Poulet-Rüebli-Kartoffelblech

Transkript

1 Poulet-Rüebli-Kartoffelblech : ca. 30 Minuten Braten im Ofen: ca. 40 Minuten Für 4 Personen Gemüse: 800 g-1 kg festkochende Kartoffeln, z.b. Charlotte oder Amandine, nach Belieben geschält, in Spalten geschnitten 500 g Rüebli, gerüstet, in Stäbchen geschnitten 10 Knoblauchzehen, halbiert 2 EL Bratcrème 2 EL fein gehackter Rosmarin 1 EL Thymianblättchen 1 TL Salz Poulet: 12 Pouletflügeli, ca. 1 kg 1 EL Bratcrème 1½ TL Salz 1 TL Paprika Pfeffer aus der Mühle 1. Gemüse: Kartoffeln, Rüebli und Knoblauch mit Bratcrème, Kräutern und Salz in einer Schüssel mischen, auf das grosse Ofenblech verteilen. 2. Poulet: Pouletflügeli mit Bratcrème, Salz, Paprika und Pfeffer in derselben Schüssel mischen, auf dem Gemüse verteilen. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten braten. Eine Portion enthält: 792 Kalorien, 47g Eiweiss, 44g Kohlenhydrate, 48g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

2 Gemüse vom Blech mit Mohnquark : ca. 30 Minuten Backen: ca. 30 Minuten Für 4 Personen 1 ofengrosses Blech Butter fürs Blech Gemüse: 4 Rüebli, ca. 300 g, gerüstet, in Stäbchen geschnitten 4 festkochende Kartoffeln, z.b. Nicola, ca. 300 g, gerüstet, in Spalten geschnitten 4?6 blaue Kartoffeln, ca. 300 g, gerüstet, in Spalten geschnitten 1 Gurke, in Scheiben geschnitten 2 Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten je 1 rote und gelbe Peperoni, in Streifen geschnitten 3?4 EL Bratcrème 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle Mohnquark: 250 g Quark 4 EL Mohn, geröstet 1?2 EL Milch Salz Pfeffer aus der Mühle 1. Für das Gemüse alle in einer grossen Schüssel mischen, auf das bebutterte Blech verteilen. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens 30?40 Minuten weich backen. Gemüse in der Hälfte der Garzeit einmal wenden. 2. Für den Quark alle verrühren, würzen. 3. Gemüse mit dem Quark servieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

3 Eine Portion enthält: 419 Kalorien, 13g Eiweiss, 39g Kohlenhydrate, 23g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

4 Auberginen-Tomaten-Blechkuchen : ca. 45 Minuten Aufgehen lassen: ca. 3 Stunden Backen: ca. 20 Minuten Für 1 Blech von 30x33 cm Butter für das Blech Teig: 350 g Mehl 1 TL Salz 15 g Hefe, zerbröckelt 2,5 dl Milch 50 g Butter, flüssig, etwas ausgekühlt 100 g Speckwürfelchen, gebraten, ausgekühlt 2-3 Knoblauchzehen, gepresst Belag: 1 Aubergine, gerüstet, ca. 300 g, in 7 mm dicke Scheiben geschnitten Bratbutter oder Bratcrème 2 Tomaten, gerüstet, in Scheiben geschnitten 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g Feta, zerbröckelt 2 EL Pinienkerne 1 EL gehackter Rosmarin 1 EL gehackter Thymian 1 EL gehackter Basilikum Rapsöl zum Beträufeln Thymian zum Garnieren 1. Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter in die Mulde giessen. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. Speck und Knoblauch darunterkneten. Teig von Hand ins bebutterte Blech drücken. Zugedeckt nochmals 1 Stunde aufgehen lassen. 2. Belag: Auberginenscheiben in Bratbutter beidseitig anbraten, etwas auskühlen lassen. Auberginen und Tomaten auf dem Teig verteilen, würzen. Feta, Pinienkerne und Kräuter darüberstreuen, mit Öl beträufeln. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Heiss, lauwarm oder kalt in Stücke schneiden und servieren. Mit Thymian garnieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

5 Ein Stück enthält: 289 Kalorien, 10g Eiweiss, 32g Kohlenhydrate, 14g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

6 Poulet-Romanesco-Blechkuchen : ca. 40 Minuten Kühl stellen: ca. 30 Minuten Backen: ca. 30 Minuten Für 1 Blech von 30 cm Ø Klarsichtfolie Butter oder Backpapier für das Blech Teig: 150 g Vollkornmehl 100 g Mehl ½ TL Salz 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 0,75 dl Wasser 1 EL Essig Belag: 400 g Pouletbrüstchen, in 3 cm grosse Würfel geschnitten ½ Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Rapsöl 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle ½ TL Paprika 1 Romanesco, ca. 500 g, in kleine Röschen geteilt (ergibt ca. 300 g), blanchiert, kalt abgespült Guss: 3 Eier 1,5 dl Milch 1 dl Rahm 75 g Gruyère AOC, gerieben 2 EL gehackter Rosmarin 2 EL gehackte glattblättrige Petersilie ¾ TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1. Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2. Belag: Pouletwürfel mit Zitronenschale, -saft, Knoblauch und Öl mischen, zugedeckt marinieren. 3. Teig auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, nochmals kühl stellen. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

7 4. Guss: Alle gut verrühren. 5. Pouletwürfel würzen, mit den Romanesco-Röschen auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergiessen. In der unteren Hälfte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 5 Minuten stehen lassen, dann servieren. Ein Stück enthält: 388 Kalorien, 23g Eiweiss, 23g Kohlenhydrate, 23g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

8 Käsepastete Für 4 Personen 1 Blech von 24 cm Ø Butter für das Blech 500 g Butterblätterteig Mehl zum Auswallen 1-2 EL Paniermehl Guss: 1 dl Weisswein 0,5 dl Vollrahm 1 TL Maisstärke 2 Eier 1 Knoblauchzehe, gepresst Salz, Pfeffer Füllung: 500 g Zucchetti, in 0,5 cm breite Scheiben geschnitten 200 g Camembert, in Scheiben geschnitten 1 Bund Majoran, Blättchen 1 Eigelb, mit 1 TL Milch verdünnt, zum Bepinseln Majoran zum Garnieren 1. 2/3 des Teiges auf wenig Mehl rund auswallen. Im bebutterten Blech auslegen, Teigrand ca. 5 cm überlappen lassen. Teigboden einstechen, mit Paniermehl bestreuen. Restlichen Teig rund auswallen, eine Rondelle von 24 cm Ø ausschneiden. Alles kühl stellen. 2. Für den Guss alle verrühren, würzen. 3. Für die Füllung Zucchetti mit Camembert und Majoran auf den Teig schichten, Guss über der Füllung verteilen, überragenden Teigrand über die Füllung legen, Teigrand mit Eigelb bepinseln. Teigrondelle darauf legen, andrücken, mit Eigelb bepinseln. Mit einem spitzigen Messer einstechen. 4. Im unteren Teil des auf 200 C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Backpapier abdecken. 5. Tarte aus dem Blech nehmen, in Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

9 Eine Portion enthält: 831 Kalorien, 23g Eiweiss, 45g Kohlenhydrate, 61g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

10 Schweins-Chops mit Kartoffeln und Birnen vom Blech Für 4 Personen Backpapier für das Blech 1 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème 3 Schweins-Chops, je ca. 150 g Salz, Pfeffer einige Zweiglein Rosmarin 1 Knoblauch, ungeschält, quer halbiert 800 g Kartoffeln, z. B. Charlotte, ungeschält, in 1 cm breite Schnitze geschnitten 3 Birnen, z. B. Conférence, ungeschält, halbiert, entkernt, in 1 cm dicke Schnitze geschnitten Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1. Bratbutter oder Bratcrème auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Chops würzen, auf das Blech legen. 2. Rosmarin, Knoblauch, Kartoffeln und Birnen zwischen den Chops verteilen, würzen. 3. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten braten. Birnen und Kartoffeln während des Backens 1- bis 2-mal wenden. 4. Chops mit Kartoffeln und Birnen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben auch den Knoblauch dazu servieren. Eine Portion enthält: 376 Kalorien, 29g Eiweiss, 45g Kohlenhydrate, 9g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

11 Brombeer-Streusel-Blechkuchen : ca. 30 Minuten Backen: ca. 45 Minuten Für 1 Blech von 30 cm Ø Butter für das Blech Streusel: 200 g Mehl 2 Prisen Salz ¼ TL Backpulver 125 g Zucker 125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 1 Ei, verquirlt Füllung: 400 g kleine Brombeeren oder grosse halbiert Guss: 400 g Quark 125 g Zucker 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, ausgeschabtes Mark 3 Eier Puderzucker zum Bestreuen 1. Streusel: Mehl, Salz, Backpulver und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei hineingiessen, nur kurz mischen, nicht zusammenfügen. 2. 2/3 des Streusels ins bebutterte Blech verteilen, flach drücken, sodass der Boden bedeckt ist. Dabei auch einen Rand formen. Restlichen Streusel beiseitestellen. 3. Brombeeren auf dem Streusel verteilen. 4. Guss: Alle gut verrühren, über die Beeren giessen. Mit dem beiseitegestellten Streusel bestreuen. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Auskühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

13 Jogurtkuchen Für 1 Blech von 30 cm Ø Butter und Mehl für das Blech Teig: 3 Eier 250 g Zucker 250 g Butter, flüssig, leicht ausgekühlt 250 g Jogurt nature (Raumtemperatur) 1-2 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark 300 g Mehl 1 TL Backpulver Puderzucker zum Bestäuben 1. Für den Teig Eier und Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Butter, Jogurt und Vanillemark dazumischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, darunter rühren. 2. Teig in das ausgebutterte und bemehlte Blech füllen. 3. Im unteren Teil des auf 200 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. 4. Ausgekühlten Kuchen in Würfel schneiden, mit Puderzucker bestäuben. Ein Stück enthält: 535 Kalorien, 8g Eiweiss, 61g Kohlenhydrate, 29g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

14 Knusperwähe mit Beeren Für 1 Blech von ca. 34 x 40 cm 1 Blech zum Blindbacken Backpapier Butter für das Blech Quarkblätterteig: 300 g Mehl 3/4 TL Salz 300 g Magerquark 120 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten Belag: 3 dl Halbrahm, steif geschlagen 3-4 EL Zucker ca. 600 g Beeren, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren 1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Quark und Butter dazugeben. Mit einem breiten Messer alles verhacken bis der Teig zusammenhält. Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig rechteckig formen, flach drücken und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen. 2. Einfache Tour: Teig auf wenig Mehl dünn zu einem Rechteck auswallen. Von beiden Schmalseiten her über die Mitte einschlagen, sodass 3 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen. 3. Doppelte Tour: Teig wieder auf wenig Mehl dünn zu einem Rechteck auswallen. Beide Schmalseiten nach innen einschlagen, sodass sich die Teigkanten in der Mitte berühren. Nochmals falten, sodass 4 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen. 4. Teig auf wenig Mehl 3-4 mm dick auswallen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit einer Gabel einstechen. Zum Blindbacken zuerst mit Backpapier und dann mit zweitem Blech beschweren. 5. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Blech und Backpapier entfernen Minuten fertig backen. Vollständig auskühlen lassen. 6. Für den Belag Rahm mit Zucker verrühren und kurz vor dem Geniessen auf dem Teigboden verteilen. Mit Beeren garnieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

16 Pflaumen-Clafoutis (Blechkuchen) Für Personen 1 Blech von ca. 40 x 30 cm Butter für das Blech Rührteig: 300 g Butter, weich 300 g Zucker 6 grosse Eier, verquirlt 1 dl Rahm 3 EL Zitronensaft 350 g gemahlene Haselnüsse, geröstet 300 g Mehl 3 TL Backpulver Belag: Ca. 1 kg Pflaumen, je nach Grösse in Sechstel oder Viertel Geschnitten 50 g Haselnüsse, grob gehackt wenig Puderzucker zum Bestäuben 1. Das ausgebutterte Blech kalt stellen. 2. Für den Rührteig Butter glatt rühren. Zucker und Eier nach und nach beifügen, schaumig rühren. Rahm und Zitronensaft dazugeben. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und rasch unter die Schaummasse heben. Auf dem Blech verteilen und glatt streichen. 3. Für den Belag Pflaumen in Reihen, fast senkrecht in den Teig setzen. Mit Haselnüssen bestreuen. Im unteren Teil des auf 200 ºC vorgeheizten Ofens Minuten backen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Eine Portion enthält: 763 Kalorien, 13g Eiweiss, 60g Kohlenhydrate, 53g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1