Weihnachtsrezepte aus aller Welt

Transkript

1 Weihnachtsrezepte aus aller Welt Italien Ricciarelli (sprich Ritschiarelli) Zutaten für ca. 20 Kekse: 2 Eiweiße 1 Prise Salz 225g extrafeiner Zucker geriebene Schale einer Zitrone ½ TL Vanillearoma 1 TL Mandelaroma 300g gemahlene Mandeln 4 EL Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben 1. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. 2. Eiweiße und Salz in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen. 3. Schrittweise den extrafeinen Zucker hinzugeben und unterrühren. Zitonenschale, Vanille- und Mandelaroma zufügen und untermischen. 4. Gemahlene Mandeln mit einem Messer unterheben. 5. Walnussgroße Stücke vom Teig abtrennen und auf ein Backblech legen. Dazu am besten die Hände befeuchten. Teigportionen flach drücken. 6. Mandelblättchen auf jedes Ricciarelli streuen. 7. Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis sie eine blassgoldene Farbe haben. 8. Ricciarelli abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

2 Frankreich Bûche de Noël Zutaten für 8 Personen: Für den Teig: 120g Mehl 2 TL Backpulver 3 EL Kakaopulver 4 Eier 150g Zucker Für die Schokoladenbuttercreme: 175g dunkle Schokolade, gehackt 125g Butter, in Würfel geschnitten 125ml Milch 1 TL Vanillearoma 225g Puderzucker, gesiebt Für die Schokoladen-Rinde: 150g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) Puderzucker zum Bestäuben Schokoladenbuttercreme: 1. Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen 2. Milch, Vanillearoma und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Geschmolzene Schokolade hinzugeben. 3. Die Masse verrühren, bis sie eindickt. An einem kühlen Ort 30min fest werden lassen. Teig: 1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. 2. Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestreuen. 3. Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker hinzugeben und auf mittlerer Stufe 5min lang rühren, bis die Mischung sehr hell und schaumig geworden ist. 4. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen. In die Schüssel geben und mit einem Löffel unterheben. 5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen. 6. Auf mittlerer Stufe 9-10min backen, bis der Teig wieder selbst in Form kommt, wenn man mit einem Finger leicht darauf drückt. 7. Einen Bogen Backpapier mit extrafeinem Zucker bestreuen. 8. Den warmen Biskuit umgekehrt auf das vorbereitete Backpapier kippen. Das Backpapier von einer der langen Seiten her einrollen, das Backpapier

3 wird mitsamt dem Biskuit eingerollt. Abkühlen lassen. 9. Biskuit wieder ausrollen und Oberseite mit einem Drittel der Schokoladenbuttercreme bestreichen. Den Teig ohne das Backpapier wieder aufrollen. 10. Ein Drittel des Kuchens schräg abschneiden. Den größeren Teil auf eine Servierplatte legen, sodass die Naht unten ist. Das kleine Drittel schräg an den Rest des Kuchen anlegen. 11. Restliche Buttercreme über den Kuchen geben. 12. Für die Rinde die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. 13. Geschmolzene Schokolade auf einem Backblech verteilen und hart werden lassen. 14. Schokolade in Stücke brechen und in die Schokoladenbuttercreme stecken. Fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

4 England Shortbread-Pie Zutaten für 8 Tortenstücke: 175g Mehl 25g Reismehl, feinen Grieß oder Maismehl 75g Zucker und zusätzlichen zum Aufstreuen 1 Prise Salz 175g kalte Butter, in Würfel geschnitten runde Kuchenform 1. Mehl sieben, mit Reismehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butter hinzugeben und einarbeiten, bis eine Teigkugel entsteht. 2. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Teigkugel auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20cm ausrollen. 3. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. 4. Den Rand ringsum mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, sodass er gewellt wird. 5. Acht Tortenstücke einritzen. Teig dabei nicht durchschneiden. 6. Teig für 30min kalt stellen. 7. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. 8. Shortbread überall mit einer Gabel einstechen und Zucker aufstreuen. Kuchen auf mittlerer Stufe 45-50min backen, bis er eine hellgoldene Farbe hat. 9. Den Kuchen abkühlen lassen und entlang der Markierungen in Stücke schneiden.

5 Schweden Lussekatter - Safran-Kringel Zutaten für 12 Stück: 250ml Milch 1 Prise Safranfäden 500g-600g Mehl Type 550 7g Trockenhefe (eine Tüte) ½ TL Salz 50g Zucker 50g weiche Butter 100ml zimmerwarmer Sauerrahm 1 Ei, leicht geschlagen 24 Rosinen 1. Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Safranfäden einrieseln lassen und 10min ziehen lassen. 2. Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Butter und Sauerrahm in eine große Schüssel geben und vermischen. Warme Milch dazugeben und vermischen, bis ein Teig entsteht. 3. Den Teig 4min durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, weiteres Mehl hinzugeben. 4. Teig zu einer Kugel formen. In eine saubere Schüssel geben und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 5. Teig kneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 20cm langen Strang ausrollen und zu einem Fragezeichen ohne Punkt formen. Fertig geformte Stücke auf ein Backblech geben. 6. Eingeölte Frischhaltefolie auf die Backbleche legen und den Teig 30min gehen lassen. 7. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. 8. Folie entfernen, die Kringel mit dem geschlagenen Ei einpinseln und in die Enden je eine Rosine drücken min backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.