Wissensschatz von A-Z

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1 Wissensschatz von A-Z E wie SEHEN HÖREN MITMACHEN rnährung ru ng

2 Dieses Buch gehört: Bildquellennachweis: Fotos: Archiv der Autorin: S. 21o; Archiv Tessloff Verlag: S. 10ol; Corbis: S. 26; Flickr/ Babyparentingguide: S. 24u; Shutterstock Images LLC: S. 1, 2, 3 (2), 4 (3), 5, 7 (2), 10u, 11 (3), 12, 13 (3), 15 (4), 16 (3), 17, 18 (2), 19l, 20, 23 (3), 25 (4), 27o, 28 (4), 29 (4); Thinkstock: S. 22u, 27u. Umschlagfotos: Shutterstock Images LLC: Dino O. (Obst), M. Stejskalova (Nudeln), S. Peterman (Burger), E. Elisseeva (Eis), Menna (Breze). Illustrationen: Davide Bonadonna: S. 6, 8, 9; Manfred Tophoven: S. 12o, 12u, 17, 31; Nikolai Smirnov: S.14. Gestaltung: nus design, Gerda Steinbach Lektorat: Monika Ehrenreich Bildredaktion: Katja Filler Copyright 2011 TESSLOFF VERLAG, Burgschmietstraße 2 4, Nürnberg Die Verbreitung dieses Buches oder von Teilen daraus durch Film, Funk oder Fernsehen, der Nachdruck, die fotomechanische Wiedergabe sowie die Einspeicherung in elektronische Systeme sind nur mit Genehmigung des Tessloff Verlages gestattet. ISBN

3 Wissensschatz von A Z E wie Ernährung Text von Dr. Sonja Floto-Stammen Illustrationen von Davide Bonadonna und Manfred Tophoven

4 Warum wir essen Dein erster Gedanke bei dieser Frage ist vielleicht: Weil wir Hunger haben! Klar, das war lange Zeit der wichtigste Grund, warum Menschen gegessen haben. Früher war es sehr anstrengend und mühsam, jeden Tag ausreichend Nahrung zu beschaffen. Noch in der Kindheit deiner Großeltern gab es in vielen Familien gerade mal genug, um alle satt zu machen. Essen bedeutet für uns nicht nur, satt zu werden, sondern auch Geselligkeit, Spaß und Genuss. Jedes Fest wird mit guten Speisen gefeiert.

5 Jede Familie hat ihre eigenen Lieblingsspeisen, Regeln und Rituale, kurz gesagt: eine eigene Esskultur. Heute sieht das zumindest bei uns in den reichen Industrieländern ganz anders aus. Das Angebot an leckeren Speisen lockt überall und wir essen, wann immer wir möchten, oft auch, wenn wir eigentlich keinen Hunger haben. Was wir gerne essen und was wir nicht mögen, wird schon in der Kindheit festgelegt. Dabei schmeckt uns das, was Mama täglich kocht, ein Leben lang. 3

6 Energie für den Körper In unserem Körper brennt es! Natürlich nur ganz sachte: In den Zellen werden die Nährstoffe aus dem Essen verbrannt. Dabei entsteht Energie, die wir für sämtliche Körperfunktionen und Bewegungen brauchen: Dazu gehören Beim Sport verbraucht unser Körper viel Energie. Durchschnittlich sind es beim Schwimmen etwa 175 kcal, beim Tennisspielen etwa 140 kcal, beim Arbeiten am Computer hingegen nur 28 kcal (jeweils pro 30 Minuten). 4

7 Auch Denken kostet Energie. Unser Gehirn benötigt sogar ein Fünftel des gesamten Brennstoffs aus dem Essen, um gut arbeiten zu können. Leider können wir aber nicht mehr essen, um schlauer zu sein... beispielsweise Atmen, Schwitzen, Denken und natürlich auch Verdauen. Die benötigte Energie wird in Kalorien gemessen. Zum Beispiel liefert ein Gramm Zucker dem Körper vier Kilokalorien (kcal) und ein Gramm Fett sogar neun Kilokalorien. Wer sich viel bewegt, verbraucht dabei viel Energie. Wer überwiegend sitzt, liest oder fernsieht, kommt mit weniger aus. Wichtig ist es, nicht mehr zu essen, als der Körper tatsächlich verbraucht, denn überflüssige Energie lagert der Körper in Fettpolstern. 5

8 Unsere Sinne beim Essen Auf der Zunge befinden sich Tausende Geschmacksknospen. Sie sind für das Wahrnehmen von Süß, Salzig, Sauer und Bitter zuständig. Als fünfte Geschmacksrichtung kennt man noch umami, einen fleischigherzhaften Geschmack. Im Mund empfinden und erkennen wir die Beschaffenheit, Schärfe und Temperatur einer Speise. bitter sauer salzig süß Für diese Geschmacksrichtungen gibt es auf der Zunge spezielle Bereiche. 6

9 Ohne Nase läuft nichts Die Nase ist zum Riechen da. Doch sie trägt auch sehr viel zum Schmecken bei. Ohne die Eindrücke der Riechzellen schmeckt unser Essen ziemlich langweilig, da wir die verschiedenen Aromen kaum wahrnehmen. Die Nase warnt uns auch vor Verdorbenem. Die Augen essen mit So sagt man und meint damit, dass ein appetitlich aussehendes Essen gleich auch besser schmeckt. Allein beim Ansehen läuft uns manchmal schon das Wasser im Mund zusammen. Auch Essgeräusche, beispielsweise von knackigem Salat, können unseren Appetit anregen. 7

10 Rätsel Knack den geheimen Code für dein Online-Extra! Wenn du das Rätsel auf der rechten Seite richtig löst, erhältst du einen vierstelligen Code. Mit der Lösung kannst du dein Online-Extra freischalten: Viel Spaß mit dem englischen Sprachmemo und einem tollen Ausmalbild auf Gib deine Lösung auf in diese Eingabemaske ein. Ist dein Code richtig, wirst du zum Extra weitergeleitet! 30

11 Kannst du die Zahlen richtig in die freien Felder des Lückentextes eintragen? Die markierten Felder verraten dir den Zugangscode In 70 Jahren verbraucht ein Mensch durchschnittlich Liter Getränke und Kilo Nahrung. Wir verzehren bis Mahlzeiten und brauchen dafür zwischen und 17 Jahre. Lösung:

12 App dich schlau! Wie lautet der Spitzname des Bundeskanzleramtes? SEHEN I HÖREN I MITMACHEN Für 1 2 Spieler Spiel um Punkte Spiel gegen die Zeit Relax-Spiel ab 5 99 Jahren Nur 1,59 je App Weitere spannende Apps zum Quizzen für unterwegs: Fußball Dinosaurier Für iphone und ipod touch ; Sprachen: Deutsch, Englisch, Ungarisch, Polnisch, Russisch Mehr Wissen und Produktinformationen gibt s auf

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