Troad rye (Englisch), çavdar (Türkisch) raž (Slowakisch, Serbisch & Kroatisch)

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1 Der Roggen (Secale cereale) Troad rye (Englisch), çavdar (Türkisch) raž (Slowakisch, Serbisch & Kroatisch) D i ep fl a n z e Ähre Korn» Die länglich geformten Roggenkörner sind meist grau. Roggenmehl kannst du daher an seinem leichten Grauton erkennen. «Blatt Hier befindet sich die jeweils Halm aktuelle Jahreszeitentafel (siehe Anhang) Wurzeln

2 bio.logisch Wissenswertes Wilde Vorfahren Alle unsere Kulturpflanzen, die auf Feldern oder in unseren Gärten wachsen, haben wildwachsende Vorfahren in der Natur. Oft sind diese auch heute noch dort zu finden und können manchmal sogar gesammelt und gegessen werden.» Roggen gelangte als Unkraut vor allem in den Alpen mit dem damaligen Getreide zu uns und wurde dann kultiviert, da er Kälte besser aushielt. «Wofür wird Roggen verwendet? Roggen kennen wir als typisches Brotgetreide. Aber auch Tiere fressen die Körner und sogar die ganzen, grün geernteten Roggenpflanzen. Roggenbrot» Roggenbrot ist fester und dunkler als Weizen- oder Dinkelbrot. Es trocknet langsamer aus und bleibt daher länger w.r.wagner / pixelio.de frisch! Wenn du selbst gerne einmal ein Roggenbrot backen möchtest, findest du Im Internet ein Rezept dazu. «Hier wächst Roggen, wild Bio Forschung Austria aufgegangen, in einer Grünbrache. Finde die richtige Lutz Schneider / pixelio.de Reihenfolge Wie wurde Roggen früher geerntet? Ein Roggen für jede Jahreszeit? A B Wie wird aus Korn Brot? C D Vor 100 Jahren gab es für die Getreideernte noch keine Mähdrescher. Mit einer Sense wurde das Getreide knapp über dem Boden abgeschnitten und dann zu Bündeln (Garben) gebunden. Die Ernte brauchte damals viele Hände. Während früher ein Landwirt wenige Menschen ernähren konnte, werden heute durch einen Bauern mehr als 100 Personen satt. Beim Roggen kannst du wie bei Weizen und Gerste zwischen Sommer- und Winterroggen unterscheiden. Die Wintersorte wird im Herbst gesät und ist deshalb auch im Winter auf den Feldern zu sehen. Die Sommersorte hingegen wird erst im Frühling angebaut. Geerntet werden aber alle Getreidesorten im Sommer. Heutzutage wird hauptsächlich Winterroggen angebaut. E Lösung: C, A, E, B, D

3 Das Roggenfeld Themenwegtafeln Ergänzende Infos Deutsch Slowakisch Deutsch Slowakisch Dontworry / Wikimedia Commons Spiel & Spaß Wirtschaftliche Bedeutung Mit Gras musizieren... Roggen wird hauptsächlich in Mittel- und Osteuropa als Brotgetreide verwendet. Daher liegt der Anteil an der Weltgetreideproduktion bei nur 1 %. Der größte Roggenproduzent der Welt ist Polen. Dort werden jährlich 3,3 Millionen Tonnen Roggen produziert. Quelle: FAOSTAT 2010 In Österreich werden jährlich etwa Tonnen Roggen geerntet. Jede/r von uns isst Pflück ein Leg es zwischen Jetzt blas durchschnittlich 10 kg möglichst deine beiden kräftig durch den Roggen pro Jahr. breites Blatt. Daumen. Zwischenraum Quelle: Statistik Austria 2010 deiner Daumen! Europakarte: Polen

4 Der Winterroggen im Jahreszyklus Der Roggen in aller Welt Magische Kräfte In Slowenien beginnt die Weihnachtszeit mit einem großen Festessen am 13. November. Zu diesem Festmahl wird traditionell ein selbstgebackenes Weihnachtsbrot aus Roggen, Buchweizen und Weizen gegessen. Die Menschen glauben fest daran, dass dieses Weihnachtsbrot magische Kräfte besitzt! Tipp für Zuhause Aus Roggen wird nicht nur Brot gebacken. Auch Lebkuchen werden oft aus Roggenmehl hergestellt. Frühling Wachstumsphase Blüte Sommer Reifungsphase Ernte von Korn und Stroh» Lebkuchen schmecken nicht nur im Winter gut. Schön verziert eignen sie sich hervorragend als Geschenk für einen lieben Menschen. Probier es aus: Im Internet gibt es das Rezept dafür. «Stoppelsturz und Saatbeetbereitung Mach mit: Mehl mahlen Roggenbrot Versuch doch einmal, selbst Körner zu Mehl zu zermahlen: Leg sie dafür zwischen zwei Steine und zerreib sie mit dem oberen Stein.» Schon die Menschen in der Jungsteinzeit haben Getreidekörner zermahlen und dann zu Brot verarbeitet. Die ersten Brote waren vermutlich fladenförmig und wurden auf heißen Steinen gebacken. «Rezepte, Anleitungen und alle Tafelinhalte zum Download: Themenwegtafeln Ergänzende Infos Deutsch Slowakisch Deutsch Slowakisch Der Grubber arbeitet die Getreidestoppeln in den Boden ein (= Stoppelsturz). Winter Herbst Jungpflanzen überwintern auf dem Feld Vorbereitung des Ackers Aussaat Mitte bis Ende September Keimungsphase

5 Frühling Sommer Das Getreide wird mit Im Frühling wird es wärmer. Das im Herbst gesäte und gekeimte Getreide beginnt wieder zu wachsen. Schon bald ist das Herausschieben einem Mähdrescher geerntet. Die Getreidehalme werden vom Schneidwerk des Mähdreschers abgeschnitten und in der Dreschtrommel ausgedroschen. Dabei werden die Körner von Stroh und Spelzen getrennt und im Korntank gesammelt. Wenn dieser voll ist, werden die Getreidekörner über ein langes Rohr auf einen Anhänger geladen und zur Mühle gebracht. der Ähren aus den Halmen zu beobachten (= Ährenschieben ). Mähdrescher Dreschtrommel Korntank Schneidwerk Dr. Karl-Josef Mueller / Roggenpflanzen wachsen sehr schnell. Deshalb kann Roggen sehr früh geerntet werden. «Stroh Herbst Winter Sämaschine deckt zu Saatgut zieht Rillen» Die Roggenpflanzen beginnen im Herbst zu wachsen und bilden auch schon Triebe aus Der Roggen gehört zu den robusten und unempfindlichen Getreidearten. Er kann auf allen Böden wachsen und ist ein wahrer Frost-Weltmeister. Er hält Temperaturen bis -25 C aus. (= bestocken ). «Winterroggen wird im September ausgesät. Die Sämaschine zieht in regelmäßigen Abständen Rillen in die Erde. In diese Rillen fallen die Saatkörner. So kommen sie in die richtige Saattiefe, um optimal zu keimen. Am Ende der Sämaschine befindet sich der Striegel. Dieser hat Metallstangen, die über den Boden streichen und die Rille wieder mit Erde bedecken.» Der Roggen stellt sein Wachstum erst unter 1 bis 3 C ein. An milden Wintertagen stellt er als frisches Grün wichtige Nahrung für die Feldbewohner wie Hase und Reh dar. «