeben. 5. Nudeln in ca Min. al dente kochen. 6. Regelmäßig umrühren. Schritt 2: herstellen. 7. Braune Blätter entfernen. 8. Rosenkohl abwaschen und 9. abtropfen lassen. Jetzt entweder den 10. Rosenkohl am Strunk 2x quer einschneiden oder 11. Ganz halbieren bzw. vierteln. 12. Zwiebeln würfeln und In einem großen Topf die 13. Margarine auslassen. Nun die 14. Zwiebeln goldbraun andünsten. Jetzt ebenfalls den 15. Rosenkohl in den Topf geben und gut schwenken. Dann den 16. Zucker darüber streuen (Oder erst nach dem Gemüsefond) und 17. Alles gut durchmischen. Jetzt den 18. Gemüsefond darüber gießen und nach Geschmack jetzt 19. die Sahne ebenfalls untermischen. (Optional) Jetzt alles bei 20. mittlerer Temperatur ca. 20 Min. abgedeckt köcheln. 21. Den Zitronensaft darüber geben und 22. gut mischen. Nun die 23. Nudeln und den Rosenkohl mischen oder 24. getrennt anrichten. C:\0001-Word-Alles-2011\internetrezept-kochen-r-rosenkohl-suess-sauer-neu-001.doc - Seite 2 von 5

3 Kurzanleitung Zubereitung: Bitte beachten Sie die ausführliche Langtextversion! Schritt 1: Nudeln kochen ohne Wasser abzuschütten! 1 L Wasser (Ausreichend für ca. 250 g. Nudeln) zum Kochen bringen. Salz oder stattdessen 2 Gemüsebrühwürfel bzw. Fond einfüllen. In das kochende Wasser das Öl geben (Verhindert das Zusammenkleben der Nudeln). Anschließend die Nudeln hineingeben. Nudeln nach Geschmack al dente kochen. Wenn Sie das Wasser genau bemessen, brauchen Sie kein Wasser abschütten! (Energieeinsparung von ca. 50%) Während die Nudeln kochen (Passt zeitlich genau) Schritt 2: herstellen. Braune Blätter vom Rosenkohl entfernen und gut abwaschen. Jetzt Rosenkohl am Strunk 2x quer einschneiden oder Ganz halbieren bzw. vierteln. Zwiebeln würfeln und In einem großen Topf die Margarine auslassen. Nun die Zwiebeln goldbraun andünsten. Jetzt ebenfalls den Rosenkohl in den Topf geben und gut schwenken. Dann den Zucker darüber streuen (Wenn Sie den Vorgang des Karamellisierens beherrschen, andernfalls erst nach dem Gemüsefond zugeben) und Alles gut durchmischen. Jetzt den Gemüsefond darüber gießen und nach Geschmack jetzt die Sahne ebenfalls untermischen. (Optional) Nun alles bei mittlerer Temperatur ca. 20 Min. abgedeckt köcheln. Zum Schluss den Zitronensaft darüber geben und gut mischen. Nudeln und den Rosenkohl mischen oder getrennt anrichten. C:\0001-Word-Alles-2011\internetrezept-kochen-r-rosenkohl-suess-sauer-neu-001.doc - Seite 3 von 5

4 Denken Sie auch den kleinen Einzelhändler..in ihrer Straße!!! Einkaufszettel / Zutatenliste: Alternativen / Zusätzlich Prüfen Sie ob Sie die folgenden Zutaten im Hause haben! Regional kaufen! Gewicht Einheit Bezeichnung Preis Gewicht Einheit Bezeichnung Preis Rosenkohl Zwiebel Margarine Zucker Zitrone Salz Pfeffer Gemüsebrühe Sahne Muskatnuss Kümmel Schalotten Butter Flüssig-Zitrone Gemüsebrühwürfel Kreuzkümmel Nudeln Salz Öl Spiral- / Band- Entfällt bei G-Brühe Mehl, 405er Evtl. Zum Binden Haben Sie alles bekommen? Nochmals Checken und abhaken! C:\0001-Word-Alles-2011\internetrezept-kochen-r-rosenkohl-suess-sauer-neu-001.doc - Seite 4 von 5

5 Die Mehlputzmethode Zuerst die Stil-Enden und schwammigen Stellen am Pilz mit einem Messer entfernen! Dann die Pilze in eine große Schüssel geben und mit reichlich Mehl bestäuben. Pilze in der Schüssel gut schütteln, damit alle Pilze rundherum mit dem Mehl bedeckt sind. Dann die Pilze in einen grobes Sieb schütten und durch erneutes, mehrfaches schütteln, soviel Mehl wie möglich wieder abschütteln. Die Pilze sollten nur noch staubig mit dem Mehl bedeckt sein. Jetzt im Spülbecken oder in der Dusche mit einem sanften Brausestrahl das Mehl abbrausen. Dabei das Sieb ständig schütteln, damit alle Pilze gut abgeduscht werden. (Es darf kein Mehl mehr anhaften, sonst gibt es eine Mehlpampe ) Damit sich die Pilze nicht voll Wasser saugen können, sofort nach dem Duschvorgang am besten kurz auf ein Krepp- oder Handtuch schütten und ebenfalls durch schütteln das restliche Wasser entfernen. Diese Methode geht relativ schnell und reinigt die Pilze sehr gut. C:\0001-Word-Alles-2011\internetrezept-kochen-r-rosenkohl-suess-sauer-neu-001.doc - Seite 5 von 5