Ricotta-Fiadoni aus den Abruzzen mit Fruchtaufstrich Erdbeere

Transkript

1 Ricotta-Fiadoni aus den Abruzzen mit Fruchtaufstrich Erdbeere Gelungene Abwechslung auf dem Plätzchenteller: Italienische Fiadoni mit dem Erdbeer-Fruchtaufstrich von Zuegg Zutaten für den Mürbeteig 500 g Mehl Typ g kalte Butter 4 Eier 1 EL Zucker Schale von einer unbehandelten Zitrone 1 Päckchen Backpulver 2 EL Rum 2 EL Anislikör 1 Vanilleschote eine Prise Salz Zutaten für die Füllung 200 g abgetropfter Ricotta aus Kuhmilch 50 g Zucker 2 Eigelb 1 Glas Fruchtaufstrich Erdbeere von Zuegg (320 g) eine Prise Zimt Sonstiges Puderzucker

2 Zubereitung Das Mehl und die kalte Butter vermengen, dann Eier, Zucker, Backpulver, Likör, Rum, eine Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale und ausgekratztes Vanillemark hinzufügen und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung den gut abgetropften Ricotta mit den Eigelb, Zucker und Zimt verrühren. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig mit einem Nudelholz auf bemehltem Backpapier dünn ausrollen, dann runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen. In die Mitte jedes Plätzchens einen Teelöffel Ricotta und einen mit Erdbeer-Fruchtaufstrich geben. Eine Hälfte überklappen, dabei die Kanten gut andrücken und zu einer Teigtasche formen. Die Fiadoni auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Für weitere Informationen, Bildmaterial und Verkostungsmuster: Pressebüro Zuegg c/o public link GmbH Anne Weimann Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) Website:

3 Mandelplätzchen aus Basilikata mit Fruchtaufstrich Sauerkirsche Die süßen Biscotti aus dem italienischen Basilikata werden mit dem Fruchtaufstrich Sauerkirsche von Zuegg zu einer fruchtigen Köstlichkeit auf dem Adventstisch. Zutaten für den Mürbeteig 400 g Mehl Typ g kalte Butter 4 Eigelb 100 g Zucker 15 g Natron 100 g Mandelblättchen eine Prise Zimt eine Prise Salz Für die Füllung 1 Glas Sauerkirsch-Fruchtaufstrich von Zuegg (320 g) 1 kleine Tasse Milch Zubereitung Das Mehl und die kalte Butter vermengen, anschließend Eigelb, Zucker, Natron und je eine Prise Zimt und Salz hinzufügen und alles mit einem Rührgerät auf höchster Stufe zu einem Mürbeteig verarbeiten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

4 Nun den Teig in einer Dicke von 2 cm auf ausreichend bemehltem Backpapier ausrollen und Plätzchen ausstechen. Hinterher die Oberflächen der Plätzchen mit Milch bestreichen und jeweils mit dem Daumen in die Mitte eine Mulde drücken. Die Mandelblättchen über die Plätzchen streuen, jeweils um die Mulde herum, und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und in die Mitte der Plätzchen je einen Teelöffel Sauerkirsch- Fruchtaufstrich geben. Für weitere Informationen, Bildmaterial und Verkostungsmuster: Pressebüro Zuegg c/o public link GmbH Anne Weimann Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) zuegg@publiclink.de Website:

5 Zeppole-Kringel aus Ischia mit Fruchtaufstrich Aprikose Süße Kringel aus dem italienischen Ischia verströmen mit dem Fruchtaufstrich Aprikose von Zuegg ein besonderes Aroma zur Adventszeit. Zutaten für 20 Kringel 300 ml Wasser 160 g Mehl 60 g Butter 8 Eigelb eine Prise Salz Sonstige Zutaten 1 Glas Aprikose von Zuegg (320 g) Erdnussöl zum Frittieren 100 g Puderzucker Zubereitung Das Wasser, die Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und das Mehl unterrühren. Danach die Mischung im Topf noch einmal erhitzen und solange mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich der Teig vom Kochtopfboden löst. Von der Kochstelle nehmen, den Teig auf einen Teller oder ein Brett geben und abkühlen lassen. Anschließend den Teig in eine Schüssel geben und 8 Eigelb nacheinander unterrühren. Den Teig für ca. eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Aus der Masse runde Kringel formen. Dazu mit einen Löffel eine kleine Portion

6 der Mischung abnehmen und mit den Händen zu einer ca. 8 cm langen Rolle formen. Die Enden der Rolle zu einem Kringel zusammenführen und auf ein leicht eingeöltes Brett legen. Einen hohen Kochtopf oder einen Wok zu einem Drittel mit Erdnussöl füllen und auf 170 Grad erhitzen. Die Zeppole-Kringel mit einem Holzlöffel in das heiße Öl eintauchen, bis sie prall und goldbraun gebacken sind. Danach mit einem Holzlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Längs halbieren und die Innenseiten mit Fruchtaufstrich Williams Birne oder Fruchtaufstrich Zitronen von Zuegg bestreichen. Die Zeppole wieder zusammenfügen, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Für weitere Informationen, Bildmaterial und Verkostungsmuster: Pressebüro Zuegg c/o public link GmbH Anne Weimann Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) zuegg@publiclink.de Website: