Plätzchenrezepte von StayGuest

Transkript

1 Plätzchenrezepte von StayGuest

2 Feine Butterplätzchen 300 g Mehl 150 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 1/2 1 Päckchen Backpulver Zur Garnierung: Marmelade oder Gelee, Puderzucker oder Glasur, mit bunten Streuseln Vanillezucker Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Vanillezucker zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wenn der Teig beim Ausrollen oder Kneten zu brüchig wird, einfach die Hände mit kaltem Wasser oder Eis kühlen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca 30 Minuten kühl stellen. Den Teig dünn ausrollen und die Butterplätzchen in gewünschten Formen ausstechen. Die Plätzchen bei 180 Grad ca 10 Minuten backen. Immer zwei Plätzchen mit Marmelade oder Gelee zusammenkleben und mit Puderzucker bestäuben. Oder die gefüllten Plätzchen mit Glasur bestreichen und mit bunten Streuseln verzieren

3 StayGuest Glücksbuchstaben 400 g Mehl 250 g feine Butter 150 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Pck. Pfefferkuchengewürz 1 Pck. Orangeat (oder Zitronat) 2 Eigelb 1 Prise Salz Mehl für die Arbeitsfläche Butter in Stückchen schneiden. Mit dem Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Pfefferkuchengewürz, Orangeat, Salz und den beiden Eigelb zügig zu einem Ball verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und eine gute Stunde in das unterste Fach des Kühlschranks legen. Den Backofen auf 175 C Grad Umluft vorheizen. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Teig flach klopfen, Frischhaltefolie darüber legen und knapp 5 mm dick ausrollen: So bleibt nichts am Nudelholz kleben. Beliebige Buchstaben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand nebeneinander legen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Blech für etwa 7 Minuten in den Backofen legen, auf die zweite Schiene von unten. Abkühlen lassen. Genießen!

4 Schwarz-Weiß Gebäck 250 g Butter 150 g Zucker 1 Paket Vanillezucker 1 Prise Salz 5 Eigelb 500 g Mehl 1 gestr. Teel. Backpulver 50 g zartbittere Schokolade 4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, 4 Eigelb, Mehl und Backpulver miteinander zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit der geschmolzenen Schokolade verkneten. Dunklen und hellen Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Die Teige jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche bis zur einer Dicke von 1 cm ausrollen. Für Schwarz-Weiß Gebäck mit Schachbrettmuster den Teig in 1 cm breite Streifen schneiden. Das übrige Eigelb mit einem Schuß Milch verrühren und die Teigstreifen damit einpinseln. Die Streifen im Schachbrettmuster aufeinander legen und leicht festdrücken. Teigblöcke in Alufolie einschlagen und noch einmal für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Aus der Alufolie wickeln und die Teigblöcke in 5-8 mm starke Scheiben schneiden. Das Schwarz-Weiß Gebäck auf einem mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei ungefähr 170 C für ca. 20 Minuten backen. Backblech aus dem Ofen nehmen und das Schwarz-Weiß Gebäck auskühlen lassen.

5 250 g Mehl 210 g gute Butter 100 g gemahlene Mandeln 80 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Puderzucker zum Wälzen 2 Pck. Vanillezucker zum Wälzen Vanillekipferl Verkneten Sie Mehl, Butter, Mandeln, Zucker und Vanillezucker zu einem Teig. Wickeln Sie ihn dann in Folie und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. (Die Reste aus der Schüssel habe ich immer aufgeschleckt.) Sieben Sie in der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große Schüssel und vermengen ihn mit dem Vanillezucker. Formen Sie den Kipferlteig zu Rollen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm. Schneiden Sie die Rollen in 1-2 cm dicke Scheiben. Formen Sie daraus die Vanillekipferl und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Kipferl bei 175 C ca. 20 Minuten lang. Wenn die Kipferl schön goldbraun werden und duften, sind sie fertig. Lassen Sie die Kipferl etwa 3 Minuten abkühlen. Wenden Sie dann die Kipferl in der vorbereiteten Puderzuckermischung. Achtung: Sind die Kipferl noch zu warm, zerbröckeln sie sehr leicht. Sind sie zu kalt, haft et der Puderzucker nicht richtig: Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.

6 3 Eiweiß 250 g Puderzucker 1 Paket Vanillezucker 1 gestr. Tl Zimt ca. 400 g gemahlene Mandeln etwas Amaretto Zimtsterne Die Eier trennen und das Eiweiß in eine Rührschüssel geben. Mit dem Rührer zu Eischnee schlagen und Puderzucker und Vanillezucker nach und nach einsieben. 3-4 Esslöffel von dem Eischnee für die spätere Glasur beiseite nehmen. Den übrigen Eischnee mit dem Zimt vermischen. Die Hälfte der gemahlenen Mandeln auf niedriger Stufe unter den Eischnee rühren. Die übrige Hälfte schrittweise dazugeben und von Hand verkneten, bis ein Teig entstanden ist, der nicht mehr allzu klebrig ist. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Teig darauf bis zu einer Dicke von 1/2 Zentimeter ausrollen. Man kann auch versuchen, den Teig für die Zimtsterne zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie auszurollen, damit er nicht überall kleben bleibt. Die Sterne ausstechen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Einfacher geht es, wenn man den Ausstecher von Zeit zu Zeit mit etwas Wasser befeuchtet. Für die Glasur den Eischnee mit etwas Amaretto vermischen. Unter Umständen noch mit etwas Wasser vermischen. Die Zimtsterne mit der Glasur bestreichen und für ca. 25 Minuten bei ungefähr 130 C backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die noch warmen Zimtsterne auf einen Rost legen und auskühlen lassen.