BILDUNGSANGEBOT Gekonnt gekocht für Feiern ohne Reste.

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1 REST(E)LOS DAS BILDUNGSANGEBOT GENIESSEN Gekonnt gekocht für Feiern ohne Reste. DER UMWELTBERATUNG Schuljahr 2013/2014

2 Inhaltsverzeichnis REST(E)LOS GENIESSEN...3 Beispiele in Zahlen...3 Besser Planen: Für Gäste kochen...4 Wichtige Planungsfragen...4 Einkauf...6 Lagerung...7 RESTEREZEPTE...8 Bratapfelkompott...8 Kartoffel-Zwiebel-Auflauf...8 Käsebratlinge...9 Frittata...9 Apfelgemüse...10 Zwieback-Nachtisch mit Obstresten...10 Kekskugeln...11 Toast mit Bratenresten...11 Kartoffelplätzchen...12 Süße Quark-Kartoffel-Plinsen...12 Brotaufstrich...13 Gemüseomelette...13 Schichtdessert...14 Küchlein...14 Lebensmittelreste richtig entsorgen!...15 Europaweite Aktionswoche zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen...15 Weitere Informationen ( 2

3 REST(E)LOS GENIESSEN Wer kennt es nicht? Zu festlichen Anlässen wie Geburtstagen, Partys, Weihnachten oder anderen Festen möchte man etwas Besonderes kochen, für jeden Geschmack soll etwas dabei sein und alle sollen satt werden. Wer nicht jeden Tag für viele Gäste kocht, verschätzt sich leicht mit den Mengen und muss sich nach dem Fest noch um die vielen Überbleibsel kümmern. Die kosten nicht nur Geld und Zeit, sondern landen leider auch oft im Abfall. Damit Sie künftig entspannt feiern können, haben wir viele Informationen und Tipps zusammengestellt, wie Sie besser planen können und auch gleichzeitig etwas für die Umwelt und den Klimaschutz tun. Bleibt trotzdem etwas übrig, helfen Ihnen unsere Resterezepte. Machen Sie mit! Seien Sie Lebensmittelretter! Zu viele gute Lebensmittel landen in der Tonne dies zeigt der Film "Taste the waste" und das hat viele Verbraucher/-innen schockiert. Nicht immer hat man es selbst in der Hand, etwas dagegen zu tun, denn bereits in der Landwirtschaft, bei der Verarbeitung und im Handel werden viele verzehrbare Lebensmittel weggeworfen. Doch wir Verbraucher/-innen sind für rund die Hälfte aller Lebensmittelabfälle verantwortlich. Darum: Lebensmittel vor der Tonne retten kann jede/-r! Weniger Lebensmittelabfälle heißt: l weniger Energieverbrauch, weniger Kohlendioxid-Ausstoß, weniger Flächennutzung auch für Futtermittel weniger Wasserverbrauch l mehr Ernährungssicherung in Entwicklungsländern. Beispiele in Zahlen Es gibt zwar noch keine ausreichenden Daten, aber Schätzungen, die deutlich machen, wie die Umwelt durch weniger Lebensmittelabfälle entlastet werden kann. l Mehr Fläche für Bioanbau oder Natur! Zirka 10 Prozent weniger Anbauflächen werden benötigt, wenn Verbraucher/-innen konsequent ihre Lebensmittelabfälle vermeiden. Rund 20 Prozent der Anbauflächen in Deutschland können eingespart werden, wenn die Verluste vom Anbau bis zum Konsum verringert werden. l Klimaschutz ohne Verzicht Rund 800 kg Treibhausgase (Kohlendioxid-Äquivalente) können Sie jährlich einsparen, wenn Sie keine Lebensmittel wegwerfen. Das sind immerhin sieben Prozent des jährlichen Treibhausgas-Ausstoßes pro Kopf in Deutschland. (Quellen: WWF 2012, Öko-Institut) 900 Euro sparen im Jahr? Wie beim Energiesparen bringt die Einsparung von Lebensmittelabfällen auch direkt etwas für die Haushaltskasse: Immerhin über 900 Euro für einen 4-Personen-Haushalt. 3

4 Besser Planen: Für Gäste kochen Wie schafft man es, weniger Lebensmittel wegzuwerfen, gerade wenn es zu feierlichen Anlässen Leckereien im Überfluss gibt? Die Umweltberatung Paderborn hat für Sie dazu ein Paket zusammengestellt: Portionsplaner Zum Kalkulieren der Portionsmengen Informationen rund um die Vorbereitung eines Essens für Gäste In diesem Heft finden Sie Tipps zur Planung, zum Einkauf, zur Lagerung und sowie Informationen zur richtigen Entsorgung, wenn es denn sein muss. Rezepte Für Reste, die oft nach Festen oder Feiertagen anfallen, haben Paderborner Bürgerinnen und Bürger Rezepte zusammengestellt. Diese finden Sie auch in diesem Heft. Postkarte Mit dieser Karte können Sie nicht nur Gäste einladen, sondern diese auch bitten, Gefäße für übriggebliebene Leckereien mitzubringen. Flyer Hier finden Sie weitere Informationen zum Thema Lebensmittel zu schade für den Müll. Wichtige Planungsfragen Welche Esser haben Sie zu Gast? Oft gleichen sich die Essgewohnheiten bei den geladenen Gästen aus, einige essen weniger, andere greifen gut zu. Darum halten Sie sich ruhig an die Durchschnittswerte. Kinder werden ab ca. 6 Jahren mit einer halben Portion berechnet, ab 10 bis 12 Jahren als vollwertige Esser gerechnet. Senioren/innen essen eher etwas weniger als die durchschnittliche Portion. Vegetarier oder Fleischliebhaber? Wenn Sie Vorlieben kennen, sollten Sie z. B. für Vegetarier die angegeben Fleischmenge in die Gemüse- oder Beilagenmengen rechnen. Portionsgrößen Bieten Sie ein Büfett an, wird oft über einen längeren Zeitraum gegessen. Sie sollten ca. 800 Gramm Lebensmittel pro Person rechnen, für Menschen mit gutem Appetit rund 200 Gramm mehr, also 1000 Gramm. Für Menschen mit wenig Appetit reichen 600 Gramm. Wenn Sie einen Eintopf oder eine Suppe als Hauptgericht beim Büfett anbieten, ersparen Sie sich viel Arbeit. Rechnen Sie rund 500 Milliliter pro Person. Portionsgrößen für ein Eingang- bis Dreigangmenü oder Büfett finden Sie auf dem Portionsplaner der Verbraucherzentrale NRW oder im Internet unter: 4

5 Was gibt es sonst noch? Laden Sie nur zu einem Mittag- oder Abendessen ein? Gibt es vor dem Menü oder später noch Kaffee und Kuchen? Wollen Sie noch Knabbereien oder Süßes (z. B. Weihnachten) bereit stellen? Wenn Ihr Menü nicht zu üppig ausfällt, sind Ihre Gäste bestimmt froh, dass Sie auch noch auf diese Sachen Appetit haben. Erfahrungen machen! Wir können Durchschnittswerte zur Orientierung liefern. Individuelle Vorlieben müssen Sie ergänzen oder anpassen. Achten Sie bewusst darauf, was übrig bleibt oder was schnell leer geputzt wurde. Beim nächsten Essen können Sie dann noch besser planen. Büfetts planen: Auswahl erhöhen, aber nicht die Mengen Büfetts lohnen sich ab 12 Gäste und mehr. Rund 800 Gramm Lebensmittel rechnet man im Durchschnitt pro Person bei einem Büfett. Gerade bei Büfetts neigt man dazu, von vielen verschiedenen Gerichten die jeweilige Rezeptmenge auf die Anzahl der Gäste hochzurechnen. Die Reste sind also unvermeidlich. Lassen Sie sich von dem Grundsatz leiten: Ihre Gäste probieren bestimmt gerne von allen Sachen, aber essen sich nicht an allen Leckereien satt. Mehr Vielfalt heißt auch kleinere Portionsgrößen der einzelnen Gerichte! Wichtig: Je mehr Gerichte Sie anbieten möchten, desto mehr Vorbereitungszeit müssen Sie einplanen! Putz- und Garverluste Je nach Gemüseart müssen Sie etwas mehr oder viel mehr einkaufen. Unsere Übersicht zeigt, welche Gemüsereste durchschnittlich beim Putzen/Vorbreiten anfallen (Angaben in Prozent, das heißt diese Mengen müssen Sie mehr einkaufen). Ganz wenig, max. 10 % grüne Bohnen, Champignons, Fenchel, Gurke ungeschält, Tomate, Zwiebel Etwas, % Aubergine, Chicorée, Kartoffeln, Mangold, Möhren, Spinat, Zucchini; mit Strunk: Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl; mit grünem Anteil: Porree Mittel, % Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Gurke (ohne Schale), Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Paprika, Rosenkohl, Rotkohl, Rote Beete, Sellerie, Spargel, Weißkohl, Wirsing Viel, % Artischocke, Blumenkohl, Brokkoli, Dicke Bohnen, Grünkohl, Porree, Schwarzwurzeln Rund 60 % grüne Erbsen in Schale und Zuckermais 5

6 Garverluste bzw. nicht essbare Anteile Auch beim Garen verliert Essen an Gewicht. Insbesondere bei Fleisch sollten Sie etwas mehr einkaufen, damit Sie die gewünschten Mengen nach dem Zubereiten auf dem Teller haben. Garverluste beim Fleisch betragen ca. 30Prozent. Knochen und Gräten: Auch diese Anteile beim Einkauf berücksichtigen. Bei Geflügel mit Knochen pro Portion Gramm rechnen (entspricht Gramm Fleisch). Fisch mit Kopf und Gräten: rund Gramm pro Person rechnen (entspricht zirka 150 Gramm Fisch zum Essen). Noch ein paar Tipps zum Zubereiten/Servieren l Die Zugabe von Zitronensaft sorgt dafür, dass zerkleinertes Obst nicht braun wird. l Brot nicht ganz aufschneiden, damit es nicht so schnell austrocknet. l Salatsoßen immer extra reichen, dann können Sie Salate auch noch am nächsten Tag essen. Einkauf Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) Keine Lizenz zum Wegwerfen! Mindestens haltbar bis diese Kennzeichnung müssen fast alle verpackten Lebensmittel tragen. Das MHD gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt das Produkt seine spezifischen Eigenschaften wie Geschmack, Geruch und Nährwert behält. Die Datumsangabe gilt nur für ungeöffnete Verpackungen, die unter den empfohlenen Lagerbedingungen durchgehend aufbewahrt wurden. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sind die Lebensmittel meist nicht verdorben, allerdings sollten Sie dies mit allen Sinnen prüfen. Nicht zu verwechseln ist das MHD mit dem Verbrauchsdatum (VD), erkennbar am Aufdruck zu verbrauchen bis... verbunden mit dem Datum oder einem Hinweis, wo das Datum zu finden ist. Es ist auf leicht verderblichen Lebensmitteln wie Hackfleisch, Putengulasch oder Fisch zu finden. Über dieses Datum hinaus darf das Produkt nicht mehr verkauft oder verzehrt werden, da mit gesundheitlichen Gefahren zu rechnen ist! 6

7 Lagerung Den richtigen Platz im Kühlschrank wählen: Oberstes Fach (ca. 8 C ) Käse, zubereitete Speisen, Geräuchertes, Konfitüre Mittlers Fach (ca. 5 C ) Milchprodukte Unterstes Fach bzw. Glasplatte ( 2-3 C ) Leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Wurstwaren, Salate Gemüsefach (ca. 9 C ) Obst und Gemüse außer kälteempfindlichen Sorten wie z. B.Süd- und Zitrusfrüchte, Gurken, Kartoffeln, Kürbis, Paprika, Tomaten, Zucchini Kühlschranktür (ca. 9 C ) Eier, Butter, Milch, Salatsoßen, Tuben, Mayonnaise, Getränke Aufpassen: Am Einkaufsort (Metzgerei, Bedientheke) frisch hergestelltes Hackfleisch (auch in Folie) muss am Herstellungstag verbraucht werden. Danach muss es entsorgt werden. Bei in festen Kunststoffschalen verpacktem Hackfleisch gibt es teilweise auch mehrtägige Haltbarkeitsfristen. Diese gelten jedoch nur bei besonders niedrigen Lagertemperaturen (z. B. max. +2 C), die nur moderne Kühlschränke bieten. Sobald diese Temperaturen überschritten werden, gilt das Gleiche wie für frisch hergestelltes Hackfleisch. Frisches Geflügel ist im Kühlschrank 1 bis 2 Tage haltbar, sollte unbedingt abgedeckt gelagert werden und darf wegen der Salmonellengefahr nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen. Was sollten Sie nicht als Rest weiter verwerten? l Lebensmittel, die mit rohem Eigelb zubereitet wurden (Salmonellengefahr). Dazu zählen zum Beispiel: Mayonnaise, Aioli, Tiramisu, Mousse au chocolat. l Gerichte, die mit rohem Fleisch zubereitet wurden wie Mettbrötchen, Carpaccio. l Lebensmittel, die mit Schimmel befallen sind. Ausnahmen sind Konfitüren mit mehr als 50 Prozent Zucker, Hartkäse oder ganz Brotleibe, wenn nur wenig Schimmel anhaftet. Dann reicht das großzügige Entfernen dieser Stellen. l Säfte, die angegoren sind (erkennbar an der Schaumbildung). l Fleisch und Wurstwaren, die eine untypische Verfärbung oder schmierige Oberfläche aufweisen. 7

8 RESTEREZEPTE (Reste fett gedruckt) Bratapfelkompott 1 kg säuerliche Äpfel, 3 Eßl. Mandelblättchen o. gehackte Nüsse, 2 Eßl. weiche Butter, o. Margarine, 4 Eßl. flüssigen Honig, 100 ml Apfelsaft, etwas Zimt Eine Fettpfanne einfetten, die Äpfel schälen, entkernen und achteln und zusammen mit den Mandeln o. Nüssen und der Butter auf dem Blech verteilen. Den Honig darüber geben. Die Masse im Backofen etwa 20 Minuten backen. Apfelsaft über die Mischung geben und den Zimt darüber streuen, weitere 15 Min. backen, dabei glegentlich umrühren. Rezept von Monika Schrader-Bewermeier (Referentin für Familienbildung - KBS Paderborn) Tipp Passt gut zu Eis, Quarkspeisen und Vanillesauce Kartoffel-Zwiebel-Auflauf 1 kg Kartoffeln, 1 kg Zwiebeln, 4-6 EL Butter, 3 Eier, 1/4 L Milch, Salz,Pfeffer,Kümmel Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Butter in zwei Pfannen verteilen und erhitzen. Backofen auf 200 vorheizen. Kartoffeln und Zwiebeln darin getrennt 5 Min. andünsten. In die Auflaufform schichten. Eier und Milch mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel verquirlen und darüber geben.ca 45 Min. bei 200 goldbraun backen. Rezept von Brigitte Marx (Hauswirtschaftsmeisterin und langjährige Kooperationspartnerin) 8

9 Käsebratlinge 200 g Gouda (oder anderer Käse), 1 Zwiebel, 250 g Haferflocken, Salz, Pfeffer, Paprika, 1/8 bis 1/4 L Milch, Petersilie, Schnittlauch oder andere Kräuter Käse reiben, Zwiebel würfeln und mit den anderen zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu Frikadellen formen und in Öl braten Rezept von Brigitte Marx (Hauswirtschaftsmeisterin und langjährige Kooperationspartnerin) Frittata Reste von gekochten Spaghetti, Gemüse-Reste wie z.b. Möhren, Auberginen, Frühlingszwiebeln, Wirsing, Spitzkohl, Zucchini oder was der Kühlschrank an Anderem bereithält, 2 Zwiebeln (variabel),2 Knoblauchzehen (variabel),4 Eier, Milch oder Sahne (etwa 100 ml), 2 EL geriebener Parmesan In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Bei mittlerer Hitze darin die Zwiebeln - gewürfelt oder in Ringe geschnitten - zusammen mit 2 gepressten Knoblauchzehen glasig anschwitzen. Das Gemüse zugeben, Deckel auflegen und garen. In der Zwischenzeit die Eier mit etwas Milch oder Sahne verkleppern und den geriebenen Parmesan unterziehen. Das gegarte Gemüse mit Salz und Pfeffer (alternativ mit Sojasoße und Sesamöl) würzen. Die Spaghetti auf dem Gemüse verteilen, mit der Ei-Parmesan-Mischung übergießen. Mit Deckel einige Minuten stocken lassen. Rezept von Claudia Warnecke (Technische Beigeordnete der Stadt Paderborn) Tipp Wer die Spaghettiseite gerne knusprig mag, wendet die Frittata in der Pfanne und brät sie an. Guten Appetit! 9

10 Apfelgemüse 8 Äpfel, 1 Zwiebel, 300 ml Gemüsebrühe, 2 TL Mehl, 2 TL Butter, Jodsalz, 0,5 TL Majoran, Pfeffer (weiß), 2 EL fettarme Milch Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Beides mit dem Majoran in der Brühe gar dünsten. Butter und Mehl miteinander verkneten und unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Das Gemüse abschmecken und mit der Milch verfeinern. Nochmals abschmecken. Rezept von Susanne Paleschke (Leiterin der Verbraucherzentrale Paderborn) Zwieback-Nachtisch mit Obstresten ca. 6 Zwiebäcke, 150 ml Milch, Zucker, Obstreste, 1-2 Eier, 2 Eßl. Butter, 20 g Zucker, etwas Zitronensaft (o. geriebene Zitrone), 1/2 TL Zimt Die Zwiebäcke zerkleinern und mit der Milch übergießen. Die Obstreste zerkleinern (hartes Obst kurz in Zuckerwasser dünsten) und anschließend in eine eingefettete Auflaufform geben. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Zimt schaumig rühren. Die eingeweichten Zwiebäcke hinzugeben und dann den Eischnee vorsichtig unterrühren. Die Masse über das Obst geben und im Backofen etwa 15 Min. bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) überbacken. Rezept von Monika Schrader-Bewermeier (Referentin für Familienbildung - KBS Paderborn) 10

11 Kekskugeln 200 g Kekse (Spritzgebäck oder Spekulatius), 200 g Kokosflocken, 100 g Butter, 100 g Milch, 1 EL Vanillezucker, 1 EL Rum Die Kekse zerkleinern und mit den anderen verkneten, kirschgroße Kugeln formen, in Schokostreuseln wälzen und einen Tag trocknen lassen. In einer Dose aufbewahren oder nett verpackt verschenken. Rezept von Ulrike Kukuk-Roebers (Kreislandfrauenverband Paderborn-Büren) Toast mit Bratenresten Bratenreste, Gewürzgurken, Majonäse, Senf, Gewürzessig, Salz, Pfeffer Bratenreste fein würfeln,gewürzgurken ebenfalls fein würfeln, die Masse mit etwas Majonäse Senf, Gewürzessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf ein getoastetes Toastbrot geben, mit einer Scheibe Käse belegen und im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Rezept von Ulrike Kukuk-Roebers (Kreislandfrauenverband Paderborn-Büren) Tipp zwischen Toast und Braten/Gurken kann man gut noch Tomatenscheiben legen 11

12 Kartoffelplätzchen 1000g Salzkartoffeln, 1 TL Salz, 2 Eier, 3-4 EL Mehl, Paniermehl Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit den übrigen vermengen, kleine flache Bällchen formen, in Paniermehl wenden und in heißem Fett von beiden Seiten goldgelb braten. Rezept von Ulrike Kukuk-Roebers (Kreislandfrauenverband Paderborn-Büren) Tipp unter den Kartoffelteig kann man noch Käse, Schinkenwürfel oder Salamiwürfel geben oder was eben noch im Kühlschrank ist. Dazu ein frischer Salat und schon ist ein Mittagessen fertig. Süße Quark-Kartoffel-Plinsen 500g gekochte Kartoffeln 1 Ei, g Mehl, 1 Prise Muskat, 1 Päck. Vanillezucker, 250g Quark, 3-4 EL Rosinen, 1 EL gehackte Mandeln Kartoffeln durch eine Presse drücken, die anderen zugeben und verkneten, ca 1/2 Std ruhen lassen, handtellergroße Plätzchen formen und in heißem Fett goldbraun braten. Dazu schmeckt Vanillesoße Rezept von Ulrike Kukuk-Roebers (Kreislandfrauenverband Paderborn-Büren) 12

13 Brotaufstrich 500g Kartoffeln (gekocht), 1 Zwiebel, 1/2 Becher Schmand, 1 Becher Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Schnittlauch gekochte Kartoffeln durch eine Presse drücken,die Zwiebel etwas anbraten. Alles miteinander vermengen, abschmecken und auf Brotscheiben streichen Rezept von Ulrike Kukuk-Roebers (Kreislandfrauenverband Paderborn-Büren) Gemüseomelette 4 Kartoffeln, 2 Handvoll Gemüsereste, 2 Eier, Schinken gewürfelt, nach Bedarf Käse, Salz, Pfeffer, Kräuter Kartoffeln würfeln und in einer Pfanne anbraten, gewürfeltes Gemüse mitanbraten, Schinkenwürfel hinzufügen und Hitze reduzieren, Eier hinzugeben, würzen und einige Minuten braten, nach Bedarf Käse drüberstreuen. Das Omelette wenden und auf der anderen Seite einige Minuten weiterbraten. Rezept von Annette Herbst-Köller (A.V.E. Paderborn) 13

14 Schichtdessert 100 g altbackenes Schwarzbrot (oder Pumpernickel), 1 EL Kakaopulver, 1 EL Vollrohrzucker, ca. 2 EL roter Traubensaft, 125 g Quark (20 % Fett), 1 Prise Vanillemark, 125 g rote Grütze (Fertigprodukt), Johannisbeeren und Himbeeren zum garnieren Das Schwarzbrot auf einer Küchenreibe reiben oder fein zerkrümeln und mit Kakaopulver und Vollrohrzucker mischen. Unter Rühren so viel Saft dazugeben, bis die Masse zäh ist. Etwa 30 Minuten quellen lassen. Den Quark mit dem Vanillezucker glatt rühren. In zwei Gläser jeweils ein Viertel der Schwarzbrotmasse, der roten Grütze und des Quarks einschichten, noch einmal wiederholen. Das Dessert mit Beeren garniert servieren. Dieses Rezept des AID empfiehlt Frau Anke Schröder, Superintendentin des Evangelischen Kirchenkreises PB Küchlein 300 g Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Petersilienwurzel), ca. 100 g Kartoffeln, roh, 1 Ei, 2 EL geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan, Emmentaler), ½ EL frische, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Majoran), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 3 EL Semmelbrösel (je nach Bedarf), 3 EL Rapsöl Gemüse und Kartoffeln grob raspeln. Die Masse mit dem Ei, dem geriebenen Käse und den Kräutern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. So viel Semmelbrösel unterrühren, dass eine formbare Masse entsteht. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Gemüsemasse mit einem Löffel als kleine Häufchen hineinsetzen und mit dem Pfannenwender zu flachen Küchlein drücken. Die Küchlein von jeder Seite bei mäßiger Hitze 3 Minuten goldbraun braten. Die restliche Gemüsemasse im übrigen Öl ebenso braten. Rezept von Tanja Hochwald, Umweltberaterin der Verbraucherzentrale PB 14

15 Lebensmittelreste richtig entsorgen! Auch bei bewusstem Umgang mit Lebensmitteln wird es Reste geben, die Sie nicht mehr verwenden können. Hier die Entsorgungstipps der Umweltberatung und des ASP für Paderborn. Auf den Kompost, wenn vorhanden, oder in die Biotonne dürfen: l Schäl- und Putzreste von Obst und Gemüse l angefaultes oder schimmliges rohes Obst und Gemüse l ranzige Gewürze und Mehl l gegarte verdorbene Essensreste (im Kompost gut abdecken, damit keine Tiere angezogen werden) l Fleisch- oder Fischreste bzw. Knochen und Gräten (in Zeitungspapier eingewickelt in die Biotonne) l Lebensmittelreste, die mit rohem Ei zubereitet wurden oder rohe Fleischreste (in Zeitungspapier eingewickelt in die Biotonne) In die Restmülltonne gehören, (ggf. mit der Verpackung entsorgen): l Konserven, bei denen Boden oder Deckel sich wölben (nicht öffnen) Bitte beachten Sie: Lebensmittelreste dürfen auf gar keinen Fall über die Toilette entsorgt werden! Die Reste können zu Verstopfungen führen, insbesondere fetthaltige Lebensmittel können sich in Rohren anlagern. Die Reste locken Ungeziefer in den Abwasserkanälen an und die Klärung ist aufwendiger. Europaweite Aktionswoche zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen Die europäische Union hat die Vermeidung von Abfällen als oberstes Ziel gesetzlich festgeschrieben. Mit der "Europäischen Woche zur Abfallvermeidung", die seit einigen Jahren immer im November stattfindet, will sie europaweit eine große Öffentlichkeit zu einem bewussteren Konsum aufrufen. Die Vermeidung von Lebensmittelabfällen steht 2014 im Mittelpunkt der europaweiten Aktionswoche. Mit der Aktion Rest(e)los genießen beteiligt sich die Verbraucherzentrale NRW landesweit an dieser Aktionswoche und setzt sich auf vielfältige Weise für die Reduzierung der Lebensmittelabfälle ein das ganze Jahr! 15

16 Weitere Informationen ( Haben Sie Appetit bekommen und möchten Sie noch mehr zum Thema wissen? Informationen rund um das Thema Lebensmittelverschwendung finden Sie auf (Materialien für den Unterricht) Auf der Suche nach noch mehr kreativen oder schnellen Rezepten? Folgende kostenpflichtigen Ratgeber erhalten Sie in der Beratungsstelle: l Kreative Resteküche, Rezepte und Tipps zum Einkauf und Vorratshaltung l Fixfood Außerdem bieten wir Ihnen die Tablet-App: Von wegen Reste mit vielen einfachen Resterezepten. Umweltberaterinnen: Anke Reimer und Tanja Hochwald Beratungsstelle: Paderborn Straße: Grunigerstr. 2 Ort: Paderborn Telefon paderborn.umwelt@vz-nrw.de Stand: 11/2014 gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 16