Drachentorte. Menüart: Kaffeetafel Herkunft: Deutschland Anlass: Festlich backen, Geburtstag Zubereitungsart: Backen

Transkript

1 Drachentorte Menüart: Kaffeetafel Herkunft: Deutschland Anlass: Festlich backen, Geburtstag Zubereitungsart: Backen Schwierigkeitsgrad: aufwändig Zeitaufwand: länger als 120 Min. Rezept von dresimaus am "Diese Torte war der erste Versuch mit Fondant. Sie wird in drei Wochen nochmals für einen Freund meines Mannes gebacken und gestaltet, der diesen Drachen als Logo seiner MPS Veranstaltungen auf seinem Banner stehen hat. Lieber Gisbert, nochmals vielen Dank, dass ich Dein Logo umsetzen durfte." Zutaten für 12 Portionen für den Eierlikörteig 6 frische Eier (Gr. M) 1 frische Vanilleschote (das Mark davon) 250 Gramm Puderzucker, gesiebt 1/8 liter Öl ( ich habe Rapsöl verwendet ) 1/4 liter Eierlikör 250 Gramm Mehl Typ 405 gesiebt 1 Tütchen Backpulver für die Buttercreme 1 Päckchen TortenCreme Vanilla von Dr. Oetker 300 ml kalte Milch 200 ml weiche Butter 1 Esslöffel dunkler Kakao gesiebt ( von Bensdorp ) 100 ml Crème de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör) "Drachenblut" zum Tränken der Böden Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf und/oder schreiben Sie einen Kommentar! für die Fondantdecke 500 Gramm Fondant, weiß (bestellt bei Amazon) 200 Gramm Fondant zum Dekorieren 1/8 Teelöffel dunkelrote Lebensmittelfarbe von Wilton (ebenfalls bei Amazon bestellt) etwas Speisestärke zum Ausrollen und Glätten des Fondants Zubereitung Für den Teig die ganzen Eier (nicht getrennt) mit dem Vanillemark und dem gesiebten Puderzucker mischen und in die Rührschüssel einer guten Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesen mindestens 10 Minuten auf hoher Stufe rühren Seite 1 von 7

2 lassen. Die Masse soll fast weiß werden und sehr schaumig aufgeschlagen sein. Dann abwechselnd das Öl und den Eielikör mit unterrühren. Am Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und dazugeben. Jetzt das Mehl nur noch von Hand mit einem Gummispatel locker unterheben. Die fertige Masse dann sofort in eine gut vorbereitete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Dazu die Springform komplett mit Backpapier auslegen, auch die Ränder über die Formhöhe hinweg mit den Backpapier auskleiden. (Macht etwas Mühe, aber es lohnt sich.) Den Backofen auf 165 Grad vorheizen und den Kuchen darin 65 bis 70 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen den Kuchen auf eine geraden Fläche, ich habe eine größere Bodenplatte einer 28 cm Springform mit Backpapier belegt, stürzen und den Ring der Springform entfernen. So Seite 2 von 7

3 mindestens 6 Stunden auskühlen lassen. Dann das Backpapier entfernen und auf eine gerade Tortenplatte (am besten eine drehbare Platte) setzen. Den Kuchen in drei gleiche Lagen aufschneiden. In der Zwischenzeit die Buttercreme laut Packungsaufdruck herstellen und die Masse in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte mit dem gesiebten Kakao mischen, so entsteht eine dunkle Buttercreme. Von der hellen Buttercreme zwei Esslöffel abnehmen und als "Klebstoff" für die Fondantdecke aufheben. Die erste Lage des Kuchens auf die drehbare Tortenplatte legen und mit der Hälfte des "Drachenblutes" tränken. Darauf die helle Buttercreme aufstreichen und mit einem großen Messe oder einer Winkelpalette glatt streichen. Die zweite Kuchenlage auflegen und ebenfalls mit dem Rest der Tränke beträufeln. Seite 3 von 7

4 Darauf kommt nun die dunkle Buttercreme. Wieder mit der Palette glattstreichen und den Deckel des Kuchens auflegen. Man sollte auf jeden Fall darauf achten, dass die geschichtete Torte sehr gerade ist. Nun die Torte im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen. Die nun so vorbereitete Torte mit dem Rest der hellen Buttercreme dünn bestreichen. Nun kommt die anspruchvollste Arbeit, die Decke aus weißem Fondant. Dazu den Fondant erst einmal auf einer Silikonmatte durchkneten, bis alles sehr geschmeidig geworden ist. Diese Silikonunterlage habe ich bei Ikea gefunden. (Sockerkaka Backunterlage und Plastikmesser) Dann den Fondant mit Hilfe von Puderzucker, oder wie ich Seite 4 von 7

5 festgestellt habe, mit Stärkemehlgeht es noch besser, 1/4 cm dick ausrollen. Die runde Fläche sollte fast doppelt so groß sein, wie die Torte. Noch einmal leicht mit dem Stärkemehl bestäuben, dann auf das Nudelholz aufrollen und mittig auf der Torte abrollen. Ich gebe zu, das ist nichts für Anfänger, ich habe ganz schön "geschwitzt" dabei, aber mit etwas Geduld geht das. Nun die Fondantschicht schön glatt anreiben, auch die Ränder sollen ganz glatt anliegen. Mit Hilfe eines scharfen Messers unten eben abschneiden. Jetzt kommt zum Schluss die kniffeligste Arbeit, den Drachenkopf aus Fondant zu gestalten. Dazu habe ich mir aus dem Internet das Logo des MPS - Drachens kopiert und auf meine Größe angepasst. Seite 5 von 7

6 Dabei noch einmal ganz herzlichen Dank an Herrn Gisbert Hiller, der mir erlaubt hat, seinen Drachen zu kopieren. Die einzelnen Teile der Papier-Kopie habe ich ausgeschnitten und auf das mit dunkelroter Lebensmittelfarbe gemischte Fondant übertragen. Mit einem sehr feinen Messer oder noch besser einem Skalpell die Konturen ausschneiden und auf der Torte wieder zusammen setzen. Falls es nicht mehr von selbst haftet, mit einem Hauch Wasser mit einem feinen Pinsel befeuchten. Alles in Allem hat mich die Torten ohne Kühl- und Ruhezeiten ca. 4 Stunden Arbeit gekostet, aber ich fand sie einfach wunderschön und jeglicher Mühen wert. Dass sie dann auch noch herrlich geschmeckt hat, brauche ich wohl nicht zu erwähnen. Falls Ihr sie nachbacken wollt, viel Spaß und noch mehr Geduld dabei. Der frisch gekochte Kaffee dazu ist nicht ganz so kompliziert in der Herstellung. Seite 6 von 7

7 Guten Appetit! Seite 7 von 7